Mes: mayo 2025

El consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Ramón Fernández-Pacheco, ha puesto en valor que la Junta de Andalucía está respaldando todas las iniciativas de modernización de industrias agroalimentarias del sector del olivar que cumplen con los requisitos establecidos en las bases reguladoras de la convocatoria de ayudas de 2023. En total, estas subvenciones se acercan a 38 millones de euros, cantidad que supone casi el doble del presupuesto asignado inicialmente a los incentivos (20 millones de euros). “El Gobierno andaluz refuerza su apoyo a un sector estratégico para nuestra comunidad como es la agroindustria del olivar”, ha remarcado Fernández-Pacheco.

En respuesta a una pregunta sobre el respaldo del ejecutivo autonómico a la modernización de la industria olivarera, el consejero ha explicado que las subvenciones concedidas por la Junta se han repartido entre 120 entidades dedicadas a la producción de aceite de oliva y aceitunas de mesa. Destaca especialmente entre los beneficiarios el tejido agroindustrial de Jaén por ser la “provincia olivarera por excelencia”, como ha remarcado Ramón Fernández-Pacheco. Este territorio concentra cerca del 50% de las ayudas concedidas; concretamente, 52 expedientes.

A través de esta línea de ayudas, el Gobierno andaluz busca apoyar al sector olivarero en la puesta en marcha de iniciativas que incidan en la mejora de su competitividad y en el aumento del valor añadido de los productos que comercializa. Como vía para lograr estos objetivos, las ayudas se conceden a proyectos encaminados a implantar nuevas tecnologías, reforzar los controles de calidad y trazabilidad de los alimentos, y a mejorar el posicionamiento de los productos andaluces ligados al olivo.

Durante su intervención en el pleno, el consejero ha recordado también que la región cuenta ya con la primera Estrategia Andaluza para el Sector del Olivar Horizonte 2027, “un instrumento de apoyo constante al sector que cuenta con un presupuesto cercano al millón de euros”.

Asimismo, Fernández-Pacheco se ha referido también a las subvenciones que tramita la Consejería de Agricultura para facilitar la puesta en marcha de proyectos de mejora de explotaciones agrarias y agroindustrias, subvenciones a las que pueden acogerse las fincas e industrias olivareras junto a las de otros sectores agrícolas y ganaderos. Al respecto, ha puesto en valor que “desde 2019 la Junta de Andalucía ha pagado 359 millones de euros en ayudas a empresas del sector agroalimentario para que puedan acometer esa modernización que es fundamental para ganar en competitividad y viabilidad económica”.

En relación a nuevas líneas de apoyo, Ramón Fernández-Pacheco ha afirmado que el apoyo del Gobierno andaluz “no ha terminado” y que otros proyectos se podrán acoger a la próxima convocatoria de subvenciones para la modernización del sector agroalimentario andaluz. “Ayudas que van a salir a lo largo del segundo semestre de 2025 y que contarán con un montante de 88 millones de euros”, ha concretado el consejero. Estos fondos se repartirán tanto entre pequeñas y medianas empresas del sector (66 millones de euros para Pymes) como entre grandes firmas agroalimentarias andaluzas (22 millones de euros).

El secretario provincial de la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) en Jaén, Juan Luis Ávila, ha sido elegido como nuevo responsable de la organización agraria en Andalucía en sustitución del histórico Miguel López, quien ha permanecido en el cargo un total de 37 años. Dicha elección se ha producido en el transcurso de XI Congreso de la COAG en Andalucía celebrado en Sevilla, al que han acudido delegados, agricultores, ganaderos y numerosas autoridades.

El Teatro Cartuja Center de Sevilla ha acogido hoy el XI Congreso de COAG Andalucía, una cita clave para el sector agrario andaluz, que ha reunido a más de 1.000 personas procedentes de todos los rincones de Andalucía y del resto de España. Durante el acto, Juan Luis Ávila, hasta ahora secretario provincial de COAG Jaén, ha sido proclamado nuevo secretario general de la organización.

Este congreso ha supuesto el relevo generacional en la dirección de COAG Andalucía, con la despedida de sus dos figuras emblemáticas, artífices de la puesta en marcha, crecimiento y consolidación de la organización: Miguel López y Eduardo López. Ambos han agradecido a todas las personas que durante 48 años han estado luchando con la COAG por la defensa de los agricultores y ganaderos andaluces, subrayando además en sus intervenciones el papel fundamental de COAG como referente, destacando su independencia y compromiso con la defensa de un modelo social y profesional de agricultura que es el que sostiene el medio rural: generando empleo, fijando población al territorio, dinamizando la economía local y cuidando el medio ambiente como nadie.

El evento, que ha llenado por completo el aforo del Cartuja Center, ha contado también con la presencia de numerosos invitados institucionales y representantes del sector agrario, entre ellos, el secretario general de COAG a nivel estatal, Miguel Padilla, quien también ha intervenido en el acto.

La clausura ha corrido a cargo del consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, Ramón Fernández-Pacheco, quien ha reconocido el trabajo de COAG y ha mostrado su disposición a seguir colaborando con el sector en los retos presentes y futuros.

Con la elección de Juan Luis Ávila, olivarero y almendrero de Jaén, como nuevo secretario general, COAG Andalucía inicia una nueva etapa con el objetivo de continuar fortaleciendo su papel como voz imprescindible del campo andaluz y fortalecer la defensa de la soberanía alimentaria, porque como indica el lema de este histórico congreso: los agricultores y ganaderos profesionales son garantía de alimentación y futuro.

El primer año del marco plurianual de la PAC 2023-2027 revela un impacto muy positivo en la provincia de Jaén respecto a los ecorregímenes y a la ayuda asociada al olivar con dificultades específicas y de alto valor medioambiental, según la evaluación realizada en un informe por la Cátedra Caja Rural de Jaén de Economía, Comercialización y Cooperativismo Oleícola, que ha presentado hoy los resultados definitivos del monográfico titulado: “La Política Agrícola Común (II): Ecorregímenes y Ayuda Asociada al Olivar con Dificultades Específicas y Alto Valor Medioambiental”, incluido en el Informe Anual de Coyuntura del Sector Oleícola 2024.

Un informe presentado por los profesores Manuel Parras, José Vicente Domingo y Antonio Garrido, quienes aseguran que más del 93 por ciento de los perceptores jiennenses de las ayudas se han acogido a esta nueva modalidad de ayudas de los ecorregímenes, que han captado 75 millones de euros de los 80 a los que podían optar. Además, el 49 por ciento de la superficie de olivar de la provincia de Jaén cumple con los requisitos para acogerse a la ayuda asociada al olivar con dificultades, un programa que cuenta con un total de 27 millones de euros para todo este marco comunitario.

Esta iniciativa forma parte del compromiso de la Cátedra por aportar conocimiento riguroso que contribuya a mejorar la competitividad de la oleicultura jiennense, mediante la investigación, el análisis económico y la transferencia de resultados al territorio. El informe analiza en profundidad la acogida y aplicación en la provincia de Jaén de dos de los instrumentos más relevantes de la actual PAC: los ecorregímenes y la ayuda asociada al olivar con dificultades específicas y alto valor medioambiental. Se trata de un análisis tanto a escala global como municipal, con el objetivo de evaluar la eficiencia de estos mecanismos en relación con los objetivos para los que fueron diseñados.

En palabras de Manuel Parras Rosa, director de la Cátedra, “los datos que ahora presentamos ya son definitivos, y nos permiten tener una visión mucho más precisa del impacto que han tenido estos mecanismos en el territorio. Los ecorregímenes y las ayudas al olivar con dificultades específicas no son meras medidas técnicas: tienen una dimensión política, económica y social crucial para el presente y futuro de la provincia de Jaén.”

El estudio refleja una notable diversidad en la aplicación de estas medidas en función del municipio, identifica los factores que explican estas diferencias, y plantea una evaluación de los puntos fuertes y débiles de su implantación. Esta información es esencial para adaptar futuras estrategias de desarrollo rural y políticas agrarias. Parras ha subrayado también que: “este análisis llega en un momento clave: ahora que ya se está empezando a debatir la configuración de la PAC post 2027. Jaén no puede ser una espectadora pasiva. Necesitamos plantear una hoja de ruta clara, basada en evidencias, que nos permita defender ante las instituciones europeas, nacionales y autonómicas una PAC útil para el olivar jiennense. Y eso solo se puede hacer con estudios como este.”

La presentación de este informe está dirigida a todos los agricultores y empresas relacionadas con el sector, así como a los técnicos responsables de la gestión de la PAC, tanto en administraciones como en organizaciones agrarias, cooperativas, almazaras, y al conjunto de miembros de la Cátedra.

El respaldo institucional de la Caja Rural de Jaén ha sido clave en el desarrollo de este proyecto. Su compromiso con el desarrollo del sector oleícola provincial se manifiesta nuevamente a través del apoyo a este tipo de investigaciones aplicadas, que ofrecen herramientas prácticas para la toma de decisiones en un momento de transición clave para la política agraria común. La Cátedra reafirma así su papel como espacio de colaboración público-privada centrado en la generación de conocimiento estratégico para el olivar y el aceite de oliva, sectores fundamentales para la economía, el empleo y la identidad de la provincia de Jaén.

Parras ha abogado de cara al próximo marco comunitario plurianual por el hecho de que las ayudas de la PAC, que son un complemento que supone menos del treinta por ciento de los ingresos de los olivareros en una provincia como Jaén que recibe unos 400 millones de euros anuales, se refuerce y aumente la ayuda asociada al olivar y por facilitarle la labor a los olivareros en términos de simplificación administrativa para aprovechar al máximo los ecorrégimenes.

La duodécima edición de la Fiesta del Primer Aceite de Jaén ha comenzado a tomar forma después de la reunión de trabajo que hoy han mantenido el diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, y Emilio Torres, alcalde de Martos, ciudad que será sede junto a la madrileña de Fuenlabrada de este evento que organiza un año más la Diputación Provincial de Jaén, tal y como ya avanzó Oleum Xauen. Tras este encuentro “para dar comienzo a los preparativos de la Fiesta del Primer Aceite de Jaén que se va a celebrar en este municipio olivarero”, Lozano ha “agradecido la disposición del Ayuntamiento marteño, con el alcalde Emilio Torres a la cabeza, que pone todas las facilidades posibles para que se cubran las necesidades logísticas y desarrollar esta fiesta en la mejor de las condiciones”.

Entre otras medidas, el diputado y el alcalde han acordado que “el recinto ferial de esta ciudad acogerá los próximos 8 y 9 de noviembre esta Fiesta del Primer Aceite de Jaén, un espacio que a nivel logístico ofrece las mejores oportunidades porque está perfectamente adecuado y preparado para cualquier tipo de previsión, llueva o no”, según ha explicado Francisco Javier Lozano. En esta línea, ha mostrado su “satisfacción por esa colaboración estrecha no solo en la parte logística, sino también en la propositiva de la programación que ya se está empezando a confeccionar, donde vamos a contar con multitud de actividades”. 

Así, y entre otras iniciativas, el responsable turístico de la Diputación ha anunciado que habrá propuestas formativas en torno a una oleoescuela y distintas catas guiadas para que se puedan degustar los aceites con denominación de origen de la provincia y de la IGP. Además, “habrá una parte importante gastronómica, un espacio donde contaremos con los mejores chefs para que hagan demostraciones culinarias que puedan contener los preciados aceites de oliva virgen extra que se expondrán en esta feria”, ha detallado Lozano, quien también ha apuntado que “contaremos con una parte cultural, musical y también lúdica para los niños y niñas que será muy importante dentro de la programación”.

En esta reunión se ha puesto de manifiesto igualmente que el Ayuntamiento de Martos “quiere contar con los colectivos y asociaciones del municipio, y en ese sentido estamos muy contentos de la diversidad de actividades propuestas por parte de esta localidad para dinamizar esta Fiesta del Primer Aceite”. Al respecto, ha valorado que “con este entusiasmo y esa ilusión será una gran edición que empujará y ayudará a los empresarios aceiteros –en este caso 100 empresas que se verán representadas en noviembre en el municipio de Martos– a que tengan también muchísimo éxito en las ventas”.

La Asamblea General de Asemesa ha elegido hoy a Francisco Torrent, director general de Aceitunas Torrent, como nuevo presidente de la Asociación Española de Exportadores e lndustriales de Aceitunas de Mesa (Asmesa)’ en sustitución de José lgnacio Montaño, quien ha decidido no presentarse a la reelección tras completar dos mandatos al frente de la Asociación.

La Asamblea General ha agradecido expresamente a José lgnacio Montaño su trabajo al servicio del sector, destacando su dedicación y liderazgo durante estos años, en los que ha contribuido de forma decisiva al fortalecimiento institucional de Asemesa y a la defensa eficaz de los intereses de la industria española de la aceituna de mesa, tanto en exportación como en el mercado nacional. Con la elección de Francisco Torrent, ASEMESA cuenta por primera vez con un
presidente cordobés y al frente de una empresa cordobesa, lo que refuerza el carácter plural y representativo de la Asociación, abierta a la diversidad geográfica y empresarial del sector.

En sus primeras declaraciones como presidente, Torrent ha reafirmado su compromiso con los objetivos fundamentales de Asemesa: “reforzar su papel como interlocutor institucional del sector, fomentar la cohesión entre empresas y lograr que todas ellas puedan desarrollar su actividad en el mejor entorno legal y competitivo posible”. Asimismo, ha subrayado el valor estratégico que representa ser miembro de Asemesa, una pertenencia que distingue a las empresas con visión de largo plazo, comprometidas con la defensa activa de sus intereses colectivos y con el impulso de la industria de la aceituna de mesa española.

En este sentido, ha señalado que sería deseable que la Administración reconociera de algún modo ese compromiso empresarial y asociativo, valorando adecuadamente a las empresas que participan activamente en la construcción y defensa de las estructuras sectoriales frente a aquellas que optan por permanecer al margen. Torrent ha agradecido la confianza depositada en su persona y ha asegurado que dedicará el máximo esfuerzo al desempeño de su responsabilidad, contando con la colaboración de todos los miembros de la Asociación para avanzar unidos en los
grandes retos del sector.

Asemesa es la asociación nacional de la industria española de aceituna de mesa cuya finalidad es su representación, defensa y desarrollo. ASEMESA representa al sector desde hace más de 90 años, integrando a la industria dedicada a la elaboración, comercialización y exportación de la aceituna de mesa en España. Sus empresas asociadas proceden de Andalucía, Valencia, Cataluña y Extremadura y en total las operaciones de éstas superan el 70% de la facturación del sector.

El secretario general de la UPA, Cristóbal Cano, ha reiterado su defensa a ultranza del olivar tradicional, con precios razonables de los aceites de oliva a cinco euros el kilo en el mercado de origen y con una PAC “fuerte con un reparto más justo y social”. En un desayuno informativo del periódico Jaén; Cano, que ha sido presentado por su antecesor en el cargo de la organización agraria, Lorenzo Ramos, ha dicho que el próximo 27 de junio se cerrará en Martos el círculo de la renovación de los congresos provinciales, en un cónclave en el que como ya adelantó Oleum Xauen se perfila como responsable de la UPA en Jaén Jesús Cózar, que compaginará este cargo con la secretaría de la UPA en Andalucía.

El secretario federal de la UPA se ha mostrado en contra que el nuevo marco comunitario de la PAC se puede disgregar en sobres nacionales, por lo que urge a la Comisión Europea a que considere dicha política comunitaria “como un pilar fundamental a la que hay que dotar de presupuesto suficiente”. Además, ha recordado que el sector oleícola está acostumbrado a convivir con dificultades, al tiempo que ha asegurado que no hay excedente estructural de aceites en el mercado. “No sobre aceite, sobran especuladores”, ha apostillado.

Junto a ello, ha solicitado “calma” a las cooperativas para vender aceites de oliva a precios razonables para “no regalar el esfuerzo de los olivareros”, por lo que ha abogado por trabajar de forma conjunta en las soluciones y por no banalizar este producto desde el punto de vista de las bajas cotizaciones, y ha insistido en el futuro que tiene por delante el olivar tradicional con precios “justos y razonables”. Y ha proclamado: “estamos con el olivar tradicional 24 horas los siete días”.

Por otra parte, es partidario de fomentar la participación de la mujer y del relevo generacional “ambicioso” facilitando la labor a los jóvenes que se incorporen y para el profesional que quiera dejar la actividad agraria por jubilación. Ha defendido, igualmente, una ley de agricultura familiar “tangible y de amplio respaldo”, al tiempo que ha reiterado su pleno apoyo y el de su organización a la fallida candidatura de los Paisajes del Olivar como Patrimonio Mundial de la Unesco, un proyecto atractivo y beneficioso para el sector y que no era limitante, aunque “perdimos el tren”.

Ha reivindicado el trabajo realizado en la transformación y modernización de regadíos en el olivar, y ha solicitado que se completen nuevas inversiones hidráulicas. Y junto a ello, ha abogado por el hecho de que se participe en los ámbitos de decisión para superar los localismos, los personalismos y el fortalecimiento de los liderazgos. “De la calle no van a venir a arreglarnos la casa”, ha subrayado.

Finalmente, ha defendido la fusión de cooperativas y la concentración siempre y cuando se tracen estrategias para mejorar. “La unión por la unión no tiene sentido”, ha objetado. Además, ha agregado que la IGP Aceite de Jaén es “una herramienta muy potente, una magnífica iniciativa que está dando resultados”. Y respecto a la I Estrategia Andaluza para el Sector del Olivar aprobada por la Junta, ha conminado a que aporte soluciones tangibles.

Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Jaén (UJA), el Hospital Clínico de Ijuí (Brasil) y la Universidad Regional del Noroeste del Estado de Río Grande do Sul (UNIJUI) revela que la emulsión lipídica de aceite de oliva virgen extra reduce la inflamación en pacientes de enfermedades renales crónicas sometidos a hemodiálisis.

“Este hallazgo es de gran relevancia si consideramos que la inflamación crónica es una característica común en estos pacientes originada por la enfermedad que padecen, pero agravada por la propia intervención de la hemodiálisis, lo que repercute de forma negativa”, explica José Juan Gaforio, catedrático de Inmunología de la UJA y uno de los autores de la investigación.

El estudio ha sido publicado en la prestigiosa revistaJournalofFunctionalFoods y forma parte de la tesis doctoral de Olvania Basso Oliveira, médico especialista en nefrología del Hospital Clínico de Ijuí. Además, cuenta con el apoyo de Eliane RoseliWinkelmann, tercera investigadora involucrada en este proyecto.

El principal objetivo de este trabajo se centró en analizar el efecto de una emulsión lipídica intradialítica a base de aceite de oliva virgen extra administrada por vía intravenosa sobre los marcadores inflamatorios factor de necrosis tumoral alfa (TNF-alfa), interleucina I (IL-1) e interleucina 6 (IL-6) en pacientes en hemodiálisis. Mediante un ensayo clínico aleatorizado y controlado durante sesiones de hemodiálisis de pacientes del Hospital Clínico de Ijuí (Brasil), los participantes fueron divididos en tres grupos: un grupo control que no recibió la emulsión y dos grupos de intervención que recibieron dosis diferentes (0.25 g/kg y 0.50 g/kg de peso corporal) de la emulsión a base de aceite de oliva.

Los resultados mostraron que la emulsión lipídica a base de aceite de oliva, administrada por vía intravenosa durante la hemodiálisis, reduce significativamente los niveles de TNF alfa e IL-1. En concreto, TNF alfa se redujo en el 51% de los participantes que recibieron 0.25 g/kg de la emulsión, mientras que IL-1 disminuyó en el 66% del grupo que recibió 0.50 g/kg.

José Juan Gaforio explica que este estudio abre una puerta a nuevas estrategias terapéuticas para modular la respuesta inflamatoria en pacientes con enfermedad renal crónica, indicando que la emulsión de aceite de oliva virgen extra, gracias a sus compuestos bioactivos como ácidos grasos, compuestos fenólicos y vitamina E, ofrece propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e inmunomoduladoras. “Este efecto es importante ya que estos mediadores proinflamatorios juegan un papel clave en la morbilidad relacionada con la hemodiálisis”, señala el investigador de la UJA.

En ese sentido, el equipo investigador de este trabajo sugiere que estudios futuros deberían explorar dosis más altas, combinaciones de aceites y una mayor frecuencia de administración para optimizar los resultados y lograr una reducción más significativa en marcadores como IL-6.

 “El aceite de oliva siempre se ha valorado como un alimento, pero en este caso lo hacemos como parte de un tratamiento en una enfermedad con alta prevalencia y repercusiones negativas para quienes la padecen”,  argumenta José Juan Gaforio. “Este estudio proporciona evidencia prometedora sobre el potencial del aceite de oliva extra virgen como aliado en el manejo de la inflamación en pacientes sometidos a hemodiálisis, ofreciendo una opción terapéutica segura y accesible”, subraya el catedrático de la UJA, que considera que este estudio puede ser útil para otro tipo de enfermedades.

La Fundación del Olivar lanza la segunda edición de su Programa de Perfeccionamiento en Análisis Sensorial de Aceite de Oliva, una formación avanzada destinada a profesionales del sector oleícola, comercializadores, restauradores, técnicos, miembros de paneles de cata e interesados en el mundo del aceite de oliva. Este exclusivo programa, con una metodología totalmente práctica, se consolida como una referencia internacional en el entrenamiento de cata sensorial de aceites de oliva vírgenes. Basado en el aprendizaje activo, combina catas guiadas por expertos con el uso de la tecnología Intrapanel, permitiendo a los participantes entrenarse y evaluar muestras en tiempo real desde sus propios dispositivos. El Programa, que se desarrollará entre el 9 y el 28 de junio de 2025, está estructurado en cuatro módulos, que podrán realizarse de forma independiente, y que abordarán aspectos clave del análisis sensorial, su relación con las técnicas de cultivo, elaboración, calidad reglamentada y adaptación a mercados específicos. La formación será impartida por la Fundación del Olivar en el Museo Terra Oleum, ubicado en el Parque Científico-Tecnológico del Olivar (Geolit), y contará también con modalidad online abierta a participantes de España y Portugal, que recibirán previamente el kit de cata con las diferentes muestras a catar.

El profesorado del curso está integrado por profesionales de reconocido prestigio nacional e internacional, entre ellos: miembros del jurado de los Premios a la Calidad de Expoliva y del Comité Técnico del Salón Internacional SIAOVE, procedentes de España, Argentina, Chile, Brasil, Uruguay, Francia, Italia, Grecia, Portugal y Marruecos, que dirigirán la cata de aceites de sus respectivos países.

Después de analizar a lo largo de estos años el sector oleícola, de estar a pie de campo y al cabo de la calle para ser cronista de lo que sucede, siempre llego a las mismas conclusiones.  La principal es que a este sector no le debe ir del todo mal o no está todo lo incómodo que dice estarlo, una campaña por unas cosas y la siguiente por otras. Si así fuera, creo que su reacción debería ser otra diametralmente opuesta a la que mantiene. Bien distinta seguro.

Cuesta trabajo aceptar, y mucho, que una buena parte del sector productor del olivar y de los aceites esté ahogado con esta situación y no busque soluciones y alternativas, algo a lo que me resisto a aceptar como un hecho normalizado. Y no lo es. Claro que no lo es. Porque ¿cómo se puede producir y vender a pérdidas de forma duradera y sostenida en el tiempo? Cuesta trabajo entenderlo, ¿verdad?

Y eso por qué sucede. Lo he explicado en muchas ocasiones. Nos encontramos con un sector oleícola muy desestructurado y atomizado en la oferta, con muchos oferentes y pocos demandantes, con pequeñas explotaciones que tienen el olivar como complemento de renta, con diferentes tipologías y diferentes costes, unas más vulnerables y otras mucho más rentables que otras, un sector poco profesionalizado, con escasa capacidad para orientarse al mercado y con líderes, en general, faltos de carisma y de visión empresarial, me refiero a los que parten el bacalao, que brillan por su ausencia en los momentos cruciales para tirar de este bendito carro del olivar y de los excelsos aceites de oliva. Y también hay que decirlo, con olivareros que hacen a veces como dejación de sus funciones. Entonces todo el mundo nada e intenta navegar para no ahogarse y así se guarda la ropa. ¡Y, ojo, a pesar de los pesares parece que no les va mal del todo!

Y lo peor es que las eminencias oleícolas ni están ni se les espera. Cada uno parece ir a lo suyo. Por eso algunos se atornillan en el cargo, defienden en los púlpitos sus estrategias como dogmas de fe y dicen defender y reivindicar el precio más alto en cada momento para los aceites de oliva como el hecho más sustantivo de su labor. ¡Muy de manual! ¿El mejor precio? El más alto que pueda pagar el mercado, espetan, antes de que se quede en la bodega. Muy básico, de primera cartilla.

¿Por qué no se le da la vuelta a este planteamiento? De esta manera: vamos a redoblar la inversión en equipos, en la logística, en internacionalización para consolidar y conquistar nuevos mercados, en promoción, sin banalizar el producto y en educar al consumidor, al que hay que poner siempre en el centro del debate, y explicarle que los aceites de oliva son un tesoro a los que hay que darle valor, en las duras y en las maduras, y tener un suelo digno e infranqueable en el que nunca debe haber subsuelo (venta a pérdidas) para sus cotizaciones, por mucho que pueda apretar el zapato.

Ocurre, sin embargo, que los intereses son tan contrapuestos y heterogéneos en este sector que es imposible que esta situación beneficie o perjudique a todos de la misma manera.  Por eso, los números no son iguales para todos. Y pese a que la solución definitiva es pura utopía para contentar y satisfacer a todos, mejorar la situación si es posible, sobre todo si hay renovación de liderazgos, de equipos, de ideas, de estrategias, con más frescura si se acometen otros planes, otras acciones, con otras actitudes y disposiciones. Porque cada cual puede ir a lo suyo, que puede ser muy legítimo, y tener una plena visión estratégica colectiva, con capacidad y valentía para tomar decisiones que convenzan y beneficien al interés general. Creo que no son posiciones ni antagónicas ni incompatibles. Y, además, la historia suele premiar en un anaquel destacado a los prohombres que buscan dicho bien común.  

Sobrevivir, renovarse o morir. Esa es la cuestión: Refrescar y cambiar los personalismos y los idearios trasnochados y estancados desde la base hasta la cúpula para subirse al tren de los nuevos tiempos. No me gustaría que la conclusión de esta reflexión invocara una enmienda a la totalidad, porque en realidad este sector ha mejorado y mucho, pero debe hacerlo con mucho más ritmo y convicción respecto a la comercialización, al valor añadido y a la generación de una mejor cotización para que haya un mar de olivos con olivareros que viven dignamente del olivar.

*Asensio López, director de Oleum Xauen

Profesionales de la cocina y personas aficionadas podrán presentar hasta el 9 de junio sus propuestas al VII Concurso Nacional «La mejor tapa de Jaén», certamen organizado por Jaén Gastronómico y en el que colabora la Diputación de Jaén, el consistorio loperano y la Caja Rural de Jaén. El diputado de Agricultura, y Ganadería, Javier Perales, ha presentado este certamen junto con la alcaldesa de Lopera, Carmen Torres, y el director de la sucursal número 1 de la Caja Rural de Jaén, Santiago González. Cuatro chefs participarán en la final de este certamen, que está prevista para el 13 de junio en el Castillo de Lopera y donde más de 200 comensales intervendrán como jurado en la elección de la tapa ganadora.

“La tapa de Jaén es gastronomía y nos ofrece una mezcla de sabores auténticos que reflejan la rica tradición culinaria jiennense”, ha resaltado Perales durante su intervención en la que asimismo ha puesto de relieve el fin que persigue este certamen, “un concurso con el que pretendemos cautivar a consumidores y restaurantes a través de recetas elaboradas con productos de la marca Degusta Jaén”. En esta línea, el responsable del área de Agricultura y Ganadería de la Administración provincial ha incidido en la apuesta que Diputación realiza en la promoción de la riqueza gastronómica jiennense, “ya que hablamos de un bien cultural y una pieza clave en nuestra economía”.

Por su parte, la alcaldesa de Lopera ha puesto de relieve el retorno económico que supone la celebración de este concurso en la localidad. “Un certamen que proporcionará una serie de beneficios significativos que oscilan entre la promoción turística del municipio, la importante repercusión mediática, así como el impulso a la economía local”. “Sin duda, hablamos de una iniciativa que ayuda a posicionar a Lopera como un destino cultural y gastronómico, más allá de su patrimonio histórico”, ha reseñado Torres, que asimismo ha incidido en el intercambio de conocimientos culinarios entre profesionales locales y de otras ciudades de España.

De igual forma, el director de la sucursal número 1 de la Caja Rural de Jaén ha resaltado el posicionamiento del concurso a nivel nacional, “un certamen de referencia que permite dar a conocer las distintas propuestas gastronómicas de nuestra tierra, ya que el progreso de Jaén reside en la innovación y en la calidad técnica culinaria”. “Apoyar la gastronomía jiennense es apostar por el empleo, por el turismo sostenible, por la agricultura de calidad, por el olivar y por el futuro de Jaén”, ha concluido Santiago González.

Este concurso está abierto a personas de cualquier rincón de España, no sólo profesionales de la hostelería, sino a personas aficionadas que dispongan de un blog o perfil en red social dedicado a la gastronomía. Cada participante podrá presentar una sola tapa, en la que use productos de Jaén, incluido el aceite de oliva virgen extra. La inscripción, con una fotografía de la tapa a presentar, se remitirá al correo electrónico lamejortapadejaen@gmail.com, tal y como viene recogido en las bases de la convocatoria, disponibles en la web www.jaengastronomico.com.

Se ha establecido un primer premio de 3.000 euros; un segundo de 500 euros y 300 euros para el tercer clasificado. De las propuestas enviadas, se seleccionarán las 4 mejores, que tendrán que ser elaboradas por sus creadores durante la final, con 45 minutos para hacerlo. Esta última prueba se celebrará en el Castillo de Lopera el próximo 13 de junio ante 200 comensales.