El Museo Terra Oleum ha acogido esta mañana la firma del convenio de colaboración entre el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Aceite de Jaén y la Asociación de Restaurantes de Buena Mesa España. El acto ha contado con la presencia de Manuel Parras Rosa, presidente del Consejo Regulador de la IGP Aceite de Jaén, y Juan Luis Salcedo Martínez, tesorero de la Asociación de Restaurantes de Buena Mesa España.
Dado que el objetivo de la Asociación de Restaurantes de Buena Mesa España es promover la gastronomía de calidad, potenciando el uso de productos locales y de excelencia en sus establecimientos asociados y que la misión principal del Consejo Regulador de la IGP Aceite de Jaén es garantizar la calidad y la promoción del Aceite de Oliva Virgen Extra certificado por el Consejo Regulador de la IGP Aceite de Jaén, ambas entidades consideran de interés fomentar el conocimiento y el uso del AOVE con el distintivo IGP Aceite de Jaén en los restaurantes asociados a “La Buena Mesa”, contribuyendo así a la promoción de un producto de excelencia y al fortalecimiento del sector agroalimentario y gastronómico.
En este sentido, el principal objetivo de este acuerdo es establecer un marco de colaboración entre el Consejo Regulador y la Asociación de Restaurantes de Buena Mesa España para fomentar el conocimiento, la promoción y el consumo del Aceite de Oliva Virgen Extra con IGP Aceite de Jaén en los establecimientos asociados.
Manuel Parras se mostraba satisfecho ante la firma de este acuerdo que permitirá llevar a cabo, entre otras acciones, jornadas de formación y catas de aceite dirigidas al personal de los restaurantes asociados a de “Buena Mesa”, la participación de la IGP Aceite de Jaén en eventos organizados por la Asociación que estén relacionados con la promoción del AOVE y contribuir a la creación de menús o recetas destacando el uso del AOVE certificado.
Por su parte, Juan Luis Salcedo ha declarado que entre los compromisos asumidos por la Asociación se encuentra la promoción activa del uso del AOVE certificado de la IGP Aceite de Jaén en los restaurantes asociados o la organización de actividades formativas y de promoción dentro de los establecimientos asociados, entre otras.
De esta manera y tras la firma del acuerdo, la primera acción que se llevará a cabo por parte de la Asociación será la presentación y cata de aove certificado con sello IGP Aceite de Jaén en la Asamblea anual de La Buena Mesa que se celebrará en marzo en San Sebastián. Además, en el mes de octubre o principios de noviembre, en la recolección de aceites de cosecha temprana, un grupo de chefs de la Asociación participarán en una experiencia inmersiva para conocer el proceso de elaboración de los aoves certificados con sello IGP Aceite de Jaén, entre otras acciones.
