La provincia de Jaén, el territorio más productor del mundo, ha producido hasta el pasado mes de diciembre cerca de 165.000 toneladas de aceites de oliva, con un rendimiento acumulado del 18,38%, con casi 99.000 de salidas y contaba con unas existencias de más de 150.000 en las almazaras a 31 de diciembre, según ha podido saber Oleum Xauen.
Un balance provisional en un mes en el que la producción nacional acumulada supera las 716.00.000 toneladas, más de 485.000 de las cuales producidas en Andalucía; con Córdoba en segundo lugar tras Jaén, con más de 120.000, y Sevilla, con más de 85.000 toneladas de aceite de oliva.
El rendimiento medio graso obtenido en la provincia de Jaén en el pasado diciembre, tercer mes de la campaña oleícola 2025-2026, ha alcanzado el 19,17%, muy lejos aún del 20,7% del promedio estimado en el avance de cosecha (aforo) de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía en la provincia jiennense que pronostica una producción de 475.000 toneladas. Mientras, en Andalucía este rendimiento alcanzó el 15,26% en octubre, el 15,96% en noviembre y el 17,67% en diciembre, con un promedio acumulado del 16,91% en el conjunto de la Comunidad Autónoma.
El rendimiento medio (el aceite que va en un kilo de aceituna) fue del 13,66% en la provincia de Jaén en octubre de 2025, superior a los de octubre de las dos últimas campañas por cuanto en dicha mensualidad de 2024 totalizó el 13,40% y del 12,47% en 2023, mientras que en noviembre fue del 17,08% en comparación con el mismo mes de 2024, que fue del 15,81%. Finalmente, en diciembre de 2024 ascendió al 19,01% frente al 19,17 de la misma mensualidad de 2025.
