Miles de personas han celebrado hoy el día grande de la XLIV Fiesta de la Aceituna de Martos, un acto que une lo institucional con lo más lúdico con el objetivo de dar a conocer la cultura del olivar en esta ciudad.
Como en cada edición, la celebración se ha convertido en un homenaje a todas las personas que han cultivado el olivo y a una cultura que se ha convertido en una seña de identidad marteña. “Nos congregamos para ensalzar nuestro olivar y todo lo bueno que ha traído a nuestra provincia a lo largo de su historia. Tenemos que seguir trabajando, investigando e innovando. Somos la salvaguarda de su futuro y, también, los encargados de dar a conocer y transmitir su legado”, afirmó el alcalde, Emilio Torres.
Por este motivo, desde el mes de noviembre, se ha estado desarrollando un amplio programa de actos para conmemorar la celebración. Entre otros, han tenido lugar conferencias, catas, degustaciones, rutas, conciertos, actividades deportivas, talleres con escolares y exposiciones. Así, hasta llegar a su día grande.
No en vano, desde el año 1981 se ha pretendido hacer un guiño al comienzo de la campaña .Los actos han comenzado con la recepción de autoridades y la ofrenda floral al monumento de los aceituneros, acto seguido daba comienzo en el Teatro Municipal, el pregón de la 44 edición de la Fiesta, a cargo del gerente de Andaltec, José María Navarro.
Pero antes, el alcalde marteño recorrió los desafíos a los que se enfrenta el olivar: “Son muchos los retos a los nos enfrentamos, el primero de ellos seguir haciendo de él un cultivo competitivo, por lo que debemos abordar incluso a corto plazo la necesidad de aumentar la superficie de regadío aprovechando la inminente puesta en marcha de la depuradora, así como seguir mejorando la calidad de los aceites y de la producción de aceites tempranos. No podemos olvidarnos, y esto es muy importante, de todas las oportunidades que proceden del aprovechamiento de los subproductos del olivar en energías verdes y, tampoco, de la concentración de la producción y la implantación de grupos productores, todos ellos retos en los que nuestro Ayuntamiento está trabajando para mejorar nuestra ciudad, generar empleo, progreso y riqueza de la mano del sector del olivar y del aceite de oliva”.
A todo esto se suma, en su opinión, la importancia del oleoturismo. En este sentido, recordó que Martos cuenta con una hoja de ruta, el Plan de Sostenibilidad Turística en Destino (PSTD), dotado con 2,4 millones de euros procedente de los fondos NextGeneration: “Este proyecto abarca una serie de actuaciones estratégicas para mejorar la infraestructura, conservar el patrimonio natural y cultural, y fomentar el oleoturismo, cicloturismo y el turismo de naturaleza en el municipio. Tenemos los recursos y tenemos material para trabajar. Solo nos falta, como en el proceso de extracción del aceite, sacar el máximo rendimiento a nuestro potencial”.
Por su parte, José María Navarro realizó un pregón cargado de referencias personales. Cordobés de nacimiento, ha recordado que en 2024 se cumplen 44 años desde que visitó Martos por primera vez, precisamente, en la primera edición de la Fiesta de la Aceituna. «Desde entonces, me he sentido acogido como un marteño más entre vosotros. Aquí he formado mi familia, he encontrado mis amistades y he desarrollado mi vida profesional», ha afirmado.
A continuación, ha narrado su primer contacto con el olivar, cuando iba a recoger aceituna con su abuelo con 13 años, y pudo conocer la dureza de la recolección de la aceituna. «Este contacto con el campo ha sido una escuela de vida, hasta el punto de que lo tengo en cuenta a la hora de contratar a un empleado. He comprobado que la persona que ha conocido el trabajo duro de verdad, de ir a la aceituna, suele tener una mejor actitud en su puesto de trabajo», ha manifestado.
En la parte principal de su discurso, se ha centrado en la evolución del sector oleícola hacia una actividad muy tecnológica gracias a la industria 4.0 y la inteligencia artificial, que están revolucionando el cultivo del olivo y la elaboración del aceite. Finalmente, ha hablado sobre los proyectos de I+D que ha desarrollado en sus 21 años de trabajo en Andaltec. Desde las aceitunas de plástico para calibrar básculas hasta el uso de la poda de olivar para fabricar componentes de automoción.
Al acabar el pregón, llegó el momento de comenzar la parte más lúdica de la fiesta con la degustación del hoyo aceitunero, que congregó a miles de marteños y visitantes para disfrutar de este plato compuesto por pan, aceite, bacalao y aceituna (11.000 estaba previsto que se repartieran).
El Ayuntamiento se encarga también de hacer llegar las bolsas con pan, aceite, bacalao y aceitunas a otros colectivos de la localidad que por diversos motivos no pueden participar de esta fiesta, como son los usuarios del Servicio de Ayuda a Domicilio.
Por último, otro de los momentos más representativos de la celebración es la extracción del primer aceite de oliva de la campaña, con prensa de husillo, que realizan los maestros de almazara de la localidad.
