Mes: junio 2024

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha iniciado un procedimiento de consulta pública para conocer las necesidades de adaptación de la normativa de calidad alimentaria nacional. Esta consulta, que estará abierta hasta el 10 de julio, tiene como objetivo principal adaptar progresivamente las diferentes normas existentes en este ámbito a la realidad productiva y tecnológica actual, así como a las nuevas demandas de los consumidores, para garantizar la competitividad del sector agroalimentario.  .

Este proceso de consulta pública refleja el compromiso del Ministerio con la transparencia y la participación ciudadana en la elaboración de normativas que afectan directamente a la calidad de vida de los ciudadanos y a la competitividad del sector agroalimentario. Las aportaciones recibidas serán evaluadas y, en su caso, se tendrán en consideración en la propuesta de modificación de la normativa actualmente vigente.

El procedimiento de consulta pública está disponible en este enlace.

ACEITES VEGETALES

Además, el Ministerio avanza en la tramitación del proyecto de real decreto de la norma de calidad de los aceites vegetales comestibles, que dotará al sector de un marco regulatorio único, claro, coherente e inédito. La actualización de esta norma permitirá a los fabricantes españoles satisfacer la creciente demanda de aceites vegetales procedentes de diversas materias primas, como aguacate, avellana o nuez, que hasta ahora se importaban porque estaba prohibido elaborarlos a nivel nacional.

El proyecto en curso también posibilitará la comercialización de aceites vegetales comestibles sin refinar o de presión, para dar respuesta a la demanda de los consumidores de productos más naturales y saludables como, por ejemplo, el aceite de almendras de presión. Estos nuevos alimentos deberán ir etiquetados con información clara y precisa.

Ambas iniciativas reflejan el firme compromiso del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación con la calidad, la innovación y la sostenibilidad en el sector alimentario, promoviendo un mejor posicionamiento y confianza en los productos españoles en los mercados y situar a la industria alimentaria nacional en cabeza de la innovación y la vanguardia internacional.

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha entregado en Madrid la Encomienda de Número de la Orden Civil del Mérito Agrario, Pesquero y Alimentario Sección Mérito Pesquero a Clara Aguilera.

Con 26 años de trayectoria política, Clara Aguilera ha sido diputada por Granada en el Parlamento andaluz, consejera de Gobernación y consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía. Desde 2014 ha sido eurodiputada.

Luis Planas ha destacado “la profesionalidad, el compromiso y la entrega en favor del interés público y bien común” de Clara Aguilera, a quien ha definido como “una gran defensora del sector agroalimentario en todas sus vertientes, una gran trabajadora y compañera”.

La condecoración reconoce la capacidad de superación, la entrega, el talento, la honestidad, el esfuerzo y el mérito de personas que destacan por su extraordinaria labor en favor del sector. Un reconocimiento que realiza el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación desde 1987.

El pleno de vocales del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Sierra Mágina ha reelegido esta tarde a Salvador Contreras como presidente de esta figura de calidad diferenciada para los próximos cuatro años en lo que constituirá su tercer mandato desde que en 2016 ostentara la presidencia en sustitución de Rafael de la Cruz, que permaneció en el cargo 21 años.

Acompañará a Contreras en el cargo de vicepresidente Juan Carrasco, de la cooperativa Santa Isabel de Torres, para este nuevo mandato, en el que este marchamo ligado al origen tiene, entre otros objetivos, la defensa y el impulso de la calidad a través de la singularidad y la diferenciación de un olivar que es eminentemente tradicional en los municipios integrados en la DOP Sierra Mágina. Junto con el reto de aumentar la comercialización, mantener el prestigio de estos zumos de aceituna e incrementar el valor del aceite certificado, así como mantener unas rentas dignas para los productores de esta zona.

La Denominación de Origen Sierra Mágina es una figura de calidad diferenciada con reconocimiento de la Unión Europea para proteger el origen y calidad de los aceites de oliva virgen extra elaborados en la comarca de Sierra Mágina, de acuerdo al pliego de condiciones publicado por la Unión Europea. Esto significa que los AOVEs que llevan el sello y la contraetiqueta numerada proceden de olivares situados en el territorio, y cuya elaboración y envasado se deben realizar necesariamente en entidades inscritas en la Denominación de Origen y dentro de la comarca de Sierra Mágina

La comarca de Sierra Mágina se sitúa en la parte centro-sur de la provincia de Jaén, en el entorno del macizo montañoso de Mágina que le da nombre. Cuenta aproximadamente con unas 60.000 hectáreas de olivar, con una pendiente media superior al 15%, y con una proporción equilibrada de olivar en secano y regadío. La práctica totalidad es olivar tradicional, con explotaciones minifudistas. Produce la variedad picual y en menor medida el manzanillo. Hay unas 55 marcas inscritas pertenecientes a algunos de sus 14 municipios.

La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Aceite de Jaén ha desarrollado una acción promocional en la Escuela de Hostelería Le Cordon Bleu, con sede en la Universidad Francisco de Vitoria, en Madrid, ante medio centenar de asistentes. Dicha acción de promoción consistió en la presentación de esta figura ligada al origen a cargo de su director de Calidad, Isidro Gavilán, una cata de aceites de oliva y una demostración culinaria realizada por el cocinero estrella Michelin Juan Carlos García, de Vandelvira Restaurante de Baeza.

Las marcas inscritas en la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Aceite de Jaén alcanzan las 62 de 57 inscritos que pertenecen a elaboradores (47), envasadores (52) y 57 comercializadores por cuanto una misma entidad puede estar en más de un registro. De ellas, 30 empresas son privadas y 27 son cooperativas. En esta tercera campaña oleícola 38 marcas han certificado aceite en el mercado.

La Indicación Geográfica Protegida Aceite de Jaén agrupa bajo un mismo distintivo de calidad el AOVE de la provincia de Jaén. Ha sido la primera IGP de aceite de oliva virgen extra reconocida en España por parte de Bruselas. Un aval de la Unión Europea como símbolo de excelencia para nuestro “oro verde” a nivel nacional, europeo e internacional.

Las características organolépticas de los aceites de la IGP de Jaén están marcadas por un aroma a aceituna sana y fresca, recolectada antes del 31 de diciembre, con un sabor amargo y picante marcado. Esto le confiere un carácter sensorial de gran personalidad, un auténtico placer para los sentidos.

El rector de la Universidad de Jaén, Nicolás Ruiz, junto con el vicerrector de Comunicación y Desarrollo Territorial, Alberto del Real, ha mantenido este jueves una reunión con los representantes de la plataforma ciudadana “Salvemos los paisajes del olivar” Francisco Casero, Manuel Pajarón, Cristóbal Cano y José Gilabert, en la que se ha puesto de manifiesto la importancia y la relevancia que supondría el reconocimiento por parte de la UNESCO de los paisajes del olivar como Patrimonio de la Humanidad, en la que ambas partes han coincidido en la “oportunidad única” que supone este reconocimiento.

En este sentido, calificada de fructífera y bastante productiva, el rector ha reiterado su posición al respecto, que no es otra que dicha declaración supondría una “ventana de oportunidad”, no solo para Jaén sino para el resto de Andalucía, “que tiene un momento temporal, que es ahora, por lo que debemos hacer todo lo que está en nuestra mano para aprovecharla de tal manera que esa candidatura, que ya está en el Ministerio y que en este momento se encuentra en stand by, pueda prosperar”.

En este sentido, Nicolás Ruiz considera que “hace falta pedagogía, explicar bien las ventajas que dicha declaración tendría, para Andalucía, para el sector oleícola y por tanto para los agricultores y la ciudadanía en general, y disipar las inquietudes e incertidumbres que puedan existir en este momento”. “A partir de ahí habrá que plantear opciones para reconducir esta situación, porque si no lo hacemos nosotros, ahora y aquí en Andalucía, en España y en este momento, esta ventana de oportunidad se pierde y la aprovecharán otros países”, ha declarado.

Por estos motivos, Nicolás Ruiz ha transmitido a los miembros de la plataforma que “estamos llamados a reflexionar, a explicar bien y a poner todos los argumentos sobre la mesa, tanto las ventajas, como también si hubiera hay algún tipo de restricción u obligación para los propietarios, con el objetivo de que esta iniciativa pueda seguir adelante y que los paisajes del olivar en Andalucía puedan convertirse en Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO”.

Por su parte, los integrantes de la plataforma ciudadana le han trasladado al rector la importancia que supondría para el olivar andaluz disponer de un “sello de calidad” excepcional y adicional con la declaración de Paisaje Patrimonio de la Humanidad. “Es una oportunidad única que vendría a distinguir el esfuerzo de incontables generaciones de andaluces que han hecho del olivar su modo de ser y de vivir. La candidatura traería consigo una mayor valorización del aceite de oliva y del olivar andaluz”. Además, le han expuesto al rector, que esta declaración que otorgaría la Unesco “no tiene carácter coercitivo en ningún sentido, mientras que los beneficios positivos que conllevaría serían muchos”.

La reducción a 10 peonadas para acceder al subsidio y a la renta agraria ya es una realidad. El Congreso de los Diputados ha convalidado hoy el decreto del Gobierno de España con el voto favorable del PSOE y sin el apoyo del PP, que ha preferido abstenerse y con ello “vuelve a darle la espalda a la provincia de Jaén y a sus trabajadores agrarios”. Esta vez no han podido boicotearlo. Así que por mucho que le moleste al PP, la rebaja a 10 peonadas va a entrar en vigor y lo va a hacer gracias al Gobierno de Pedro Sánchez y al PSOE”, sentencia en un comunicado Jose Latorre.

El coordinador del Grupo Parlamentario Socialista muestra su gran satisfacción por la convalidación de este decreto, que va a suponer “un importante alivio y balón de oxígeno” para miles de trabajadores eventuales del campo que “tuvieron dificultades para sumar jornales” en la campaña de la aceituna. “Frente a una situación de crisis, el Gobierno de Pedro Sánchez vuelve a demostrar su compromiso con medidas de apoyo a las familias. Este Gobierno no se va a poner nunca de perfil”, concluye.

Latorre considera que “Érik Domínguez y los diputados del PP de Jaén que no han apoyado la rebaja de peonadas deberían visitar los pueblos de nuestra provincia, dar la cara y explicar a la gente por qué quieren hacerle la vida imposible”, asegura. “Después de una campaña catastrófica por la sequía, el PP ha querido empeorar la vida de la gente en los pueblos. Por eso, votaron en contra hace unos meses y por eso ahora tampoco la han apoyado”, reprocha.

Recuerda que para miles de trabajadores y trabajadoras “ha sido imposible acceder a 35 jornales” en la última campaña de la aceituna, con un especial perjuicio para las mujeres. A pesar de ello, “Juanma Moreno no aprobó ni un plan de empleo ni una sola medida de ayuda para los eventuales del campo y ahora el PP no ha tenido la decencia de apoyar la reducción de peonadas”. “El PP dice que es el partido del campo, pero ha vuelto a demostrar que es el partido del campo de golf”, añade.

Destacados expertos en aceite de oliva procedentes de España y Portugal se han dado cita este jueves en la sede de la Fundación del Olivar para asistir a la jornada “POOLredEvents, AOVE Digital, Mercado y Consumo”, organizada por esta entidad y con el patrocinio del Consejo Oleícola Internacional con el objetivo de ofrecer una visión integral sobre el futuro del mercado del aceite de oliva, las innovaciones digitales y las tendencias de consumo.

Soledad Aranda, delegada territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural y presidenta ejecutiva de la Fundación del Olivar, ha inaugurado este encuentro de trabajo que ha girado en torno a la herramienta financiera desarrollada por la fundación: POOLred. “Este evento es una oportunidad única para explorar las nuevas tendencias y tecnologías que están transformando el sector, promoviendo la colaboración y el intercambio de conocimientos entre España y Portugal”, ha explicado. Igualmente, ha señalado que este evento “muestra una visión del mercado desde tres perspectivas fundamentales: el mercado, la gastronomía y la valoración organolépticas de los aceites de oliva”.

El Sistema de Información de Precios Poolred, sobre el que ha girado la primera parte de la jornada, tiene una experiencia cercana a las 30 campañas oleícolas, está presente en 56 países y en él participan más de 500 entidades. A lo largo de estos 30 años, tal y como ha destacado Aranda, “se ha convertido en el principal Observatorio Internacional de acceso a información actualizada sobre el mercado del aceite de oliva, jugando desde su creación un papel fundamental en la transparencia y eficiencia del mercado, ofreciendo datos y análisis precisos que han ayudado a los distintos actores de la cadena de valor del aceite de oliva a tomar decisiones informadas”.

Por otro lado, esta reunión de expertos ha contado con un apartado dedicado a la gastronomía y la salud con un “showcooking” dirigido por Daniel García quien, junto a representantes de distintas Denominaciones de Origen Protegidas de Andalucía y de Portugal han explorado nuevos usos del aceite de oliva en la cocina moderna, incluyendo técnicas como la elaboración de emulsiones y la infusión de sabores, demostrando su versatilidad y calidad en una amplia gama de aplicaciones culinarias.

Igualmente, la jornada desarrollada en la Fundación del Olivar ha contado con un espacio dedicado a la cata de aceites de oliva virgen extra de máxima calidad en un entorno digital mediante la herramienta digital IOC-PANEL o Intrapanel Plus. Una innovadora tecnología, desarrollada por la Fundación del Olivar y utilizada por el Consejo Oleícola Internacional en todos sus paneles oficiales a nivel mundial, que, como ha resaltado la delegada de Agricultura, “facilita la gestión integral del proceso de cata, optimizando la labor del jefe de panel”.

En este sentido, la Fundación del Olivar ha realizado una apuesta por los paneles de cata con el desarrollo de Intrapanel, que supone “un avance importante en la industria del aceite de oliva, aportando una herramienta innovadora, rápida y segura que actualmente está siendo utilizada por destacadas empresas del sector: productores y laboratorios, así como para la gestión de los principales concursos de Aceite de Oliva a nivel mundial, como son los Premios Internacionales de Expoliva, gestionados por la Fundación del Olivar, los Premios Mario Solinas, del Consejo Oleícola Internacional o el Concurso italiano Sol D’Oro de Verona”, ha concluido Aranda.

Investigadoras del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC) han demostrado la viabilidad del aceite de orujo de oliva como sustituto de grasas saturadas empleadas habitualmente en la elaboración de distintos productos de repostería. 

El trabajo “Empleo del aceite de orujo de oliva como sustituto graso en la elaboración de margarinas para masas de hojaldres” ha sido realizado por María Dolores Álvarez y Susana Cofrades, científicas titulares del ICTAN-CSIC. Publicado en tres artículos de la revista Foods, ha supuesto la elaboración de cuatro formulaciones de margarinas con distintos porcentajes de aceite de orujo de oliva y su posterior aplicación en la elaboración de masas de hojaldre. 

Según han señalado ambas investigadoras, “los resultados de este proyecto han puesto de manifiesto la viabilidad tecnológica del aceite de orujo de oliva para elaborar margarinas en sustitución de grasas saturadas presentes en los preparados grasos comerciales, y dirigidas a ser incorporadas en masas laminadas para la obtención de distintos productos finales horneados como hojaldres, volovanes, croissants, crodots, palmeritas, etc.”. 

Desde el punto de vista tecnológico, las margarinas formuladas han presentado propiedades de plasticidad, texturales, térmicas, estructurales y organolépticas muy próximas a las que presentan las mantequillas y preparados grasos comerciales para masas de hojaldre. Todas las masas de hojaldre preparadas con las margarinas recién elaboradas presentan un excelente comportamiento frente al horneado.  

A nivel sensorial, no se han detectado diferencias entre los atributos sensoriales de los hojaldres preparados con las margarinas que contenían aceite de orujo de oliva y aquellos de los hojaldres elaborados con la mantequilla y el preparado graso comerciales, y todos tuvieron una excelente aceptabilidad global. 

Desde el punto de vista nutricional, el estudio concluye la mejora en el perfil lipídico de todas las margarinas que contienen aceite de orujo de oliva. “Los hojaldres preparados con margarinas con un 41% de este aceite, presentaron una reducción en el contenido de ácidos grasos saturados del 37% en comparación con los elaborados con la mantequilla comercial, lo que constituye una opción mucho más saludable para el consumidor” explican Álvarez y Cofrades. 

Tras estos resultados, las investigadoras aconsejan, en relación con las condiciones de procesado, ensayar la preparación de las margarinas con Aceite de Orujo de Oliva a escala de planta piloto e industrial para optimizar el proceso de cristalización.

Hojaldres, tortas y magdalenas 

Se trata de la segunda investigación dedicada a estudiar la aplicabilidad del aceite de orujo de oliva en repostería. Los positivos resultados se unen a los del estudio precedente “Aceite de Orujo de Oliva como ingrediente de alimentos horneados (tortas y magdalenas): resistencia a la degradación oxidativa y evaluación de componentes bioactivos” publicado en las revistas LWT-Food Science and Technology y Foods. 

Ambos estudios se enmarcan en la labor de I+D de ORIVA quien ha confiado el grueso de esta actividad al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). “Solo confiando en la principal institución científica de nuestro país conseguiremos tener una bibliografía científica continuada, sólida e independiente que avale las propiedades y versatilidad del producto. En un primer momento mostramos su excelente comportamiento en fritura, y ahora estamos probando su gran potencial en repostería” explica José Luis Maestro Sánchez-Cano, presidente de ORIVA. 

Gracias a los estudios llevados a cabo por el Instituto de la Grasa (IG) y el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN) se han conseguido evidencias sobre su interés nutricional y rendimiento en fritura y efectos en salud cardiovascular y prevención de alzhéimer, de reciente publicación en revistas científicas internacionales. 

La Diputación de Jaén ha celebrado el acto de entrega de los XXV Premio Emprende e Innova en Desarrollo Sostenible, que han recaído en las empresas ‘Somnum Technologies SL’, de La Carolina; ‘IMS Control Industrial’, de Úbeda; la cooperativa ‘El Cantalar’, de La Iruela; y ‘Fennec Studio’ y ‘Sanelec Logística SL’, ambas firmas ubicadas en Jaén capital. El presidente de la Administración provincial, Francisco Reyes, que ha sido el encargado de entregar estos galardones en los que colabora la Fundación Unicaja, ha destacado a los premiados como ejemplo “del talento, la capacidad y la innovación” empresarial de la provincia jiennense.

El jardín botánico de la Casería Escalona, recientemente remodelado por la Diputación y que alberga más de 70 especies vegetales distintas, ha sido el escenario de la entrega de estos premios que han cumplido 25 años desde su creación. Desde su puesta en marcha, han sido más de 1.200 los proyectos empresariales y más de 3.000 emprendedores los que se han presentado a estos galardones que han reconocido a más de un centenar de empresas y proyectos a lo largo de su historia.

Desde que se puso en marcha esta convocatoria, a través de estos premios “no sólo hemos pretendido reconocer el trabajo del empresariado jiennense, sino también animar a las empresas a poner en marcha nuevas iniciativas que pongan en valor nuestros recursos endógenos, a la vez que velaran por su sostenibilidad, y los galardonados en esta edición sois una muestra representativa de ello”, ha señalado Reyes, que ha participado en este acto junto a la presidenta de la Fundación Unicaja Jaén, Carmen Espín, la vicepresidenta tercera de la Diputación, África Colomo, los diputados de Empleo y Empresa y Fondos Europeos y Geolit, Luis Miguel Carmona y Lourdes Martínez, respectivamente, y el presidente de la Confederación de Empresarios de Jaén, Bartolomé González.

‘Somnum Technologies SL’, ‘IMS Control Industrial’, ‘El Cantalar’, ‘Fennec Studio’ y ‘Sanelec Logística SL’ son “empresas referentes de esta provincia, que se dedican a actividades muy distintas pero que tienen en común que han apostado por nuestro territorio, donde han puesto en marcha y desarrollado sus proyectos, contribuyendo a la expansión y fortalecimiento de nuestro tejido empresarial”, ha destacado Paco Reyes, que ha remarcado que estas cinco empresas han contribuido a “poner a Jaén en el mapa de la industria, de la tecnología, de la innovación y de la calidad”.

En este sentido, el presidente de la Diputación de Jaén ha puesto de relieve que estas firmas ponen de manifiesto el potencial industrial del territorio jiennense, que aporta desde el 2018 una media del 11,19% al PIB provincial y emplea a más del 14,17% de la población ocupada. “Tenemos que poner en valor esos datos, porque nuestro potencial industrial significa que hemos sabido diversificar nuestra economía, prosperar, ser competitivos, apostar por la innovación y contar con un tejido empresarial fuerte”, además de que estas cifras muestran que la provincia jiennense “es un territorio idóneo para la implantación de empresas, porque contamos también con un gran capital humano, y proyectos como el CETEDEX nos abren muchas y muy interesantes oportunidades de futuro”, ha enfatizado el presidente de la Diputación de Jaén.

“Tenemos, sin duda, una base empresarial excelente para aprovechar al máximo proyectos tan relevantes para nuestro territorio como este, una excelencia empresarial que reconocemos hoy con estos Premios Emprende e Innova en Desarrollo Sostenible”, ha apostillado Reyes, que ha destacado la actividad y la trayectoria de los distintos galardonados en esta edición.

Los investigadores de la Universidad de Córdoba que han participado en el Grupo Operativo NUTRISAN han presentado en el Parque Tecnológico Geolit en Mengíbar (Jaén) los resultados de su investigación, que ha demostrado que la reducción notable del uso de agroquímicos en el olivar no merma la producción, sino que aumenta la calidad del aceite y reduce significativamente los costes de producción.

En la presentación han intervenido Ricardo Fernández, catedrático del Departamento de Agronomía, AGR Arboricultura de la Universidad de Córdoba; Inmaculada Garrido, profesora del Área de Producción Vegetal, AGR Entomología Agrícola de la Universidad de Córdoba; Antonio Trapero, catedrático del Departamento de Agronomía, AGR Patología Agroforestal de la Universidad de Córdoba e Inmaculada Martos, investigadora del Área de Producción Vegetal, AGR Arboricultura de la misma institución.

Que han expuesto los resultados de una investigación llevada a lo largo de dos años en los que se han realizado entre otras actuaciones análisis foliares de parcelas de olivos situadas en Jaén, Córdoba y Málaga. En las parcelas seleccionadas, el tratamiento del cultivo del olivar analizado ha sido el tradicional llevado a cabo por el agricultor, en otras se han realizado los tratamientos de la forma expuesta por los investigadores y en otras se ha aplicado silicio.

En la presentación también han participado representantes de Citoliva y de Coag Jaén. Por parte de ésta última organización, Francisco Elvira, secretario de Organización, ingeniero agrónomo y olivarero, ha señalado, entre otros aspectos, las actividades realizadas para llevar el proyecto y los resultados que se han ido obteniendo a los olivareros de la provincia.

La investigación ha aportado resultados muy prometedores en la aplicación de silicio y ha puesto de manifiesto que es posible una reducción notable de agroquímicos en el olivar sin merma de la producción; un aumento de la calidad del aceite y una reducción significativa de los costes de producción.

La presentación de resultados de este grupo operativo ha tenido lugar en el marco de un evento organizado por Citoliva con el objetivo de transformar y rentabilizar la industria del olivar. La jornada ha tenido lugar a lo largo de toda la mañana bajo el título “Un olivar en cambio”, y en ella se han presentado los avances de siete grupos operativos, entre ellos NUTRISAN, subvencionados por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) y la Junta de Andalucía a través de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, conforme al artículo 18.4 de la ley 38/2003, de 17 de noviembre.

En este Grupo Operativo participan, además de los investigadores de la Universidad de Córdoba (UCO), Citoliva y COAG Jaén.