Mes: agosto 2024

El responsable de la Sectorial de Olivar y Aceite de UPA y secretario general de UPA Andalucía, Cristóbal Cano, afirma que la venta acumulada en 10 meses de campaña de 970.000 toneladas demuestra “la magnífica tendencia del consumo de la grasa vegetal más saludable” y la buena salud de la comercialización al mantenerse una media mensual por encima de las 90.000 toneladas, lo que nos hará llegar a un enlace entre campañas muy complicado por ser el más bajo del siglo”.

El mes de julio de 2024 ha continuado con la buena tendencia de comercialización. Las 92.000 toneladas vendidas (incluyendo las importaciones) elevan la cifra total de salidas en 10 meses de campaña hasta las 964.000 toneladas y demuestran que la comercialización no se resiente ni siquiera en verano, sobrepasando todas las expectativas de venta por la segunda mala cosecha consecutiva. Datos que demuestran que los consumidores, especialmente los internacionales, siguen fieles a la grasa vegetal más saludable del mundo con unos precios que en nada están influyendo en el descenso del consumo. Eso sí, las 342.556 toneladas que hay en existencias confirman el enlace entre campañas más bajo del siglo y auguran un momento complicado. Y es que en los 10 meses que llevamos de campaña de comercialización se han venido 970.000 toneladas, muy por encima de la producción final en España.

El responsable de la Sectorial de Olivar y Aceite de Oliva de UPA y secretario general de UPA Andalucía, Cristóbal Cano, confirma que los datos hechos públicos por la AICA demuestran que la comercialización “sigue con buena salud, porque el consumidor se mantiene fiel y apuesta por invertir en salud con una compra de aceite de oliva que no se resiente como algunos agoreros nos han estado insistiendo mes tras mes”.

El secretario general de UPA Andalucía resalta que el mes de julio ha mantenido las cifras de venta en la media de toda la campaña, por encima de las 90.000 toneladas, pero que también demuestra que llegaremos con el enlace entre campañas más bajo del siglo. “Tendremos una situación complicada en octubre y noviembre, cuando ya comencemos a disponer de un nivel de producción aceptable. Ahora mismo, las existencias son de 342.556 toneladas, muy por debajo de lo que teníamos el mismo mes de agosto del año pasado. Y, como podemos comprobar en todos los meses que llevamos de campaña de comercialización, las ventas no se resienten en absoluto, gracias sobre todo a unas exportaciones que mantienen un ritmo muy elevado”, apunta Cristóbal Cano.

Julio ha terminado con unas existencias totales de 342.556 toneladas (en junio había 415.022 toneladas), que se reparten en 188.602 toneladas en poder de las cooperativas y almazaras; 152.081 toneladas en manos de los envasadores y 1.873 toneladas en el Patrimonio Comunal Olivarero. “Hay aceite disponible para asegurar el abastecimiento, aunque nos vamos a encontrar con un momento algo complicado hasta que tengamos en marcha la nueva cosecha. Y el precio se mantiene estable en unos niveles razonables para el olivar tradicional, por lo que se caen los augurios de actores interesados que siguen vendiendo que precio va a bajar considerablemente. Ahora mismo, lo que nos demuestran las cifras es que los consumidores son fieles a la grasa vegetal más sana y saludable y que unos precios estables es lo mejor que le puede pasar al sector”, concluye el secretario general de UPA Andalucía.

Un total de 342.556 toneladas de aceites de oliva quedaban de existencias en España a finales de julio para afrontar la recta final de esta campaña oleícola 2023-2024 y el inicio de la próxima en esta campaña que ha contado con producción total de algo más de 852.000 toneladas.

Así se desprende de los datos consultados por Oleum Xauen en el balance de la Agencia de Información y Control Alimentario (AICA), que pone de manifiesto que en Andalucía se han producido en esta campaña casi 578.000 toneladas de aceites de oliva, con Jaén como el territorio más productor, con cerca de 206.000.

Más de 188.000 toneladas del estock de aceite de oliva que había a 31 de junio estaba en poder de las almazaras; 152.000 de los envasadores y 1.873 en la Fundación del Patrimonio Comunal Olivarero (PCO). Una cantidad muy justa para hacer frente a las necesidades del mercado en estos meses que faltan de la campaña oleícola (agosto y septiembre), además de octubre, un mes que es poco relevante en términos productivos.  

Vuelco histórico en el mercado de aceites de oliva en Estados Unidos. El U.S. Department of Commerce, Bureau of Census acaba de confirmar que España no sólo lidera con autoridad las ventas en ese mercado, sino que, por primera vez en la historia, los norteamericanos han pagado más por los Aceites de Oliva de España que por los italianos. El precio medio de los aceites de oliva de España importados entre enero y junio de 2024 se ha situado en 8,81 € el kilo, frente a los 8,62 € de los procedentes de Italia.

Para entender la trascendencia de este dato tenemos que hacer un poco de historia. Estados Unidos ha sido tradicionalmente un mercado dominado por los aceites provenientes de Italia, algo lógico si tenemos en cuenta que fue la comunidad italoamericana la que introdujo su consumo a finales del del siglo XIX y principios del XX. No fue hasta principios de este siglo XXI cuando las cosas empezaron a cambiar. En 2014 España logró, por fin, el liderazgo en ese mercado. Pero una cosa son las cifras de ventas y otra la apreciación del público, para el que Italia sigue siendo referente en ese país Y eso tiene su traslación en el precio. De hecho, hace una década, los aceites de oliva españoles llegaban a ese mercado con un precio en torno a un 25% más barato que los italianos. De hecho, en ejercicios como 2019 ese diferencial superó el 30%. En 2023 la brecha de precios se acortó hasta poco más de un 7% y se ha invertido en 2024 cuando los Aceites de Oliva de España se han comercializado por encima de un 2% más caros que los provenientes deItalia: 8,81 euros el kilo, frente a los 8,62 de Italia.

Y no menos importante, el incremento de precio no ha afectado a un mercado que ha aguantado como pocos las subidas de precios generadas por los recortes de producción de las dos últimas campañas. Si comparamos las cifras de importaciones con las del mismo semestre de 2023 vemos que España ha vendido un 20,50% más aceites de oliva, hasta rondar las 70.000 toneladas, 10.000 más que Italia. España logra en este semestre una cuota sobre el total de importaciones (195.800 toneladas) de un 35,45%. Mayores ventas a un precio más alto han propiciado una facturación récord en estos primeros seis meses del año en Estados Unidos, superando los 611 millones de euros, un 105% más que hace un año y una cuota, sobre el valor total de las importaciones a ese mercado, del 37,60%.

“A este ritmo, es muy posible que Estados Unidos supere las 400.000 toneladas de aceites de oliva importados. Eso significa que ese país puede convertirse en el primer consumidor del mundo, superando a España y a Italia. Así, es fácil entender la trascendencia ese mercado tiene para nuestro sector. De hecho, consideramos que estas magníficas cifras son fruto de la labor promocional que el sector lleva desarrollando en ese país desde hace varias décadas”, afirma Rafael Pico, responsable de Promoción Exterior de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español. “Por supuesto, eso no significa que no quede mucho trabajo por hacer, pero muestra a las claras que estamos logrando generar mayor valor añadido para nuestros aceites de oliva en todo el mundo”. De hecho, en Canadá, otro mercado que está creciendo con fuerza, se ha constatado un fenómeno similar, ya que el precio de los Aceites de Oliva de España en este primer semestre de 2024 ha llegado a ese mercado a una media de 8,12 euros por kilo, frete a los 8,04 de los italianos según Statistics Canadá. Un mercado que también lideramos con unas exportaciones de unas 8.000 toneladas en lo que llevamos de 2024.

También hemos cosechado buenos datos en el mercado japonés, uno de nuestros principales clientes en el mundo, al que hemos exportado durante el primer semestre del año unas 13.000 toneladas de aceites de oliva según Japan Ministry of Finance, un 7,85% menos que un año. Una bajada muy inferior a la experimentada por el volumen total de importaciones, que han caído casi un 17%. Y, sobre todo, porque el precio medio al que se han importado nuestros aceites ha crecido un 68,51% con respecto a las cifras del mismo periodo de 2023. Eso supone que el diferencial de precio con respecto a los aceites de oliva de origen Italia se ha reducido al mínimo histórico en ese mercado (algo menos de un 10%), ya que se importaron a unos 9,96 euros el kilo de media, frente a los 9,03 euros de los Aceites de Oliva de España. Si comparamos estos datos con los de hace una década, cuando España logró el liderazgo en ese mercado, vemos que el precio de los aceites italianos era, de media, un 30% superior. Finalmente, hay que indicar que el valor de las ventas en Japón se ha disparado un 55,28% con respecto al primer semestre de 2023, hasta superar los 117 millones de euros, casi el 60% del valor de todos los aceites de oliva importados por ese país. “Japón es otro de los mercados en los que hemos realizado enormes esfuerzos promocionales. De hecho, Aceites de Oliva de España ha finalizado una campaña de promoción en el pasado mes de junio, con acciones de tanto impacto como la colaboración con el mayor operador de comercio electrónico del país, Rakuten, gracias a la que hemos logrado incrementar las ventas de nuestras marcas en un 130%”, asegura Rafael Pico.

La Diputación de Jaén ha convocado un año más la cata-concurso para elegir los aceites de oliva virgen extra de la próxima campaña que lucirán el distintivo Jaén Selección 2025. Las cooperativas y almazaras de la provincia tendrán de plazo hasta el próximo 20 de noviembre para presentar sus AOVEs de recolección temprana a este certamen cuyas bases han sido presentadas hoy por el diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano.

Estas bases, que se han publicado este jueves en el Boletín Oficial de la Provincia (BOP), presentan distintas novedades, entre las que se encuentran el incremento del número de aceites ecológicos que formarán parte de este distintivo (pasa de uno a dos, al menos uno de los cuales deberá ser picual), el adelanto respecto a otros años del plazo para la presentación de muestras o la concreción de la aportación de aceite que deben realizar las cooperativas y almazaras que concurran al certamen.

El nuevo contenido de estas bases que ha realizado la Administración provincial se ha llevado a cabo después de que “llevamos mucho tiempo observando el importante crecimiento del sector, por lo que hemos procedido a evaluar este concurso y tomado nota de las peticiones y sugerencias de los propios empresarios, nos ha llevado a realizar una serie de modificaciones en las bases de este certamen, con el fin de generar una sinergia totalmente ligada al crecimiento de la producción del aceite de oliva virgen extra temprano de nuestra provincia, adaptándola a las nuevas necesidades de mercado y apostando por la diferenciación y la máxima calidad”, ha explicado Lozano.

Así, entre las novedades que presenta esta cata-concurso se encuentra la distinción con este sello de calidad que otorga la Administración provincial a seis aceites vírgenes extra de producción convencional o integrada y dos de producción ecológica, cuando en años anteriores Jaén Selección englobaba siete convencionales y uno ecológico. Asimismo, de los dos ecológicos, “uno de los premiados deberá ser necesariamente de la variedad picual”, ha apuntado Lozano.

Asimismo, se ha adelantado el plazo de entrega de muestras al 20 de noviembre  –anteriormente expiraba a principios del mes de diciembre- y los aceites que concurran a esta cata-concurso en la modalidad de producción convencional o integrada deberán proceder de un lote homogéneo de, al menos, 8.000 litros frente a los 5.000 que se exigía en las ediciones anteriores, mientras que los de producción ecológica tendrán que formar parte de un lote mínimo de 5.000 litros –una cifra que se situaba con anterioridad en 3.000-. Además, todos tendrán que aportar el certificado emitido por entidad competente en relación a las características físico-químicas del aceite.

Las muestras que concurren a la cata-concurso se tomarán en presencia de un notario, quedando precintado el depósito desde ese momento hasta el fallo del concurso. Posteriormente, la selección de los aceites se realizará a través de una cata a ciegas, elaborándose la ficha de cata para cada uno de los AOVEs. La valoración sensorial de los aceites participantes correrá a cargo de un panel profesional de diez catadores de reconocido prestigio.

En una primera fase, los integrantes del panel seleccionarán los mejores aceites presentados, eliminando aquellos que no alcancen los parámetros mínimos establecidos por el propio panel de catadores. Los aceites se ordenarán según la puntuación obtenida en la cata. Los nombres de los ocho aceites seleccionados se harán públicos una vez finalice el proceso de cata.

Los Jaén Selección 2025 estarán presentes en las distintas acciones de promoción y comercialización del aceite de oliva virgen extra que la Diputación de Jaén realice a lo largo del próximo año en eventos turísticos y gastronómicos, tanto dentro como fuera de nuestro país. Entre algunas de las citas presentes figuran Fitur, Madrid Fusión, Alimentaria, Salón Gourmets, World Olive Oil, cursos para sumilleres, Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén Paraíso Interior”,  Asamblea Nacional de Eurotoques, gala Michelin, San Sebastián Gastronómika, o The World´s 50 Best Restaurants, entre otras.

Desde la creación de este distintivo, más de medio centenar de AOVEs de diferentes marcas han sido seleccionados para formar parte del mismo. A la última cata-concurso se presentaron 50 vírgenes extras, 42 convencionales y 8 ecológicos, siendo reconocidos con el sello Jaén Selección 2024 Oro Bailén Picual, OliBaeza, Puerta de las Villas, Esencial Olive, Azorla, Tierras de Canena, Jabalcuz Premium y el ecológico Melgarejo, de Aceites Campoliva, de Pegalajar.

La Diputación Provincial de Jaén ha puesto en marcha la vigesimoprimera edición del Premio de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) “Jaén, paraíso interior”, cuya final se celebrará el próximo 9 de octubre en el marco de San Sebastián Gastronómika, “un espacio conocido a nivel nacional e internacional y que se caracteriza por ser un encuentro de reflexión, de innovación, de crecimiento del sector gastronómico y un lugar ideal para poder hacer promoción de la cultura del aceite de oliva, del olivar y del destino gastronómico que supone la provincia de Jaén”, ha resaltado el diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, durante la presentación de las bases de este certamen, “cuya publicación de las mismas se realizará a lo largo de la semana que viene”. 

En la misma línea, el máximo responsable del área de Promoción y Turismo de la Administración provincial ha señalado que “alrededor de medio centenar de chefs de distintos puntos de España y del mundo suelen participar en este certamen, cuyo único premio está dotado con 8.000 euros”. Cada cocinero que se inscriba en este certamen podrá presentar un sólo plato, en cuya elaboración tendrá que primar la utilización de los AOVE Jaén Selección 2024’-Oro Bailén Picual, de Aceites Oro Bailén Galgón 99, de Villanueva de la Reina; OliBaeza, de la SCA El Alcázar, de Baeza; Puerta de las Villas, de la SCA San Vicente, de Mogón (Villacarrillo); Esencial Olive, de Oleícola San Francisco, de Baeza; Azorla, de la SCA Aceites Cazorla; Tierras de Canena, de la SCA San Marcos de Canena; Jabalcuz Premium, de la SCA Sierra de la Pandera, de Los Villares; y el ecológico Melgarejo, de Aceites Campoliva, de Pegalajar–. 

Entre las recetas presentadas a esta edición, el jurado -integrado por representantes de San Sebastián Gastronómika y de la Diputación de Jaén, por el cocinero premiado en la última edición del certamen, además chefs de reconocido prestigio y periodistas gastronómicos- seleccionará un total de ocho, que serán las que se elaboren durante la final del concurso en la jornada del 9 de octubre en el Palacio Kursaal de San Sebastián. En el proceso de selección de los platos finalistas, se valorará especialmente el maridaje del AOVE con los ingredientes utilizados en los mismos, así como la presentación y la innovación de cada una de las recetas presentadas. 

En la final de este certamen –que se desarrollará en directo en el marco de San Sebastián Gastronómika, ante jurado y público– los ocho chefs seleccionados dispondrán de un tiempo total de 75 minutos para la elaboración de sus recetas, de los cuales 45 serán para la realización de las mismas en la cocina central del Kursaal y 30 para finalizarlas y emplatarlas  en la sala del jurado. En la presentación de estos platos ante el jurado, los finalistas tendrán que explicar los ingredientes utilizados en los mismos, las técnicas empleadas y el maridaje de los aceites seleccionados. 

El chef jiennense Juan José Mesa, del restaurante Radis de la capital, se llevó el premio en la pasada edición de este certamen culinario. Entre otros cocineros que se han llevado el premios en los últimos años se encuentran: Jordi Cruz y Andrea Menichetti, Jesús Ramiro Flores, Máximo Obtura, Joan Burgués Estrada, Ilario Vicinguerra, Matteo Baronetto, Sergio Bastard, Andréu Ruiz, Juan Pablo Gámez, David Oliver, Juan Carlos Trujillo, Xanti Elías, Toño Rodríguez, Alberto Montes Pereira, Daniel Rosado, Eulalio Reyes, Ingrid, Lucía Campos y Diana Díaz. En total, desde la puesta en marcha de este certamen se han presentado más de un millar de recetas 

La participación de Diputación en San Sebastián Gastronómika y el desarrollo del Premio se enmarcan en el Plan Anual de Promoción del Aceite de Oliva Virgen Extra, que en 2024 ha asistido a otras ferias agroalimentarias como Madrid Fusión, World Olive Oil Exhibition, Alimentaria, Salón Gourmets, Futuroliva o el 50 Best Restaurant. De igual forma, la Diputación Jaén y los aceites Jaén Selección 2024 estarán presentes este año en otros eventos como Gala Michelín y en las Fiestas del Primer Aceite de Andújar y Sabadell en noviembre. “Un amplio recorrido de inversión, de esfuerzo público de la Diputación Provincial de Jaén para poner en valor el aceite de oliva virgen extra de nuestra tierra”, ha apostillado el máximo responsable del área de Promoción y Turismo de la Administración provincial jiennense. 

La precipitación media en los embalses de la demarcación hidrográfica del Guadalquivir durante el pasado mes de julio ha sido prácticamente nula, por lo que se sitúa por debajo de los 1,4 litros por metro cuadrado correspondientes a la media histórica del mismo mes. Las escasas precipitaciones registradas en los embalses (apenas 0,6 mm) corresponden principalmente a Fresneda y Giribaile, en Ciudad Real y la zona norte de la provincia de Jaén, respectivamente. Así lo indica el Informe Pluviométrico del mes de julio del Sistema Automático de Información Hidrológica (SAIH) consultado por Oleum Xauen.

En lo que respecta a la precipitación media anual, el valor acumulado desde el inicio del año hidrológico (1 de octubre) hasta el 31 de julio, es de 588 litros por metro cuadrado, un 13% por encima del valor medio de precipitación del mismo periodo de los 25 años anteriores (519).

Respecto a la distribución provincial de las precipitaciones acumuladas desde el inicio del año hidrológico, puede observase que, a pesar de apenas contarse con precipitación en el periodo considerado, los registros pluviométricos de meses anteriores motivan que en todas las provincias se supere la media de los 25 años anteriores. Los valores máximo y mínimo corresponden, respectivamente, a las provincias de Huelva, con 695 litros por metro cuadrado (19% por encima de su media histórica) y Ciudad Real, con 384 (7% por encima de su media).

Se trata de un mes de julio muy seco, donde el mayor registro pluviométrico corresponde con una tormenta muy localizada en la cabecera del río Jándula, en la provincia de Ciudad Real, y del río Fardes en la provincia de Granada.

Los embalses donde se han registrado las precipitaciones más abundantes (por encima de 850 litros por metro cuadrado han sido Quiebrajano (922,8) y Aguascebas (902,5) en la provincia de Jaén, y Guadanuño (850,7) en la provincia de Córdoba. Por el contrario, los valores más bajos de pluviometría (inferiores a 350) se han registrado en San Clemente (342,5), Portillo (318,3), Francisco Abellán (301,7), y Negratín (211,2) en la provincia de Granada, y Montoro (307,4) en la provincia de Ciudad Real.

Un total de 598.151 agricultores y ganaderos ha presentado la solicitud única de las ayudas de la Política Agraria Común (PAC) para 2024, segunda campaña en la que se aplica el Plan Estratégico Nacional 2023-2027. Estas solicitudes comprenden cerca de 22,2 millones de hectáreas declaradas, superficie que se mantiene estable en las últimas campañas.

Este dato es indicativo del mantenimiento de la actividad económica y medioambiental que desempeña el sector agrario en España, así como de su mayor profesionalización. Ello pese a que se mantiene la tendencia de los últimos años de reducción del número de explotaciones agrarias que solicitan las ayudas, que en esta ocasión ha sido de un 3,9 % con respecto a la campaña anterior. Hay menos explotaciones solicitantes, pero las explotaciones son de mayor dimensión.

La ampliación del plazo hasta el 15 de junio ha permitido que se hayan podido tramitar todas las solicitudes. El importe total de las ayudas directas para la campaña 2024 asciende a 4.882 millones de euros, que las comunidades autónomas podrán abonar en forma de anticipos a partir del 16 de octubre, y que serán pagados en su práctica totalidad a más tardar el 30 de junio de 2025.

La solicitud única es el trámite mediante el que se unifican la presentación de las solicitudes de ayudas directas de la PAC y de las intervenciones de desarrollo rural que se concedan por superficie o por cabeza de ganado.

De estas solicitudes, la gran mayoría incluye al menos una ayuda directa de las recogidas en el Plan Estratégico Nacional 2023-27: la ayuda básica a la renta para la sostenibilidad y sus pagos complementarios (redistributivo y joven agricultor y agricultora), los ecorregímenes y las ayudas asociadas.

ECORREGÍMENES Y AYUDAS ASOCIADAS

Los datos evidencian la consolidación de la buena acogida entre los agricultores y ganaderos de los ecorregímenes, medida que constituye la principal novedad en la PAC para el periodo 2023-2027 y que remunera prácticas voluntarias en favor del medio ambiente.

Conforme a los datos comunicados por las comunidades autónomas al Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), el 77 % de los agricultores y ganaderos solicitantes de las ayudas ha pedido algún ecorrégimen, dos puntos más que en la campaña de 2023.

En términos de superficie, se han solicitado ecorregímenes para 19,2 millones de hectáreas, lo que representa el 88 % del total de la declarada en la solicitud única para la ayuda básica a la renta para la sostenibilidad. Esta superficie es superior en 100.000 hectáreas a la solicitada en la campaña 2023.

Los mayores incrementos en superficie solicitada de ecorregímenes se han producido en aquellas comunidades autónomas en las que el grado de acogida registrado en la campaña 2023 se había situado por debajo de la media, como son los casos de Baleares, Murcia, Galicia o Madrid, lo que muestra el mayor interés de los agricultores y ganaderos a medida que se conocen y asientan las novedades de esta PAC.

La realización de prácticas beneficiosas por parte de los agricultores y ganaderos en un elevado porcentaje de la superficie contribuye de forma significativa a los objetivos medioambientales y climáticos. Las prácticas de los ecorregímenes mejoran la estructura, fertilidad y capacidad de captura de carbono de los suelos, incrementando la diversidad de cultivos y favoreciendo la biodiversidad ligada a los ecosistemas agrarios.

En cuanto a las ayudas asociadas, que se conceden vinculadas a una determinada producción, la superficie solicitada se ha incrementado en el caso del arroz, el tomate para industria y la remolacha, debido a la  mayor disponibilidad de agua en las zonas productoras. Por el contrario, ha disminuido la superficie solicitada de cultivos proteicos y se mantiene estable la superficie solicitada de uva pasa, olivar y algodón. En el caso de los frutos secos, si bien la superficie solicitada en esta campaña es menor a la de 2023, los datos se ajustan a la superficie que ha percibido finalmente la ayuda en la campaña anterior, teniendo en cuenta que en el primer año se habían solicitado hectáreas que no cumplían los requisitos de pluviometría o pendiente requeridos.

La DO Sierra de Cazorla asegura que a finales del mes de julio se puede afirmar que todo el olivar de la comarca cazorleña tiene un estado fenológico de la aceituna con el hueso ya formado; es decir, el fruto que ha quedado después de los diferentes filtros que la naturaleza ha puesto durante las últimas semanas, ya es un fruto seleccionado, fuerte y con importantes garantías de éxito de cara a su desarrollo final después del verano. En este punto la planta entra en parada vegetativa, ya que nos encontramos en la época más intensa del verano con las temperaturas más altas. La actividad del olivo se ralentiza, tanto en cuanto al desarrollo del fruto como a su actividad metabólica, debido a estas circunstancias.

Es ahora cuando se puede hacer una estimación del número de frutos de media por brote. El Consejo Regulador de la DOP Sierra de Cazorla ha realizado una comparativa con el año pasado, cuando la media de frutos por brote fue de 0,65 y este año puede corroborar que los resultados obtenidos en las mismas zonas es de 4,05 frutos por brote.

“Como evidencian los datos hay un aumento más que considerable; dato, además, que si se traslada al histórico de seguimiento durante años anteriores y se correlaciona el número de frutos por brote con la producción global de la comarca en cuanto a kilogramos de aceituna en cosecha, el resultado arrojaría que esta campaña la producción podría estar por encima de los 220 millones de kilos de aceituna (el año pasado la producción fue de 67 millones de kilogramos de aceituna y la producción media antes de los últimos dos años de sequía en la comarca de la Sierra de Cazorla se encontraba entre los 180 y los 190 millones de kilogramos de aceituna). Por tanto, se estaría hablando de que este año tendríamos una potencial cosecha media-alta”, señala.

Cautela y aún muchas incógnitas

Sin embargo, hay que ser prudentes con estos datos y de ninguna manera darlos por definitivos, ya que se está comprobando en determinadas parcelas que el fruto no se está desarrollando adecuadamente y eso conlleva que el peso medio de la aceituna no sea el que debería ser. Esto daría como resultado una merma de los kilos finales.

En concreto el peso medio de una aceituna bien desarrollada cuando se recolecta ronda los 3,5 gramos y, si no existe buen desarrollo de la misma a duras penas alcanzará los 2 gramos. Por tanto, la dificultad de establecer un aforo suficientemente aproximado es evidente, aseguran.

“La realidad se podrá vislumbrar en octubre-noviembre, dentro de aproximadamente tres meses, cuando realmente se constate cómo ha sido el desarrollo final del fruto. Si hay lluvias relativamente pronto contribuirán al buen desarrollo y a que los aforos vayan al alza; si ocurre lo contrario, estos irán claramente a la baja”, vaticina.

Además, otra incógnita importante que aún se presenta y que no se empezará a resolver hasta bien entrado septiembre, es cómo se va a desarrollar la lipogénesis o la formación del aceite en el fruto, que dependerá en buena medida de que el fruto se desarrolle lo mejor posible en las condiciones más óptimas y sin carencias de la materias primas que necesita para ello, como el agua y los nutrientes necesarios para tal fin. “La formación de aceite en el fruto es el dato verdaderamente importante, ya que determinará hasta qué punto la cosecha puede ser importante, puesto que no podemos olvidar que la razón de ser productiva de los frutos de nuestros olivares es el aceite que se produce en los mismos y que será extractado en nuestras almazaras para obtener nuestros zumos de aceituna con DOP Sierra de Cazorla”, subraya.

Y añade: “Por tanto, a día de hoy se puede afirmar que nos encontramos en un momento muy importante, porque el fruto está formado, pero aún con muchas incógnitas por resolver, muy asociadas a la incertidumbre propia del campo”.

Trabajo del agricultor

Respecto al trabajo del agricultor durante este mes, es necesario que realice labores en la planta que minimicen las pérdidas de humedad de la misma.

Ahora es la época adecuada para eliminar los chupones o varetas de la planta. Son retallos de la planta que no contribuyen a su desarrollo porque salen de la base del tronco y en zonas sin interés productivo de la propia planta, que pueden entorpecer el desarrollo y la producción de otras partes de la planta, que sí son zonas con mayor potencial de producción, por tanto hay que eliminar estos retallos no deseados, ya que están consumiendo recursos que la planta necesita, no solo nutricionales, sino también de agua.

Además, los análisis foliares son muy importantes en esta época, aprovechando la parada vegetativa de la planta. Estos análisis nos ofrecen una estimación del estado nutricional de la planta. Para ello se extraen hojas de la parte central, del retallo nuevo, y se hacen distintos análisis para comprobar los niveles en la planta de los diferentes nutrientes que necesitan nuestros olivares para su buen desarrollo vegetativo y un desarrollo óptimo del fruto, que determinará una potencial buena cosecha desde el punto de vista no solo de la cantidad, sino también de la calidad potencial de la misma.