La almazara Valdelaseras en Extremadura fue recientemente la sede del segundo encuentro ibérico sobre olivicultura y elaiotecnia «Raíces Compartidas 2025». Este evento, que reunió a unos 40 profesionales del sector oleícola de Extremadura y sur de Portugal, sirvió como un punto de encuentro e intercambio de experiencias entre olivicultores y elaboradores de aceites de oliva.
La jornada tuvo como objetivo la formación de trabajadores de la industria de la transformación y oleicultores en aspectos industriales relacionados con la elaboración de aceites de oliva vírgenes extra. En este contexto, Pieralisi destacó su preocupación y compromiso por la profesionalización del sector y por mantener una cercanía con sus clientes.
Antonio Carazo, organizador de la jornada por parte de Pieralisi, impartió la ponencia «¿Cómo actúan las distintas variables de proceso sobre el agotamiento? Desvelando el ‘depende'». Además de Antonio Carazo, otros expertos de renombre participaron en el evento:Víctor Díaz Portellano, de Genia Global, quien abordó la digestión anaerobia en el sector oleícola. Brígida Jiménez de IFAPA, que explicó la influencia del filtrado en la calidad del AOVE y guió una cata de aceites de oliva virgen extra, y Antonio Pintado, técnico de Pieralisi, quien realizó un taller práctico de mantenimiento de almazara.
La relevancia de los ponentes fue muy notable, ya que todos son profesionales activos en su materia, cuya profesionalidad, experiencia y conocimiento de la realidad del sector pusieron de manifiesto en esta jornada.
“Este encuentro ibérico es un claro ejemplo del compromiso de Pieralisi con la formación continua y el apoyo a sus clientes, fortaleciendo así la industria del aceite de oliva en la península ibérica”, ha destacado Carazo.
“Nos satisface organizar un año más este encuentro transfronterizo entre España y Portugal, en el cual se intercambian experiencias, conocimiento y se establecen sinergias demostrando que el aceite de oliva virgen extra no tiene fronteras y habla un idioma común”, recalca Antonio Carazo.
Tanto los asistentes, como los ponentes de este encuentro quedaron satisfechos por los contenidos de la jornada y quedaron emplazados para un próximo encuentro.
