Mes: mayo 2025

La Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) ha hecho entrega en el marco de la celebración de Expoliva 2025 de sus premios anuales, unos galardones que suponen “un reconocimiento al esfuerzo y al trabajo de un sector que es fundamental en una parte importante de Andalucía” y que permiten destacar “el buen hacer y la apuesta por la calidad de los profesionales del sector del aceite de oliva”, ha destacado el presidente de la Diputación de Jaén, Paco Reyes, en este acto.

El estand de la Administración provincial en la XXII Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines ha sido escenario de la entrega de estos reconocimientos, en la que también han estado presentes la secretaria de Estado de Comercio del Gobierno de España, Amparo López, y la presidenta de AEMO, María Dolores del Amo, así como el diputado de Agricultura y Ganadería, Javier Perales, la diputada de Cultura y Deportes, África Colomo, la alcaldesa de Baena, María Jesús Serrano, la delegada territorial de Agricultura de la Junta, Soledad Aranda, y el presidente de la Caja Rural de Jaén, Juan Núñez, entre otras autoridades.

Para la secretaria de Estado de Comercio estos galardones “ponen en valor todo lo que el aceite de oliva representa en nuestro país, esto es, la innovación, la generación de empleo y un producto de altísima calidad del que estamos especialmente orgullosos”, ha señalado, además de poner de relieve el papel que la provincia de Jaén juega en materia de exportación en el sector agroalimentario. En este territorio “hemos sabido combinar la calidad con la innovación con esas almazaras 4.0 que utilizan la inteligencia artificial y también la sostenibilidad para producir nuestro oro líquido, que está presente en las mejores cocinas y la mejor gastronomía”.

Por su parte, la presidenta de AEMO ha mostrado su satisfacción porque estos galardones hayan alcanzado su 23ª edición. “Son 23 ediciones de estos premios que han permitido su consolidación y que las empresas a las que hoy se les van a otorgar sientan que tener el sello de la Asociación Española de Municipios del Olivar es tener el sello de la de la defensa de la cultura del olivar, que es para lo que nació en el año 1996 esta asociación”.  

En estos Premios AEMO ha sido galardonada con el primer premio de la categoría de mejor almazara la cooperativa San Vicente, de Mogón, en Villacarrillo. También dentro de esta categoría se ha concedido un accésit a Aceites Canoliva, ubicada en el municipio cordobés de Baena, y un reconocimiento especial al mejor maestro de molino de España, que ha recibido Mateo Martínez Barragán, de la almazara Aires de Jaén, ubicada en Jabalquinto.

Asimismo, en la categoría de la difusión de la cultura del olivo 2025 han sido galardonados ex aequo con el primer premio de esta modalidad, el oleoturismo en el Molino Juan Colín, de Montilla (Córdoba) y el proyecto Oleoturismo Ibérico, impulsado en la localidad cacereña de Eljas. El segundo galardón de esta categoría ha sido para la iniciativa “Cata de Sevilla”, del Consejo Regulador IGP Aceituna Gordal de Sevilla; mientras que el tercer premio ha recaído en el libro “La luna en el olivar”, de José Antonio Santano, de Baena (Córdoba).

Además, se ha otorgado un reconocimiento especial a la artista madrileña Alicia Ríos por una vida dedicada a la difusión de la cultura del olivo, de la aceituna y del aceite de oliva. Finalmente, el Premio al Mejor Olivo Monumental de España 2025 se le ha concedido al Olivo de Sant Jordi, en Castellón.

La 22ª Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines, Expoliva 2025, ha acogido la presentación del Grupo Operativo Mosolive 10×10, que investiga los factores determinantes de la contaminación por aceites minerales en el olivar tradicional. El presidente de la Diputación de Jaén y de Ferias Jaén, Francisco Reyes, ha participado junto al presidente de Interóleo Picual Jaén, Juan Gadeo, en la explicación de las líneas de estudio que persigue este proyecto “que demuestra que Interóleo está anticipándose a situaciones de futuro que se van a producir en el mundo del olivar”, ha señalado Reyes, que ha puesto el acento en la importancia de estos estudios para poder actuar ante cualquier aspecto que pueda afectar a la apuesta de los agricultores de la provincia de Jaén por la calidad.

 Este Grupo Operativo, en el que trabajan Citoliva, Interóleo y Sovena España, busca dar respuestas a la creciente preocupación por la contaminación por aceites minerales, concretamente hidrocarburos saturados e hidrocarburos aromáticos. Los denominados MOSH y MOAH, que pueden introducirse en el proceso productivo a través de productos químicos agrícolas, lubricantes de maquinaria y materiales de envasado, afectan a la salud de los consumidores y dañan la reputación del producto en mercados cada vez más exigentes. “Cualquier elemento que pueda sembrar dudas es clave para el sector, así como conocer qué está sucediendo y, especialmente, qué se puede hacer. Por eso, felicito a Interóleo por esta iniciativa y le agradezco que hayan utilizado este gran escaparate que es Expoliva para presentar este trabajo”, ha comentado el presidente de la Diputación de Jaén.

Por su parte, el presidente de Interóleo Picual Jaén, Juan Gadeo, ha explicado que este Grupo Operativo surge en previsión a la reglamentación de los niveles de MOSH y MOAH, que está previsto que empiece a aplicarse en el aceite de oliva y en todos los productos de alimentación. “Estudiamos la evolución y la trazabilidad para encontrar el origen, si es que lo hay, de esos componentes minoritarios pero que pueden ser causa de que el aceite no se pueda vender como virgen extra, ni como aceite de oliva. Hay varios estudios y teorías por parte de los expertos, pero nosotros queremos centrarnos sobre todo en olivar tradicional, el olivar de Jaén, donde la recolección es diferente a la mecanización que tienen olivares superintensivos, y ver si en nuestras almazaras, en los procesos de transformación, se le añade alguno de estos componentes que pueda ser susceptible para que el aceite no se pueda comercializar”, ha detallado.

El Grupo Operativo Mosolive 10×10 está financiado con el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) a través del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía 2014-2022, y por la Junta de Andalucía, a través de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural.

La Unidad de Cultura Científica y de la Innovación (UCC+i) de la Universidad de Jaén ha organizado este viernes en Expoliva el taller de divulgación científica dirigido a escolares denominado ’Del olivo a la botella: un viaje divertido y delicioso’, que ha sido impartido por profesorado del Departamento de Organización de Empresas, Marketing y Sociología de la UJA, coordinado por María Gutiérrez Salcedo.

El taller surge porque, a pesar del arraigo de los aceites de oliva en la identidad de los españoles, llama la atención el fuerte grado de desconocimiento y confusión sobre los mismos, sus clases, usos y características. La evidencia científica señala que esta falta de conocimiento determina en gran medida el consumo de aceites de oliva y, en consecuencia, la supervivencia del sector agrícola y productor de la provincia de Jaén.

En este sentido, el Área de Marketing de la Universidad de Jaén trabaja en el diseño de estrategias que mejoren el conocimiento del consumidor sobre aceites de oliva. En este marco se desarrolla este taller con el que muestran a los más pequeños el sorprendente mundo de los aceites de oliva. Desde el cultivo y recolección de la aceituna, la molturación, envasado y diseño del etiquetado de una botella, hasta una cata donde aprender a hacer meriendas saludables con aceite de oliva virgen extra.

En concreto, se trata de un circuito de actividades donde se muestra a los niños y las niñas las fases de la cadena de valor de los aceites de oliva. La primera actividad consiste en la presentación de la cadena de valor de los aceites de oliva y visualización del proceso de molturación de la aceituna y elaboración del aceite de oliva virgen extra, a través de una maqueta mecanizada de una almazara, de la Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazara (AEMODA), pudiéndose ver y tocar los productos intermedios que se generan en el proceso (aceitunas, masa, orujo, pasta, etc.). En la segunda actividad se aborda el diseño de una botella y su etiquetado, según la forma correcta de conservar los aceites de oliva, la clasificación del aceite a envasar, la información nutricional que debe incluir, etc. Por último, la tercera actividad consiste en una cata de aceites de oliva y la elaboración de merienda saludable con aceite de oliva virgen extra.

Esta actividad cuenta con la implicación de los profesores de la Universidad de Jaén Domingo Fernández Uclés, Carla Marano Marcolini, Elisa Garrido Castro, Davide María Consolaro, Juan Antonio Parrilla González, Manuela Vega Zamora y María Gutiérrez Salcedo.

El estand de la Universidad de Jaén en Expoliva ha acogido la presentación del Grupo Operativo Olicomp3D. Un proyecto que tiene como objetivo revalorizar los residuos agroalimentarios del sector del olivar, específicamente la madera de poda de olivo y el hueso de aceituna. A través de estos residuos, busca desarrollar materiales compuestos multifuncionales de base polimérica para la fabricación aditiva de gran formato, que se utilizarán en embalajes para promocionar aceites de la Denominación de Origen Sierra Mágina.

La fabricación de este nuevo material tiene antecedentes en el proyecto europeo LifeCompolive, desarrollado por la Universidad de Jaén y Andaltec, que aplicaron los residuos del olivar como refuerzo natural en polímeros siendo una alternativa muy interesante a los refuerzos sintéticos puesto que tienen menor densidad y costo y son más fáciles de desechar ya que son intrínsecamente biodegradables. Este proyecto, que se orientó a los sectores de la automoción y el mobiliario, ha demostrado la viabilidad técnica de estos desarrollos novedosos.

Con Olicomp3d se persigue aplicar estos biocomposites poliméricos resultantes de los residuos del olivar en el sector del embalaje utilizando para su transformación otros procesos de fabricación más novedosos como la fabricación aditiva (FA) de gran formato (FGF). Precisamente este sistema de fabricación lo han utilizado otros dos socios del Grupo Operativo, la Universidad de Cádiz (UCA) y la empresa de base tecnológica Matersia S.L. que han fabricado piezas de plástico con este sistema a partir de residuos de corcho. El objetivo ahora es hacerlo con residuos del olivar, lo que permitiría a la empresa Matersia S.L. ampliar su catálogo de materiales comerciales con soluciones innovadoras, más sostenibles, con menor impacto ambiental y totalmente en línea con los principios de la economía circular.

En este sentido, este proyecto se alinea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) al reducir el uso de plásticos fósiles y generar productos sostenibles. Inspirado en el proyecto LifeCompolive, pretende aplicar estos biocompuestos en el sector del embalaje, impulsando la economía circular y reduciendo el impacto ambiental en zonas rurales.

En el proyecto participan el Centro Tecnológico del Plástico Andaltec, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina, Matersia S.L., la Universidad de Jaén y la Universidad de Cádiz. Está financiado con Fondos Europeos Agrícolas de Desarrollo Rural (FEADER) y de la Junta de Andalucía en la convocatoria para el Funcionamiento de Grupos Operativos Regionales de la Asociación Europea de Innovación en Materia de Productividad y Sostenibilidad Agrícola (EIP AGRI) de 2020.

El presidente de la Diputación Provincial de Jaén y presidente de Ferias Jaén, Francisco Reyes, ha participado en la presentación de los nuevos proyectos tecnológicos que está promoviendo el Grupo Pieralisi en la provincia de Jaén, un acto que se ha celebrado en el Pabellón Pieralisi-Olivo Arena, uno de los que forma parte este año de las instalaciones de la feria Expoliva. En este acto, en el que han tomado parte diferentes responsables de esta empresa –empezando por su CEO, Aldino Zeppelli; y otros responsables como Roberto Bilo, Adán Carrascosa y Rodrigo Jaén–, Reyes ha agradecido a esta compañía su compromiso desde hace años tanto con Expoliva como con la provincia jiennense.

“Pieralisi siempre ha destacado por ser una empresa referente a nivel mundial, a la vanguardia en la innovación y en la tecnología de maquinaria  relacionada con el sector del aceite de oliva, por eso es protagonista de Expoliva 2025, la feria más importante de aceite de oliva que se celebra en el mundo y también de sus industrias afines”, ha enfatizado el presidente de la Diputación, que ha valorado que la presencia en el territorio jiennense de esta firma de origen italiano no se circunscriba exclusivamente a este evento.

Así, ha recordado que también cuenta con instalaciones en el Parque Científico-Tecnológico Geolit, que “no sería lo que es a día de hoy sin la implicación y sin el compromiso de Pieralisi”. Cuando esta empresa decidió instalarse en Geolit, ha precisado Reyes, “aquello era un proyecto, era prácticamente un erial, y hoy se ha convertido en un espacio que acoge a más de 70 empresas con 1.300 empleados trabajando físicamente en este espacio tecnológico”. 

En ese momento, ha ensalzado Reyes, “Pieralisi fue pionera en echarse hacia adelante para instalarse en Geolit, y también ha sido pionera en uno de los cambios que ha tenido Expoliva 2025, que es la incorporación de este magnífico Palacio de Deportes como el espacio más moderno, con más prestaciones y mejor equipado, de esta feria”.

Un pabellón en el que ha tenido lugar el lanzamiento de los nuevos proyectos impulsados por esta firma internacional que destaca por el uso de tecnologías innovadoras en la fabricación de maquinaria oleícola. Así, se ha dado a conocer su nueva línea de decánter, que ha podido conocer de primera mano Reyes junto a los responsables de Pieralisi, una maquinaria novedosa que se ensamblará en las instalaciones que tiene esta empresa en Geolit y que se presenta como una herramienta tecnológica que permitirá aumentar la producción, optimizar los procesos logísticos y ser más eficiente energéticamente hablando.

El Grupo Operativo Sost-Biscuits, impulsado por Citoliva y del que forman parte además la Universidad de Jaén y Family Biscuits, ha presentado en Expoliva una innovadora galleta tipo ‘Digestive’ con un perfil nutricional mejorado: 69% menos de grasas saturadas, con un mayor aporte de ácidos grasos monoinsaturados, principalmente el ácido oleico, reconocido científicamente por sus beneficios para la salud; reducción en más del 50% en el contenido de azúcar y en un 21% en sal; el doble de fibra alimentaria, mejorando su valor nutricional.

Este desarrollo marca un hito en la reformulación de productos de gran consumo, acercando al público una alternativa más saludable sin renunciar al sabor ni a la textura de las galletas tradicionales.

 El Grupo de Investigación ‘Neuroendocrinología y Nutrición’ de la Universidad de Jaén está estudiando en modelos animales el efecto positivo del AOVE sobre el desarrollo de enfermedades crónicas de gran prevalencia, como la hipertensión, la diabetes tipo 2 o el síndrome metabólico, lo que permitirá comprender mejor la sinergia entre el AOVE y otros componentes del alimento dentro de un sistema complejo, como es un modelo animal.

Además, el uso de un modelo animal de Síndrome Metabólico permitirá analizar la interacción nutrientes-alteraciones metabólicas previas, y abrirá la posibilidad al estudio del uso de este tipo de alimento para la prevención temprana de enfermedades crónicas, así como a la combinación efectiva de tratamientos farmacológicos y el uso de componentes activos en alimentos funcionales específicamente diseñados.

El Grupo Operativo Sost-Biscuits representa una apuesta estratégica para mejorar la rentabilidad del olivar mediante sistemas de manejo agrícola sostenibles y respetuosos con el medio ambiente, como la agricultura ecológica. En este sentido, el proyecto promueve el uso del AOVE de calidad diferenciada, rico en compuestos minoritarios con beneficios nutricionales, en productos de gran consumo donde tradicionalmente se emplean grasas saturadas de origen vegetal o animal, como el aceite de palma. Además, su impacto en modelos animales permitirá respaldar sus beneficios para la salud y podría abrir la puerta a nuevas alegaciones nutricionales para este alimento.

Además, promueve una mayor demanda de estos aceites saludables por parte de la industria alimentaria y la transferencia de estos resultados al sector oleícola, incentivando así un modelo de agricultura más sostenible que optimiza la gestión del agua y del suelo, reduce el uso de fertilizantes y fitosanitarios y contribuye a la eficiencia hídrica en el sector oleícola.

El grupo operativo Sost-Biscuits, impulsado por Citoliva y financiado por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) y la Junta de Andalucía, a través de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, ha conseguido poner en valor el AOVE procedente de cultivos sostenibles, promoviendo su uso en la industria alimentaria para la elaboración de productos de gran consumo, especialmente dirigidos al público infantil, sustituyendo grasas vegetales saturadas y poco saludables, y ofreciendo una alternativa más beneficiosa y respetuosa con el medio ambiente.

 Esta iniciativa no solo promueve una alimentación más saludable, sino que también abre nuevas oportunidades de mercado para el sector oleícola, respondiendo a la creciente demanda de productos comprometidos con la sostenibilidad y el bienestar del consumidor.

El investigador de la UJA José Antonio La Cal Herrera ha presentado en Expoliva la cartera de servicios de Bioliza, una Empresa Basada en el Conocimiento (EBC) de la UJA, especializada en bioenergía, valorización de subproductos y economía circular. Desde su fundación en 2014, esta spin off se enfoca en la investigación y desarrollo de soluciones sostenibles para transformar residuos agrícolas, forestales e industriales en energía renovable, contribuyendo a la descarbonización y la eficiencia energética de diferentes tipos de industrias.

“En Bioliza analizamos a fondo los subproductos generados por nuestros clientes para optimizar su aprovechamiento. Evaluamos las principales tecnologías de valorización energética, incluyendo pirólisis, para la producción de biochar y energía térmica, biometanización, generando biogás como fuente de energía renovable, y gasificación, clave en la producción de hidrógeno verde y bioenergía”, explica José Antonio La Cal. En este sentido, el enfoque de Bioliza combina análisis técnico, energético, ambiental y económico, garantizando soluciones viables y sostenibles para nuestros clientes.

En el ámbito del sector oleícola, Bioliza ha desarrollado un modelo de gestión innovador para la valorización de subproductos como restos de poda y hueso de aceituna; orujo graso y húmedo de almazaras y aguas residuales de la industria del aceite de oliva, que permite generar valor añadido y contribuir a mejorar la estrategia de economía circular de las industrias del sector.

En Bioiliza apostamos por la bioeconomía como clave para un futuro sostenible. La bioenergía y el desarrollo de soluciones para la generación de gases renovables como el biogás o el biometano, o bioproductos como el biochar, desempeñarán un papel fundamental en la transición energética, promoviendo un modelo eficiente, ecológico y circular”, apunta La Cal.

Pieralisi, líder mundial en el desarrollo de maquinaria para la producción de aceites de oliva, ha anunciado en el marco de Expoliva 2025 una estrategia ambiciosa para consolidar su presencia en España y expandir su alcance global. Con la presencia de más de un centenar de personas, entre clientes y amigos de la marca llegados de toda la geografía española y de Italia, la compañía designa a España como mercado prioritario, impulsando la innovación con el «Proyecto Ibero» y el desarrollo de una nueva generación de decánter de alta producción y máxima eficiencia energética, que marcarán una nueva era.

España: centro estratégico para el crecimiento

Reconociendo el potencial de la Península Ibérica como principal productor de aceite de oliva a nivel mundial, Pieralisi redobla su apuesta por el mercado español. «España es un mercado clave para Pieralisi,» afirma Aldino Zeppelli CEO de la compañía italiana, destacando el potencial de crecimiento no solo en el sector oleícola, sino también en áreas estratégicas como el biogás y el tratamiento de aguas. “La compañía proyecta un crecimiento del 45% para 2030 en su actividad global”, ha destacado Zepelli en su intervención.

Proyecto Ibero: Tecnología «Made in Spain» para el sector oleícola

Central a esta estrategia es el «Proyecto Ibero,» que convertirá a España en la primera sede del grupo para el ensamblaje de decánter. Este proyecto representa una fusión de la tecnología italiana con el dinamismo y la productividad española, buscando una mayor cercanía con los clientes, subraya en su intervención Rodrigo Jaén, director General de Pieralisi para España y Portugal.

En 2025, Pieralisi invertirá más de 500.000 euros en su planta de Geolit en Mengíbar, Jaén, ampliando la nave de ensamblaje, incorporando nueva maquinaria y mejorando la capacidad del taller para servir a todos los clientes de la península ibérica. Esta inversión estratégica aumentará la producción, optimizará los procesos logísticos y generará empleo cualificado, consolidando a Jaén como centro neurálgico para el ensamblaje de maquinaria, incluyendo decánter centrífugos, una tecnología clave para más de 1.000 almazaras en España.  El modelo industrial favorecerá el desarrollo del medio rural andaluz, el empleo local y la transferencia tecnológica, así como la cercanía a los clientes y mayor rapidez en las entregas.

Nueva era de decánter Pieralisi

“En respuesta a las nuevas tendencias en la olivicultura mundial, que demandan decánter de mayor producción y eficiencia, Pieralisi lanzará al mercado una nueva línea de decánter de máxima capacidad y eficiencia energética”, ha destacado Roberto Bilo, ingeniero jefe del Grupo Pieralisi en su presentación, donde ha profundizado en las características técnicas de esta nueva gama de decánter. Estos equipos, diseñados para adaptarse a las instalaciones existentes, priorizarán la eficiencia energética, un pilar fundamental de la tecnología Pieralisi y su lema “Circular Thinking”.

Expansión global y diversificación

Respaldado por el fondo DEA Capital, accionista mayoritario, y con la familia Pieralisi al frente del consejo de administración, la compañía contempla una expansión hacia nuevos sectores como el biogás y el tratamiento de aguas residuales, dentro del marco de la economía circular.

Pieralisi opera en más de 20 países, con sedes en Italia, Alemania, Países Bajos, Estados Unidos, Brasil, Túnez, Grecia y Turquía. En España, la compañía cuenta con sedes en Mengíbar (Jaén) y Zaragoza, con 57 empleados directos y 40 colaboradores externos, atendiendo a más de 3.000 plantas industriales en el territorio español.

Con esta estrategia, Pieralisi refuerza su presencia global y su compromiso con la innovación, ofreciendo soluciones integrales para el sector oleícola y otros sectores industriales.

El acto ha estado presidido por Francisco Reyes, presidente de la Diputación de Jaén, el cual ha reconocido la importante presencia de Pieralisi en Jaén y en el mundo, y cómo Pieralisi sigue apostando por la provincia de Jaén, con nuevas inversiones, nuevos empleos, en el medio rural, para el desarrollo de nuevos e innovadores proyectos.

Los nuevos lanzamientos han podido conocerse en el transcurso de la XXII Edición de Expoliva 2025 donde Pieralisi ha contado con un stand de 144 metros cuadrados, ubicado en el Pabellón Pieralisi, Pabellón Olivo Arena, ubicado en Ferias Jaén. Durante Expoliva y para hacer más partícipes aún a los clientes y amigos de la marca, Pieralisi lanza la campaña “Deja tu marca en Pieralisi”, mediante la cual, con la lectura de un código QR, dan a los clientes la posibilidad de elegir un nombre para el nuevo decánter de alta producción y máxima eficiencia energética recién lanzado.

La chef Lucía Gómez, del restaurante Cigarral de Las Mercedes, de Toledo, ha ganado con la receta titulada “Raíces de la Sierra de Cazorla” la tercera edición del Concurso Gastronómico “Degusta Jaén”, que ha organizado la Diputación Provincial de Jaén y que se ha desarrollado en el marco de la celebración de la XXII Feria Internacional del Olivar e Industrias Afines, Expoliva 2025.

El presidente de la Administración provincial, Francisco Reyes,  -que ha participado junto al diputado de Agricultura y Ganadería, Javier Perales, y la diputada de Medio Ambiente y Lucha contra el Cambio Climático, Isabel Uceda– en la entrega de premios de este certamen ha destacado la importancia de llevar a cabo en esta feria internacional actividades que pongan en valor la gastronomía jiennense, como este concurso. “Expoliva no puede celebrarse sin hablar de gastronomía,  porque la razón de ser de Expoliva es el aceite, el aceite de oliva virgen extra,  que no puede faltar en ninguna cocina que se precie”, por lo que “quiero felicitar al área de agricultura de la Diputación por ligar los productos Degusta Jaén y este concurso a esta feria”.

Reyes ha hecho entrega del primer premio, dotado con 3.000 euros, a la ganadora de esta tercera edición, en la que también se ha otorgado un segundo premio de 1.500 euros a Ramón Jurado, del restaurante Alfonso X El Sabio, de Cazorla, por su receta titulada “Improvisación”. Junto a ellos, también han tomado parte en la final del III Concurso Gastronómico “Degusta Jaén” las cocineras Yeni Rodríguez, del restaurante “Los Nogales”, de Pozo Alcón –que ha elaborado Popieta de trucha con aroma de sierra– y María del Carmen Pérez, del restaurante Bury, en Baños de la Encina, que ha preparado en esta prueba la receta titulada “Al natural”.

El presidente de la Diputación de Jaén ha felicitado a los cuatro finalistas por su participación en este certamen en el que “han cocinado con productos Degusta Jaén, que es sinónimo de calidad, de esfuerzo, de compromiso y de gente que ve en nuestros pueblos una oportunidad para poner en marcha un proyecto profesional y un proyecto empresarial”.

Los cuatro chefs que se han dado cita en esta final han tenido que elaborar en directo, en un tiempo máximo de dos horas y media, sus respectivas recetas, para lo que se les ha facilitado una caja sorpresa con ingredientes “Degusta Jaén”, entre los que se encontraban trucha ahumada, además de aceite, vinos, embutidos, mermelada o chocolate, entre otros. El jurado encargado de seleccionar la receta ganadora ha estado integrado por Herminia y Alberto Fernández, de Casa Herminia, así como por Joaquín Machuca, del restaurante Bomborombillos, la experta gastronómica Ana María Gutiérrez y técnicos del área de Agricultura de la Administración provincial.

Además de hacer entrega de los premios del III Concurso Gastronómico “Degusta Jaén”, Reyes ha visitado junto a Javier Perales la zona gastronómica de Expoliva 2025, donde se ha instalado un mercado “Degusta Jaén” en el que una treintena de empresas agroalimentarias jiennenses están dando a conocer sus productos en esta feria internacional.

El 77 por ciento de los aceites de oliva virgen extra galardonados en los premios internacionales Expoliva 2025 son andaluces (30 aceites) y, de estos, 17 son de la provincia de Jaén. Así lo han puesto en valor los consejeros de Agricultura y de Sostenibilidad, Ramón Fernández-Pacheco y Catalina García, que han presidido la gala de entrega de unos premios que han evaluado 188 muestras de seis países diferentes.

El consejero de Agricultura ha puesto en valor la calidad e internacionalización del oro líquido andaluz como dos de sus grandes fortalezas. Así, ha detallado que solo en el caso del aceite de oliva virgen extra, en Andalucía hay un total de 13 figuras de calidad, 12 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) -tres de las cuales son de Jaén- y una Indicación Geográfica Protegida (IGP) de Jaén.

En esta línea, Fernández-Pacheco ha incidido que “Expoliva es para Andalucía un escaparate esencial para ampliar el conocimiento de profesionales y consumidores sobre los diferentes aceites de oliva virgen extra con etiqueta de calidad diferenciada con los que cuenta la región”.

Durante su intervención, el consejero de Agricultura ha felicitado a los premiados y ha señalado que “estos galardones reconocen la excelencia del sector oleícola poniendo el foco en la calidad del AOVE, en la innovación y en la evolución de la industria y que, sin duda, da una imagen de la importancia que tiene el oro líquido dentro y fuera de Andalucía”.

“Calidad, excelencia y sostenibilidad en la producción forman parte del ADN de los productos andaluces”, entre los que se encuentra el aceite de oliva virgen extra. Tres ingredientes que son la base de los premios Expoliva 2025, una gala en la que se reconocen los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo.

Récord de participación con un 20% más

Tras la evaluación de 188 muestras procedentes de España, Italia, Argentina, Portugal, EEUU y Francia -lo que supone un 20 por ciento más de participación que en la anterior edición-, un jurado internacional ha concedido 20 premios y 19 menciones en el marco de una gala en la que, por vez primera, un aceite de oliva virgen extra estadounidense recibe una mención.

Internacionalización como gran potencial

La internacionalización del aceite de oliva virgen extra andaluz es cada vez mayor y viene a reflejar el gran potencial de la robusta industria agroalimentaria andaluza. La región es la principal productora mundial de aceite de oliva y el oro líquido es degustado en muchas partes del planeta, también en Brasil, país invitado en el Salón Internacional del AOVE de Expoliva 2025, por su interés e incremento del consumo del aceite de oliva virgen extra español y andaluz.

Tanto el consejero de Agricultura como Catalina García han tenido la oportunidad de visitar el Salón Internacional del Aceite de Oliva donde se pueden degustar y catar hasta 270 referencias de los mejores aceites producidos a nivel mundial, lo que supone un 35 por ciento más con respecto a 2023.

De hecho, la consejera García ha puesto en relieve cómo Expoliva 2025 ha vuelto a consolidar Jaén como epicentro mundial del sector del aceite de oliva, con un impacto económico notable, estimado en torno a los 40 millones de euros.

“Los 38.000 metros cuadrados de la muestra y el hecho de que haya una representación de casi una quincena de países demuestran la fortaleza de la industria del olivar en la provincia y su proyección exterior”.

En este contexto, ha añadido cómo el simposio enmarcado en la feria viene a confirmar el respaldo de la Junta a la innovación en el sector.

Aliados frente al cambio climático

Y es que no se puede obviar que “los 70 millones de olivos que se extienden por nuestra tierra producen uno de los mejores aceites del mundo y también son un poderoso aliado contra el cambio climático”, ha dicho García, que ha detallado cómo “el olivar jienense puede llegar a absorber entre 2,2 y 3,7 millones de toneladas de CO2 al año”. Eso equivale, ha dicho, a entre el 0,95% y el 1,6% de las emisiones de CO2 de todo el país. “Y si nos vamos al conjunto de Andalucía, con sus 180 millones de árboles, el mar de olivos puede absorber hasta 9,5 millones de toneladas de CO”, contribuyendo de forma significativa al equilibrio ambiental de España”.