Mes: octubre 2025

La marca jiennense de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Don Verde Vida presentó hoy su nuevo producto, el AOVE Don Verde Vida Royal Temprano, en un emotivo acto celebrado en Casa Herminia, en Ferias Jaén, que sirvió como un profundo homenaje a sus raíces y, de manera especial, a la figura de la madre, Herminia Fernández.

El evento contó con la presencia y apoyo de autoridades, incluyendo a la vicepresidenta segunda y Diputada de Igualdad, Francisca Medina, y a la delegada territorial de Agricultura en Jaén de la Junta de Andalucía, Soledad Aranda, además del alcalde de Cabra y diversas personalidades.

Un Homenaje a la memoria y a las raíces familiares

Sergio Fernández, en nombre de los cuatro hermanos que componen Don Verde Vida, introdujo el proyecto. La aventura de ser productores de AOVEs comenzó hace seis años, impulsada por la visión emprendedora de su padre, y se lleva a cabo con «humildad, pasión y trabajo sin descanso», destacó Sergio Fernández.

El nuevo AOVE Royal Temprano con denominación de origen Sierra de Cazorla es un producto «nacido del corazón y de la memoria», dedicado a Herminia Fernández, madre de los hermanos Fernández Fernández y cuya frase «Una madre es raíz, fuerza y vida» pone palabras al homenaje.

«Este proyecto es, ante todo, un homenaje a nuestras raíces, a la tierra donde nuestra madre nació, creció y vivió parte de su vida: Peal de Becerro, concretamente en el paraje de Masute».

El aceite representa un «abrazo entre dos tierras unidas por la historia y la sangre: la Sierra de Mágina y la Sierra de Cazorla», siendo una edición especial que se suma a sus variedades habituales: Temprano Picual y Temprano Picual Ecológico, elaborados bajo el amparo de la Denominación de Origen Sierra Mágina.

Don Verde Vida se ha consolidado dando pasos firmes, como la incorporación de los sellos de calidad Gusto del Sur (marca de la Junta de Andalucía) y Degusta Jaén (proyecto de la Diputación), así como la certificación de sus aceites de oliva virgen extra por la Denominación de Origen Sierra Mágina. Los responsables de la marca se sienten «orgullosos de pertenecer a la denominación de origen por lo que supone un aval a la calidad de nuestros aoves que nos diferencia en el mercado».

Para la elaboración de este Royal Temprano, la familia agradeció la colaboración de los agricultores que «cuidan con mimo cada olivo», permitiendo ofrecer un aceite «verdaderamente excepcional, también bajo el amparo de la denominación de origen Sierra de Cazorla», subraya Fernández. De esta manera, concluye Sergio Fernández, “somo una de las marcas que apuesta por la diferenciación en el mercado, certificando nuestros AOVEs con dos denominaciones de origen y ofreciendo una gama de aoves tempranos de alta gama muy diversos”.

El acto ha contado con la presencia y las intervenciones de la diputada de Igualdad y Vicepresidenta 2ª de la Diputación de Jaén, Francisca Medina, y la delegada territorial de Agricultura de la Junta de Andalucía en Jaén, Soledad Aranda. En su intervención la diputada provincial ha destacado la figura de Herminia Fernández y su legado que se refleja en el trabajo de sus hijos, también ha recordado como la iniciativa Degusta Jaén, promociona y apoya la comercialización de los productos de Jaén. Por su parte, la delegada territorial de Agricultura que ha cerrado las intervenciones, ha destacado el papel de la Junta de Andalucía en su apoyo a empresas y emprendedores, ha elogiado el trabajo de la familia Fernández como empresarios y emprendedores referentes en la provincia de Jaén y ha destacado el marchamo de calidad que aporta Gusto del Sur a los productos agroalimentarios, en este caso, a los aceites de oliva virgen extra.

Cata dirigida

En el encuentro, los AOVEs tuvieron un especial protagonismo, así todos los asistentes tuvieron la ocasión de participar en una cata de los aceites tempranos de la nueva campaña de Don Verde. Por parte de la DO Sierra Cazorlala cata del royal temprano estuvo a cargo de Baltasar Alarcón, secretario general de la Denominación de Irigen, quién destacó lo que supone para las marcas pertenecer a una denominación de origen en cuanto a diferenciación en el mercado, calidad certificada y promoción en ferias. También habló de las cualidades del AOVE royal de Don Verde Vida que se puede describir como un royal auténtico y rico en sus matices más característicos.

La cata de los AOVEs picuales fue conducida por Pilar Colmenero, jefa de panel de cata de la DO Sierra Mágina, quien subrayó la evolución tan espectacular de los AOVEs de Don Verde Vida a lo largo de los 6 años que llevan produciéndose estos aceites, poniendo el énfasis en esta campaña donde han alcanzado altas cotas de excelencia y de ahí sus excepcionales cualidades organolépticas. También se destacó el color verde intenso que caracteriza a Don Verde.

Durante el evento,presentó Alberto Fernández, chef de Casa Herminia y embajador de la marca Don Verde Vida, los aperitivos Don Verde Vida que se degustaron con las diferentes variedades de AOVEs monovarietales: picual, picual ecológico y royal.

Con el Don Verde Vida Ecológico se degustaron el ajoblanco con AOVE ecológico y tartar de trucha y las alcachofas confitadas, crema de jamón y mollejas.

Con nuevo Royal de Don Verde se preparó la ensalada de perdiz con gazpachuelo de AOVE Royal y un tartar de atún, mango y guacame.

Y con el Don Verde Picual la pipirrana jaenera y un tataki de vaca, chimichurri y romescu.

Además, se degustaron otros aperitivos y en los postres el AOVE también tuvo su protagonismo de la mano de un original postre a base de mango, coco y AOVE.

El acto ha contado con numerosos amigos de la marca y de la familia Fernández que han agradecido su presencia y apoyo en este emotivo y especial acto que pone de largo los AOVEs Don Verde Vida de la campaña 25/26.

La concejala de Servicios Sociales del Ayuntamiento de Jaén, Ángeles Díaz de la Torre, señala que desde mañana el dispositivo situado en la Avenida de Granada pasará de 48 a 60 plazas, a las que progresivamente se dará margen hasta las 170 en función de la demanda, y recuerda que, a pesar de la flexibilidad en la estancia que el Consistorio está brindando, sabedor de la situación de la campaña en la provincia, “en unos días habrá temporeros que no tengan recursos abiertos en el resto de la red una vez que abandonen el de la capital”, dice la edil.

“La fecha de activación de la campaña no puede ser del 17 al 21 de noviembre en el resto de la provincia no casa con la realidad de la llegada de las personas que ya acuden hasta Jaén, que tenía como fecha propuesta nada menos el 11 de noviembre y que ya vemos que no es así”, sostiene, razón por la que comparte la petición que han realizado entidades sociales ante la Junta de Andalucía, responsable del Foro Provincial de las Personas Migrantes, del adelanto en la activación de la red de centros con motivo de la campaña.

“La foto fija en este momento es que hay una coordinación autonómica de un dispositivo del que solo tiran el Ayuntamiento de la capital y Cáritas con sus recursos propios. Estamos a 30 de octubre y no puede ser que la fecha recomendada para el resto de la red de centros de atención municipal (albergues) siga siendo entre el 11 y el 21 de noviembre, cuando vemos que ya hay tajos trabajando con el apoyo de personas migrantes, lo que indica que la afluencia a la provincia y a la capital como puerta de entrada es una realidad incontestable”, dice la edil.

Para aumentar esa capacidad del albergue, el Patronato de Asuntos Sociales va a dotarlo de dos auxiliares de monitor más, dos monitores y dos vigilantes que se suman al contingente habitual.

En este sentido, la edil advierte de que los fondos de la Junta están habilitados para una campaña de 45 días de duración y al 50% con el Ayuntamiento, cuando el dispositivo ya funciona desde la pasada semana, 20 de octubre, y se prolonga hasta el 16 de enero. “Por tanto, hablamos de casi tres meses, 90 días, el doble de lo que la Junta considera. Esa diferencia la asumimos a pulmón por responsabilidad y solidaridad pero no es comprensible ni admisible”, señala.

El Ayuntamiento cifra la bajada de fondos de la Junta en cerca de 40.000 euros menos en un año, pasando de pagar 460.000 euros del año pasado a los 422.000 euros del actual, lo que ha motivado que los primeros días de funcionamiento del Centro Municipal de Acogida se hayan sufragado con recursos propios.

Las empresas de la Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles (Anierac)  cierran la campaña oleícola 2024/2025 registrando un incremento del 34% de aceite de oliva puesto en el mercado respecto a la campaña anterior, con 300 millones de litros. El mayor volumen corresponde al aceite de oliva virgen extra, que con 142,65 millones de litros acumulados presenta un ascenso del 48%.  Las categorías “suave”, “virgen” e “intenso” también han tenido un comportamiento positivo con incrementos del 26%, 25% y 17%, respectivamente. Del “suave” salieron 91,61 millones de litros, del “virgen” 33,30 y del “intenso” 32,30 millones de litros. Frente al incremento del aceite de oliva, el aceite de orujo redujo la puesta en el mercado un 25% frente a la campaña anterior, con 20,93 millones de litros. En cuanto a los datos acumulados de otros aceites vegetales (girasol, semillas, colza y soja), el aceite de girasol con 350 millones de litros el de girasol también registró un incremento, en este caso de un 3,44%. Esta misma tendencia positiva la presentó el aceite de colza, que con 3,77 millones de litros asciende más del 12%. Otros aceites como el de semillas con 45,94 millones de litros y el de soja, con 0,542 millones de litros, presentan descensos del 19% y 15%, respectivamente. El tercer trimestre de 2025 acumula un incremento del 50% del AOVE puesto en el mercado El tercer trimestre de 2025, que coincide con el fin de la campaña oleícola 2024-2025, se ha cerrado con unas salidas de 183,28 millones de litros de aceites envasados por las empresas de Anierac. De ellas, las categorías de aceite de oliva alcanzan los 77,92 millones de litros, de los que más de 37 millones de litros se corresponde con el virgen extra; 23 millones de litros con el “suave”; 8,57 millones de litros el aceite con el “virgen” y, 8,35 millones de litros con el “intenso”. Desde principios de año hasta el final del tercer trimestre, el aceite virgen extra, con 111 millones de litros ha registrado un aumento cercano al 50% respecto al mismo periodo del 2024, seguido del “suave” con un 32%, el “virgen” con un 24,17% y el “intenso” con un 21%. Por su parte, del aceite de orujo de oliva que durante este tercer trimestre del 2025 se pusieron en el mercado 5,16 millones de litros, ha registrado un descenso del 28 % en el acumulado anual frente a 2024. Por último, las salidas de otros aceites vegetales en ese tercer trimestre ascienden a 100,19 millones de litros, destacando los 86,48 millones de litros de refinado de girasol y los 12,35 millones de litros del refinado de semillas.

El secretario general de la Asociación Española de Exportadores e Industriales de Aceitunas de Mesa (Asemesa), Antonio de Mora, ha participado en la 65ª reunión del Comité Consultivo de Aceite de Oliva y Aceituna de Mesa del Consejo Oleícola Internacional (COI), celebrada recientemente.

Durante su intervención, De Mora aportó los últimos datos de estimación de la cosecha de aceituna de mesa de la actual campaña, que se encuentra ya en su fase final, y reconoció el importantísimo trabajo que desarrolla el COI en materia de armonización de normas, una labor clave para el desarrollo del comercio internacional. En este sentido, manifestó el apoyo de Asemesa a que se continúe en esa línea de homogeneización de la normativa, subrayando el valor que tiene para la industria disponer de criterios comunes y transparentes.

Asimismo, el secretario general de Asemesa propuso avanzar en la mejora de la información sobre las estimaciones de cosechas de los diferentes países productores, solicitando que se justifique o detalle la metodología empleada. También planteó la elaboración de una guía o normativa común sobre la recopilación de datos de exportación e importación por parte de los servicios aduaneros, con el fin de evitar las confusiones y discrepancias que actualmente dificultan la interpretación de las estadísticas comerciales.

De Mora mostró además su apoyo, junto al resto de los miembros del Comité, a la celebración de la próxima reunión en Portugal, por invitación del Gobierno de dicho país.

En el marco del encuentro, hubo un cordial intercambio con el director ejecutivo del COI, Jaime Lillo, y con el jefe de la Unidad de Aceite y Aceitunas de la Dirección General de Agricultura de la Comisión Europea, Gabriel Vigil.

Asemesa reafirma así su papel como portavoz y defensora de los intereses de la industria española de aceituna de mesa en el seno del COI y en todos los foros internacionales donde se abordan cuestiones que afectan al sector.

Sobre Asemesa

Asemesa es la asociación nacional de la industria española de aceituna de mesa cuya finalidad es su representación, defensa y desarrollo. Representa al sector desde hace más de 90 años, integrando a la industria dedicada a la elaboración, comercialización y exportación de la aceituna de mesa en España. Sus empresas asociadas proceden de Andalucía, Valencia, Cataluña y Extremadura y en total las operaciones de éstas superan el 70% de la facturación

La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Aceite de Jaén ha lanzado una nueva campaña publicitaria para incentivar la compra de sus aceites de oliva vírgenes extra (AOVEs) tempranos de alta gama o aceites verdes, coincidiendo con el inicio de la nueva cosecha. Bajo el lema: “¿Buscas algo único para un regalo? Regalar Aceite de Jaén es regalar salud, calidad y origen. Busca nuestro sello Aceite de Jaén y regala el auténtico Aceite de Jaén”, la campaña busca posicionar los AOVEs de Jaén como un producto gourmet esencial tanto para el consumo propio como para regalo en la temporada otoñal y navideña.

La primera fase de la campaña se concentra a finales de octubre y todo el mes de noviembre, aprovechando la reciente elaboración de los aceites tempranos, frescos y de máxima calidad. Posteriormente, en diciembre y los primeros días de enero,la iniciativa se enfocará en la campaña de Navidad y Reyes, promoviendo el AOVE de Jaén como un regalo de gran valor.

José Gilabert, presidente de la IGP Aceite de Jaén, ha destacado la importancia de este impulso promocional. «Esta campaña es importante para seguir profundizando entre los consumidores en dar a conocer la calidad excepcional de nuestros aceites, en especial los AOVEs tempranos que son la máxima expresión del sabor y la salud que ofrece nuestra tierra, y fomentar la compra en fechas clave como son el inicio de campaña, Navidad y Reyes sobre todo «, afirma Gilabert.

En sus declaraciones, el presidente de la IGP subraya el valor añadido del sello de certificación: «Los consumidores deben saber que al comprar un aceite con nuestro sello Aceite de Jaén están adquiriendo un producto con un origen garantizado y unos estándares de calidad superiores. No es solo un alimento, es un regalo de salud y un símbolo de la excelencia de la provincia de Jaén, la cuna mundial del aceite de oliva virgen extra».

Gilabert también hace hincapié en el doble foco de la campaña: «En estos meses iniciales, animamos a los amantes del buen virgen extra a disfrutar de los sabores recién elaborados, de esos aceites verdes inigualables. Y de cara a la Navidad, queremos que el Aceite de Jaén se convierta en la opción de regalo más original y saludable. Regalar “Aceite de Jaén es regalar salud, calidad superior y origen certificado».

La IGP Aceite de Jaén anima a los consumidores a buscar activamente el sello de la Indicación Geográfica Protegida en los etiquetados para garantizar la autenticidad y la calidad superior de los aceites adquiridos.

La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Aceite de Jaén es la figura de calidad que certifica el origen y la calidad de los Aceites de Oliva Vírgenes Extra producidos y envasados en la provincia de Jaén, garantizando a los consumidores un producto único, auténtico y con un vínculo directo con el territorio que apoya la economía local del olivar.

El próximo sábado, 1 de noviembre, la plaza de la Corredera de Cazorla acogerá la II Feria de la Primera Molienda, una jornada dedicada a celebrar la nueva cosecha de aceite de oliva virgen extra (AOVE) de cosecha temprana y la rica cultura gastronómica que define al municipio.

El evento, organizado por la Asociación UNECA con la colaboración del Ayuntamiento de Cazorla, se ha presentado oficialmente por parte del alcalde de Cazorla, José Luis Olivares, quien estuvo acompañado por miembros de la Asociación UNECA, así como por las concejalas de Cultura y Turismo, Nuria Serrano, y de Juventud, Ainoa Caravaca.

Durante la presentación, el alcalde ha destacado la importancia de esta feria “como un homenaje al trabajo de nuestros olivareros y al producto que mejor nos representa en el mundo”. En esta línea, ha subrayado que “el AOVE de Cazorla es sinónimo de calidad, sostenibilidad y orgullo local, ya que con esta feria queremos que vecinos y visitantes vivan la experiencia de la primera molienda, sientan nuestras raíces y disfruten de todo lo que el aceite de oliva significa para nuestra tierra”.

La feria arrancará el 1 de noviembre a las 10:00 horas con la inauguración oficial y el momento más esperado, la gran tostada de AOVE, elaborada artesanalmente por las panaderías de Cazorla y regada con los primeros aceites verdes del año. A lo largo de la jornada, el público podrá disfrutar de degustaciones de aceites de oliva virgen extra, demostraciones de corte de jamón a cargo del maestro José Juan López (DosJotas), catas de aceites de la DOP Sierra de Cazorla, así como de una exposición y venta de AOVEs locales. La música y el folclore también serán protagonistas con las actuaciones de los grupos Cuna del Guadalquivir y Aires de Cazorla, en un ambiente festivo que culminará con la divertida propuesta de los premios escondidos en la gran tostada.

La II Feria de la Primera Molienda se consolida así como un referente gastronómico y cultural en el calendario otoñal, una oportunidad única para disfrutar del sabor, la tradición y la identidad del AOVE de Cazorla.

El alcalde de Martos, Emilio Torres, ha presentado oficialmente a Silvia López Teba como pregonera de la Fiesta de la Aceituna 2025, que se celebrará el próximo 8 de diciembre.

Durante la presentación, el alcalde ha destacado que se trata de “un día importante para el Ayuntamiento y para la ciudad de Martos”, subrayando que la Fiesta de la Aceituna es una de las celebraciones más significativas del municipio.

Torres ha señalado que Silvia López es “una pregonera insigne, entusiasta de Martos y de su cultura en todas sus expresiones”. Profesora de Geografía e Historia en el IES San Felipe Neri, miembro del Consejo de Redacción de la revista Aldaba y gran divulgadora de la cultura del olivar entre los jóvenes, López representa, en palabras del alcalde, “el compromiso con nuestras raíces y con la transmisión del amor por el olivar a las nuevas generaciones”.

El primer edil ha agradecido a la pregonera su disposición a asumir este “noble encargo”, destacando su implicación en proyectos educativos y culturales vinculados al aceite de oliva. “Buscamos siempre personas activas, comprometidas y en este caso en contacto directo con la juventud, y Silvia encarna perfectamente esos valores”, añadió Torres.

Por su parte, Silvia López Esteban expresó su profundo agradecimiento por el nombramiento, que considera “un honor y un reconocimiento a mis orígenes y a mi familia, proveniente de jornaleros y aceituneros”. La pregonera adelantó que su intervención estará cargada de emociones y recuerdos, con la intención de “transmitir que el olivar no es solo una actividad económica, sino una auténtica cultura que genera identidad y patrimonio”.

López señaló además que el olivo simboliza “paz, resiliencia y unión”, valores que considera esenciales para el futuro del municipio: “El olivar hace colectivo, hace municipio, y eso es lo que intento inculcar también a mis alumnos”. En este sentido, manifestó su deseo de seguir promoviendo actividades que acerquen a los jóvenes a la riqueza del mundo del aceite de oliva.

GEA ha ofrecido recientemente otra formación a trabajadores y responsables de almazaras de cara a la presente campaña de recolección de la aceituna. En esta ocasión ha participado en un curso de maestro de molino en almazaras desarrollado por Dcoop en la Sociedad Cooperativa Andaluza San Rogelio de Íllora.

Como en la última edición de este curso impartido en Antequera, el alumnado ha estado compuesto por técnicos de calidad, maestros de almazara, molineros y operarios con y sin experiencia en la elaboración de aceites de oliva virgen extra premium con frutados verdes.

La cooperativa Dcoop ofrece formación a sus empleados de almazaras para actualizar sus conocimientos, enfocándose en la producción de aceites de calidad y la eficiencia en el trabajo. Precisamente sobre este aspecto, la optimización del proceso de producción del aceite, ha tratado la ponencia de Francisco Plaza, responsable de la aplicación de aceite de oliva de GEA. Durante el curso, Plaza ha puesto de relieve que la elaboración de aceite debe centrarse en la sostenibilidad, la eficiencia y el ahorro energético. Estas claves coinciden con la tecnología innovadora de GEA para el olivar, que busca optimizar la gestión ecológica de los recursos.

Además, el representante de la multinacional alemana ha intervenido también en la sesión práctica de manejo y mantenimiento de molinos, en la que se han expuesto las funciones de la batidora, decánter y centrífuga vertical, tecnologías en la que GEA siempre ha destacado por su innovación. Una vez más, Plaza, en representación de GEA, agradece a Dcoop la confianza depositada en la multinacional alemana para actualizar los conocimientos de sus trabajadores.

La campaña oleícola 2024-2025 ha terminado con una comercialización de 1.521.000 toneladas de aceites de oliva en España (exportaciones más mercado interior), una producción de 1.419.300, unas importaciones de 205.100 y unas existencias de 290.500, unas cifras discretas para esta campaña catalogada de media y con una pronunciada desescalada de precios, con repuntes en las últimas semanas. Así lo ha confirmado Oleum Xauen en el balance de campaña de la Agencia de Información y Control Alimentario (AICA).

La comercialización se sitúa por encima de la media de las últimas cuatro campañas y de la pasada, con una media mensual de 126.800 toneladas, un 10% más respecto a la media de las cuatro últimas campañas y un 31% superior a la pasada.  Se ha producido un incremento en el mercado interior (495.800 toneladas de aceites de oliva) respecto a la campaña anterior de un 24% y de un 6% respecto al último cuatrienio, con un promedio mensual en el consumo interior de 41.315 toneladas Las exportaciones (1.025.000), entre tanto, también se han situado por encima de la media y muy significativamente de la campaña pasada desde el mes de enero. El promedio mensual para el mercado exterior alcanza las 85.414 toneladas. Esto supone un 11% más respecto a las cuatro últimas campañas y un 35 por encima de la pasada.

El nivel de producción (1.419.300 toneladas) se ha situado muy por encima de las dos últimas campañas, con un pico más marcado en el mes de diciembre debido a las buenas condiciones que se dieron para la recolección. Esto supone un 29 por ciento más que la media de las cuatro últimas y un 66% superior a la pasada campaña, para las que se pronosticaron cerca de 1,3 millones de toneladas en España, 1.025.000 para Andalucía y 445.000 en Jaén, aunque finalmente la provincia jiennense, el territorio más productor del mundo, logró una producción final de 560.000 toneladas (115.000 más de lo aforado).

Respecto a las existencias (290.500 toneladas), éstas son similares a la media de las cuatro últimas campañas (un-12%) y superiores a la campaña pasada (55%). Igualmente, es descendente el nivel de las importaciones en el último semestre de campaña, y con cifras inferiores a la campaña anterior y a la media, en un -16% y -4%, respectivamente. Y todo ello con una desescalada de precios pronunciada, con repuntes en las semanas finales de la campaña.  

El subdelegado del Gobierno de España en Jaén, Manuel Fernández, ha presidido, junto con la alcaldesa de Alcaudete, Yolanda Caballero, la Junta Local de Seguridad del municipio con el objetivo de analizar la situación durante la campaña de recolección de la aceituna. Durante la reunión, en la que también han participado mandos de la Guardia Civil en la comarca y de la Policía Local, Manuel Fernández ha puesto en valor “la importancia de este amplio dispositivo de seguridad para garantizar el normal desarrollo de la campaña de recolección y proteger los intereses de todo el sector».

Igualmente, el representante del Ejecutivo ha indicado que “la Guardia Civil intensificará su labor en las zonas rurales, aumentando la presencia de agentes para prevenir y combatir delitos, y fortaleciendo la colaboración con todos los actores involucrados en la campaña agrícola, garantizando así un desarrollo seguro y tranquilo de las labores”. En este sentido, Fernández ha detallado que la Benemérita “continuará prestando labores de apoyo a la Policía Local, como realiza de forma habitual, durante la campaña de aceituna”.

De esta forma, el representante del Ejecutivo en la provincia ha resaltado la importancia de las labores preventivas de la Guardia Civil, que incluyen un aumento de la vigilancia en los tajos y puntos de comercialización, así como una intensa actividad de investigación, a través de las unidades de Policía Judicial, del Seprona y de los seis equipos específicos ROCA, ubicados en Baeza, Martos, Jaén, La Carolina, Andújar y Beas de Segura, que trabajan en la provincia y que están diseñados para combatir específicamente esta actividad delictiva. También, con el objetivo de garantizar una mayor seguridad, está previsto el refuerzo del dispositivo con el Grupo de Reserva y Seguridad (GRS), el Escuadrón de Caballería y el servicio aéreo. Además, se empleará un helicóptero equipado con tecnología de visión nocturna y cámara térmica, así como drones con capacidad de vuelo silencioso y programación autónoma, lo que permitirá realizar reconocimientos aéreos de manera eficiente.

Por otro lado, el representante del Ejecutivo en la provincia ha subrayado la importancia del papel que desempeña la Policía Nacional en el dispositivo de seguridad, realizando visitas directas a las zonas de cultivo, controles en los puntos de recepción y transporte de la aceituna, y desplegando operativos específicos en materia de extranjería a lo largo de toda la provincia.