Autor: Asensio López

La Fundación del Olivar ha nombrado al doctor Antonio Escribano Zafra como embajador de esta institución, en reconocimiento a su extraordinaria labor con la divulgación de los beneficios del aceite de oliva virgen extra (AOVE). El nombramiento se ha llevado a cabo durante la jornada “Aceite de Oliva y Nutrición Deportiva: AOVE & Sport”, celebrada en la sede de la Fundación, el Museo Terra Oleum. El doctor Escribano, natural de Córdoba, es un referente nacional e internacional en su especialidad. Su trayectoria, que combina la práctica médica con la investigación y la docencia, lo ha llevado a asesorar a algunos de los deportistas de élite más destacados del mundo, así como a clubes e instituciones deportivas de primer nivel. Además, en 2023 asumió un nuevo reto profesional como asesor en materia de nutrición para el elenco y equipo técnico de la película “La Sociedad de la Nieve”, dirigida por J.A. Bayona. En esta producción, basada en la historia real del accidente de los Andes, el doctor Escribano jugó un papel clave para garantizar que los actores y el equipo técnico comprendieran la importancia de la nutrición en situaciones extremas. Este trabajo no solo refuerza su prestigio como experto en la relación entre salud y alimentación, sino que también destaca su capacidad para aplicar sus conocimientos en contextos únicos y desafiantes. Un legado de excelencia Catedrático de Nutrición Deportiva en la Universidad Católica de Murcia (UCAM) y profesor en las universidades de Sevilla y Navarra, el doctor Escribano ha dedicado su carrera a combinar el rigor científico con la divulgación. Ha sido galardonado con el Premio Nacional de Medicina Deportiva (2017) y fue investido como Doctor Honoris Causa por la Universidad San Ignacio Loyola de Lima (Perú). Su labor como embajador de la Fundación del Olivar busca destacar la importancia del AOVE como un alimento imprescindible para el bienestar y la salud, especialmente en el ámbito deportivo.

El Patronato municipal de Cultura, Turismo, Fiestas y Patrimonio Histórico del Ayuntamiento ha anunciado que ha quedado oficialmente presentada la candidatura para la declaración de Jaén como Ciudad Creativa de la UNESCO en la categoría de gastronomía.

La concejal de Cultura, María Espejo, ha mostrado su satisfacción porque “hemos agilizado la construcción de esta estrategia y plan de acciones a llevar a cabo durante los próximos años para seguir apoyando el desarrollo de la gastronomía de la capital”.

La preparación, liderada por el Patronato municipal de Cultura y Turismo, se ha llevado a cabo por parte del comité designado y lleva por título «Jaén, city of Gastronomy. Jaén, tradición olivarera», cuyo ambicioso objetivo es convertirse en el motor que impulse esta consecución basada en la apuesta por la riqueza de la gastronomía en Jaén y su vinculación con el aceite de oliva virgen extra. “Todo un proyecto sumamente ambicioso y fuerte que tiene como principal objetivo exaltar el papel del AOVE como eje central de la dieta mediterránea, así como su contribución a la salud y sostenibilidad medioambiental para que la capital se posicione como referente gastronómico a nivel mundial” ha enfatizado.

Espejo ha agradecido “el intenso trabajo durante meses” a todas las partes implicadas en el comité integrado por distintas instituciones, administraciones, profesionales, culturales y de distintos ámbitos de la sociedad ligados a la gastronomía, “pues han hecho que Jaén pueda adelantarse a los tiempos en esta presentación de la candidatura finalizando la entrega antes del plazo previsto”. “En esta presentación de esta candidatura hemos identificado a las personas, instituciones y empresas que, con pasión y dedicación, trabajan día a día para posicionar a Jaén como un destino turístico de referencia, utilizando nuestra riqueza culinaria como bandera” ha argumentado.

El Boletín Oficial del Estado ha dado hoy luz verde a la puesta en marcha de las obras de modernización y consolidación de los regadíos del pantano del Rumblar para la comarca de Andújar por 15 millones de euros, tal y como ha informado el subdelegado del Gobierno de España, Manuel Fernández. “De esta manera se demuestra la voluntad del Ejecutivo de Pedro Sánchez para llevar adelante este proyecto largamente demandado por los regantes de la zona”, ha valorado. De esta manera, el Gobierno de España encarga a la empresa pública SEIASA la ejecución de las obras que serán financiadas al 50% entre el Ministerio de Agricultura y los regantes.

Con fecha de hoy el BOE publica la resolución del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación por el que el Gobierno de España viene a destinar financiación para la realización de diversas obras de modernización y consolidación de regadíos; actuaciones cuya ejecución se vienen a encomendar a la empresa pública SEIASA.

En el marco del convenio entre el Ministerio y la empresa pública, se viene a incorporar, entre otras y con cargo a la ampliación de capital social prevista para 2024, las actuaciones correspondientes a la fase 1 de las de modernización de regadíos del pantano del Rumblar, con un presupuesto de 15 millones de euros, que serán financiados al 50% entre el Gobierno de España y la aportación de los regantes.

Para Fernández “se trata, sin duda, del inicio de un hito ampliamente demandado por los regantes, la modernización de los regadíos; una actuación declarada de interés general hace ya años, que afecta a más de 2.000 agricultores de la zona, y con la que el Gobierno de España cumple con los compromisos adquiridos y pone sobre la mesa su clara voluntad política por buscar una solución definitiva a un problema acuciante”.

Por último, el subdelegado ha añadido que “con vistas a la más rápida ejecución del proyecto, la empresa pública se encuentra ya trabajando en la redacción del borrador del necesario convenio con la comunidad de regantes, cuya firma es paso previo fundamental para la puesta en marcha de las obras”.

Hermanos Angulo Calero CB, productora de la marca Aceite Diego Angulo, apoya la labor de Cáritas en los comedores sociales de la capital jiennense. La sede de Cáritas Diocesana de Jaén acogió recientemente la entrega de 180 botellas de aceite de oliva virgen extra premium -un total de 90 litros de recolección temprana y de la variedad picual- con destino a los comedores de San Roque y Santa Clara, ambos gestionados por este organismo de la Iglesia de Jaén.

La firma también ha realizado una aportación de 1.000 euros, con los que colabora con la atención a personas en riesgo
o en situación de exclusión social atendidas y acompañadas por Cáritas a través de sus distintos programas y proyectos. A la donación asistieron los hermanos Diego y José Pascual Angulo Calero acompañados de su padre, Diego Angulo “Salinero”, quien da nombre a la marca. Fueron recibidos por el director de Cáritas Diocesana de Jaén, Rafael Ramos.

Este último mostró su sincero agradecimiento por ambas donaciones. “No se trata de un hecho puntual, sino que la
colaboración de esta firma aceitera con Cáritas es continuada y sostenida en el tiempo, lo que demuestra un compromiso firme y decidido con quienes se encuentran en situaciones adversas y de necesidad”, explicó Ramos. Por este motivo, destacó “la generosidad y la sensibilidad” de quienes comparten su mejor aceite, “fruto de su trabajo y de sus desvelos”, con quienes afrontan situaciones de pobreza y que son atendidas en San Roque y en Santa Clara.

La Coordinadora andaluza Organizaciones de Agricultores y Ganaderos –COAG Andalucía-, pide al Gobierno que fuerce una investigación de Competencia de posibles acuerdos en la compra venta de aceite de oliva en origen, «ante la sospecha de que se están forzando los precios drásticamente a la baja, incluso por debajo de los costes de producción», según expone en un comunicado.

Indica que los últimos datos del PoolRed con precios medios de la última semana ponen de manifiesto que el precio del aceite de oliva ha pasado en pocas semanas de 8 euros en origen a poco menos de 4 euros, en concreto el precio medio del aceite de oliva virgen extra (la categoría superior) en la provincia de Jaén ha sido de 3,86 euros el kilo.

Juan Luis Ávila, responsable de Olivar de COAG, asegura que todo hace ver que se está produciendo «una bajada artificial del precio del aceite, y nos hace sospechar que podrían estar realizando acuerdos comerciales forzando a la baja el precio de forma artificial».

“Si tuviéramos pruebas ya estarían denunciadas, pero no tenemos medios para acceder a ellas, por lo que exigimos a Competencia que investigue los hechos. Especialmente cuando los datos de cosecha a nivel mundial muestran que la producción dará, apenas, para abastecer el mercado durante un año».

Otro dato a tener en cuenta es que aunque las previsiones de cosecha son superiores a la de años anteriores en España y más concretamente en Andalucía, después de tres años muy malos, las existencias actuales de aceite a 30 de noviembre eran 50.000 toneladas menos a las del año pasado.

También se hace «un llamamiento a los grandes grupos aceiteros y cooperativas para que un sector maduro como el nuestro sea capaz de enfrentarse a estrategias artificiales de bajada del precio del aceite».

«Y se saque al mercado el aceite con precios sensatos que no hagan tambalear las economías de los productores, cuando por fin se puede recoger una cosecha media de aceite en cuanto a kilos de aceituna, aunque con rendimientos grasos muy por debajo de la media, después de unos últimos meses en los que apenas si ha llovido, cuando el olivo más lo necesitaba, y en un escenario internacional de reducción de producción de aceite», concluye.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra de Segura ya tiene a los ganadores de sus premios Ardilla de la campaña 2024/2025. Los AOVEs Sierra de Génave, Oleaí y Saqura han sido los aceites que mayor puntuación han logrado en la cata concurso celebrada esta mañana en Beas de Segura.

El AOVE Sierra de Génave es un aceite ecológico de la cooperativa del mismo nombre, de la localidad de Génave. Por su parte, el aceite Oleaí ha sido producido por un grupo de agricultores ecológicos de Beas de Segura y de otros municipios de la comarca y elaborado en la almazara Oleofer de La Puerta de Segura. Mientras que el AOVE Saqura ha sido elaborado en la SCA San Francisco de Arroyo del Ojanco y es comercializado por Jaencoop.

La cata concurso de este año ha tenido como novedad que se ha acercado al territorio amparado, concretamente a Beas de Segura, en el Antiguo Monasterio de Santa Clara, recientemente restaurado como Centro Cultural. Allí, numerosas personas de la comarca han podido presenciar el trabajo de los catadores. Además, se ha decidido celebrarlo en esta ubicación para visibilizar parte del gran patrimonio arquitectónico y cultural de la comarca.

Sebastián Sánchez, catedrático de Ingeniería Química, en representación del jurado de esta cata concurso ha informado de la gran calidad de los aceites presentados a la cata concurso. Del AOVE Sierra de Génave ha destacado que es un “frutado de aceituna verde con notas herbáceas de planta de tomate y piel de plátano. Se presenta en boca confirmando las sensaciones verdes olfativas, donde destaca la hoja de olivo y la almendra alloza. En boca es de entrada dulce, su amargo y picante, definen su origen varietal, siendo este último ligeramente más presente”.

Respecto al AOVE Oleaí en el acta del jurado se expone: “Frutado verde herbáceo matizado por la almendra alloza y la tomatera. Destaca su complejidad olfativa que recuerda a su origen serrano. Delicado en boca, se presenta con un amargo medio y un picante progresivo, sus notas más representativas son la hoja de oliva y cáscara de plátano”.

Mientras que del AOVE Saqura: “Se presenta como un aceite de fruta verde, que se significa en nariz con toques de tomillo y romero. Se asoma en boca con sensaciones verdes de alcachofa, almendra y tomate. Presenta ligera astringencia que equilibra perfectamente con su amargo y su picante”.

Para anunciar el nombre de los ganadores en rueda de prensa, el presidente del CRDO Sierra de Segura, Pedro J. Gómez Bueno, ha estado acompañado por el alcalde de Beas, José Alberto Rodríguez Cano; la delegada territorial de Agricultura, Soledad Aranda Martínez; el diputado de Agricultura de la Diputación Provincial de Jaén, Francisco Javier Perales Fernández, y la directora del Área de Sierra de Segura de Caja Rural de Jaén, Ana Civantos Simón.

Gómez ha puesto de relieve que haya sido la comarca segureña la que vuelva a acoger este acto tan importante para el CRDO. “Ha sido un éxito esta primera cata organizada con público y en un lugar privilegiado como es el Antiguo Monasterio de Santa Clara de Beas de Segura”, ha expuesto. También ha destacado el “enorme nivel” de los aceites presentados, que “han dificultado mucho el trabajo y la decisión del panel de cata”.

La cata concurso, que ha contado con la colaboración del Ayuntamiento de Beas de Segura y el apoyo de Caja Rural de Jaén, ha estado respaldado por un jurado compuesto por prestigiosos profesionales del sector como son Sebastián Sánchez, catedrático de Ingeniería Química y director del Título de Experto en cata de aceites de oliva vírgenes de la Universidad de Jaén; Francisco Carrillo y Beatriz Cañabate, jefe y subjefa del Panel de Cata del Laboratorio de  Granada de la Junta de Andalucía; Inmaculada Olivares, profesora del Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes de la Universidad de Jaén; Mari Paz Aguilera, investigadora del IFAPA y profesora del Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes de la Universidad de Jaén ,y Pedro Vilches, jefe del Panel de Cata del laboratorio CM Europa.

Los premios Ardilla se entregarán en un evento que se celebrará en la primavera de 2025.

El presidente del Consejo Regulador de la DOP Sierra de Cazorla, Vicente Gil Moya, ha declarado tras la reunión en la que se ha renovado la dirección de gobierno que “estamos muy satisfechos con este nuevo Pleno, que seguirá trabajando, igual que el anterior, por la calidad y el prestigio de nuestro AOVE”.

Además, ha querido destacar la unidad y cohesión que caracteriza el Consejo Regulador, por lo que “seguiremos trabajando en equipo y avanzando para llevar el nombre de nuestro aceite a lo más alto”. Asimismo, Gil Moya ha querido agradecer “la confianza que nuestras almazaras vuelven a depositar en mí; es un verdadero orgullo continuar al frente de la presidencia”, precisa un comunicado de esta figura de calidad diferenciada.

La DOP Aceite Sierra de Cazorla celebró ayer una reunión con la que se culminó el proceso electoral para la renovación del órgano de gobierno del Consejo Regulador, que comenzó el pasado 16 de octubre con la publicación de la convocatoria electoral a las vocalías del Pleno del Consejo Regulador, tras el ejercicio de los últimos cuatro años.

El nuevo pleno electo y que tomó posesión en el día de ayer comienza una nueva etapa con el objetivo de seguir trabajando por la garantía de la calidad, la excelencia y la singularidad de sus aceites de oliva virgen extra, además de continuar apostando por el trabajo en equipo de todas sus almazaras asociadas y por llevar el nombre del aceite con DOP Sierra de Cazorla a consumidores, profesionales del sector, ferias y foros agroalimentarios.

El nuevo pleno está compuesto por su presidente, Vicente Gil Moya, que repite en el cargo, tal y como ya avanzó Oleum Xauen; la vicepresidencia, que la ostentará la Sociedad Cooperativa Nuestra Señora de la Encarnación de Peal de Becerro, y las vocalías a cargo de Francisco Martínez Cortés, Julián Bayona Marín, Virgilio Gámez Moreno, SCA La Bética Aceitera de Quesada, SCA Aceites Cazorla y Aceites Vadolivo, S.L.

Los últimos datos obtenidos del Sistema Poolred de la Fundación del Olivar registran esta semana una brusca bajada del precio de los aceites de oliva en el mercado de origen respecto a la anterior.

El precio en origen del aceite de oliva virgen extra en la semana actual, del 07 al 13 de diciembre, es de 4.171,41 euros/tonelada (datos provisionales), lo que supone una disminución en el precio de un 15,16% semanal, si lo comparamos con el precio del aceite de oliva virgen extra de la semana anterior, que fue de 4.916,54 euros/tonelada (datos provisionales).

El precio en origen del aceite de oliva virgen en la semana actual, del 07 al 13 de diciembre, es de 3.922,81 euros/tonelada (datos provisionales), lo que supone una disminución en el precio de un 17,00% semanal, si lo comparamos con el precio del aceite de oliva virgen de la semana anterior, que fue de 4.726,35 euros/tonelada (datos provisionales).

El precio en origen del aceite de oliva lampante base 1º en la semana actual, del 07 al 13 de diciembre, es de 3.643,35 euros/tonelada (datos provisionales), lo que supone una disminución en el precio de un 18,25% semanal, si lo comparamos con el precio del aceite de oliva lampante base 1º de la semana anterior, que fue de 4.456,67 euros/tonelada (datos provisionales).

Con respecto al volumen, en la semana actual del 07 al 13 de diciembre, se han negociado 5.454,00 toneladas (datos provisionales).

El nuevo pleno de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Sierra de Cazorla ha tomado hoy posesión y ha renovado a Vicente Gil Moya como presidente de esta figura de calidad diferenciada, que tendrá como vicepresidente a un representante de la SCA Nuestra Señora de la Encarnación de Peal de Becerro. Junto a ellos estarán con un mandato de cuatro años los vocales Francisco Martínez Cortés; Julián Bayona Marín; Virgilio Gámez Moreno y miembros de la SCA La Bética Aceitera de Quesada; SCA Aceites Cazorla y Aceites Vadolivo, S.L., según ha podido saber Oleum Xauen

La DOP Sierra de Cazorla incluye olivares situados en el corazón del Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas, en los términos municipales de Cazorla, Chilluévar, Hinojares, Huesa, La Iruela, Peal de Becerro, Pozo Alcón, Quesada y Santo Tomé. Un territorio donde la campiña se entremezcla con la sierra, lo que le confiere unos aceites de oliva virgen extra de excelencia, con la variedad picual como predominante y la royal como monovarietal autóctona.

El rendimiento medio graso (el porcentaje de aceite de oliva incluido en un kilo de aceituna) alcanzó en el pasado mes de noviembre el 15,74 por ciento en la provincia de Jaén, una cifra similar a la del mismo mes del pasado año, cuantificada en el 15,48, según ha podido saber Oleum Xauen.  

Mientras, en el primer mes de esta campaña 2024-2025 (octubre) fue de casi un punto más que hace un año en Jaén. La provincia jiennense totalizó un rendimiento medio en ese mes de un 13,37 por ciento en octubre cuando hace un año fue de un 12,47.

En cualquier caso, estos bajos rendimientos medios irán mejorando en estos próximos meses cuando la aceituna pierda humedad y gane en índice de grasa, aunque está por ver si se consigue la estimación de dicho rendimiento medio que pronosticaba el aforo de la Consejería de Agricultura, previsto en un 21,2% en Jaén.

En la campaña oleícola 2022-2023 el rendimiento medio fue de un 19,46% frente al 18,93% de la campaña 2020-2021, y del 17,81% en la 2023-2024 en Jaén, el peor de la serie histórica. Mientras, el rendimiento medio en Andalucía se sitúa en estos dos meses de la campaña 2024-2025 por debajo del 15 por ciento.

La provincia de Jaén ha producido más de 66.000 toneladas en los dos primeros meses de esta campaña oleícola, algo más de 5.000 obtenidas en octubre, el mes por excelencia de la recolección temprana.