Mes: diciembre 2025

El oleoturismo se ha consolidado como una tipología turística de interés especial capaz de generar valor económico, cultural y territorial en los destinos olivareros. Su esencia trasciende la simple visita a una almazara: implica una inmersión en la cultura del olivo, el paisaje agrario, la gastronomía y las formas de vida tradicionales. De ahí que la frase atribuida al empresario suizo Stephan Schmidheiny(«no hay empresas exitosas en territorios fracasados») adquiera una relevancia estratégica en el momento actual de desarrollo del oleoturismo. Ninguna empresa oleoturística puede prosperar si opera de manera aislada en un territorio desarticulado, sin mayor oferta de valor añadido turístico, sin gobernanza y sin un relato identitario compartido.

La literatura coincide en que la oferta básica “visita + cata” se ha convertido en una commodity, incapaz por sí sola de sostener la competitividad a largo plazo. Las nuevas motivaciones del visitante (aprendizaje, creatividad, bienestar, autenticidad, contacto con la comunidad) exigen experiencias más completas: talleres de cocina y cosmética con AOVE, rutas por olivos centenarios, participación en la recolección o actividades tecnológicas mediante realidad aumentada. Sin embargo, esta diversificación no puede desarrollarse en solitario: requiere un ecosistema oleoturístico en el que empresas, alojamientos, restauración, guías, museos y administraciones cooperen bajo una estrategia territorial común.

La distinción entre oleoturistas (con pernoctación) y oleoexcursionistas (sin pernoctación) refuerza la necesidad de trabajar colectivamente. Los estudios del Observatorio Internacional de Oleoturismo demuestran que la mayoría de visitantes actuales siguen siendo excursionistas, lo que limita el impacto económico directo. El oleoturista, en cambio, presenta un perfil con mayor nivel educativo, renta más alta, motivación cultural sólida y disposición a participar en actividades diversas; factores que incrementan notablemente su gasto total en destino. Además, compra más AOVE y productos derivados, desarrolla un vínculo emocional con la marca y muestra mayores tasas de repetición y recomendación.

Para las empresas oleoturísticas, atraer oleoturistas(y no solo excursionistas) supone una mejora directa de la rentabilidad: mayor venta en tienda, desestacionalización, fidelización y oportunidades para ofrecer productos turísticos complementarios como restauración, wellness o alojamiento rural. La propia experiencia turística se convierte en un prescriptor natural de marca, reforzando la competitividad del modelo productivo oleícola.

A escala territorial, este perfil de visitante activa un potente efecto multiplicador: genera ingresos en hostelería, comercios, empresas de actividades, museos y servicios locales. Contribuye además a fijar población, profesionalizar el medio rural e impulsar la conservación del patrimonio cultural del olivar, convirtiendo al oleoturismo en una herramienta de desarrollo sostenible de primera magnitud.

De ahí que los estudios subrayen que más del 80% de las empresas que trabajan en oleoturismo consideran esenciales los acuerdos de colaboración con otros agentes del territorio. La articulación de un destino oleoturístico (con marca propia, oferta diversificada, rutas integradas y gobernanza colaborativa) permite que el visitante no venga solo a una actividad puntual, sino a vivir una experiencia completa vinculada a la identidad del olivar.

En este contexto, el territorio y las empresas no compiten entre sí, sino que se refuerzan mutuamente. Un territorio oleícola cohesionado ofrece a las empresas un marco fértil para crecer; y unas empresas profesionalizadas y creativas fortalecen el posicionamiento del destino en los mercados turísticos. Así, trabajar con el conjunto del ecosistema oleoturístico constituye una estrategia win-win: mejora la competitividad empresarial, aumenta el gasto turístico, multiplica el impacto económico y proyecta internacionalmente la cultura del AOVE.

En consecuencia, el oleoturismo solo alcanza su máximo potencial cuando empresa y territorio avanzan juntos. Porque, en efecto, no hay empresas oleoturísticas exitosas sin territorios fuertes, y no hay territorios fuertes sin empresas comprometidas.

*Juan Ignacio Pulido Fernández. Catedrático de Economía Aplicada. Director del Observatorio Internacional de Oleoturismo. Universidad de Jaén

Este próximo jueves, 4 de diciembre, Masymas Supermercados abrirá las puertas de su nuevo establecimiento en calle San Clemente nº 5 de Jaén, un espacio añorado por los jiennenses por su pasado ligado al antiguo supermercado Simago, que durante décadas fue un punto de referencia y actividad comercial en el centro de Jaén. La apertura supone la recuperación de un espacio cargado de historia y memoria colectiva, devolviendo vida, comercio y empleo al corazón de la ciudad, según indica la compañía en un comunicado.

Este nuevo supermercado, diseñado por Luis Piña S.A., empresa jiennense con sede en Andújar, representa una fuerte apuesta por la revitalización del centro. Con esta apertura, ya son 16 los establecimientos que la compañía opera en Jaén capital.

La apertura del nuevo Masymas generará más de 30 nuevos puestos de trabajo, reforzando el compromiso de Luis Piña S.A. con el empleo local y con el crecimiento económico del centro de Jaén. El proyecto ha contado con una inversión de más de 1.200.000 euros, una cifra que demuestra la apuesta decidida de la compañía por la provincia, su tejido económico y su futuro.

Un nuevo concepto de supermercado para Jaén

Este establecimiento se convierte en un supermercado insignia para la enseña gracias a un diseño totalmente renovado, urbano, elegante y moderno, que añade un plus a la experiencia de compra de Masymas. Entre las principales características destacan la amplia superficie dedicada a productos frescos, con atención personalizada; sorario ininterrumpido de 09:00 a 21:30; una mayor sala de venta más cómoda y accesible; un amplio surtido que permitirá a los clientes elegir entre una gran variedad de marcas y acceso directo desde el Parking de la Constitución

Además del supermercado, junto a este, Masymas abrirá próximamente una cafetería independiente “El Horno de Masymas”. Un nuevo espacio que ofrecerá desayunos, con productos locales de la máxima calidad, almuerzos para degustar en sus instalaciones, además de la opción “para llevar” y una amplia selección de pan y dulces elaborados en su propio obrador de panadería.

Luis Miguel Piña León, director general de Luis Piña S.A., señala que “después de mucho tiempo ha llegado el momento. Estamos muy ilusionados de poder anunciar, tras mucho trabajo por parte de nuestro equipo, la apertura de este supermercado. Para nosotros no es un supermercado más. Es la apuesta por el centro de Jaén y el comercio local. Es una forma de demostrar nuestro compromiso con la ciudad, con la actividad del centro y con nuestros clientes, ya que vamos a poder dar un mejor servicio en el casco histórico de la ciudad”.

El subdelegado del Gobierno en Jaén, Manuel Fernández, ha hecho un llamamiento al sector oleícola para que participe en lanueva convocatoria del premio “Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, campaña 2025-2026”, que impulsa el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y que finaliza el próximo 10 de diciembre.

El representante del Ejecutivo ha puesto en valor “el esfuerzo y la continuada apuesta por la calidad que está realizando el sector del aceite de oliva en la provincia”. “Estamos viviendo unos tiempos que son definitivos en la revolución del sector porque son muchos los productoreslos que están luchando y trabajando intensamente en conseguir un producto único e innovador». “Este esfuerzo merece ser reconocido en unos galardones que apuestan e impulsan  una materia en la que la provincia de Jaén es todo un referente”, ha indicado.

Las modalidades en las que se puede participar son las siguientes:

Aceites de producción convencional, con tres premios: «Alimentos de España

Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra Frutado Verde Amargo», «Alimentos de España

Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra Frutado Verde Dulce» y premio «Alimentos de España Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra Frutado Maduro».

Para los aceites de producción ecológica no se establece la clasificación por modalidades existiendo una única modalidad:premio «Alimentos de España Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico”.

Entre todos los aceites presentados en cualquiera de las categorías, el que haya obtenido la mejor puntuación en la fase de cata y en la valoración fisicoquímica contará, además, con el premio especial «Alimentos de España Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra».

Podrán participar en el concurso quienes ostenten la titularidad de las almazaras autorizadas que tengan su sede social en España. Una misma almazara puede presentarse al concurso de aceite de oliva virgen extra de producción convencional y de producción ecológica, pero un mismo lote solo podrá optar a una de ellas.

Las muestras de aceite de oliva virgen extra deben proceder de un lote homogéneo, cuyo tamaño sea de, al menos, 10.000 kilogramos y sólo se admitirán a concurso los aceites de oliva virgen extra de la campaña 2025-2026.

Las solicitudes de participación deberán dirigirse al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y presentarse de forma electrónica, con un certificado digital válido y compatible con la sede electrónica del departamento. En el caso de que los solicitantes sean personas físicas, también podrán presentar sus solicitudes de manera presencial. Una vez recibidas, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación realizará la recogida de las muestras en las instalaciones de la entidad inscrita en el concurso y el precintado del depósito o depósitos correspondientes.

Los premios Alimentos de España, creados en 1987, reconocen a empresas y productos que destacan por su calidad, innovación y contribución a la gastronomía española. Este reconocimiento se engloba en la campaña “El país más rico del mundo” que refuerza la marca España como potencia alimentaria y gastronómica de calidad.

El Consejo Oleícola Internacional (COI) ya ha publicado el listado oficial de laboratorios de análisis sensorial reconocidos para el periodo 1 de diciembre de 2025 al 30 de noviembre de 2026, en el que Citoliva vuelve a obtener el máximo reconocimiento internacional en la evaluación sensorial de aceites de oliva vírgenes.

Con esta renovación, Citoliva se mantiene entre los 13 paneles reconocidos en España y reafirma una distinción especialmente relevante: es el único panel privado de Andalucía acreditado por el COI, lo que refuerza su papel como infraestructura técnica independiente al servicio del sector oleícola. 

La renovación del reconocimiento del COI confirma que el panel de cata de Citiiliva cumple, un año más, los requisitos y criterios establecidos por el organismo internacional para la evaluación sensorial del aceite de oliva virgen. El panel está liderado por Laura Guerrero, jefa de panel, responsable del equipo de catadores y catadoras, así como de garantizar el cumplimiento metodológico que exige la normativa internacional. 

Lola Jiménez, gerente de Citoliva, ha valorado esta renovación señalando que “este reconocimiento del COI es un aval directo al rigor y al trabajo del equipo. Para Citoliva, supone reafirmar nuestra responsabilidad con el sector y seguir garantizando evaluaciones sensoriales independientes, solventes y alineadas con los estándares más exigentes. Es un logro colectivo y una muestra clara de nuestra apuesta por la calidad.” 

Además del reconocimiento COI, Citoliva dispone de la acreditación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación como panel autorizado para la ejecución del control oficial en España. Asimismo, cuenta con la acreditación de ENAC conforme a la norma UNE-EN ISO/IEC 17025, la referencia internacional para la competencia técnica de los laboratorios de ensayo.

La combinación de ambos reconocimientos sitúa a Citoliva entre los paneles más relevantes del país y lo convierte en un recurso técnico imprescindible para cooperativas, almazaras, envasadoras y operadores comerciales que precisan evaluaciones fiables y trazables. 

Por otro lado, el COI ya ha abierto la convocatoria de participación para la edición 2026 del Premio Mario Solinas a la Calidad, correspondiente al hemisferio norte. Este concurso, considerado uno de los más prestigiosos del mundo en calidad de aceites de oliva virgen extra, está dirigido a productores, asociaciones y empresas comercializadoras que deseen presentar sus aceites bajo los criterios oficiales del organismo.

Como panel reconocido por el COI para este periodo, Citoliva participará en la evaluación sensorial de los aceites presentados, contribuyendo con su experiencia y rigor técnico a uno de los procesos de valoración más exigentes del sector.

La Diputación de Jaén ha iniciado una campaña promocional de los productos Degusta Jaén en el Centro Comercial Jaén Plaza con motivo de la Navidad. El diputado de Agricultura y Ganadería, Javier Perales, ha participado en la apertura de esta acción en la que participarán un total de 25 empresas que, de manera rotativa, estarán presentes en los seis estands que se han distribuido en esta superficie comercial de la capital jiennense. “En estas fechas tan especiales, la campaña de Navidad nos invita no solo a celebrar, sino también a reflexionar sobre la importancia de apoyar lo cercano, lo auténtico y lo que nos identifica como provincia. Y pocas cosas nos representan mejor que nuestros productos Degusta Jaén, elaborados con la dedicación, el esfuerzo y el cariño de nuestros productores y productoras”, ha señalado el diputado provincial.

Embutidos y quesos, dulces tradicionales, mieles y chocolates, patés, vermut, patatas fritas y frutos secos o aceites de oliva virgen extra elaborados y producidos en una veintena de municipios de la provincia podrán adquirirse hasta el 5 de enero en este centro comercial. “Animo a los jiennenses a recorrer nuestros estand, a conocer a quienes están detrás de cada producto y, por supuesto, a llevar a casa un pedacito de nuestra provincia. Porque cada compra que hacemos aquí no solo es un gesto de consumo responsable, sino un impulso directo a nuestra economía, al empleo y al futuro de nuestros pueblos”, ha destacado Javier Perales, que ha agradecido a los productores locales y al Centro Comercial Jaén Plaza “por hacer posible este espacio de encuentro entre quienes elaboran estos magníficos productos y el consumidor final”.

En esta primera jornada de la acción promocional “Degusta Jaén en Navidad en Jaén Plaza” participan Patatas Fritas Oya, de Jaén; AOVE Diego Angulo, de Lahiguera; Jamones El Gorrilla, de Campillo de Arenas; Repostería Artesana La Flor de Mágina, de Albanchez de Mágina; Quesos Sierra Sur, de Alcalá la Real; y Vermut Loa, de Úbeda. En los próximos días pasarán por estos estand Embutidos Delgado y González, de Campillo de Arenas; Productos Campos, de Arjona; Apisierra Miel y Chocolates, de Pozo Alcón; Garrapiñadas Vega, de Baeza; Vermut Papatán, de Torreperogil; Aceites de Moral Verde Divino, de Torredelcampo; Arte Oleum, de Beas de Segura; Patés Mari Rueda, de Guarromán; Panadería Niño Jesús, de Cabra del Santo Cristo; Patatas Fritas El Artesano, de Martos; Patatas Fritas Domi, de Villacarrillo; Quesería Cortijo La Vicaría, de Puente de Génave; Pintarré Bio, de Mancha Real; Carnicería y charcutería Pedro Roa, de Torreperogil; Panificadora Bigopan, de Jaén; Pastelería Príncipe, de Martos; Productos de La Real Carolina, de La Carolina; Aceitex, de Peal de Becerro; y Don Verde Vida, de Cabra del Santo Cristo.

El diputado de Agricultura y Ganadería ha reiterado el compromiso de la Diputación para seguir apoyando al sector agroalimentario de la provincia impulsando iniciativas como esta campaña navideña, “que fortalecen la marca Degusta Jaén que es sinónimo de excelencia”. En este sentido, ha recordado que la estrategia Degusta Jaén, que impulsó la Diputación de Jaén hace más de una década con el objetivo de potenciar la industria agroalimentaria jiennense, cuenta ya con más de 300 empresas adheridas y más de 3.000 referencias de productos.  

Andaltec Centro Tecnológico ha recibido la visita institucional del Centro Económico y Social de la Provincia de Jaén (CES). La delegación del CES, encabezada por su presidente, Manuel Parras Rosa, ha conocido la evolución y los proyectos punteros que se están desarrollando en el centro, especialmente en áreas clave como la defensa, la iluminación y la sostenibilidad.

Los representantes del CES tuvieron la oportunidad de conocer de primera mano proyectos emblemáticos de Andaltec como Life Comp0live y Agromatter, que demuestran la capacidad del centro para innovar y transferir tecnología al sector productivo. Además, mostraron gran interés en las avanzadas instalaciones del centro, destacando el túnel fotométrico o el área de electrónica.

La comitiva del CES estuvo compuesta por Manuel Parras Rosa, presidente del CES provincial de Jaén y catedrático de la Universidad de Jaén; Bartolomé González Ruiz, vicepresidente del CES provincial y presidente de la Confederación de Empresarios de Jaén; Mario Azañón Rubio, vicepresidente del CES provincial y secretario general de la Confederación de Empresarios de Jaén; Pilar Gil López, vicepresidenta del CES provincial y secretaria general de UGT Jaén; Silvia de la Torre García, vicepresidenta del CES provincial y secretaria general de CCOO Jaén; Julio Terrados Cepeda, consejero titular del CES en representación de la Universidad de Jaén; Elio Sánchez Campos, consejero suplente del CES en representación de la Unión de Pequeños Agricultores de Jaén; y Eloísa Fernández Ocaña, secretaria general del CES provincial.

Por parte de Andaltec, ejercieron como anfitriones Daniel Aguilera, gerente del Centro; José Mª Navarro, exgerente de Andaltec; y Juan Manuel Buenaño, presidente del Centro Tecnológico, así como investigadores del Centro y la gerente del Clúster del Plástico de Andalucía, Ariadna Barea.

El gerente de Andaltec, Daniel Aguilera, agradeció la visita, recordando la histórica relación de confianza entre ambas entidades. “Para nosotros es un honor recibir al CES, que fue la primera institución que emitió un informe favorable al proyecto Andaltec cuando aún era un propósito. Aquel informe dotó de confianza y credibilidad ante el resto de las instituciones y empresas. Hoy, 22 años después, nos visitan corroborando aquella apuesta, y es un testimonio del valor y la visión que el CES ha tenido siempre hacia el desarrollo tecnológico de nuestra provincia”, expone Aguilera.

Aprovechando la presencia del presidente Manuel Parras, los representantes de Andaltec y la gerente del Clúster del Plástico de Andalucía solicitaron la misma implicación y apoyo por parte del CES para el recién creado Clúster del Plástico. Se ofreció al CES toda la información del sector que pudiera ser de interés, con el objetivo de fomentar la colaboración y el crecimiento de la industria del plástico en la región.

El diputado provincial de Promoción y Turismo, primer teniente de alcalde de Úbeda y responsable de numerosas concejalías en el Consistorio ubetense, Francisco Javier Lozano,  presentará su candidatura para presidir y liderar a partir del próximo 11 de diciembre la Asociación del Centro de Interpretación Olivar y Aceite de la provincia de Jaén, en la que hay inscritos más de ochenta socios, tras la marcha de su antecesor, Javier Gámez.

Y lo hace, según ha dicho en declaraciones a Oleum Xauen, “no como una mera cuota, no como un simple representante del Ayuntamiento, sino porque creo que puedo liderar un proyecto colectivo que es importante para la provincia de Jaén y también para Úbeda como ciudad Patrimonio de la Humanidad”. Y proclama: “Me presento con ese gran proyecto para que el Centro de Interpretación sea el gran centro de referencia a nivel nacional para la formación integral en la cultura del olivo, y esa es una de las cuestiones más diferenciadoras”.

“Porque creo que toda la visión que he ido adquiriendo, estratégica y de gestión de la promoción del aceite y del conocimiento en torno al aceite, de la búsqueda de la I+D+i, todo eso lo puedo ir volcando en beneficio de un sector que es importantísimo, que me gusta y del cual disfruto en torno a la cultura del aceite de oliva. Así que quiero liderar ese proyecto, configurar un equipo que de verdad dé competitividad”.

Se presentará con un proyecto cuyas líneas genéricas son, en primer lugar, el crecimiento del Centro en número de socios y patrocinadores “porque solo así podemos seguir progresando”. En segundo lugar, estructurar mejor el personal, ampliándolo también porque el Centro ha ido creciendo y prestando mayores servicios a los asociados, por lo que “entiendo que tenemos que mejorar la estructura de personal y dotar de mayores herramientas y de recursos humanos al Centro”.

En tercer lugar, “revisar y reformular todas las contraprestaciones que se le da a los socios; es decir, vamos a intentar ganar en espacios de promocomercialización para que nuestro socios puedan ir, a través del Centro, a algunos espacios de comercialización y promoción de productos, como aceite de oliva. Eso lo voy a hacer también previamente haciendo una tarea de mejora del material informativo, de cuáles son los productos que tiene el Centro”.

Y en cuarto lugar, “un salto especial, y esto a la gran relevancia, en cuanto a la gestión de la parte formativa del Centro; es decir, tengo mucha ilusión en que el Centro pueda ser un centro de referencia en cuanto a la formación y para ello me presento con un proyecto que es el traslado de sede del Centro al Blanquillo, un palacio de la ciudad de Úbeda en el que la Diputación de Jaén va invertir 700.000 euros para su modernización, su rehabilitación y adaptación a las distintas necesidades que tiene”.

“Y nos presentamos –agrega- con la idea de constituir, a través del Centro Olivar y Aceite, el primer centro de formación integral de la cultura del olivo y del aceite de oliva; es decir, toda la formación que va desde el procedimiento de producción de aceite de oliva, por supuesto con la colaboración de Aemoda que es para nosotros importantísima, pasando por la agricultura, la agricultura ecológica, de precisión, la incorporación de nuevas tecnologías, a la formación del sector servicios, hostelería y restauración. Queremos fomentar la figura del Centro del Aceite para trabajar en la profesionalización de la hostelería a través del life motive aceite y oleoturismo también”.

La Diputación de Jaén vuelve a colaborar un año más con la Fiesta de la Aceituna de Martos, que alcanza su 45ª edición y que se desarrollará hasta el próximo 12 de diciembre con más de 40 actividades destinadas a rendir homenaje al olivar, al aceite de oliva virgen extra y a las personas que trabajan en el sector oleícola. El diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, y el alcalde de Martos, Emilio Torres, han presentado esta nueva muestra, cuyo acto central tendrá lugar el 8 de diciembre, jornada en la que se repartirán unos 8.000 «hoyos» de pan con aceite, aceitunas y bacalao.

Durante la presentación, Francisco Javier Lozano ha destacado el valor de esta celebración como herramienta de promoción del AOVE y como reconocimiento a la labor del sector agrícola. “Este evento ofrece una nueva oportunidad para quienes no pudieron disfrutar de la Fiesta del Primer Aceite de Jaén organizada por la Diputación, y constituye un escaparate desde el que profundizar en la tradición y autenticidad del trabajo de nuestros agricultores y agricultoras”, ha señalado. Asimismo, Lozano ha subrayado la apuesta del Ayuntamiento de Martos por la divulgación y promoción del AOVE mediante estrategias apoyadas con fondos europeos y con el respaldo de la Diputación.

En esta línea, el diputado Promoción y Turismo ha puesto en valor el esfuerzo del municipio en el impulso del oleoturismo y en la mejora de infraestructuras como la antigua estación de hangar de Martos. “El consistorio ha sabido generar una marca vinculada a sus olivares centenarios, algo que se refleja en actuaciones como la rehabilitación de este edificio, integrado en el Camino Natural Vía Verde del Aceite. Este espacio permitirá desarrollar proyectos como la incorporación de oleobicicletas, el alquiler de bicicletas de cicloturismo y la creación de nuevos espacios de ocio, recreo y cultura”, ha apuntado Lozano.

Por su parte, Emilio Torres ha recordado los tres proyectos estratégicos que se ejecutan actualmente en el municipio para reforzar la promoción del AOVE -la rehabilitación del hangar, la restauración del edificio principal de la estación de ferrocarril y la mejora del paseo del Camino Natural Vía Verde del Aceite-, que cuentan con una inversión conjunta cercana a los dos millones de euros. “Además de nuestra tradicional fiesta, estamos muy satisfechos del trabajo desarrollado en torno al olivar y al aceite, que se materializa en actividades de ocio para todos los públicos y en nuevas infraestructuras que permitan posicionar a Martos como un referente en oleoturismo”, ha afirmado el alcalde del consistorio marteño.

El programa de la XLV Fiesta de la Aceituna de Martos, iniciado el 17 de noviembre, incluye actividades dirigidas a todos los públicos: propuestas en los centros educativos del municipio, cuentacuentos, flamenco, rutas de senderismo, talleres, el mercado Degusta Jaén y la celebración de distintas charlas-conferencias. El acto central del 8 de diciembre comenzará con el pregón de la Fiesta de la Aceituna, que este año pronunciará Silvia López, profesora de Geografía e Historia del IES San Felipe Neri y miembro del consejo de redacción de la revista Aldaba. Tras ello, se ofrecerán al público asistente los tradicionales hoyos aceituneros y se realizará una demostración de extracción de aceite mediante una prensa de husillo de tracción manual.