El Grupo Operativo Bioecoliva, que trabaja en la mejora de la eficiencia y sostenibilidad de las almazaras bajo el paradigma de la bioeconomía, cuenta ya con los primeros resultados preliminares de su estudio obtenidos tras analizar la extracción y transformación del aceite de un total de 81 cooperativas almazaras de Andalucía durante dos campañas consecutivas (2015-2016 y 2016-2017).Estos resultados han sido presentados de manera preliminar en laXVI Jornada EFIUCO, celebrada a finales de noviembre.
Durante el encuentro, Rafaela Dios Palomares y José Carlos Casas del Rosal, profesores de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes (ETSIAM) de la Universidad de Córdoba (UCO) y miembros del Grupo operativo, expusieron la conferencia “Mejora de la eficiencia y sostenibilidad de las almazaras bajo el paradigma de la bioeconomía”. Durante esta ponencia se presentó la composición y objetivos Bioecoliva a las personas asistentes, a las que además se les mostró la metodología seguida tanto para el análisis de la eficiencia (económica, técnica y asignativa) como para el de la sostenibilidad (económica, social y ambiental). Por último, se presentaron las conclusiones preliminares obtenidas hasta ese momento.
El
equipo de Bioecoliva está analizando los resultados, tras los cuales propone
desarrollar estrategias de mejora e implementarlas para incrementar la
eficiencia técnica y económica, y la sostenibilidad de las almazaras, además de
para conseguir un uso más eficiente de la energía, agua y reducción del impacto
ambiental de la industria oleícola.
El Grupo Operativo está coordinado por la cooperativa de segundo grado Dcoop y cuenta con la participación de investigadores de la Universidad de Córdoba y de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía. El proyecto ha sido cofinanciado por el Fondo Europeo Agrario de Desarrollo Rural la Unión Europea (FEADER) y la Junta de Andalucía a través de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, a través del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) ha coordinado el pago, por parte de las Comunidades Autónomas, de las ayudas directas de la Política Agraria Común (PAC), que se inició el pasado 16 de octubre, tras realizar los oportunos controles. Esto ha permitido que ya se haya gestionado el pago de más de 4.116 millones de euros de las ayudas directas solicitadas en la campaña 2019.
Esta cantidad supera el 80% del total de pagos
directos previstos correspondientes a la campaña 2019, y supone una importante
inyección de fondos en el sector en los primeros meses del periodo de pagos.
Los pagos directos de la PAC constituyen alrededor del
90% de los pagos totales anuales del Fondo Europeo Agrícola de Garantía (FEAGA)
y suponen una garantía de renta para los más de 695.000 agricultores que han
presentado en el año 2019 su solicitud de ayuda.
La distribución de la cifra global por regímenes de
ayuda es la siguiente:
Regímenes de ayuda
TOTAL (€)
Pago Básico
2.409.415.955,07
Pago verde
1.230.264.661,69
Jóvenes
agricultores
49.292.648,66
Régimen de
pequeños agricultores
70.610.284,25
Regímenes de
ayudas asociadas
276.982.663,38
POSEI
(Comunidad Autónoma de Canarias)
79.464.039,39
TOTAL
4.116.030.252,44
A partir del 1 de diciembre se autorizó el abono del
95 % del Régimen de Pago Básico, del Pago para Prácticas Agrícolas Beneficiosas
para el Clima y el Medio Ambiente (“pago verde”) y del Pago para Jóvenes
Agricultores. Una vez que se lleve a cabo la asignación de derechos procedentes
de la Reserva Nacional de Pago Básico, en el primer trimestre de 2020, podrá
autorizarse el abono del 5% restante, cuyo plazo para hacerlo efectivo concluye
el 30 de junio de 2020.
Asimismo, desde el 1 de diciembre se puede ya
transferir el 100% del Pago del Régimen simplificado para Pequeños Agricultores.
Y se puede abonar el 90% del pago respecto a los
siguientes regímenes de ayudas asociadas a la producción:
– Ayuda asociada al Cultivo del Arroz
– Ayuda asociada a los Cultivos Proteicos
– Ayuda asociada a los Frutos de Cáscara y las
Algarrobas
– Ayuda asociada a las Legumbres de Calidad
– Ayuda asociada a la Remolacha Azucarera.
– Ayuda asociada al Tomate para Industria.
– Ayuda asociada a las explotaciones que mantengan
Vacas Nodrizas.
– Ayuda asociada a las explotaciones de Vacuno de
Leche.
– Ayuda asociada a las explotaciones de Vacuno de
Leche que mantuvieron derechos especiales
en 2014.
– Ayuda asociada a las explotaciones de Ovino.
– Ayuda asociada a las explotaciones de Caprino.
– Ayuda asociada para los ganaderos de Ovino y Caprino
que mantuvieron derechos especiales en 2014.
El 10% restante correspondiente a estos regímenes de
ayudas asociadas a la producción podrá abonarse a partir del momento en el que
se establezca el importe unitario definitivo en los primeros meses de 2020, y
siempre antes del 30 de junio de 2020.
Respecto al pago específico al algodón y las ayudas al vacuno de cebo, los requisitos de admisibilidad de estas ayudas no pueden ser verificados hasta el inicio del año 2020. Por ello, hasta entonces no puede establecerse el importe unitario para el pago, pues el cálculo se basa en las unidades de producción (hectáreas y número de animales) que cumplen todos los requisitos de cada régimen de ayudas. Al igual que en los demás regímenes, el plazo para hacer efectivos los pagos para estas dos ayudas concluye el 30 de junio de 2020.
En esta campaña 2019 cabe destacar de nuevo el
crecimiento en los pagos del régimen de ayuda para los jóvenes agricultores,
que consolida su tendencia ya iniciada en la campaña 2018. Así, a 31 de
diciembre se han abonado ya 49 millones de euros, lo que supone un 36% más que
lo abonado en esta misma fecha en la campaña anterior.
A continuación se incluye la
distribución por Comunidades Autónomas de los pagos de las ayudas directas gestionados
a 31 de diciembre. Cada autonomía establece su propio calendario de pagos, que
a su vez depende de la planificación y ejecución de los controles que debe
llevar a cabo para verificar los requisitos de admisibilidad de las ayudas en
la totalidad de los expedientes.
Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía ha reunido hoy en Mengíbar (Jaén) a su Consejo Sectorial de Aceite de Oliva para analizar el desarrollo del mecanismo de almacenamiento privado autorizado por Bruselas, así como la marcha de la campaña oleícola 2019-2020, en lo relativo tanto a la recolección como a la evolución del mercado.
El
decepcionante resultado de las dos licitaciones al almacenamiento privado,
correspondientes a los meses de noviembre y diciembre, ha centrado la primera
parte de la reunión. Los representantes de las cooperativas andaluzas han
vuelto a manifestar su malestar porque en la de noviembre solo se autorizara la
retirada de poco más del 3% del volumen ofertado, a un precio de 0,83 euros
diarios la tonelada, mientras en la de diciembre, la subida de la ayuda hasta
1,1 euros la tonelada de aceite de oliva lampante, permitió almacenar el 18% de
la cantidad presentada a subasta.
En total,
sumados los dos períodos, Bruselas ha autorizado el almacenamiento de 21.279
toneladas de aceite, del total de 206.000 toneladas ofertadas o, lo que es lo
mismo, el 10% del volumen, a pesar de haberse vendido que la medida se aprobaba
“sin límite de cantidad y precio de corte”.
Lejos de
lograrse el reequilibrio del mercado y la recuperación de las cotizaciones,
objeto del mecanismo, lo que se ha conseguido es un efecto completamente
contrario, pues las cotizaciones han seguido bajando todavía más en las
distintas categorías, hallándose en valores “de ruina”.
Por tanto,
y para revertir la crisis y la incertidumbre que vive el sector en estos
momentos, las cooperativas volverán a concurrir y claman poder almacenar, al
menos, 200.000 toneladas en las dos licitaciones que quedan en enero y febrero,
abriéndose la próxima el día 22 de este mes. Piden para ello la implicación del
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) al máximo nivel, a fin
de que interceda por el sector ante Bruselas para recabar voluntad y
presupuesto que garanticen la viabilidad de la herramienta.
Para
Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía no se entiende que en los
almacenamientos de 2009 y 2011, hace ya más de una década, la ayuda se
estableciera en 1,30 euros la tonelada y día, y que ante una problemática como
la que sufre el sector en la actualidad, complicada con la imposición de los
aranceles a la exportación por parte de Estados Unidos, la Comisión Europea
esté siendo “tan cicatera”.
En otro
orden de cosas, las almazaras cooperativas de las distintas provincias han
puesto en común el desarrollo de la campaña de recolección de aceituna
2019-2020, para la que la Consejería de Agricultura aforó en octubre 983.000
toneladas de aceite de oliva en Andalucía, si bien desde la federación se
consideró que no se superarán las 900.000, fundamentalmente por una menor
previsión en la provincia de Jaén.
Las
cooperativas andaluzas volverán a reunirse el próximo 20 de enero, fecha en la
que, más avanzada la recolección, esperan valorar el grado de cumplimiento de
estas estimaciones. Además, ese día ya se conocerá si se materializa o no la
nueva amenaza estadounidense de elevar los aranceles al 100% y hacerlos
extensibles también al granel, así como los movimientos y negociaciones del
Gobierno de España en Bruselas.
Finalmente, valoran el consenso y la unidad de acción existente en el sector olivarero de Andalucía y España, y mantienen su propósito de continuar con las protestas y movilizaciones si las administraciones no se sensibilizan y adoptan medidas eficaces, a la mayor brevedad, que den un vuelco a este “desastre”.
La Interprofesional del Aceite de Oliva Español considera que el AOVE se reivindica como regalo de Navidad gracias a su versatilidad gastronómica, óptima calidad y el plus de bienestar que nos aporta. Tras la recolección, la Navidad es una época magnífica para disfrutar de este alimento, toda una explosión de sensaciones, aromas, texturas, colores y sabores.
Asegura que el Aceite de Oliva Virgen Extra es uno de los alimentos más versátiles, ampliamente valorado por los amantes de la gastronomía y de la alimentación saludable, respetuoso con el medio ambiente –el mar de olivos evita la erosión y captura ingentes cantidades de dióxido de carbono, favoreciendo la fijación de carbono en el suelo, contribuyendo a la reducción de los gases de efecto invernadero- y favorecedor de las economías locales. Además, podemos encontrar una variedad casi infinita de aromas y sabores que además cuentan con presentaciones que no desmerecen a la de los perfumes más exclusivos. Envase y contenido forman un todo que invita al consumidor a disfrutar de su calidad y de una experiencia, sin duda, especial.
El Aceite de Oliva Virgen Extra es un regalo perfecto para quien valora la alimentación “healthy” (saludable) pero también para el que apuesta por la cocina tradicional basada en los ingredientes de calidad de siempre. Sin olvidar a aquellos que apuestan por la sostenibilidad y que se muestran comprometidos con el mundo rural.
Campaña “Olive Oil World Tour”
Aceites de Oliva de España trabaja intensamente en diferentes actuaciones para difundir las bondades de este saludable ingrediente de la Dieta Mediterránea.
En este sentido, Aceites de Oliva de España y la Unión Europea desarrollan la campaña global “Join the European healthy lifestyle with Olive Oils from Spain. Olive Oil Makes a Tastier World”. Un tour que está recorriendo las principales ciudades de Europa, Estados Unidos y Asia, invitando a descubrir a los viajeros las propiedades de los aceites de oliva, que son emblema de la excelencia europea.
La Asociación Española de la Industria y el Comercio Exportador del Aceite de Oliva (Asoliva) hace un llamamiento a la UE para abrir sin más demora una negociación bilateral con Estados Unidos a fin de consensuar una armonización legislativa en materia agrícola que desemboque en la plasmación de un marco normativo común para la comercialización del aceite de oliva entre ambas orillas del Atlántico. En este sentido, Asoliva considera que la visita a Washington el próximo 8 de enero de 2020 del comisario europeo de Comercio, el irlandés Phil Hogan, ofrece una oportunidad estratégica para reabrir con la Administración norteamericana las negociaciones en torno a una más que necesaria armonización de las legislaciones entre la UE y los EEUU en materia agrícola y, especialmente, en un sector capital para la industria agroalimentaria española como el del aceite de oliva.
A juicio de Asoliva, estas negociaciones son “claves” para desbloquear los aranceles adicionales al aceite de oliva, un sector afectado asimismo por la desaceleración de la demanda y los bajos precios y por “la falta de una norma internacional coherente en cuanto a la regulación de pesticidas”, según subraya el director gerente de esta asociación profesional, Rafael Pico.
Esta armonización del marco jurídico entre Washington y Bruselas favorecería una mayor cooperación regulatoria en cuestiones de interés y preocupación comunes, lo que sin duda tendría un impacto económico positivo en la comercialización del aceite de oliva. Esta reclamación venía avalada ya desde 2015 por las dos principales organizaciones internacionales representativas de la industria del aceite de oliva en la UE y los EEUU -la americana North American Olive Oil Association (NAOOA) y la Federación de la Industria del Aceite de Oliva en la Unión Europea (FEDOLIVE)- cuando, con ocasión de las negociaciones del Tratado de Libre Comercio (TTIP) entre Bruselas y Washington, ambas organizaciones defendieron de forma conjunta que la armonización regulatoria constituye una “prioridad” para el sector del aceite de oliva. En la actualidad siguen existiendo significativas discrepancias entre las normas y requisitos legales que crean limitaciones al movimiento del aceite de oliva y conducen a numerosas dificultades en las relaciones comerciales entre la UE y los EEUU, con un impacto económico negativo en las empresas exportadoras e importadoras y, en última instancia, sobre los consumidores, según señala.
“Aunque la misión comercial del comisario Hogan a Washington tendrá como
ejes los subsidios europeos al Airbus y los aranceles americanos en represalia,
la UE debería aprovechar esta visita para reabrir las negociaciones con EEUU en
torno a la armonización internacional de legislaciones en el capítulo agrícola,
un asunto clave para el sector del aceite de oliva”, indica Rafael Pico.
El director gerente de Asoliva asegura que “el sector del aceite de oliva está luchando con muchas y diversas tensiones: desde la falta de demanda, hasta el cambio climático, pasando por la imposición de aranceles”. “Necesitamos ser proactivos y presionar para que la armonización de legislaciones en el capítulo agrícola y las regulaciones de los pesticidas empiece a reducir la fricción de esta área del comercio internacional”, añade.
Pico manifiesta que “hace cuatro años, cuando Bruselas y Washington se reunieron por última vez para discutir este tema, la postura rígida e inflexible, especialmente de la UE, terminó dando al traste con los planes de la tan deseada armonización. Europa hizo entonces un flaco favor al sector del aceite de oliva”. Por todo ello, Asoliva cree que ha llegado el momento de reabrir nuevas conversaciones en torno a esta área crítica del comercio. “España ha sido injustamente penalizada por las ayudas comunitarias al Airbus y los efectos en la industria han sido catastróficos. Es hora de reaccionar”, concluye el director gerente de Asoliva.
La Sociedad Cooperativa Oleícola Baeza ha renovado a su junta rectora, de la que Román León vuelve a ser el presidente para cuatro años más. Un periodo en el que se pretende incrementar la producción de aceite de oliva virgen extra temprano y obtener una mayor penetración en los mercados, tanto nacionales como internacionales, sin olvidar la continua modernización de las instalaciones. 2019 acaba con buen sabor de boca después de elaborar, por primera vez, aceite a finales del mes de octubre y comprobar que se está obteniendo un mayor valor añadido gracias a la buena aceptación de los consumidores, a la mayor presencia de la cooperativa en las redes, a la potenciación de la página web y de la tienda online y a la diversificación de la oferta con otros productos como el chocolate.
El balance de 2019 no puede ser más positivo, puesto que, para esta campaña, la cooperativa ha hecho un importante esfuerzo inversor con la idea de cambiar todo el sistema de alimentación de los molinos que está repercutiendo en un incremento importante de las ventas de aceite de oliva. De esta manera, se ha reforzado todo el patio de la cooperativa con el objetivo fundamental de mejorar la recepción de la aceituna y su posterior tratamiento para incrementar la calidad del aceite de oliva virgen extra Campos de Biatia. Pero la modernización de la cooperativa no se queda ahí, sino que continuará con la implementación de nuevos proyectos, como una nueva envasadora; ampliar el salón social; una nueva imagen, más moderna y actualizada, y una mayor penetración en los mercados a través del aumento de la presencia de la cooperativa en ferias y muestras nacionales e internacionales, según se apunta desde esta cooperativa.
El principal reto que se plantea la junta rectora es abrirse al mercado. Con esa premisa partirá el trabajo que la junta rectora que preside Román León quiere poner en marcha en 2020. “Nuestro principal objetivo ahora tiene que ser llegar a más consumidores. Creo que hemos demostrado que podemos elaborar un buen producto, un aceite de oliva virgen extra de la máxima calidad y a un precio asequible para los consumidores. Nuestros socios se han dado cuenta de que apostar por la producción temprana, de finales de octubre y primeros de noviembre, tiene su recompensa vía precio”, concreta Román León.
Y cómo pretende la SCA Oleícola Baeza abrir nuevos mercados. La respuesta la ofrece el propio presidente: “Fundamentalmente, a través de tres líneas básicas: por un lado, incrementar los litros de AOVE temprano que produciremos la próxima campaña. Después, mejorar la imagen de marca, con una nueva etiqueta y un nuevo envase que ya se están encargado de elaborar en Cabello x Mure. Y, sobre todo, teniendo mayor presencia en ferias nacionales e internacionales. Queremos aprovechar las oportunidades que nos brindan tanto la Diputación como la Junta, a través de Extenda, para que nuestra marca Campos de Biatia sea cada vez más conocida”.
La nueva rectora está compuesta por Román León, como presidente; Víctor Serrano, como vicepresidente; Juan Antonio Cejudo, como secretario; Francisco García, como tesorero; y Luis Montes, Andrés Moreno, Tomás Acero, Juana María García y Pedro Manuel García, como vocales. Se ha renovado con la incorporación de tres personas nuevas con la idea de aportar ideas con las que poder actualizar la imagen y el trabajo de la cooperativa.
El representante sectorial de sección de crédito de Cooperativas Agro-alimentarias de Jaén, José Ráez Cano, ha resaltado la labor social que desarrolla este área, que, en comparación con las entidades bancarias, aporta proximidad, rapidez y gestión personalizada, según afirma.
Ráez ha destacado al respecto que frente a la complejidad
inherente a la aprobación de un crédito por una entidad bancaria, las secciones
de Cooperativas Agro-alimentarias resuelven la concesión con mayor celeridad,
con un trato más cercano y con una gestión igual de profesionalizada.
“Nuestro trabajo es muy bueno, competente y profesional”, ha
resaltado el representante de sección de crédito, quien ha especificado que
esta manera de gestionar aporta tranquilidad a las decenas de miles de socios
integrados en Cooperativas que tienen este servicio a su disposición.
En una reunión con los representantes de las secciones de
crédito de Cooperativas Agro-alimentarias, Ráez ha destacado la labor que
desarrolla este área, al tiempo que ha informado sobre el estado de los
requerimientos de información de la Consejería de Hacienda de la Junta de
Andalucía sobre las secciones de crédito. Con un objetivo: aclarar y consensuar
las respuestas de las cooperativas para responder a los mismos, dado que
cumplen de manera fehaciente con la normativa.
En la jornada han participado, además de José Ráez, el presidente de Cooperativas Agro-alimentarias de Jaén, Higinio Castellano García, y el director general de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, Jaime Martínez Conradi, quien ha expuesto el trabajo que desarrolla la organización en ámbitos como la cotitularidad y el interés legal del dinero ante la modificación del reglamento de las secciones de créditos.
Agricultores de la zona de Úbeda han manifestado a COAG su malestar por la situación que viven tras la terminación de la A-32, una infraestructura muy demandada. Con la consiguiente eliminación de la antigua carretera N-322, no encuentran alternativas viables para atravesar la ciudad de Úbeda o acceder desde pueblos vecinos, como Torreperogil o Peal, Villacarrillo, según subraya la organización agraria.
“Para hacerlo solo pueden utilizar una antigua vía de servicio paralela a la actual autovía, tan estrecha que en algunos tramos solo cabe un vehículo, con muchos baches, y con pendientes del 30 % muy peligrosas con remolques cargados. La otra manera es atravesando la ciudad por el parque Norte y hacia la zona de Carrefour, con las consiguientes molestias para los vecinos. Recordemos que el tráfico de vehículos agrícolas fue una de las excusas que el Ayuntamiento, con buen criterio pues son vehículos lentos, pesados y peligrosos, esgrimió para el traslado de algunas almazaras a las afueras”, señala.
De hecho, algunos vecinos aseguran que
“no se entiende que siendo una comarca netamente agrícola, el Ayuntamiento
no haya estado más ágil a la hora de pedir mejores accesos para los vehículos
agrícolas, ya que simplemente habiendo allanado y ampliado un poco la vía de
servicio citada se tendría una alternativa para los agricultores”.
También consideran que “es un
verdadero problema, un fastidio y un peligro para los vecinos que después de
haber salido de la ciudad hace años, ahora los tractores tenga que atravesarla
de nuevo”.
Agrega que la variante de Torreperogil ha permitido eliminar la travesía de la carreta N-322, evitando que el elevado trafico agrícola de esta comarca olivarera comparta la misma plataforma que el tráfico de largo recorrido, sin embargo, la falta de una vía de acceso adecuada dificulta los accesos a Úbeda a los vehículos agrícolas.
La empresa Levasa, de Jaén, el paté de perdiz elaborado por Productos de La Real Carolina (La Carolina), el dulce típico Chachepó (Linares), la tienda Panaceite (Úbeda), el chef Alan Triañes, del restaurante Lusco Taberna (Cazorla) y el Mesón Despeñaperros (Santa Elena) son los galardonados este año en las distintas categorías de los VI Premios Degusta Jaén, que entrega la Diputación Provincial de Jaén “a empresas y productos agroalimentarios, así como a personas vinculadas con el sector que destacan por la calidad de sus productos y servicios”, destaca el diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente, Cambio Climático, Pedro Bruno.
Los premios Degusta Jaén, que alcanzan ya
su sexta edición, han sido fallados recientemente en el marco de la celebración
de la comisión de esta marca. En la misma, se ha acordado otorgar el galardón a
la mejor empresa a Levasa, ubicada en la capital jiennense. “Los hermanos
Martínez Martínez destacan por la puesta en valor de leches de origen cien por
cien en Jaén a partir de una vaquería propia y desde sus inicios en 1975 han
ido apostando por la calidad y los productos de cercanía”, señala Pedro Bruno.
Asimismo, el premio de la modalidad al mejor producto
ha recaído en el paté de perdiz de Productos de la Real Carolina, de La
Carolina. Este paté “fue el primer producto que elaboró esta empresa” recuerda
Bruno, quien destaca “que gracias a su excelencia, su conjugación de sabores
con el aceite de oliva virgen extra y el mimo de la tradición sin aditivos ni
conservantes artificiales, esta empresa ha conseguido romper fronteras y lanzar
este paté más allá de nuestra provincia”.
El chachepó, dulce típico de Linares elaborado a base de bizcocho y almíbar de licor en la cafetería Excelsior de esta localidad, ha sido el premiado en la categoría de mejor promoción de estos galardones Degusta Jaén. “La frenética actividad que se ha realizado de este producto dentro y fuera de las redes sociales, ha conseguido trasladarlo a todos los rincones de España, llegando incluso a colocarlo en máquinas expendedores a la mano de los más golosos consumidores”, apunta el diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático.
Asimismo, el premio relativo a la categoría de mejor establecimiento de productos Degusta Jaén ha recaído en la tienda Panaceite, de Úbeda, impulsada y regentada por Mercedes Dueñas, un galardón para cuya concesión se ha valorado la apuesta por los productos de la gastronomía provincial que ha realizado este establecimiento, así como “la magnífica puesta en escena y el mimo exquisito en la venta, donde el consumidor propio o foráneo se irá no sólo con un magnífico producto jiennense, sino que se llevará con él su historia y su origen”, detalla Pedro Bruno.
El premio al mejor chef Degusta Jaén ha sido para Alan Triañes, del restaurante Lusco Taberna, ubicado en Cazorla. De este restaurador, la comisión de la marca Degusta Jaén destaca “su cocina de autor, en la que conjuga la técnica y la cocina tradicional jiennense contribuyendo a seguir impulsando y enriqueciendo la gastronomía de Jaén”, tal y como detalla el diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático.
Por último, en la sexta categoría de estos premios Degusta Jaén, la correspondiente a mejor establecimiento de restauración, el galardonado ha sido el Mesón Despeñaperros, de Santa Elena. Este premio ha sido otorgado por “la alta cocina que ofrece este establecimiento, en la que mezclan la magia del entorno con los olores y sabores del monte”, señala Bruno, que destaca asimismo el impulso y la promoción que realiza este mesón “de los productos gourmet de nuestra tierra, desde los postres como los afamados hojaldres de Guarromán hasta los aceites de oliva virgen extra Jaén Selección”, apostilla.
