La Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural estará presente por sexto año consecutivo en el foro internacional de alta cocina San Sebastián Gastronomika, que organizará su vigesimosexta edición entre los días 7 y 9 de octubre de 2024 desde el ya tradicional Palacio de Congresos vasco Kursaal.
En una edición que llevará por lema “San Sebastián, ciudad abierta”, Andalucía apostará por la simbiosis existente entre la alta cocina y la calidad de los productos agroalimentarios y pesqueros de la comunidad con el objetivo de reforzar su imagen, competitividad e internacionalización. Para ello, la Junta de Andalucía ha desarrollado un patrocinio institucional que permitirá a la región contar con un espacio gastronómico exclusivo de hasta 84 m2 en zona de alta afluencia, que, bajo el paraguas de la marca Gusto del Sur, presentará una importante agenda de actividades.
Para la Consejería de Agricultura es primordial la labor de acompañamiento a las empresas agroalimentarias andaluzas que realiza con su presencia en este congreso, permitiendo no solo mostrar la versatilidad de los productos agroalimentarios y pesqueros en la gastronomía local e internacional, sino también difundir los valores asociados a la marca ‘Gusto del Sur, que ya cuenta con 124 firmas adheridas y 328 productos agroalimentarios.
Delegación andaluza en Gastronomika
San Sebastián Gastronomika representa un espacio óptimo donde promocionar el producto andaluz, al contar con la presencia de profesionales de los sectores de la hostelería, como chefs o sumilleres, empresarios agroalimentarios, responsables de compras, distribuidores y prensa especializada.
En esta ocasión, la representación andaluza en Gastronomika 2024 estará compuesta, además de por la Junta, por los expositores de 25 empresas y 9 organismos públicos y privados de Andalucía. De las 25 firmas andaluzas, dos participarán en estand propios independientes, Gadira y Esteros Lubimar; y el resto, se integrarán en los organizados por las Diputaciones Provinciales de Sevilla, Jaén y Cádiz, que también participarán en este foro.
A su vez, se contará con la presencia de las Diputaciones de Almería y Málaga; y con el Ayuntamiento de Córdoba. También estará presente la Organización de Productores Pesqueros de Almadabra (OPP51).
Los sectores más representados serán el del aceite de oliva virgen extra, productos pesqueros y conservas, vinos de calidad diferenciada, quesos, panadería o dulces.
Gusto del Sur: agenda de actividades
La programación del espacio Gusto del Sur contará con tres secciones diferenciadas de actividades, que se realizarán entre los tres días de duración de este foro internacional. Serán los programas de ‘El producto andaluz a la mesa’, ‘Cocina con…’ y ‘Gastro Tertulia’, quienes asuman el protagonismo de una agenda de actividades que busca poner en el centro unos productos agroalimentarios de una comunidad líder en exportaciones agroalimentarias, evidenciada tras conseguir un récord de ventas al exterior de 8.903 millones de euros en los seis primeros meses de 2024.
En la sección ‘El producto andaluz a la mesa’ se realizará la presentación de nuevos productos, la celebración de jornadas informativas, la organización de showcookings o la elaboración de catas y maridajes. Para ello, se contará con la colaboración de los Consejos Reguladores de Vinos y Vinagre de Jerez; Aceites de Sierra Mágina, Baena y Lucena; o empresas adheridas a Gusto del Sur como Aceites Peña de Baena, Panadería Obando, Bodegas Laujar, o Conserveras de Tarifa, entre otros.
Por su parte, en la sección ‘Cocina con…’ estarán presentes importantes chefs nacionales que elaborarán novedosas recetas a cargo de productos agroalimentarios y pesqueros de Andalucía. Entre ellos, destacan los chefs Xavier Zabaleta, del restaurante Aratz de San Sebastián; así como Félix Manso, del restaurante homónimo de Irún.
En el programa ‘Gastro Tertulia’ se realizará una mesa redonda sobre producto, origen y pureza de la nueva cocina de pescado andaluza, a cargo de chefs de restaurantes como José Álvarez, de La Costa (El Ejido); Rosa Macías, de FM (Granada); y Julio Vázquez, de El Campero (Barbate).
Toda la programación del espacio Gusto del Sur estará conducida por Carlos Bengoa Puente, periodista y escritor con más de 25 años de experiencia, quien en los últimos años dirige un blog de referencia sobre la provincia de Gipuzkoa.
Ya fuera del espacio Gusto del Sur, y dentro del programa general del Congreso, la Junta patrocinará la ponencia ‘El pil-pil como inspiración’, que tendrá lugar a cargo del chef jienense Pedro Sánchez, del restaurante Bagá, donde explicará por primera vez la influencia vasca en su personal cocina andaluza.
Esta acción de promoción de los productos agroalimentarios y pesqueros de Andalucía cuenta con la cofinanciación de la Unión Europea (UE) a través del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).
