La provincia de Jaén, el territorio más productor del mundo, ha producido hasta finales del pasado mes de enero 288.000 toneladas de aceites de oliva, con un rendimiento acumulado del 19,49% procedente de casi 1,5 millones de toneladas de aceituna molturada, en concreto 1.476.403, según ha podido saber Oleum Xauen.
Un balance provisional en un mes en el que la producción nacional acumulada supera el 1.044.000 toneladas, más de 743.000 de las cuales producidas en Andalucía; con Córdoba en segundo lugar tras Jaén, con casi 181.000, y Sevilla, con 112.000 toneladas de aceite de oliva. Y unas salidas de 479.000 toneladas en España y unas existencias que ascendían a casi 944.000 a finales de enero.
El rendimiento medio graso obtenido en la provincia de Jaén en el pasado enero, cuarto mes de la campaña oleícola 2025-2026, ha alcanzado el 21,18%, lo que hace un acumulado en estos cuatro meses del 19,49% frente al 20,7% del promedio estimado en el avance de cosecha (aforo) de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía en la provincia jiennense, que pronostica una producción de 475.000 toneladas en Jaén. Mientras, en Andalucía este rendimiento alcanzó un promedio acumulado del 17,85% en el conjunto de la Comunidad Autónoma.
El rendimiento medio (el aceite que va en un kilo de aceituna) fue del 13,69% en la provincia de Jaén en octubre de 2025, superior a los de octubre de las dos últimas campañas por cuanto en dicha mensualidad de 2024 totalizó el 13,40% y del 12,47% en 2023, mientras que en noviembre fue del 17,12%. En diciembre ascendió al 19,20% y en el pasado mes de enero alcanzó el 21,18%.
