Mes: junio 2021

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, hay entregado hoy el primer premio “Alimentos de España-Madrid Fusión” al restaurante Sabor, de la chef estrella Michelin Nieves Barragán, dedicado a la difusión del arte culinario español en el Reino Unido. Esta cocinera bilbaína es una gran defensora los alimentos españoles y durante los veranos recorre nuestro país en busca de productos locales con los que abastecer su restaurante.

En palabras del ministro, Nieves es joven, es mujer, y es emprendedora, con talento, valiente y constante. Todas esas virtudes le hacen ser merecedora de este premio, que reconoce al restaurante que mejor representa la cultura culinaria de España y mejor defiende el producto español.

Luis Planas ha entregado este galardón, en el marco de la feria “Madrid Fusión-Alimentos de España”, encuentro que será patrocinado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para esta y las dos próximas temporadas

En su intervención, el ministro ha recalcado que “la gastronomía se encuentra en el centro de nuestras políticas de promoción alimentaria”. Así, con la Estrategia Alimentos de España el ministerio quiere apoyar la promoción de nuestros alimentos en todos los entornos, en el mercado nacional y en el mundial, a través de la interacción de la alimentación con sectores estratégicos como la gastronomía, la educación, el deporte y la cultura.

También ha subrayado que España cuenta con una gran variedad de productos de enorme calidad, a los que se une la excelencia de nuestros chefs, auténticos embajadores de nuestro país, que les aportan personalidad y carácter. Sin duda, España es “El País más rico del mundo”, sin olvidar que lo es gracias a las personas que lo hacen posible.

Durante su visita a Madrid Fusión, el ministro ha mantenido un encuentro con representantes del “Club de las Guisanderas de Asturias”, creado en 1997 por un grupo de mujeres cocineras para poner en valor su labor y mantener viva la tradición de sus fogones.

El Club lo forman guisanderas de todas las edades, ligadas profesionalmente al mundo culinario, algunas ya jubiladas, pero todas fieles a lo que consideran una cocina honesta y atemporal.

Los aceites de oliva virgen extra de ocho Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) andaluzas, concretamente de Estepa, Sierra Mágina, Baena, Poniente de Granada, Sierra de Cádiz, Sierra de Segura, Sierra de Cazorla y Priego de Córdoba son los aceites oficiales de la Feria Madrid Fusión 2021 que se celebrará el 31 de mayo hasta el miércoles 2 de junio en el recinto Ferial Ifema. El oro líquido de estas figuras de calidad diferenciada andaluzas están presentes en los escenarios principales de la feria, Auditorio Principal y Espacio Polivalente, además de en cocinas de “back office” de dichos espacios y en la zona de talleres del Congreso.

También son los protagonistas de dos talleres que se desarrollarán durante la feria, “AOVEs con Denominación de Origen de Andalucía. Esencia de nuestra cocina con total garantía” y “Maestros de la fritura”. El primero es un taller de cata de los ocho AOVEs antes mencionados y estará dirigido por la jefa del Panel de Catas de la DOP “Priego de Córdoba”, Francisca García González. Se contará además como asesor gastronómico con el chef jiennense Marcos Reguera, para maridar algunos de los aceites de la cata. El segundo taller es un curso práctico de 90 minutos dirigido a profesionales de cocina y girará en torno al empleo de los AOVEs andaluces en la fritura, compartiendo la experiencia y metodología que destaca la calidad y singularidad de la “fritura andaluza”. Para el desarrollo de esta actividad, se vuelve a contar con la colaboración de los Consejos Reguladores de las ocho Denominaciones de Origen de AOVE oficiales de la Feria. Como ponentes se contará con chefs especializados en la fritura con AOVE de los siguientes establecimientos: Restaurante FM (Granada); Recomiendo (Córdoba); Estimar (restaurante andaluz en Madrid), y Surtopia (restaurante andaluz en Madrid). En este taller, intervendrán, además de los cocineros, José Carlos Capel (presidente de Madrid Fusión) y, en representación de los Consejos Reguladores que colaboran con esta acción, José Manuel Bajo, de la DOP Baena.

Esta importante acción promocional se realiza con financiación y el patrocinio de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía.

El Instituto de Estudios Giennenses (IEG) de la Diputación mantendrá abierto hasta el próximo 2 de septiembre el plazo para que las personas interesadas presenten sus proyectos para optar a los premios “Investigación agraria y medioambiental” y “Cronista Cazabán”. Estos galardones que la entidad otorga anualmente y cuentan con un premio en metálico de 3.500 euros, además de la publicación del estudio por parte del IEG, “tienen como objetivo ofrecer productos y servicios culturales, impulsar la creación artística, literaria o científica y difundir la oferta cultural de la provincia”, señala la vicepresidenta primera de la Diputación y responsable del IEG, Francisca Medina.

El premio “Cronista Alfredo Cazabán” busca fomentar la investigación histórica, artística y literaria de la cultura tradicional jiennense y este año premiará estudios que supongan una importante aportación a la investigación sobre el arte en la provincia de Jaén. Por su parte, el premio de “Investigación Agraria y Medioambiental” está destinado a trabajos que ofrezcan un estudio relevante en torno a la investigación agraria o medioambiental de la provincia. La vicepresidenta primera ha destacado el prestigio que estos premios han adquirido a lo largo de los años, señalando que “la colección de libros que el IEG ha publicado como resultado de estos galardones supone un interesantísimo archivo de conocimiento en torno a la cultura y la investigación de nuestra provincia, y no dudo de que este año los estudios premiadas estarán al mismo nivel que todos las anteriores y serán valiosas incorporaciones a esta biblioteca”.

A ambos premios podrán optar personas físicas individualmente o formando un equipo. En este caso, se presentará una única solicitud y todos los componentes deberán cumplir con los requisitos establecidos en las bases. El trabajo que se presente al concurso deberá ser original, inédito y estar redactado en español, y no podrán optar al premio estudios que ya hayan sido presentados a otros concursos convocados por cualquier administración público o privada. Además, el premio es incompatible con otras subvenciones.

El jurado premiará el mejor trabajo presentado valorando en ellos principalmente su nivel científico, aunque también tendrán en cuenta su contribución al intercambio de información en el ámbito de la investigación jiennense, y la oportunidad o conveniencia de la investigación.

La Federación Española de Industriales Fabricantes de Aceite de Oliva (Infaoliva) ha suscrito un convenio de colaboración con la empresa especializada en pintura industrial y limpieza criogénica de maquinaria industrial Andullana de Pinturas, ampliando de este modo la cartera de servicios profesionales que Infaoliva ofrece, en condiciones preferentes, a sus almazaras asociadas.

El secretario general de Infaoliva, Enrique Delgado, y Manuel García Castejón, gerente de Andullana de Pinturas, han sido los encargados de rubricar el acuerdo comercial que contempla, además, la prestación de un asesoramiento profesional y personalizado que dé respuesta a las necesidades diferenciadas de cada cliente.

Andullana de Pinturas es una firma ubicada en Andújar con más de cuarenta años de experiencia con presencia en la práctica totalidad de los sectores industriales y del territorio nacional, siendo la industria agroalimentaria uno de las áreas de actuación en los que esta empresa destaca. En este sentido, el secretario general de Infaoliva ha destacado la importancia que el mantenimiento de la maquinaría y depósitos de almacenamiento supone en la apuesta por la calidad del aceite que el sector está llevando a cabo “haciendo singulares las características que los hacen especiales”.

La Diputación de Jaén participa desde ayer y hasta mañana en la XIX edición de Madrid Fusión, donde luce la oferta gastronómica jiennense abanderada en este caso por los 8 AOVEs Jaén Selección y los productos Degusta Jaén. El presidente de la Administración provincial, Francisco Reyes, acompañado por el diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, se desplazó ayer hasta Ifema para visitar el estand jiennense y respaldar a los empresarios de la provincia en este congreso gastronómico que está considerado como uno de los más potentes de este sector en el mundo.

“Un territorio como Jaén, que destaca por su gastronomía y la excelencia de sus productos, no puede faltar a uno de los eventos mundiales más importantes en el sector de la alimentación”, ha subrayado Reyes durante su visita al estand provincial, en el que además de los Jaén Selección –Picualia Premium; Oro Bailén Reserva Familiar Picual; Hacienda La Laguna; Noviembre; Bañón; Olibaeza; Oro de Cánava y el ecológico Mergaoliva– este año tienen especial relevancia productos de empresas jiennenses galardonadas en las tres últimas ediciones de los Premios Degusta Jaén, en concreto ocho: regañás de Pan de Olivo; patatas fritas de Productos Paqui; nueces ecológicas de Nuez la Canenera; AOVE de Haza la Centenosa; patatas fritas Santo Reino; yemas de espárrago de Congana; vinos de Bodegas Campoameno y AOVE Don Verde Vida.

Así, a lo largo de los 3 días en que se dessarrollará esta feria un total de 16 empresas jiennenses, los 8 Jaén Selección y estas 8 empresas de Degusta Jaén, acudirán de la mano de la Diputación para difundir sus productos en este congreso gastronómico internacional. Al respecto, Reyes precisa que “en este contexto aún de pandemia, y siguiendo las medidas de seguridad sanitarias recomendadas por las autoridades, este año no se realizarán catas ni degustaciones de los productos en Madrid Fusión, por lo que las empresas jiennenses participantes repartirán monodosis entre los visitantes para dar a conocer las bondades de sus productos”.

Este no será el único cambio de calado en esta nueva edición de Madrid Fusión, que debido a la pandemia ya ha retrasado sus fechas habituales para poder celebrarse. De hecho, en esta ocasión el congreso “no solo será presencial, sino también telemático porque sus ponencias se retransmitirán por internet”, explica el presidente de la Diputación, quien puntualiza que precisamente en estas conferencias “también estará representada Jaén, ya que Pedro Sánchez, del restaurante Bagá, ha ofrecido una charla donde defenderá el uso de las verduras de cada zona, el refuerzo del vínculo con los hortelanos locales y la gastronomía sostenible”.

La provincia jiennense tendrá por tanto un protagonismo destacado en Madrid Fusión 2021, que girará en torno al eje temático “La gastronomía circular y el nuevo comensal concienciado”. Este evento gastronómico internacional, que en su última edición de 2019 reunió a más de 2.000 congresistas y 13.000 visitantes, contará este año con más de 100 ponentes, casi un centenar de actividades y 12 talleres. Entre otros, está prevista la participación de restauradores tan prestigiosos como Joan Roca, Eneko Atxa, Ángel León o Mauro Colagreco.

La asistencia a Madrid Fusión forma parte de las acciones incluidas en el Plan de Promoción y Comercialización del  Aceite de Oliva que la Diputación está llevando a cabo en 2021. En este programa se incluyen propuestas como la presencia de los AOVEs Jaén Selección en ferias como Fitur, Expoliva, San Sebastián Gastronómica, The 50 Best Restaurants, el Salón del Gourmet, las acciones con la Guía Michelin, la Fiesta del Primer Aceite de la provincia de Jaén o la celebración del IV Congreso Internacional de Aceite de Oliva, Olivar y Salud.