Autor: Asensio López

El VI Encuentro de Olivicultores, organizado por el Grupo Oleícola Jaén en el marco de Aula Oleícola Innova, creada en colaboración con la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) , ha llegado a su fin tras cuatro días de ponencias, mesas redondas y una visita técnica a las fincas del grupo. El evento, que tuvo lugar del 24 al 27 de septiembre en la sede Antonio Machado de la UNIA en Baeza, ha reunido a profesionales del sector oleícola de España y Portugal, quienes han podido debatir sobre los principales desafíos y oportunidades de la olivicultura en la actualidad.

El encuentro comenzó el 24 de septiembre con la mesa inaugural centrada en el relevo generacional en la olivicultura. Moderada por María Jesús Hernández, catedrática de la UJA, la mesa contó con la participación de expertos como los olivicultores Miguel Rodríguez Fernández (padre) y Juan Miguel Rodríguez Cabrera (hijo). Carmelo Sánchez (Padre) y Carmelo Sánchez (hijo), responsables de Terranovus y Nati Almansa – Head of Business Development en Glocally y empresaria agrícola. También intervino Carmen Morillo, directora Económica y Financiera de Grupo Oleícola Jaén, quien explicó el proceso de transformación de la empresa a lo largo de tres generaciones.

El 25 de septiembre se celebró la mesa redonda titulada ¿Es posible la transformación en la olivicultura jienense?, moderada por Juan Vilar, CEO de Vilcom, y presentada por Remigio Morillo, director Operativo de Grupo Oleícola Jaén. En esta mesa, expertos del sector como Francisco Carmona Lara, gerente de Carmonagro; Cristóbal Sánchez Ramírez, delegado de Agromillora Iberia Andalucía; Rafa López Uceda, director Técnico de Área de Ingeniería y Olivicultura, IADA Ingenieros, SL, Juan Carlos Cañasveras Sánchez , desarrollo de negocios en Balam Agriculture; Rafael Guzmán, presidente de la SCA San Agustín de Linares y secretario general de Asaja-Jaén; Tomás Ramírez, gerente de Hacienda El Mesto, analizaron las oportunidades que ofrecen las nuevas variedades de olivo y las tecnologías aplicadas al cultivo para mejorar la productividad, rentabilidad y sostenibilidad.

El 26 de septiembre la jornada estuvo dedicada a los desafíos de la climatología y los precios en el sector oleícola, una cuestión de máxima preocupación para los agricultores. Antonio Estévez, ongeniero técnico agrícola de Nutesca S.L, y Jesús Cuervas, CEO de Jesús Cuervas Intermediación, ofrecieron su visión sobre cómo el cambio climático y la volatilidad de los precios están afectando a la rentabilidad del olivar. La mesa fue moderada por Joaquín Morillo, director Operativo de Grupo Oleícola Jaén, quien facilitó un enriquecedor debate entre los asistentes. 

La jornada se cerró con la ponencia de Manuel Pimentel, exministro de Trabajo y experto en desarrollo rural. En su charla titulada «La venganza del campo», Pimentel destacó la desconexión que se ha producido entre los consumidores y el origen de los alimentos, poniendo en valor la importancia crucial del sector agrícola no solo en la producción alimentaria, sino también en la sostenibilidad y el desarrollo rural.

Su intervención fue uno de los momentos más esperados del encuentro, que reunió a expertos y agricultores para debatir sobre el futuro del sector oleícola, los retos climáticos y la rentabilidad del olivar.

Tras la intervención de Pimentel, los asistentes se desplazaron a las instalaciones de AOVEland, donde se celebró un cocktail que permitió un networking distendido entre los asistentes.

EL 27 de septiembre el encuentro concluyó con una visita técnica a las fincas de Grupo Oleícola Jaén, ubicada en Torrequebradilla, donde los asistentes, de la mano del asesor agronómico de Oleícola Jaén, Carlos Nogales, pudieron ver de primera mano las innovaciones en el cultivo del olivo y el proceso de producción de aceite de oliva virgen extra. 

Los últimos datos obtenidos del Sistema Poolred de la Fundación del Olivar constatan que los precios del aceite de oliva se mantienen estables respecto a la anterior semana  con un volumen negociado próximo a las 2.800 toneladas.

El precio en origen del aceite de oliva virgen extra en la semana actual, del 21 de septiembre al 27 de septiembre, es de 7.178,38 euros/tonelada (datos provisionales), lo que supone un aumento en el precio de un 0,13% semanal, si lo comparamos con el precio del aceite de oliva virgen extra de la semana anterior, que fue de 7.169,26 euros/tonelada.

El precio en origen del aceite de oliva virgen en la semana actual, del 21 de septiembre al 27 de septiembre, es de 6.944,40 euros/tonelada (datos provisionales), lo que supone una disminución en el precio de un 1,29% semanal, si lo comparamos con el precio del aceite de oliva virgen de la semana anterior, que fue de 7.035,39 euros/tonelada.

El precio en origen del aceite de oliva lampante base 1º en la semana actual, del 21 de septiembre al 27 de septiembre, es de 6.660,06 euros/tonelada (datos provisionales), lo que supone un aumento en el precio de un 0,39% semanal, si lo comparamos con el precio del aceite de oliva lampante base 1º de la semana anterior, que fue de 6.634,05 euros/tonelada.

Con respecto al volumen, en la semana actual del 21 de septiembre al 27 de septiembre, se han negociado 2.786,92 toneladas (datos provisionales).

La delegada territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Soledad Aranda, ha participado en la clausura del foro «AgroGo: Soluciones para un mix hídrico sostenible», de la Fundación Fulgencio Meseguer, 1, 2, 3 Emprende y Caixabank en torno a la modernización de regadíos y la gestión eficiente de los recursos subterráneos y superficiales.

Un foro de debate en el que Aranda ha abordado la necesidad de “poner el foco y la lupa en las necesidades del sector y, especialmente, en cómo mejorar la gestión de un bien tan vital como el agua”. En este sentido, la delegada territorial ha definido como “incuestionable” la conciencia del sector agrario por gestionar de una manera eficiente, eficaz y sostenible los recursos hídricos, al tiempo que ha recordado que deben ir “de la mano de las administraciones”.

Así, y recordando que la administración andaluza no tiene competencias en cuanto a la gestión de los recursos de la Cuenca Hidrográfica del Guadalquivir, la delegada de Agricultura ha aludido a las medidas de apoyo e inversión de la Consejería de Agricultura para lograr un objetivo: “mejorar la competitividad del sector agrario a través de un sistema de regadío más sostenible, eficiente y rentable”. “Estamos en la legislatura del agua y, especialmente en una cuenca como la nuestra, con déficit hídrico, la principal política y la más útil para garantizar recursos y atender al regadío es mirar todas las fuentes hídricas”, ha destacado.

De este modo, la delegada territorial ha puesto en valor el Plan SOS de la Junta y los 4 decretos de sequía, todo dirigido al impulso de obras, tanto de abastecimiento como de infraestructuras hidráulicas, saneamiento, depuración y reservas. Al mismo tiempo, Soledad Aranda ha destacado el compromiso de la Consejería con la modernización y mejora energética de las comunidades de regantes de la provincia, con 26 ayudas para 26 proyectos en el territorio jiennense, obras ya ejecutadas por un valor de cerca de 20 millones de euros. Un punto en el que ha anunciado que la próxima línea de ayudas para la financiación de la construcción de balsas de comunidades de regantes se publicará en fechas próximas y estará dotada, inicialmente, con 12 millones de euros.

Igualmente, la titular de Agricultura en la provincia jiennense ha recordado que la Consejería ya ha ejecutado 16 obras relativas a estaciones depuradoras de aguas residuales, 24 se encuentran en estado de ejecución, 14 en redacción y 6 en licitación. “No es suficiente, pero la sequía nos ha pillado trabajando”, ha resaltado.

El delegado del Gobierno de la Junta de Andalucía en Jaén, Jesús Estrella, ha participado, junto con otra autoridades, en la presentación del proyecto de construcción en Vilches de una planta de biometano de la empresa GeniaBioenergy, participada por Repsol y por la fundación JAV (Jaén Agritech Ventures). Una iniciativa que el delegado ha definido como “un proyecto estratégico para Jaén y para Andalucía”.

“Esta nueva planta, que persigue conseguir energías renovables a partir de los residuos orgánicos de las explotaciones ganaderas de la zona y de la biomasa del olivar, supone contribuir al desarrollo energético de Andalucía apostando por la economía circular”, ha explicado Jesús Estrella. Así, ha resaltado el compromiso de la Junta de Andalucía a través de la implementación de diferentes ayudas para que “proyectos como este cuenten con una financiación pública adecuada que les permita llevarlo a cabo”.

En referencia a estas ayudas, el delegado del Gobierno, quien ha estado acompañado por el delegado territorial de Economía, Hacienda, Fondos Europeos, Industria, Energía y Minas, Javier Calvente, así como por el alcalde del municipio, Adrián Sánchez, y el director de desarrollo sostenible de GeniaBioenergy, Íñigo Palacio, ha puesto en valor los 41 millones de euros que la Junta destina a la provincia de Jaén a través de la línea de subvenciones para el apoyo a las inversiones destinadas a la implantación de infraestructuras bioindustriales sostenibles de tratamiento y valorización del alperujo, que supondrá una inversión global cercana a los 140 millones de euros.

Además, Jesús Estrella ha destacado el papel que desempeña la Unidad Aceleradora de Proyectos: “una herramienta puesta a disposición de inversiones y proyectos, una oportunidad a través de la cual la Junta ofrece un modo de agilizar procedimientos y trámites a los inversores a través de la figura del projectmanager”. “Las empresas deben percibir que la administración andaluza es el mayor aliado para que sus inversiones se hagan realidad lo antes posible, poniéndose al servicio del desarrollo socioeconómico de la provincia de Jaén”.

Este proyecto, para el que se plantea una inversión de unos 25 millones de euros, contempla la construcción de una planta de última generación especializada en el tratamiento y valorización de residuos orgánicos de la producción agroindustrial y ganadera con el objetivo de marcar el camino hacia la sostenibilidad y la valorización de las deyecciones al resto del sector primario. El biometano es un combustible de alta calidad y renovable que supone una alternativa a los combustibles fósiles, reduce los gases de efecto invernadero y ayuda a reutilizar los residuos orgánicos.

La adaptación del olivar a las circunstancias y condiciones actuales es el principal objetivo con el que trabaja el Grupo Operativo Resioliva, al que pertenece Carboliva junto a Plantas Continental, el Instituto de Recursos Naturales y Agrobiología de Sevilla (IRNAS-CSIC), Cámbrico Biotech y Asociaflor.

En concreto, el proyecto “Mejora de la resiliencia y sostenibilidad del olivar de secano mediante consorcios de hongos beneficiosos, biochar y la certificación fitosanitaria” pretende desarrollar una estrategia de prácticas de cultivo aplicables al olivar de secano que potencie su resiliencia y sostenibilidad. A la vez que contribuya a mitigar algunos de los problemas más acuciantes a los que se enfrenta actualmente la agricultura en los países de la cuenca Mediterránea, como son la demanda de agua, la gestión de los residuos agrícolas y la dependencia de los fertilizantes minerales.

El proyecto Rerioliva se ha presentado en el Salón de Actos del Instituto de Recursos Naturales y Agrobiología de Sevilla (IRNAS-CSIC) donde cada miembro del consorcio ha informado sobre su entidad y las tareas para su desarrollo.

El papel de Carboliva dentro del proyecto consistirá en la documentación sobre el uso agrícola del biochar, cuyos beneficios para los cultivos están en la línea del objetivo del proyecto, la mejora de la resiliencia y sostenibilidad del olivar. Además, se encargará de la caracterización de los distintos biochar para comparar resultados y será el proveedor de este carbón vegetal para su mezcla con compost para las pruebas que se realicen.

Hay que recordar que Carboliva fabrica 5.000 toneladas de biochar con pulpa y hueso de aceituna, un producto totalmente ecológico que produce únicamente esta entidad en el mundo, ya que otras empresas lo elaboran con biomasa de otros cultivos.

Aunque el término biochar es relativamente nuevo, el uso del carbón vegetal para mejorar los suelos tiene una larga historia que se remonta a las prácticas agrícolas de las civilizaciones precolombinas en la Amazonía. En los últimos años los estudios realizados sobre el carbón vegetal se centran en cómo puede mejorar la retención de nutrientes y agua en el suelo, así como su capacidad para secuestrar carbono de manera efectiva.

El proyecto Rerioliva se engloba dentro de la convocatoria de Grupos Operativos de la Agencia Europea de Innovación (AEI) y está financiado por la Junta de Andalucía.

La delegada territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Soledad Aranda, ha participado en la inauguración de las V Jornadas «Virgen Extra. Patrimonio Saludable» celebradas en Úbeda y organizadas por el Centro de Interpretación Olivar y Aceite de la Ciudad Patrimonio de la Humanidad con la colaboración de Pieralisi. Un encuentro en el que Aranda ha destacado “el impulso de la Consejería a la promoción del AOVE como herramienta para la mejora de la rentabilidad”.

En este encuentro con profesionales del sector, la delegada territorial ha recordado “el impulso de la Consejería a la promoción de nuestro aceite de oliva a través de la presencia en ferias y certámenes o también gracias al programa puesto en marcha para el consumo de AOVE en centros educativos de toda Andalucía”. Igualmente, Soledad Aranda ha destacado la labor de la marca de calidad ‘Gusto del Sur’ o las ayudas a los consejos reguladores de las DOP y la IGP de la provincia para que continúen con su labor de promoción.

Por otro lado, la delegada territorial de Agricultura ha puesto de manifiesto la importancia que la promoción del AOVE tiene en la I Estrategia Andaluza para el Sector del Olivar, a través de la cual se pretende “afrontar los retos de futuro con más innovación, más digitalización, economía circular y siempre poniendo el foco en el relevo generacional”.

En este punto, Aranda ha incidido en los pilares básicos de la Estrategia: desde la difusión del carácter saludable del aceite de oliva al fomento de la digitalización e internacionalización del olivar de Andalucía, pasando por la eficiencia y la sostenibilidad del sector a nivel social y económico. Igualmente, ha resaltado la apuesta por “la cadena de valor eficiente, equilibrada y transparente; objetivos para los que se pondrán en marcha medidas específicas que den respuesta a las demandas del sector, de quienes siempre vamos de la mano”.

Estas V Jornadas «Virgen Extra. Patrimonio Saludable» han versado en torno a cuatro grandes áreas: salud, experiencia, innovación y gastronomía, con el fin de convertirse en una plataforma integral para el intercambio de experiencias y conocimientos. Además de tener carácter benéfico (el coste de la inscripción de los participantes se destinará a Cruz Roja de Úbeda), también ha servido de escenario para la entrega de los premios ‘Virgen Extra Patrimonio Saludable’, que reconocen a las personalidades e iniciativas más destacadas en el ámbito del aceite de oliva virgen extra.

La Antigua Escuela de Magisterio de Jaén ha acogido este jueves la celebración de la jornada ‘La aplicación de la PAC al olivar jiennense: propuestas de mejora para la próxima reforma’, organizada por la Cátedra Caja Rural de Jaén José Luis García Lomas Hernández de Economía Comercialización y Cooperativismo Oleícola de la Universidad de Jaén.

Desde su creación, la Cátedra contribuye a este debate, al objeto de plantear, desde la provincia de Jaén, la PAC que mejor se adapte a las necesidades de la oleicultura jiennense. Con este propósito, el objetivo de esta jornada ha sido doble. En primer lugar, se han analizado los resultados de la aplicación de la PAC 2023-2027 en la provincia, al objeto de determinar los impactos (positivos y negativos) de ésta sobre la rentabilidad de la actividad, el desarrollo rural y el medioambiente. Tras este diagnóstico, en segundo lugar, se ha propuesto debatir sobre cuáles son los cambios que habría de introducirse para que la PAC contribuyese de manera efectiva a un desarrollo equilibrado del sector provincial del olivar y los aceites de oliva.

El catedrático de Comercialización e Investigación de Mercados de la UJA y director de la cátedra, Manuel Parras Rosa, ha declarado que “sobre todo queremos hacer prospectiva, porque tenemos un nuevo marco 2028 y nos interesa conocer qué PAC necesita el olivar jiennense, y a la vista del rigor de la cátedra, qué tendríamos que demandar desde la provincia de Jaén para que la próxima PAC se acople bien y haga un olivar jiennense más competitivo”.

Por su parte, el Vicerrector de Desarrollo Territorial y Comunicación de la UJA, Alberto del Real Alcalá, se ha referido a la actividad que desarrolla esta cátedra para asegurar que “está a la vanguardia del análisis de todos los temas que incluyen y afectan a una cuestión como la PAC, que tiene que ver con el PIB de la provincia”. En concreto, sobre la jornada, ha destacado que “se va a debatir no después, sino antes, qué va a pasar con la PAC, que es un instrumento absolutamente importante en la provincia para los agricultores”.

El acto inaugural ha contado además con las intervenciones del subdirector de la Caja Rural de Jaén, Barcelona y Madrid, Luis Jesús García-Lomas; Francisco Javier Perales, diputado de Agricultura y Ganadería de la Diputación de Jaén; y Jesús Estrella, delegado del Gobierno de la Junta de Andalucía.

Tras la inauguración, se ha realizado una presentación de la jornada y de los resultados de los trabajos realizados por la Cátedra sobre la PAC y su impacto en la provincia de Jaén, a cargo del propio Manuel Parras y del catedrático de Análisis Geográfico Regional la UJA José Domingo Sánchez. Posteriormente se han desarrollado dos ponencias: ‘Aplicación de la PAC 2023-2027: una primera evaluación’, a cargo de Armando Martínez, coordinador de Agricultura y Alimentación de la Junta de Andalucía; ‘La próxima PAC: la PAC que necesita el olivar de Jaén’, a cargo de José Antonio Gómez-Limón, catedrático de la Universidad de Córdoba y miembro de la cátedra.

Por último, previo a un debate general, se ha celebrado una mesa redonda sobre ‘Reflexiones y propuestas de futuro sobre la PAC’, moderada por el profesor de la UJA Antonio Garrido Almonacid y que ha contado con la participación de David Erice (UPA), Miguel Ángel Montávez (ASAJA) y Francisco Elvira (COAG).

La delegada territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Soledad Aranda, ha participado en la inauguración de la jornada «Elaboración de compost de alperujo. Caso práctico» celebrada en la Sociedad Cooperativa Agraria (SCA) San Vicente de Mogón, organizada por el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa) Venta del Llano.

Soledad Aranda ha señalado en esta inauguración “el aprovechamiento del olivar como ejemplo de la apuesta de la Consejería por el desarrollo sostenible de la región a partir de una economía que genere empleo de calidad y productos de excelencia desde el máximo respeto posible al entorno”. En este sentido, ha señalado el ejemplo de la SCA San Vicente de Mogón como “ejemplo para el sector en cuanto a la valorización de subproductos y generación de valor añadido para el agricultor con la modernización de sus instalaciones, a las que la Consejería ha destinado más de 475.000 euros”.

Por otro lado, la delegada de Agricultura ha subrayado “la intensa actividad científico-técnica que desarrolla el Ifapa Venta del Llano para mejorar la competitividad del sector agroalimentario, especialmente el oleícola, a través de la investigación e innovación y la transferencia y formación”. Así, Aranda ha señalado el compromiso de la Consejería con seguir impulsando la labor del Ifapa través del Plan de Optimización de sus centros, dotado con 20 millones de euros para toda Andalucía, de los que 900.000 se destinarán precisamente a la modernización de la planta experimental de compostaje del Ifapa Venta del Llano de Mengíbar.

Durante este encuentro con profesionales del sector, la delegada territorial ha expuesto también la línea de ayudas de la Consejería para incentivar proyectos de aprovechamiento del alperujo en el marco de la economía circular. “Se trata de unas subvenciones pioneras, nunca antes puestas en marcha, con un importe inicial de 13 millones de euros en el marco de la ITI de Jaén, pero para las que se va a realizar una ampliación de crédito de tal modo que pueda darse cabida a todos los proyectos presentados que cumplan con los requisitos”, ha explicado. De este modo, esta línea de subvenciones podría ascender hasta los 40 millones de euros para una inversión global de más de 143 millones.

SCA San Vicente

La jornada celebrada este miércoles en la SCA San Vicente de Mogón está incluida en el proyecto del Ifapa «Reutilización de subproductos y reducción de residuos y emisiones de las almazaras andaluzas’» ORULAND, del Ifapa, en el que colaboran empresas y cooperativas privadas que realizan compostaje de subproductos de toda Andalucía, además de centros del propio instituto. Un proyecto que pretende poner a disposición del sector del aceite de oliva unos conocimientos, tecnologías y casos prácticos que demuestren que los subproductos de almazara se pueden gestionar y valorizar de forma más adaptada a las necesidades actuales del olivar, que debe hacerse más competitivo reduciendo sus costes, mejorando su productividad y aumentando el valor añadido de su actividad sin olvidar la lucha contra el cambio climático. “El olivar es nuestro gran sumidero de CO₂”, ha recordado Aranda.

Durante el mes de septiembre el desarrollo del fruto, una vez que el olivar ha retomado su actividad, se acelera notablemente junto a una evolución más rápida de la lipogénesis (formación de aceite en el fruto). Además, septiembre nos trae algunas “pistas” sobre unas potenciales fechas en las que se puede plantear el inicio de la recolección de la aceituna, puesto que empezamos a tener datos del ritmo de formación de aceite en los frutos de nuestros olivares, aseguran desde la DOP Sierra de Cazorla.

Hay parámetros muy importantes a tener en cuenta a la hora de comprobar cómo evoluciona el fruto y la lipogénesis. El primero de ellos es el rendimiento del fruto en base seca o el porcentaje en peso de aceite sin tener en cuenta la humedad del fruto y referido solo a materia seca de la aceituna. Es un parámetro muy importante porque dará una idea de la cantidad de aceite que tiene esa aceituna y su evolución en el tiempo nos indicará el ritmo de formación de aceite de la futura cosecha. Por otro lado, el rendimiento en base húmeda, muy relacionado con el anterior, pero teniendo en cuenta la humedad que contenga la aceituna, y por último, el tercer parámetro a tener en cuenta es el peso medio del fruto.

Una vez que se obtienen y estudian estos parámetros, podemos determinar y predecir dentro de un orden de forma aproximada para qué fechas podemos tener prácticamente completada la formación de aceite en nuestros olivares; cuando el rendimiento en base seca (sin tener en cuenta la humedad de la aceituna) alcanza un valor por encima del 40%, se puede asegurar que un porcentaje muy grande del aceite potencial que producirá el fruto ya está hecho.

Previsible fecha de comienzo de campaña

Los estudios que actualmente se están haciendo en las parcelas de olivar de la comarca de la Sierra de Cazorla analizan la evolución del cultivo y su potencial producción de aceite, en parcelas de secano y de riego. Una vez transcurridas las tres primeras semanas de septiembre la media del rendimiento graso en base seca de las parcelas estudiadas se encuentra actualmente en un 23,70% de aceite en fruto. Si tenemos en cuenta que en la primera semana de septiembre la media partía de un 17,77%, podemos comprobar que el ritmo medio de formación del aceite en base seca está siendo de aproximadamente 3 puntos porcentuales por semana y, si se mantiene este ritmo, podríamos estar hablando de que llegaríamos al 40% del rendimiento graso en base seca en cinco o seis semanas.

Evidentemente esto no es matemático, es aproximado, ya que hay factores que influyen en el ritmo de formación del aceite, como las temperaturas. Si estas fueran extremas la lipogénesis disminuirá ostensiblemente su velocidad; si tardan las lluvias en llegar, posiblemente el olivar se quedaría sin agua, lo que frenaría igualmente la lipogénesis. Sin embargo, si las temperaturas son las normales en esta época del año y llueve, el proceso se mantendrá.

Si se mantiene el mismo ritmo, aproximadamente en un mes y medio, es decir a finales de octubre, gran parte del aceite estará formado en el fruto y sería una fecha para plantearse la apertura de las almazaras y obtener los mejores aceites posibles.

Comparados los datos anteriormente referidos con los del año pasado, durante la tercera semana de septiembre la cifra media de aceite producido por el fruto se encontraba en un 25,02% de rendimiento graso en base seca; por lo tanto, el dato de este año, 23,70%, indica que la lipogénesis a estas alturas está ligeramente menos avanzada que en 2023. Esto se debe a que la producción de este año es mayor y provoca que el proceso de maduración del fruto se vea afectado, ya que la planta tiene que “sacar adelante” una mayor cantidad de frutos y eso ralentiza el proceso y la lipogénesis.

Peso y calibre

 Respecto al desarrollo del fruto atendiendo a su peso y calibre, actualmente el peso medio del fruto en la comarca de la Sierra de Cazorla está en 1,64 gramos y el pasado año en la misma época estaba en 2,58 gramos. La diferencia es considerable, pero muy relacionada con el aumento de producción que hay este año. Además, es preciso subrayar que una mayor producción en una situación de sequía provoca que el fruto se desarrolle de una forma muy precaria y, por tanto, es preciso tener prudencia e incidir en que las estimaciones se están realizando a 5 o 6 semanas vista, pero la situación puede variar con cierta facilidad.

 Importancia del potasio

Respecto a las labores que debe realizar el agricultor, es necesario que mantenga la fertilización potásica (por vía foliar o por fertirriego) para que la planta madure el fruto de forma óptima, ya que el potasio es muy importante en este proceso y en estas fechas.

Además, en las parcelas donde las lluvias han sido más escasas o se están retrasando, el olivar tiene cierto estrés hídrico y se debe intentar que las labores que se realicen vayan encaminadas a acomodar el olivar para que este estrés sea menor; estamos hablando de aliviar el consumo de agua y recursos de la planta, eliminando de la misma las varetas o “chupones” del tronco que en su mayoría no tendrán utilidad productiva, pero sí consumen recursos importantes para la planta y el buen desarrollo de la presente cosecha.

La V edición de las Jornadas Virgen Extra “Patrimonio Saludable”, que tendrán lugar mañana jueves en la Ermita de Madre de Dios de Úbeda, contarán con ponentes del ámbito de la salud, la educación, la cosmética, el márketing o la gastronomía.  

Se trata de una actividad bienal muy especial, ya que en ella se tratan temáticas de interés, divididas en bloques como la salud, gastronomía, experiencias saludables o innovación y marketing. “Con esto intentamos enfocar las ventajas y bondades que tiene el aceite de oliva virgen extra y la cultura del olivar en diferentes aspectos”, declaró en su presentación el presidente del Centro de Interpretación Olivar y Aceite, Javier Gámez, quien añadió que tenemos que seguir impulsando actividades de este tipo para ser prescriptores del AOVE.

En cuanto a los ponentes, el presidente del Centro del Olivar y Aceite ha destacado que la V edición contará la presencia de Fernando López, facultativo especialista del área de Medicina Interna del Hospital Universitario «Reina Sofía»; Rosa María Lamela, profesora del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona; Juan Carlos García, chef del restaurante Vandelvira; Pilar Gutiérrez Rodríguez, responsable de Oleoturismo de Picualia; Toña López de las Huertas Díaz, jefa de cocina del restaurante Aureum; Francisco Ramón Feito, catedrático del Departamento de Informática. Área de Lenguajes y Sistemas Informáticos de la UJA; Teresa Pérez, directora gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español; César Hueso-Montoro, profesor del Departamento de Enfermería de la UJA; Andrés Jiménez, socio propietario de Notaliv Cosmética Natural, Antonia Sevilla, técnico representante de laboratorio de Cosmética Olivo.

“Creo que hemos conseguido, como en otras ediciones, llegar a un nivel que cada vez es más difícil superar o igualar para lograr esta excelencia”, comentó, al tiempo que subrayó que las personas que asistan a estas jornadas conozcan, de primera mano, los distintos estudios que se están haciendo en salud o en experiencias, además de situaciones innovadoras en relación al AOVE y la cultura del olivar.

Las ponencias se completarán con una visita a una almazara, concretamente a la cooperativa La Carrera, para conocer el trabajo que se realiza desde allí durante la recolección de la cosecha, que está a punto de comenzar.

En palabras de Gregorio López, en representación de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, es importante continuar desarrollando actividades que permitan conocer mejor las características, bondades y usos del aceite de oliva. “Siempre, desde su nacimiento, hemos apoyado estas jornadas y otras actividades que han desarrollado desde el Centro de Interpretación”, indicó.

UNAS JORNADAS SOLIDARIAS

Así las cosas, el presidente de la asociación comentó que estas jornadas tienen un carácter no solo saludable, sino también solidario, puesto que todo el dinero recaudado irá destinado, en esta ocasión, a la delegación en Úbeda de Cruz Roja, “que tan extraordinaria labor realiza”.

Eva Millán, técnica de Gestión Local en Cruz Roja de Úbeda, agradeció este tipo de iniciativas, ya que este “impulso económico es fundamental”, para seguir colaborando en esos proyectos a los que con solo recursos propios no se podría llegar.