Año: 2021

Los aceites de oliva virgen extra Jaén Selección 2021 vuelven a ser protagonistas de uno de los eventos gastronómicos de mayor repercusión mundial, “The World´s 50 Best Restaurants”. Después de la suspensión de la edición de 2020 por la pandemia, la ciudad belga de Amberes acogerá mañana la gala presencial en la que se dará a conocer el ranking mundial de los 50 mejores restaurantes del planeta, una cita en la que de nuevo estará presente la Diputación de Jaén para promocionar el AOVE y la gastronomía provincial.

De esta forma, como resalta el diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, la Diputación “sigue trabajando en la promoción del aceite de oliva virgen extra, y lo hacemos en un evento que es una gran oportunidad porque en The 50 Best Restaurants se concentran los mejores cocineros del mundo”. En esta cita culinaria de proyección mundial, el diputado subraya que “en un primer momento hemos tenido la posibilidad de presentar las virtudes, las mejores propiedades de nuestros AOVEs Jaén Selección, a una parte importante de los representantes de esta organización en los distintos países, también a los supervisores, a un buen número de periodistas gastronómicos, además de aficionados al mundo de la gastronomía y profesionales del ámbito de la alimentación”.

Al respecto, Francisco Javier Lozano destaca “el impacto comunicativo que tiene esta acción, que supone un revulsivo para el posicionamiento y el prestigio de nuestro producto estrella, nuestro oro líquido”. En el marco de esta iniciativa promocional, a lo largo del día de hoy “vamos a tener un encuentro específico de trabajo en el que nuestros empresarios aceiteros de Jaén Selección podrán relacionarse de forma directa y trabajar con importantes empresarios de la hostelería y la restauración del mundo, y sobre todo con los principales prescriptores para poder seguir vendiendo el aceite de oliva a través de la cocina de vanguardia y los medios de comunicación y las redes sociales que aglutinan a muchos seguidores del mundo gastronómico”, apostilla Lozano.

Por todo ello, Francisco Javier Lozano considera que “Amberes y The 50 Best Restaurants nos van a permitir seguir progresando en una promoción importante y necesaria que coincide prácticamente con el comienzo de la temporada del AOVE temprano”. “No hay mejor forma que hacerlo de la mano de la promoción y la promo-comercialización, y especialmente trabajando codo con codo con nuestros empresarios”, concluye el diputado de Promoción y Turismo.

Esta es la tercera vez en que la Diputación de Jaén está presente en este evento, después de las celebradas en Bilbao en 2018 y París en 2019. La Administración provincial forma parte del elenco de patrocinadores de esta iniciativa y, como tal, se beneficiará de una serie de contraprestaciones por parte de este evento, como son la inserción del logotipo en todos los materiales promocionales y la presencia de los aceites Jaén Selección en las principales actividades, entre otros. El objetivo final de esta acción promocional es poner de manifiesto la importancia del aceite de oliva de Jaén como referente de calidad, convirtiéndolo así en el aceite oficial de la gala y de todo su programa paralelo en los días previos y posteriores a la misma.

Investigadores de la Universidad de Jaén y del Instituto Politécnico de Braganza (Portugal) colaboran en la caracterización de nuevos alimentos funcionales basados en aceites de oliva virgen extra (AOVEs), en el marco del proyecto de investigación denominado “Obtención, caracterización y aplicaciones de nuevos alimentos funcionales basados en aceites de oliva enriquecidos en nuevos compuestos bioactivos”, que desarrolla el grupo FQM-337 en la Escuela Politécnica Superior de Linares.

Precisamente, miembros del equipo de investigación del Instituto Politécnico de Braganza (IPB de Portugal) visitaron la pasada semana la EPS de Linares para mantener las correspondientes reuniones de coordinación de los resultados obtenidos en el proyecto de colaboración.

En este sentido, el proyecto se encuentra en una fase muy avanzada en la que se está completando la caracterización fisicoquímica de los aceites funcionales que se han formulado durante el desarrollo del mismo. Así, los aceites enriquecidos en diferentes compuestos bioactivos (luteína, beta-caroteno, violaxantina, astaxantina, etc.) están siendo estudiados en el IPB-Portugal, mediante el desarrollo de una estancia predoctoral de investigación por parte de Maria del Carmen Murillo Cruz, perteneciente a este grupo de investigación, que desarrolla su labor en el laboratorio de Química Física y Analítica en la EPS de Linares. Durante esta estancia predoctoral, se están determinando parámetros tales como la composición en ácidos grasos, tocoferoles y pigmentos, así como la estabilidad oxidativa de las muestras. Los aceites ensayados proceden de diferentes variedades de aceituna de la provincia de Jaén y presentan diferentes índices de maduración, todos ellos obtenidos y suministrados por la empresa Cortijo de la Loma S.L., con la que la Universidad de Jaén tiene un contrato de investigación para el desarrollo de un Doctorado en la modalidad Industrial.

Por otro lado, también se están desarrollando experimentos utilizando la nueva metodología ‘potenciometric electronic tongue’ en los que se pretenden obtener diferentes parámetros organolépticos a través de los correspondientes sensores automatizados. “El objetivo es obtener resultados que puedan complementar a las catas sensoriales tradicionales. La utilización de lengua electrónica puede ser muy útil en el cribado inicial de aceites cuando el número de estos a analizar por cata sensorial es muy elevado. Esta tecnología detecta inicialmente aceites que poseen grandes defectos organolépticos, disminuyendo al número de muestras que pasarían a las catas sensoriales definitivas. Adicionalmente se realizarán las correspondientes catas sensoriales por personal cualificado, que permitirán evaluar la aceptación de los consumidores sobre los diferentes aceites obtenidos. Otro parámetro en evaluación es la capacidad antioxidante de los aceites enriquecidos con compuestos bioactivos y paralelamente se está evaluando la influencia en el tiempo de almacenamiento de los mismos, tratando de conocer la influencia en la fecha de consumo preferente por parte de los consumidores”, explica el profesor Ruperto Bermejo, del Departamento de Química Física y Analítica de la UAJ y responsable del proyecto.

Con estos estudios se pretende ampliar los realizados previamente en la Universidad de Jaén, en los se ha realizado una completa caracterización fisicoquímica de todos los aceites control (sin enriquecer) y de los mismos aceites enriquecidos en los diferentes compuestos bioactivos (parámetros químicos de calidad esenciales como son la acidez libre, el índice de peróxidos, los parámetros espectroscópicos K₂₃₀ y K₂₇₀, el valor de P-anisidina, etc…). También se ha determinado la influencia en la estabilidad de los AOVEs de parámetros tales como el tiempo, el calentamiento y la exposición a la radiación.

De esta forma, se pretende poner en el mercado una gama de alimentos funcionales basados en AOVEs enriquecidos en compuestos bioactivos, tratando de aportar nuevas opciones en la lucha contra las enfermedades asociadas al déficit de estos compuestos en el organismo humano.

El consultor estratégico Juan Vilar no augura grandes episodios de tensiones de precios en el mercado del aceite de oliva a nivel mundial, salvo hechos coyunturales o puntuales, al esperarse más producción en el resto de los países de la cuenca mediterránea y una cosecha similar o muy ligeramente inferior  en España a la de la pasada.

Vilar participó el pasado viernes en el inicio de la campaña del 40 aniversario de Oleícola Jaén con su ya tradicional desayuno mediterráneo a pie del olivar, en la finca “Llanos de Ochoa”, cerca del valle del Guadalquivir, a escasos kilómetros de las primeras estribaciones de Sierra Mágina, en el término municipal de Baeza.

A preguntas de Oleum Xauen, Vilar, que califica el momento actual de la olivicultura de “dulce” con el hándicap de la falta de agua por las escasas precipitaciones registradas, asegura que los precios se van a mantener estables por cuanto hay un equilibrio entre la oferta y la demanda e incluso el consumo está ligeramente por encima de la producción a nivel mundial, aunque advierte de la ligera caída del consumo en los países maduros. Aún así, considera que los precios podrían subir algo para luego bajar un poco, pero en cualquier caso no pronostica tensiones de precios en el mercado oleícola, y si así lo fuera sería una circunstancia coyuntural o puntual.

La sede Antonio Machado de Baeza (Jaén) de la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) ha celebrado una nueva edición de la Jornada de Cata de aceite de oliva virgen para maestros y operarios de almazaras. Control de calidad en la elaboración de aceite de oliva virgen, dirigida por Soledad Román, del Centro de Interpretación Olivar y Aceite de la Provincia de Jaén, con la presencia de 22 alumnos.

La Jornada se ha celebradp en horario de mañana y tarde. Su finalidad es profesionalizar el trabajo de personal técnico, operarios y maestros de almazara, desde el punto de vista del análisis sensorial, como herramienta de control de calidad en el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen (AOVE).

Para ello, los participantes en esta jornada han recibido formación con contenidos teóricos y prácticos. En los teóricos han abordado la calidad de los aceites de oliva, el momento óptimo de recolección y evolución del fruto, la influencia del tipo de molino en la obtención del AOVE, el protocolo de cata, los factores agronómicos e industriales que influyen en la calidad de los aceites, la valoración sensorial del AOVE o las variedades de olivar españolas y extranjeras. Y en los prácticos, la identificación de defectos en aceites

Han intervenido como ponentes en la misma Mª Dolores Peña, directora del Laboratorio Olivarum, de la Fundación Caja Rural de Jaén; Antonia Fernández, directora de producción del Grupo Jaencoop; Tomás Méndez, técnico del Centro de Interpretación Olivar y Aceite de la provincia de Jaén; Gabriel Beltrán, investigador del Centro IFAPA Venta del Llano (Jaén), y Miguel Abad, consultor técnico en olivicultura y elaiotecnia.

Dos cursos sobre el sector oleícola

Junto a la Jornada de Cata de AOVE, la sede Antonio Machado de Baeza está impartiendo dos cursos destinados también al sector oleícola: el curso de experto en “Gestión de subproductos del olivar e industrias afines”, dirigido por José Antonio La Cal, socio fundador de Bioliza y profesor de la Universidad de Jaén (UJA), y el curso de formación continua “La innovación en el ámbito de la olivicultura como estrategia competitiva. Naturaleza, estado actual y tendencia futura”, dirigido por Juan Vilar, consultor estratégico y analista en olivicultura internacional, y Mª Jesús Hernández, catedrática de Organización de Empresas de la Universidad de Jaén (UJA).

El curso de experto en “Gestión de subproductos del olivar e industrias afines ha comenzado este fin de semana y se realiza en formato online hasta el próximo 27 de noviembre. Pretende mejorar la gestión de los subproductos desde distintos ámbitos: social o protección del medio ambiente (cambio climático, reducción huella de carbono, etc.). Además, abordará temas que contribuyen a esa mejora, como la generación de empleo, sobre todo en el medio rural, la creación de actividades económicas más intensivas en tecnología y vinculadas a la transformación y al incremento de valor añadido, o la eficiencia de los recursos, lo que se denomina bioeconomía.

Para ello cuenta con la participación de expertos como Isabel Cano-Caballero, de Bioliza; Eulogio Castro, catedrático de la UJA; M.ª José Colinet, de la Universidad de Sevilla; Juan Espejo del Campo, responsable del suministro de biomasa de Sacyr Industrial; Cristóbal Gallego, responsable de la orujera San Miguel Arcángel; Mª Magdalena Álvarez, jefa del Área de Olivar y Aceite de Oliva del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPAMA); y Juan Félix González, profesor titular de la Universidad de Extremadura (UEX). También participarán Anastasio J. Villanueva, del Centro IFAPA Granada; Joaquín López, de la Asociación Nacional de Extractores de Orujo (ANEO); José María Olmo, director del Grupo Elayo; José María Penco, de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO); Pablo Rodero, de AVEBIOM; José Antonio García, de Biomasa de la Subbética; Isidoro Tur, de IADA Ingenieros; Bernat Chuliá, de Genia Global, y Joaquín Molina, de Secaderos de Biomasa.

El otro curso, “La innovación en el ámbito de la olivicultura como estrategia competitiva. Naturaleza, estado actual y tendencia futura”, se ha realizado de forma híbrida; es decir, que se podía asistir de forma presencial, o bien bajo la modalidad e-learning a través de la plataforma del Campus Virtual UNIA.

Durante el mismo se ha tratado de mostrar al alumnado soluciones innovadoras a los diferentes agentes implicados en los eslabones de la cadena de valor, de forma que puedan adoptar una actitud proactiva mediante la innovación que permita aumentar la rentabilidad del sector olivícola.

La clausura del curso estaba prevista para la jornada de ayer con una conferencia impartida por Antonio Luque, presidente de DCOOP.

La delegada territorial de Agricultura, Ganadería y Pesca, Soledad Aranda, ha asistido al desayuno campero para degustar el primer AOVE envasado del primer día de cosecha del 40 aniversario de Grupo Oleícola Jaén, en la finca Llanos de Ochoa de Baeza (Jaén). La delegada se ha referido al proyecto del Grupo Oleícola Jaén para modernizar sus instalaciones, cuya inversión supera los 4,4 millones de euros y que se ha presentado a la convocatoria de ayudas 2020 de la Consejería.

“El Grupo Oleícola Jaén es un ejemplo de compromiso con el sector agrario, con Baeza y con la provincia durante cuatro décadas”, ha señalado la delegada. Soledad Aranda ha reconocido el afán y esfuerzo de esta empresa por innovar y modernizar sus instalaciones, por reducir la huella hídrica y fomentar la eficiencia energética, trabajo en el que cuenta con el apoyo de la Consejería a través de la convocatoria de ayudas a la transformación y modernización de industrias agroalimentarias. Asimismo, ha deseado a todo el sector del olivar que ésta sea una cosecha tranquila y una campaña segura.

Oleícola Jaén ha celebrado el inicio de su 40 campaña con su ya tradicional desayuno mediterráneo a pie del olivar, en la finca “Llanos de Ochoa”, cerca del valle del Guadalquivir a unos kilómetros de las primeras estribaciones de Sierra Mágina, en el término municipal de Baeza, donde los invitados han podido degustar el aceite de oliva virgen extra de la variedad frantoio obtenido en el primer día de cosecha y disfrutado a la vez de la minuciosa recolección de estos grandes frutos. 

Con este desayuno, Grupo Oleícola Jaén da el pistoletazo de salida a la nueva campaña 2021/22 para rendir homenaje a los 40 años de actividad de la almazara. Como novedad de esta nueva campaña, Grupo Oleícola Jaén ha presentado su nueva marca de AOVE Molisabor, un nombre que rinde homenaje a la primera identidad de aceite de oliva virgen extra que la compañía comercializó hace 40 años. 

El desayuno molinero ha tenido como principal protagonista el primer AOVE Molisabor frantoio de la temporada, extraído del fruto recogido en el primer día de campaña. Esta es una variedad de aceituna originaria de la Toscana Italiana. Un AOVE muy aromático, con frutado de manzana, papilla de frutas, almendra, hierbas del campo, con un ligero amargo y un picante de guindilla en boca.

Además del equipo de Grupo Oleícola Jaén, prensa, familiares y amigos, han asistido al desayuno, Soledad Aranda Martínez,  delegada de Agricultura, Ganadería y Pesca en Jaén. Un año más, también han asistido Juan Vilar, consultor estratégico, y representantes de las asociaciones agrarias, como Luis Carlos Valero (ASAJA-Jaén); Juan Luis Ávila (COAG-Jaén), y Cristobal Cano (UPA-Jaén).

Este año, para lograr una mayor difusión de la cultura del AOV,E también han asistido cinco influencers para los que se ha diseñado una experiencia que se podrá seguir a través de hashtag #delolivoatuhogar. A través de una serie de actividades, se les enseñará el mundo del olivar y del aceite de oliva, además de la ciudad de Baeza y su gastronomía.

La empresa Oleícola Jaén S.A. se ha convertido en un referente importante en la provincia, siendo su actividad principal la molturación de aceituna para la obtención del aceite de oliva virgen y envasado de aceite de oliva virgen extra (premium) con su marca Oleícola Jaén AOVE, de la cual ya disponen de seis excelentes variedades de AOVEs monovarietales. 

La Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) realiza una valoración positiva de lo aprobado en el Congreso de los Diputados respecto a la Ley de Cadena Alimentaria. Se han producido avances, parciales o completos, en cinco de las seis principales reivindicaciones que ha defendido el sector primario, por lo que se considera que son pasos muy adecuados en la mejora de la posición en la cadena de agricultores y ganaderos.

La Comisión de Agricultura del Congreso de los Diputados ha aprobado con capacidad legislativa plena la modificación de la Ley 12/2013 de medidas para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria, mejorar su efectividad tras varios años de funcionamiento, así como para transponer la Directiva (UE) 2019/633 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de abril de 2019, relativa a las prácticas comerciales desleales en las relaciones entre empresas en la cadena de suministro agrícola y alimentario.

El Congreso ha adoptado la prohibición en la Ley de cadena de la venta a pérdidas en el último eslabón, lo que supone un cambio sustancial al abrir nuevas vías de denuncia y control administrativo de esta lesiva práctica desleal. También se crea un registro digital de contratos, aunque sólo para las operaciones entre el primer eslabón y sus compradores, se incluye en parte el canal HORECA (ahora las grandes empresas de este canal estarán sometidas al cumplimiento de la ley), se mejora parcialmente la figura del mediador y se potencia el Observatorio de la Cadena, que ahora recogerá entre sus funciones la de generar informes sobre la formación de precios de los alimentos, especialmente para eslabones distintos al del productor, o la de elaborar, publicar y actualizar periódicamente índices de precios y costes de producción, bajo criterios que se determinarán reglamentariamente. También se han introducido algunas otras mejoras como, por ejemplo, una definición concreta del concepto “coste efectivo de producción” en la que se contempla la mano de obra familiar, entre otros aspectos, o la nulidad de las cláusulas de los contratos que se sitúen en fraude de ley.

COAG considera que lo aprobado no debe quedar en papel mojado. Hay que realizar una apuesta decidida y contundente por una aplicación inmediata y sólida de las nuevas disposiciones legales. “El sector no tiene un minuto más. Nuestras explotaciones profesionales están pendientes de un hilo y todas las administraciones implicadas en la aplicación de la ley, tanto a nivel estatal como en los territorios, deben trabajar para su completo despliegue desde el minuto inicial. En este sentido, el refuerzo de la Agencia de Información y Control Alimentarios es vital y debe seguir produciéndose. Pero también es labor de los propios agentes de la cadena, las empresas y sus asociaciones, empujar para conseguir mejoras reales en la rentabilidad y el correcto reparto de la misma, de manera que consigamos una sostenibilidad real de la cadena que asegure nuestra soberanía alimentaria”, ha  subrayado Miguel Blanco, secretario general de la COAG.

“En cualquier caso, es necesario mostrarse cautelosos y para que los avances aprobados no se vean mermados en el procedimiento pendiente en el Senado. Desde COAG seguiremos trabajando para frenar retrocesos e introducir mejoras aún posibles. Esta nueva ley debe servir para continuar progresando en los cambios culturales en el sector. La pionera ley de 2013 estableció las bases para cambiar hacia una nueva cultura de contratación con transparencia y seguridad y ahora es el momento de cambiar hacia un nuevo paradigma en el que los precios cubran nuestros costes de producción, en beneficio y sostenibilidad de toda la cadena y también del consumidor”, agrega.

Y añade: “Esto no se podrá producir si no se apuesta claramente y se realizan cambios profundos en la regulación de los mercados, que en la actualidad está prácticamente desmantelada, así como en el control de las importaciones de terceros países, que inundan y revientan nuestros mercados con movimientos desleales que sólo benefician a especuladores e intermediarios”.

COAG considera que el trabajo en unidad de acción de las tres organizaciones agrarias ha sido clave en este proceso y reconoce la labor realizada durante la negociación por los grupos políticos del Congreso, “especialmente por aquellos que han apoyado nuestras reivindicaciones con claridad desde un primer momento, demostrando que se puede avanzar en la línea correcta para la mejora de la posición de las personas del sector primario. También es necesario valorar el trabajo del Gobierno, y en especial del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, que se ha mostrado abierto a la negociación y a la adición de mejoras en el proyecto de ley”.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) tiene operativo desde hoy, 1 de octubre, el sistema informatizado en el que se deben registrar obligatoriamente los movimientos de aceites de oliva y de orujo de oliva a granel, tal como recoge la norma de calidad  para estos productos aprobada por el Consejo de Ministros el pasado 31 de agosto.

La nueva norma de calidad del aceite de oliva y del orujo de oliva  establece la obligación de que los movimientos de aceite a granel vayan amparados por un documento de acompañamiento, y un boletín de análisis que garantice la categoría declarada.

La aplicación informática se encuentra disponible en la página web de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), https://www.aica.gob.es/. A través de ella se podrá realizar la notificación previa y obligatoria de cualquier movimiento de aceite de oliva y de orujo a granel, y generar el documento de acompañamiento que deberá portarse durante todo el recorrido. Los datos a registrar están recogidos en el Anexo II del Real Decreto 760/2021.

Igualmente y según recoge la norma, se deberán registrar a través de este sistema informatizado los movimientos internos entre la almazaras, las refinerías y las extractoras de aceite de orujo de una misma instalación, a través de una opción de menú propia cumplimentando el apartado A del Anexo II referido a la Identificación del producto.

El sistema informatizado se apoya en el Sistema de Información de los Mercados Oleícolas, establecido por el Real Decreto  861/2018  por el que se establece la normativa básica en materia de declaraciones obligatorias de los sectores del aceite de oliva y las aceitunas de mesa a efectos del registro de instalaciones obligados a registrar los movimientos como tenedores del producto, pero a través de un módulo independiente.

Además, para controlar la trazabilidad de los movimientos, el sector oleícola contará con un plan nacional específico de control, coordinado por el MAPA y gestionado por las autoridades competentes de las comunidades autónomas. Se trata de un refuerzo del control oficial en todo el sector que revertirá en más garantías para el consumidor.

De esta forma se pone en marcha un sistema de trazabilidad y de control que no existe en ningún otro país del mundo, colocando a nuestro sector en cabeza de las exigencias de calidad del aceite de oliva.

Ya está abierta la inscripción para la edición número quince del Encuentro de Maestros y Responsables de Almazara de GEA, que se celebrará el próximo 14 de octubre en el Auditorio Guadalquivir del Centro de Convenciones de Ifeja. Se trata de una de las actividades formativas más importantes en España en el sector oleícola, que se desarrollará en formato híbrido. El máximo de profesionales del sector oleícola que permita la situación sanitaria participará de forma presencial, mientras que el resto podrá asistir de forma online a través de la retransmisión en streaming. La inscripción es gratuita, aunque se requiere de registro previo a través de la web https://www.ifeja.org/gea-encuentro-almazara .

El Encuentro vuelve a su formato y lugar de celebración habitual, un evento que aúna la formación de primer nivel con el networking y el intercambio de experiencias entre los maestros y responsables de almazara de toda España, siempre respetando las medidas sanitarias. La actividad formativa comenzará con una ponencia técnica que abordará el control de temperatura durante el proceso de molturación del aceite de oliva, con la intervención de Mariela Chova, responsable de Calidad del Grupo Castillo de Canena, y Miguel Abad, consultor técnico.

A continuación tendrá lugar una ponencia sobre el presente y tendencias de futuro del olivar de secano en seto, que será impartida por Cristóbal Sánchez, delegado de Agromillora en Andalucía. Tras el Coffee Break será el turno de exponer el caso de éxito de Terranovus, una moderna almazara en Portugal con una decidida apuesta por la digitalización y la automatización en sus procesos productivos. Contará con la participación de Carmelo Sánchez, propietario de Terranovus, Juan Vilar, consultor estratégico, y Alejandro Polo, experto en Industria 4.0 del Centro de Competencia de Automatización de GEA.

El director general de GEA Westfalia Separator Iberia, Pedro Muñoz, destaca la importancia de volver a la normalidad con el Encuentro gracias a la mejora de la situación sanitaria, ya que el año pasado se celebró en formato online. “Estamos muy contentos de poder volver a organizar nuestro Encuentro de forma presencial, pues hemos constatado que los profesionales echan en falta la comunicación cara a cara. Hemos confeccionado un programa de gran interés para maestros de almazaras y responsables de empresas oleícolas, con expertos de primer nivel que hablarán sobre el proceso de elaboración del aceite de oliva o la digitalización de almazaras, que es clave para el futuro del sector”, señala.

Grupo Interóleo asegura en un comunicado que siempre ha tenido muy clara que la claridad y la transparencia deben ser dos de las bases de la profesionalización del sector olivarero. “Ha trabajado en ellas desde el minuto uno de su fundación y continúa haciéndolo doce años después con más fuerza si cabe”, subraya. De ahí que, una vez más, Grupo Interóleo esté muy pendiente de las últimas novedades relacionadas con el aceite de oliva y haya celebrado una jornada informativa y formativa reuniendo a todos sus socios y a algunos de sus clientes más importantes a nivel mundial para analizar la nueva norma de Calidad que entra hoy en vigor.

El gerente de Grupo Interóleo, Esteban Momblán, que ha agradecido a la Delegación de Agricultura de la Junta su predisposición a explicar la norma a los socios, asegura que lo más llamativo de la nueva Ley de Calidad es la “apuesta por la trazabilidad del aceite de oliva”. “Hay dos cuestiones clave. Por un lado, que contempla una mayor información sobre el origen del producto. Por otro, que deja muy clara la definición de virgen extra y su uso exclusivo para el aceite de oliva. Son dos apuestas claras desde el Ministerio por valorizar el producto de excelencia que elaboran todos nuestros socios, algo en lo que llevan trabajando desde hace muchos años”, explica Esteban Momblán.

Para Grupo Interóleo es indispensable la “transparencia con el objetivo de que los consumidores tengan muy claro que lo que compran es el producto de la máxima excelencia que producimos. Y esa normativa tiene que servir para la valorización del aceite de oliva virgen extra vía precio”, concreta Esteban Momblán.

El gerente del Grupo Interóleo explica que lo más novedoso de la Ley son tres aspectos fundamentales. “Aplaudimos la introducción de cuestiones nuevas que, después de 15 años, proporcionarán un mayor control y trazabilidad en el aceite de oliva. Lo más llamativo es el uso de soportes informáticos que permitirán disponer de herramientas ágiles y modernas que aseguren toda la información y trasparencia del producto, desde el productor hasta el consumidor. También es novedoso el documento de acompañamiento que debe ir en todas las cisternas o en los envíos del aceite envasado y que incluye un boletín analítico. Por último, la norma obliga a que los datos tengan que registrarse en tiempo real en la plataforma del Ministerio. Y es importante explicar que la trazabilidad se debe seguir ya sea aceite a granel o envasado. En este último caso, el documento debe incorporar la analítica antes de meterlo en la botella. Todo ello refuerza el trabajo por la calidad que nuestros socios llevan a cabo desde hace ya tiempo”, concluye Esteban Momblán.