UPA Jaén, en colaboración con UPA Huelva, y la Diputación Provincial de Jaén ha promocionado el aceite de oliva virgen extra entre los futuros cocineros, restauradores y hosteleros de Huelva. Los alumnos y profesores de la Escuela de Hostelería de Islantilla, en Lepe; y del Instituto Superior de Gastronomía de Huelva capital conocieron los aspectos saludables y sensoriales del AOVE y tuvieron la oportunidad de realizar una cata para diferenciar las cualidades organolépticas y apreciar los matices entre un aceite de oliva y un virgen extra.
Debido a la situación de crisis sanitaria que atravesamos condicionada por la pandemia de la Covid-19, UPA Jaén ha adaptado la celebración de la campaña a la situación actual. Por eso, en esta ocasión, “no hemos querido salir de Andalucía y, en colaboración con UPA Huelva, hemos podido volver a desarrollar una iniciativa enfocada a la concienciación de una dieta sana y equilibrada, haciendo hincapié en la importancia del consumo del aceite de oliva virgen extra, que se consolida como la mejor grasa natural, evidencia a la que se han rendido los principales cocineros de prestigio”.
El objetivo de los foros es que los alumnos conocieran la importancia del consumo del aceite de oliva virgen extra, parte fundamental e imprescindible de la dieta mediterránea, con la intención de potenciar sus buenos hábitos en la cocina y alimenticios. De ahí que UPA Jaén, UPA Huelva y la Diputación de Jaén han querido llevar esta promoción mediante una campaña que está destinada a la educación en consumo saludable de nuestra sociedad, acercando el virgen extra a los futuros cocineros y restauradores, y por medio de éstos a sus hogares, con el objetivo de potenciar su consumo.
Los alumnos y profesores que han participado en los foros, además de conocer un poco más en profundidad cómo se elabora, cómo se diferencia un aceite de oliva virgen extra y cómo se realiza una cata, a través de las explicaciones de la técnico de UPA Jaén, Alicia Martínez, tuvieron la oportunidad de hacer ellos mismos una cata de diferentes aceites para descubrir los olores y sabores de los caldos.
El secretario general de UPA Jaén, Cristóbal Cano; el secretario general de UPA Huelva, Manuel Piedra; y el diputado de Agricultura de Jaén, Pedro Bruno, fueron los encargados de explicar las bondades saludables y gastronómicas del aceite de oliva virgen extra, destacando la importancia social y económica del principal cultivo de Jaén y de Andalucía; alabando el trabajo de los presentes y futuros cocineros como embajadores del AOVE, y haciendo hincapié en la necesidad de aumentar el consumo a nivel nacional como en terceros países con la apertura de nuevos mercados internacionales.
