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La Asociación Gastronómica Amigos del Santo Reino celebró anoche el acto de entrega de premios a los restaurantes visitados durante 2016. Los principales galardones han recaído en Jesús Moral, de restaurante Taberna de Miguel, en Bailén, como Mejor Chef y al Asador de Santiago de Úbeda, Mejor Restaurante. El resto de galardones han sido para Casa Herminia, Mejor Plato, por su cardo frito en aceite de oliva con escabeche de perdiz y crujiente de jamón; Mejor Maridaje para el restaurante Dixtinto de Jaén y Mejor Sala para la Escuela de Hostelería de la Fundación Cruzcampo.

 

También han recibido un reconocimiento el resto de restaurantes visitados por los miembros de la asociación el año pasado y que han sido candidatos a estos premios: La Alcuza, de Pegalajar; Alicún, de Úbeda; Mercado Gourmet, de Jaén; Mangasverdes, de Jaén; La Capilla, de Jaén y Parador de Santa Catalina.

 

Durante el acto de entrega de estos IV Premios Amigos del Santo Reino se ha rendido un homenaje a los integrantes de Supersubmarina, que son socios de honor de la Asociación.

 

En el acto, celebrado en el Palacio de Congresos de Jaén han estado el presidente de la Diputación Provincial de Jaén, Francisco Reyes; la subdelagada del Gobierno en Jaén, Francisca Navarrete; el presidente de la Asociación Gastronómica, Darío Díaz; la concejala de Promoción Económica y Turismo, Charo Morales de Coca, entre otras autoridades.  

 

Durante su intervención, Darío Díaz ha resaltado el enorme nivel que existe en la gastronomía de nuestra provincia. “Os aseguro que para nosotros la elección de los premiados ha sido muy difícil porque en todos los restaurante visitados hay un denominador común: la calidad y además calidad con sello de Jaén”, ha expuesto. Una mención especial ha sido para el chef premiado, Jesús Moral, que ha obtenido el Premio Cocinero Revelación 2017 en MadridFusión, el galardón más importante de España para jóvenes cocineros. “Nos agrada y mucho coincidir en este premio, un galardón que por nuestra parte habíamos decidido otorgar antes de que este premio se hiciera público, y es que la calidad de este cocinero es sobresaliente”, ha manifestado. 

 

Durante la mañana, la Asociación Gastronómica Amigos del Santo Reino ha celebrado la I Jornada de Estudios Gastronómicos con varias mesas sobre gastronomía, salud y catas de caldos. La primera mesa, moderada por el presidente de la Junta Rectora de Parque Natural de Despeñaperros y Maestre Prior de la Orden de la Cuchara de Palo, José María Suárez Gallego, se ha titulado Jaén, paisaje, paisanaje y saboraje natural. En la segunda mesa, que ha contado con la colaboración de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC) y ha estado moderada por el cardiólogo Hipólito Pousibet, se ha analizado cómo comemos y formas de comer inteligentemente. Al final de la mañana, el enólogo Pedro Olivares, ha ofrecido una conferencia sobre vinos de suelo y vinos tecnológicos y, por último, una charla sobre la cultura de la cerveza en el mundo.

Como continuación de los actos del 50 aniversario de Pieralisi en España se celebró recientemente una cena de confraternización de toda la plantilla de la fábrica de Zaragoza, incluyendo a todos los trabajadores jubilados a lo largo de los años, algunos con más de 45 años en la empresa.

 

En su intervención, el director general de Pieralisi para España, Giuseppe Parma, se mostró optimista con respecto a la cantidad y a la calidad del aceite de oliva para esta campaña, y glosó la figura de Pieralisi como un elemento muy importante en la producción de aceite de oliva virgen extra de gran calidad. Como colofón se brindó por otros 50 años de Pieralisi en España.

La Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural impulsará la mejora de la sanidad vegetal a través de las ayudas para la creación y funcionamiento de los Grupos Operativos de Innovación, dirigidas a fomentar la colaboración poniendo en contacto a agricultores, ganaderos o industrias que tengan un problema concreto con investigadores y empresas que puedan aportar soluciones. Según ha informado la consejera Carmen Ortiz, se ha recibido casi un centenar de solicitudes para la puesta en marcha de estos grupos en materia de sanidad vegetal. Ortiz ha explicado que esta nueva medida, que unirá a agricultores, empresas y agentes del conocimiento, “servirá para lograr que realmente la innovación llegue al campo y propiciará la búsqueda de soluciones innovadoras a problemas concretos también en este ámbito”.

La consejera inauguró ayer en Sevilla el 14º Symposium de Sanidad Vegetal, organizado por el Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Andalucía Occidental, donde insitió en la necesidad de “seguir investigando, desarrollando nuevas técnicas y, sobre todo, hacer que las soluciones estén disponibles para los agricultores”. En este sentido, recalcó la importancia de que desde el sector se hagan propuestas de proyectos que impulsen la colaboración en esta materia.

La representante del Gobierno andaluz ha subrayado que la Consejería de Agricultura “tiene el firme objetivo de garantizar la sanidad vegetal de nuestras producciones y la seguridad alimentaria de nuestros productos, así como proteger nuestros mercados, actuando siempre de manera anticipada”. Antes de la aplicación de la Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios (Real Decreto de 2012), Andalucía ya había recorrido un importante camino en cuanto a la lucha contra plagas y enfermedades de manera sostenible y segura. Como ejemplo, Ortiz recordó que desde hace más de una década es obligatorio contar con un carné de aplicador de fitosanitarios y desde hace casi 20 años “venimos impulsando las producciones sostenibles”. En total, en la Comunidad Autónoma operan más de 240.000 aplicadores acreditados y casi 5.000 profesionales prestan asesoramiento en esta materia.

 Asimismo, Carmen Ortiz ha reconocido el trabajo y esfuerzo del sector por llevar a cabo métodos sostenibles de producción. “Gracias a este esfuerzo hemos alcanzado un liderazgo indiscutible en Producción Integrada y en Producción Ecológica, convirtiéndonos en la primera comunidad autónoma en España en este tipo de producciones”. Destaca además la gran implantación de las técnicas de control biológico de plagas en los cultivos hortícolas, especialmente en el caso de Almería y Granada, con más de 26.000 hectáreas. Actualmente, Andalucía cuenta con más de 540.000 hectáreas que se cultivan bajo técnicas de Producción Integrada y con más de un millón de hectáreas dedicadas a Producción Ecológica.

La consejera enumeró además otras actuaciones puestas en marcha por la Consejería en el campo de la sanidad vegetal, como los cursos formativos que se han llevado a cabo a través del Ifapa, el apoyo que se ofrece a las Agrupaciones de Productores para la Producción Integrada y el Tratamiento Integrado de Plagas, así como el asesoramiento que presta la Consejería a través de la Red de Alerta e Información Fitosanitaria (RAIF). Por último, Carmen Ortiz resaltó la “necesidad de combatir las plagas entre todos”. Es fundamental, añadió, “que los productores se organicen y se coordinen para poder controlar de forma eficaz enfermedades de los cultivos”. Entre las amenazas de este tipo que más preocupan actualmente ha señalado la Xylella Fastidiosa y la mancha negra de los cítricos. Para prevenir, controlar y erradicar estas enfermedades en Andalucía, la Consejería puso en marcha la Estrategia Andaluza contra la Xylella y el Plan Andaluz de Vigilancia Fitosanitaria de los cítricos, respectivamente. 

Más de 200 profesionales del sector oleícola han participado a lo largo de la mañana de hoy en el segundo de los Diálogos Expoliva 2017, que se ha centrado en “El sector de elaboración de aceite de oliva. Más de un siglo de evolución analizados desde las perspectivas de la experiencia y el emprendimiento”. El viceconsejero de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Ricardo Domínguez, ha inaugurado la segunda de estas importantes citas que se están realizando de forma previa a la celebración de Expoliva, que tendrá lugar en IFEJA, del 10 al 13 de mayo próximos. En el acto estuvo acompañado por Pedro Bruno, Diputado de Agricultura, Ganadería y Medioambiente, Pedro Bruno y Aurelio Mesa, Director Técnico de Amenduni Ibérica.

 

Durante su intervención, Domínguez ha incidido en que “el sector de elaboración de aceite de oliva está haciendo un esfuerzo tremendo desde el punto de vista de los recursos hídricos, de suelo, apostando por una calidad, con la separación clara de vuelo y suelo, consiguiendo una industria cada vez más tecnificada y cada vez más modernizada”. Y añadía que “se han hecho grandes esfuerzos en la comercialización, pero que aún queda mucho por hacer”.

 

Manuel Parras, presidente del CES provincial, ha participado como conductor del evento, realizando una descripción de cada  una de las temáticas propuestas y dando paso a cada una de las mesas de expertos en cada área que se han desarrollado a lo largo de toda la mañana.

 

En concreto, en la primera de las mesas, moderada por Luis Rallo, catedrático emérito de la Universidad de Córdoba y titulada “más de 100 años de un sector desde la perspectiva de la experiencia”, han participado los expertos e ingenieros agrónomos Marino Uceda, Luis Civantos, Cristóbal Lovera y Rafael de la Cruz. En esta mesa se han destacado los aspectos más notables del cambio que ha experimentando el sector en el último siglo, centrados en la tecnología y la preocupación creciente por la calidad; la mecanización de la recolección y los nuevos sistemas asociados de plantación o el riego por goteo, entre otros.  También han incidido en como factores como las subvenciones, el emprendimiento o la investigación y desarrollo han incidido en estos cambios.

 

Por otro lado, la segunda mesa, moderada por Rosa Vañó, directora comercial de Castillo de Canena Olive Juice, ha realizado una valoración del futuro del sector desde la perspectiva del emprendimiento y en ella han intervenido Carmen Morillo, directora financiera de Oleícola Jaén; María Eugenia Pasquau, CEO de Ñ Organic; y Juan Antonio Parrilla, director de Marketing de Picualia. Tres ejemplos claros del emprendimiento y las nuevas técnicas que cada participante está desarrollando en sus empresas oleícolas.

La Asamblea General de la Asociación Nacional de Empresas de Aceite de Orujo de Oliva (ANEO) ha elegido como presidente a Juan de Dios Gálvez Daza, hasta ahora vicepresidente por Granada en la Junta Directiva saliente. Juan de Dios Gálvez toma el relevo de José Luis Maestro Sánchez-Cano, quien por motivos profesionales decidió dar un paso al lado. Maestro, en sus casi cinco años de mandato, junto a su Junta Directiva, ha dado un importante giro a ANEO, avanzando en la profesionalidad y visualización del sector.

 

El nuevo presidente de ANEO, Juan de Dios Gálvez, empezó su aventura profesional en 1989, y desde esa fecha hasta nuestros días, ha creado el Grupo Sierra Sur, un conglomerado empresarial referente en el sector agroalimentario andaluz. Es un empresario pionero, siendo el primero del sector en incorporar la cogeneración en el secado del orujo graso húmedo.

 

El Grupo Sierra Sur, que tiene una facturación de 105 millones de euros y da empleo a más de 200 familias en las provincias de Jaén y Granada, aúna todo el proceso productivo de la aceituna: almazara, extractora y refinería de aceite de orujo de oliva. Además ha diversificado su acción empresarial con una bodega de vino y una fábrica de reciclaje y fabricación de láminas de PET.

Los aceites de oliva virgen extra Jaén Selección 2017 se han promocionado de manos de la Diputación Provincial de Jaén en Madrid Fusión, cumbre gastronómica de referencia internacional que se desarrolla desde el pasado lunes y hasta hoy miércoles en el Palacio Municipal de Congresos de la capital madrileña. En este evento se dan cita los gastrónomos y profesionales de la restauración más destacados a nivel mundial. El presidente de la Administración provincial, Francisco Reyes, ha visitado este evento y ha mantenido un encuentro con los empresarios productores de estos AOVE en el espacio expositivo con el que cuenta la Diputación, que es “un escaparate donde los mejores aceites del mundo no pueden faltar”, ha apuntado Reyes.

 

El presidente de la Diputación ha destacado la apuesta por la calidad del sector oleícola y el papel que juegan estos aceites como carta de presentación del oleotourismo, que cada vez atrae más viajeros a la provincia de Jaén. En este sentido, el presidente de la Corporación provincial ha remarcado el crecimiento experimentado por el sector turístico en la provincia, que ha sido visitada a lo largo de este 2016 por más de 522.000 turistas y ha registrado más de 909.000 pernoctaciones, lo que supone un incremento del 6,21% y un 6,34%, respectivamente, respecto al año anterior. “Estos datos ponen de manifiesto que vamos por el camino acertado, que nos queda camino por andar y que tenemos que hacerlo de la mano del sector”, ha señalado Reyes, para subrayar que el incremento experimentado en viajeros y pernoctaciones, así como los datos de turismo extranjero, cuyas pernoctaciones han crecido un 12% respecto 2015, “son datos que ponen de manifiesto que Jaén cuenta con una oferta turística de calidad y que gracias al sector nos hemos convertido en un referente importante del turismo de interior”, ha subrayado Reyes.

 

El presidente de la Diputación ha puesto de manifiesto la importancia de estos datos durante su estancia en Madrid Fusión junto a los empresarios productores de los ocho Jaén Selección 2017 –Oro Bailén, Claramunt Extra Virgin, Capricho del Fraile, Cortijo La Torre, Bravoleum, Tuccioliva, Melgarejo Picual y el ecológico Castillo de Canena Biodinámico Picual–, que están siendo principales protagonistas de la presencia de la provincia jiennense en esta feria en la que la Diputación cuenta con un espacio expositivo propio en el que profesionales y público que se han dado cita en esta cumbre gastronómica han podido degustar estos aceites.

 

También el marco de su visita a Madrid Fusión, el presidente de la Diputación de Jaén ha felicitado al joven cocinero jiennense Jesús Moral, de “La Taberna de Miguel” de Bailén, que ha sido reconocido hoy en el marco de esta cumbre gastronómica como “Cocinero Revelación Madrid Fusión 2017”. “Un cocinero que procede de una escuela pública jiennense, la de La Laguna, donde se ha formado, lo que pone de manifiesto la calidad de los cocineros de una provincia como la nuestra, que apuesta por el aceite de oliva como elemento fundamental y donde se fusiona la cocina tradicional con la de vanguardia”, ha apostillado.

 

La Mesa Sectorial del Aceite de Oliva y la Aceituna de Mesa ha celebrado una nueva reunión en la sede del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, en la que se ha analizado el primer tramo de la campaña de comercialización 2016/17, con datos a finales del año 2016.
En esa reunión se ha constatado que la producción de aceite de oliva durante los tres primeros meses de campaña es de 547.200 toneladas, una cantidad inferior a la conseguida la campaña pasada en estas fechas y a la media, debido al retraso en el inicio de la recolección, consecuencia del tardío proceso madurativo de las aceitunas.
El nivel de comercialización del aceite de oliva se sitúa un 10% por encima de la pasada campaña, manteniéndose equilibrado respecto de la media, debido al significativo aumento de las exportaciones, fundamentalmente a países terceros.

En lo que concierne a la aceituna de mesa, la producción, que puede darse por definitiva, se eleva a 590.960 toneladas, cifra muy similar a la de la pasada campaña, que supone el tercer hito productivo de la historia.
Asimismo, en el transcurso de la reunión, el Ministerio ha presentado una propuesta de requisitos para el reconocimiento de Organizaciones de productores (OP) y sus Asociaciones (AOP), para seguir avanzando en una posible medida de autorregulación del sector del aceite de oliva.

 
MERCADO DEL ACEITE DE OLIVA
La producción de aceite de este primer trimestre de campaña ha ascendido a 547.200 toneladas. Esta cifra representa un 38% menos que el obtenido en la campaña pasada y un 18%% inferior a la media de las cuatro últimas. La aceituna molturada ha sido 3.042.191 toneladas, con un rendimiento medio de 18%, 1,6 puntos por debajo del de la campaña pasada en las mismas fechas.
Asimismo se ha puesto de manifiesto una notable bajada en el rendimiento graso del fruto, que ha alcanzado el 18% de media, 1,6 puntos por debajo de la pasada campaña a 31 de diciembre.
Las importaciones, con datos provisionales para el mes de diciembre se estiman en 27.600 toneladas. En cuanto a las exportaciones, con datos también provisionales para el mes de diciembre, se estiman en 222.300 toneladas, con un aumento del 29% respecto a la campaña anterior y del 7% en relación a la media de las cuatro últimas campañas. La media mensual de salidas en este periodo ha sido de 74.100 toneladas. El mercado interior aparente ha alcanzado la cifra de 115.800 toneladas, cantidad que disminuye en un 13% respecto a la de la campaña pasada y en un 10% con respecto a la media de las cuatro campañas precedentes. La media mensual de salidas en este trimestre ha sido de 38.600 toneladas.
La comercialización total, que engloba al mercado interior aparente más las exportaciones, ha llegado hasta 338.100 toneladas, lo que supone un incremento del 11% con respecto a la campaña anterior y del 1% respecto a la media de las cuatro últimas. La media mensual de salidas de estos tres meses ha sido de 112.700 toneladas.
El volumen total de existencias es de 567.800 toneladas que, disminuye en un 27% respecto a la media de las cuatro campañas anteriores. En las almazaras se almacenan 454.800 toneladas lo que supone un descenso del 28% respecto a la media de las cuatro precedentes, en la FPCO 3.300 toneladas mientras que en las envasadoras, refinerías y operadores se sitúan otras 109.700 toneladas.
MERCADO DE LA ACEITUNA DE MESA
La campaña 2016/17 de aceituna de mesa comenzó con unas existencias a 1 de septiembre de 341.220 toneladas, un 17% superior a las de la campaña anterior. La producción durante estos cuatro meses ha sido de 590.960 toneladas, lo que supone un descenso del 1% respecto a la campaña pasada.
El total comercializado ha sido de 159.840 toneladas, de las cuales 106.130 toneladas se destinan a la exportación y 53.710 toneladas al mercado interior. La comercialización en conjunto ha disminuido en un 6% con respecto a la campaña anterior.
Por último, las existencias a 31 de diciembre se cuantifican en 745.430 toneladas, lo que lleva a un incremento del 6% con respecto a la campaña pasada.

La subdelegada del Gobierno en Jaén, Francisca Molina, ha visitado hoy las instalaciones de la Cooperativa Agrícola “Virgen de Zocueca” (Picualia) en Bailén, donde ha estado acompañada por el alcalde de la localidad, Luis Mariano Camacho y el presidente de la cooperativa, Gabriel Alonso.

 

Francisca Molina ha presenciado la recogida de muestras que realiza un responsable de la Subdelegación del Gobierno en Jaén y ha indicado que Picualia “ha sido una de las once cooperativas de aceite de oliva en la provincia que han presentado una solicitud para optar a ser el mejor aceite de oliva 2016 – 2017, premio que convoca de forma anual el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente”.

 

La subdelegada ha indicado que este premio impulsado por el Gobierno de España “tiene como objetivo contribuir a revalorizar los aceites de oliva virgen españoles de mayor calidad y estimular a los productores a elaborar y comercializar aceites de calidad”, y añade que “también el Gobierno tiene como objetivo promover la imagen y posición del mercado de aceite de oliva así como su promoción externa”.

 

La subdelegada del Gobierno ha informado que la resolución del premio “tendrá lugar en el mes de marzo” y ha especificado que la toma de muestras “consiste en comprobar que el aceite es de la campaña 2016 -2017, comprobar que hay 20.000 kilogramos del aceite presentado, precintar el depósito de donde se ha tomado la muestra, cumplimentar el acta y remitir en el menor tiempo posible una muestra de 3 botellines de 500 cc. de capacidad y 2 de 250 cc. que son enviados a la Subdirección General de Promoción Alimentaria dependiente del Ministerio de Agricultura”, ha afirmado.

 

Molina ha señalado que esta convocatoria “viene premiando distintas categorías de aceite entre las que se encuentran los frutados verdes amargos, frutados verdes dulces o frutados maduros” y agrega que “entre éstos se premia al mejor aceite de oliva virgen extra de la campaña actual”. Así ha recordado que “muchos de los aceites galardonados a lo largo de los años son productos de la provincia como Castillo de Canena, ganador de la categoría frutados verdes amargos, u Oro Bailén en la categoría de frutados verdes dulces, ambos de la convocatoria pasada 2015-2016”.  Además, Nuestra Señora de los Remedios de Jimena que fue también galardonado como frutados verdes dulces en 2012, misma categoría que Mergarejo en la campaña 2009- 2010 junto a Oro Bailén, aceite que logró ser premiado como mejor aceite de oliva en 2008-2009 al igual que Potosí en el año 2004-2005”.

El grupo Oleocampo de Torredelcampo (Jaén) ha  lanzado una edición limitada de aceite de oliva virgen extra (AOVE) en homenaje al centenario del célebre cantaor torrecampeño Juanito Valderrama. El presidente de Oleocampo, Juan Gadeo, ha señalado a Oleum Xauen que dicha edición limitada está compuesta por 4.000 botellas de medio litro de su picual premium seleccionado y elaborado con aceites de oliva virgen extra de cosecha temprana.

 

El grupo Oleocampo, con cerca de 3.000 socios, opera ya desde este año 2017 como cooperativa de primera grado tras la fusión en el pasado mes de diciembre de las tres cooperativas (San Bartolomé, Santa Catalina y La Unión), con las que Oleocampo ha fortalecido su dimensión, así como su capacidad de producción y de comercialización.

La consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Carmen Ortiz, ha anunciado que tiene previsto abrir una nueva convocatoria de ayudas para la modernización de industrias agroalimentarias en 2017, unos incentivos que darán continuidad a los más de 108 millones de euros destinados a este mismo cometido en 2016 (51 millones de euros para Pymes, 27 millones de euros para grandes empresas y 29 millones de euros para el sector olivarero). Ortiz ha recordado que el montante de la última convocatoria es el triple de la cantidad inicialmente prevista para las subvenciones y que en la concesión de estas ayudas tienen prioridad las entidades de economía social, especialmente, aquellas que han realizado proyectos de fusión o integración.

 

Carmen Ortiz participó recientemente en la inauguración de la jornada “Cooperativismo agroalimentario: dimensión y competitividad”, donde destacó que el Gobierno andaluz fomenta y apoya desde hace años la concentración de la oferta y el aumento de la dimensión de las empresas agroalimentarias. En este sentido, la titular de Agricultura ha adelantado que la Junta seguirá profundizando en la integración de estas firmas a través del Decreto de Entidades Asociativas Prioritarias Andaluzas, “que se publicará próximamente” para fomentar esta apuesta a escala autonómica; y con una nueva Orden que apoyará a quienes se sumen a estas entidades mediante la concesión de ayudas para aportaciones al capital social.

 

 

Durante su intervención en el encuentro, Carmen Ortiz ha animado a los agentes del sector a “impulsar entre todos nuestras cooperativas para que ocupen el lugar que se merecen y puedan, no sólo negociar de tú a tú con la distribución europea y global, sino también ser más eficientes, desarrollar nuevos productos o conquistar otros mercados”.

 

La titular de Agricultura ha valorado los “grandes avances” logrados en dimensión y competitividad en los últimos años, “con uniones de cooperativas pequeñas” y el crecimiento de grandes grupos cooperativos, que consolidan “su liderazgo a nivel nacional”. “Pero todavía nos queda camino por recorrer para alcanzar cifras como las de Holanda o los países nórdicos”, ha apuntado Ortiz, que ha destacado que aún “existe margen para crecer en facturación y valor añadido” y, de esta forma, mejorar en economía de escalas y aumentar la capacidad negociadora y de inversión e innovación de estas entidades.