Autor: Asensio López

El IX Concurso Internacional de Tapas Ciudad de Valladolid, con cocineros venidos de 16 países, se ha convertido en una convención de los principales países destino de los Aceites de Oliva de España. Empezando por España y siguiendo por Alemania, Australia, Canadá, Corea del Sur, Estados Unidos, Indonesia, Malasia, México, Noruega, Nueva Zelanda, Reino Unido, Sudáfrica, Tailandia, Taiwán y Uruguay.

El chef italiano afincado en Australia, Andrea Vignali, ganó el premio que, con el nombre de Aceites de Oliva de España y dotado con 10.000 euros, reconoce a la mejor tapa internacional del certamen, con su propuesta “Humo bajo la tapa”, que incluía en su elaboración la carne de canguro. Australia es nuestro primer comprador en Oceanía, y lleva años situados entre nuestros mejores clientes en el mundo. Según los datos de Aduanas, en los ocho primeros meses del año vendimos en ese país 18.838 toneladas de aceites de oliva un 33,29% más que igual periodo de 2024. Un país en el que la Interprofesional del Aceite de Oliva Español ha colaborado en la campaña de promoción lanzada por la Asociación Australiana del Aceite de Oliva (AOOA), que invita a los australianos a dar vida a sus platos con el lema “Alíñalo” (Get Drizzling).

El segundo premio del Campeonato Mundial recayó en el chef taiwanés Chen Cheng Dian con su tapa “Esmeralda”. Otro país en el que hemos realizado acciones promocionales; en concreto, la campaña Olive Oil World Tour que, durante tres años, estuvo activa en un total de nueve países de tres continentes. Taiwán es un mercado que evoluciona muy positivamente, ya que en los ocho primeros meses del año ha adquirido 3.502 toneladas de Aceites de Oliva de España, casi un 129% más que en 2024. Cierra el palmarés el chef noruego Øyvind Boe Dalev y su tapa “La Reina del Mar”. Un país al que hemos destinado este año unas 1.300 toneladas, una cifra muy similar a la de 2024.

El jurado estuvo presidido por la chef Pichaya “Pam” Soontornyanakij, del restaurante Potong en Bangkok, reconocida como Mejor Cocinera del Mundo 2025 y galardonada con una estrella Michelin. También formó parte del jurado Paco Morales, chef del restaurante Noor, con tres estrellas Michelin y tres soles Repsol, y, entre otras figuras de la gastronomía, completó el jurado Rafael Pico, vocal de la Junta Directiva de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español. Morales destacó el valor que la tapa está teniendo en la difusión de nuestra cultura culinaria en el mundo: “La tapa creo que está viviendo un momento muy especial, muy importante. Eventos como este la engrandecen y ayudan a que se pueda promocionar. El aceite de oliva virgen extra tiene mucho que contar en este territorio”. En la gala de entrega de premios Juan Ignacio Antonio Senovilla, tesorero de la organización, entregó el premio Aceites de Oliva de España al ganador del Campeonato mundial, así como un accésit del Concurso Nacional, que fue a parar a Juan Carlos Jiménez Pradas del restaurante vallisoletano “Azul Mediterráneo” y su tapa “Principino”.

Los Aceites de Oliva de España han tenido un enorme protagonismo en ambos certámenes, que han servido de escaparate para nuestros aceites de oliva virgen extra, a disposición de todos los concursantes, así como de la campaña “El Complemento Perfecto”, que ha estado muy presente durante tres días en el recinto en el que se realizaron los certámenes, así como en las calles de la capital de Castilla y León.

La Diputación Provincial llevará este año hasta Fuenlabrada la Fiesta del Primer Aceite de Jaén, en la que se promocionará la calidad de los aceites de oliva virgen extra jiennenses desde este viernes, 14 de noviembre, hasta el próximo domingo, 16 de noviembre. Un total de 33 cooperativas y almazaras jiennenses, y también una empresa de cosmética elaborada con aceite de oliva y otra de artesanía fabricada con madera de olivo, se desplazarán hasta la Plaza de la Constitución de esta ciudad madrileña de la mano de la Administración provincial para mostrar sus AOVEs tempranos de esta cosecha.

“Como todos los años, después de celebrar este evento en nuestra tierra, en este caso con gran éxito en Martos, después nos toca trasladar esta fiesta fuera de nuestras fronteras provinciales”, explica el presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, quien recuerda que en años anteriores esta iniciativa promocional tuvo lugar en ciudades como Valencia, Vigo, Bilbao, Gijón, Pamplona, Vitoria, Sabadell o Alcalá de Henares, entre otras.

Durante los tres días en los que se desarrollará este evento, “vamos a tener la oportunidad de mostrar 33 AOVEs de la provincia de Jaén, aceites tempranos recolectados los primeros días del mes de octubre y que son los de mayor calidad”. Al respecto, Reyes asegura que “esta fiesta, entre otras muchas cosas, es el mejor escaparate para reivindicar que en la provincia de Jaén no solo somos los principales productores mundiales de aceite de oliva, sino también el territorio que produce más aceite de calidad gracias a la gran labor que realizan nuestros agricultores”.

Los habitantes de Fuenlabrada podrán comprobarlo a partir de este viernes porque podrán degustar y adquirir estos AOVEs verdes que “son una delicatesen para el paladar y también por su aroma”, según apunta Reyes, quien remarca que “estamos ante un producto excepcional no solo por sus virtudes gastronómicas, sino también por los beneficios que reporta su consumo para la salud humana o su contribución a la lucha contra el cambio climático, ya que en nuestra tierra contamos con más de 70 millones de olivos que son un gran sumidero de CO2”.

Además de comprar estos aceites de oliva virgen extra tempranos, las personas que visiten esta fiesta podrán disfrutar de un programa de actividades paralelo en el que se sucederán un desayuno con tostadas regadas con AOVE, catas profesionales organizadas por las denominaciones de origen de la provincia y la IGP Aceite de Jaén, actuaciones musicales, degustaciones de productos Degusta Jaén, talleres demostrativos del proceso de producción del aceite de oliva y también talleres de artesanía.

Por su parte, el alcalde de Fuenlabrada, Francisco Javier Ayala, subraya el hecho de que Fuenlabrada sea el segundo destino de esta feria del primer aceite y ha destacado la importancia de este producto en la economía española “no solo por sus cualidades gastronómicas, sino por los beneficios de su consumo para la salud y medioambientales por su cultivo”.

El PSOE califica de “miseria” las ayudas que finalmente ha concedido la Junta de Andalucía para los afectados por el algodoncillo y avanza que va a presentar una Proposición no de Ley en el Parlamento andaluz “para exigir al PP que atienda de verdad a los agricultores y destine fondos suficientes para paliar el desastre en sus cosechas”.

La parlamentaria Mercedes Gámez sentencia que “todo es propaganda y tomadura de pelo en esta Junta de Andalucía”, cuya Consejería de Agricultura anunció más de 22 millones de euros para plagas y resulta que “al final sólo hay 3,6 millones para olivares afectados por algodoncillo”. “La Junta generó una expectativa que se ha visto pinchada por la realidad con unas ayudas claramente deficientes frente a los daños sufridos. Moreno Bonilla vuelve a llegar tarde y mal para resolver los problemas”, apostilla.

La parlamentaria señala que conceder 325 euros por hectárea es “absolutamente insuficiente” para personas que “han podido perder cosechas enteras” por culpa del algodoncillo y lamenta que la Junta de Andalucía “haya vuelto a demostrar su insensibilidad y su falta de compromiso” con los municipios afectados en la comarca de Las Villas.

Gámez indica que “es evidente que estas ayudas no compensan los gravísimos daños sufridos por el sector en esta zona de la provincia de Jaén” y reprocha al Gobierno andaluz que “en ningún momento haya estado a la altura de las circunstancias”, porque el año pasado “ya se fue de rositas, este año no ha sabido anticiparse y finalmente ha tenido que actuar a rastras, por la presión de la gente, pero quedándose muy corta”.

Ya ha sido presentado la edición especial del aceite de oliva virgen extra Virgen de Linarejos con el que la cooperativa San Agustín conmemora el 150º aniversario de la concesión del título de ciudad a Linares. La alcaldesa de Linares, Auxi Del Olmo, ha mostrado su satisfacción por el hecho de que la citada cooperativa linarense haya querido sumarse a esta efeméride incluyendo el logotipo oficial de la misma en la etiqueta y el envase de este AOVE temprano. En esa línea, la alcaldesa ha destacado el trabajo de esta almazara y el apoyo del Ayuntamiento a los agricultores y el sector olivarero.

«La nueva campaña de comercialización del aceite de oliva comienza con unas cifras excelentes, en concreto 130.000 toneladas vendidas (incluyendo importaciones), fiel reflejo de la fortaleza en la demanda y la enorme fidelidad de los consumidores. Un inicio que viene condicionado por tres hechos claros. Por un lado, la escasa producción del mes de octubre, con poco más de 41.000 toneladas elaboradas en toda España, de las que en Andalucía se han producido 27.639 toneladas. Por otro, el bajo nivel de existencias, con 223.515 toneladas en poder de cooperativas, envasadores y Patrimonio Comunal Olivarero. Y, en tercer lugar, por un precio en origen razonable para el olivar tradicional, por encima de los 4,5 euros”, aseguran desde la organización agraria UPA.

El secretario general de la UPA en Andalucía, Jesús Cózar Pérez, destaca: “Comenzamos la campaña 2025/2026 con unas magníficas cifras de venta. Tanto es así que calificamos el mes de octubre como muy positivo, porque a pesar de que todavía tenemos poco aceite producido, comprobamos cómo el consumidor se mantiene fiel a la grasa vegetal más saludable que existe, el aceite de oliva, que consolida las salidas en torno a la media del año pasado”, afirma. Jesús Cózar Pérez saca conclusiones muy positivas en este inicio de campaña: “Constatamos la fortaleza del aceite de oliva en los mercados. Y esa vía tenemos que seguir potenciándola y explorar nuevos canales y mercados europeos y de terceros países de cara a futuras campañas de producción, reforzando desde la Unión Europea la defensa a ultranza del aceite, sobre todo en Estados Unidos, donde somos líderes de venta”.

Cózar Pérez hace hincapié también en la cosecha media que tenemos por delante: “Las lluvias que están viniendo estas últimas semanas servirán para mejorar la imagen del campo, pero no para hacer más aceite. El aceite que tenemos es el que es y estamos comprobando que la cosecha va a ser más baja de la prevista por los aforos. De ahí que insistamos en que los precios en origen deben estabilizarse en el entorno de los 5 euros. Por ahora, el inicio de la campaña de comercialización es bueno, porque se está vendiendo por encima de los 4,5 euros, lo que nos sitúa en unas remuneraciones positivas para el olivar tradicional”.

Los datos de la AICA en el mes de octubre señalan una producción de 41.611 toneladas, unas existencias totales de 223.515 toneladas, que se reparten en 129.113 en mano de envasadores y operadores; 92.905 toneladas en las cooperativas y almazaras y 1.497 toneladas en los depósitos del Patrimonio Comunal Olivarero.

El responsable del sector de Aceite de Oliva de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, Cristóbal Gallego, destaca el avance de mercado a 31 de octubre con unas existencias de algo más de 223.500 toneladas de aceites de oliva en este primer mes de la campaña oleícola 2025-2026.

La producción declarada en el mes de octubre es de 41.611,58 toneladas y las salidas al mercado se situarían en el entorno de las 123.640. Para el cálculo de las salidas durante octubre se han estimado unas importaciones de 15.000 toneladas, equivalente a las importaciones durante el mes de octubre de campañas anteriores y que se confirmarán una vez que Aduanas publique los datos consolidados.

Las existencias de final de la campaña 24/25 se establecieron en 290.542 toneladas. Las existencias en almazaras se sitúan en 92.905,40 en el pasado mes mes de octubre, lo que supone 44.805 menos que en septiembre, según los datos facilitados este mes por el MAPA. Las existencias en envasadoras son de 129.113 toneladas, lo que supone 20.696 menos que el mes anterior. Y las existencias en el Patrimonio Comunal Olivarero se sitúan en las 1.497,25, 1.446 menos que en el mes de septiembre. Las existencias totales a final de este mes, de acuerdo con los datos facilitados por el avance, son de 223.520 toneladas, lo que supone 67.026 menos que en el mes de septiembre.

La Unión Europea ha registrado la nueva Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite de Somontano y su inscripción en el registro de indicaciones geográficas protegidas. El reglamento ha sido publicado hoy en el Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE).

Esta nueva DOP refuerza la presencia en los mercados de productos agroalimentarios españoles con reconocimiento europeo. La lista de productos agroalimentarios asciende ya a 225, a los que se suman las 149 figuras de calidad de vinos y las 19 de bebidas espirituosas.

Se trata de un aceite obtenido exclusivamente mediante procedimientos mecánicos o por otros medios físicos. Las aceitunas son recogidas directamente del árbol con un grado de madurez máximo de 6.

El análisis organoléptico del aceite del Somontano presenta un perfil sensorial con intensidades claramente perceptibles, refleja su complejidad con la presencia exigida de mínimo tres descriptores, sensaciones aromáticas olfativas directas o retronasales, sin presencia de astringencia. Destacan los frutados verde de aceituna, hierba, hoja, almendra, tomate y verde.

Su zona geográfica se encuentra situada en el centro de la provincia de Huesca, en una zona de tránsito entre el Pirineo central y el valle del Ebro, y todas las fases de la producción, desde el cultivo de todas las variedades hasta la transformación, deben llevarse a cabo en dicha área.

Este registro se alinea con la Estrategia Nacional de Alimentacion (ENA), aprobada por el Gobierno de España a principios de este año, concretamente con las medidas 13.1, “preservar y fortalecer la identidad gastronómica de España” y 15.1.1.3 “promover las figuras de calidad diferenciada como las DOP, Indicación Geográfica Protegida (IGP)  y Especialidad Tradicional Garantizada (ETG), por su valor añadido tano para las personas consumidoras como para la cadena de suministro”.

Los últimos datos facilitados por la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) ponen de manifiesto que se ha adelantado la campaña de recogida de aceituna y que cada vez más los productores apuestan por los aceites premium, de gran calidad, mientras que el mercado sigue muy activo en la tónica de meses anteriores.

Según los datos, aún provisionales, de la AICA consultados por COAG Jaén, en el mes de octubre se habían producido ya 41.611 toneladas de aceite, un 13,5% más que en la anterior campaña. Las existencias a 31 de octubre de 2025 eran de más de 223.500 toneladas de aceite,

En cuanto a las salidas mensuales, en el mes de octubre salieron de las bodegas de los productores 84.168  toneladas, casi un 28% más que en el mismo mes del año pasado.

El secretario general de COAG Jaén y responsable de Olivar en COAG Andalucía, Francisco Elvira insiste en la apuesta por la calidad de los productores de aceite y en la buena respuesta del mercado, con salidas de aceite muy alto, cuando el enlace es bastante justo.

Hay que recordar que las campañas oleícolas (de comercialización) comienzan el 1 de octubre y finalizan el 30 de septiembre del año siguiente, igual que el año hidrológico, sin embargo la recogida de aceituna y la producción de aceite no se generaliza hasta el mes de noviembre/diciembre.

La Agencia de Información y Control Alimentario (AICA) ha publicado los datos de comercialización de aceite de oliva correspondientes a octubre, primer mes de la campaña 2025/26. Entre ellos, destaca el buen ritmo en las salidas, cifradas en 106.309 toneladas. “Continúa el buen dato en cuanto a las salidas en este primer mes de comercialización de la campaña, lo que es indicativo de que hay fluidez en el mercado”, explica el gerente y portavoz de ASAJA-Jaén, Luis Carlos Valero. Con respecto a la producción, han sido 41.611 las toneladas registradas en este mes de octubre.

Con respecto a las existencias, 223.517 son las totales, de las que 92.906 se encuentran en almazaras, 129.114 en envasadoras y 1.497 en el Patrimonio Comunal Olivarero.

España ha producido en octubre, el primer mes de la campaña 2025-2026, 41.611 toneladas de aceites de oliva frente a las casi 36.000 toneladas de aceites de oliva (35.989) del mismo mes de la pasada campaña 2024-2025, en un mes en el que las existencias a 31 de octubre ascendían a más de 223.500 toneladas, según los datos de la Agencia de Información y Control Alimentario (AICA) consultados por Oleum Xauen.

Del estock de existencias de aceite de oliva que se contabilizaba a 31 de octubre, casi 93.000 estaban en poder de las almazaras, unas 129.000 en los envasadores y 1.497 en la Fundación del Patrimonio Comunal Olivarero.

De la cantidad producida en España, Andalucía se sitúa a la cabeza, con 27.639 toneladas. Sevilla es la provincia que más aceite de oliva ha producido en octubre, con casi 11.000 toneladas de aceites de oliva; seguida de Córdoba (5.169); Jaén (5.042),  Badajoz ha producido hasta el 31 de octubre 4.890 toneladas de aceites de oliva, Málaga (2.313) y Tarragona (2.221).