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La sede de la Denominación de Origen Sierra Mágina ha acogido las jornadas “Aspectos claves en certificación y elaboración de AOVEs de máxima calidad”. Esta acción formativa se enmarca dentro del proyecto “Aula de Mágina”, proyecto financiado por la Caja Rural de Jaén, con el que se pretende transferir a los olivareros y responsables de almazaras y cooperativas las últimas novedades científicas para la elaboración de un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad. Tras los años de pandemia, en los que no se pudo realizar esta actividad, la Denominación de Origen Sierra recupera sus tradicionales jornadas formativas previas al inicio de la campaña.

La inauguración de esta jornada ha contado con Soledad Aranda Martínez, delegada Territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural en Jaén; José Luis Hidalgo García, diputado de Servicios Municipales; Pablo Ruiz Amezcua, alcalde de Bedmar y Garcíez, y Salvador Contreras Gila, presidente del Consejo Regulador D.O.P. Sierra Mágina.

El representante de la entidad anfitriona destacó que ante la complicada situación que se prevé por el descenso de la producción, cobra mayor importancia las figuras de calidad diferenciada al buscar la excelencia de los aceites y por tanto un precio superior. “Este aula de Mágina acoge hoy una jornada de exposición de iniciativas que quieren incidir en este sentido de aumentar la calidad de nuestros aceites, conscientes de que es la única alternativa que nuestros olivareros tienen para paliar esta difícil campaña” aseguró. 

El alcalde agradeció la invitación a las jornadas e hizo hincapié en que este año el sector del olivar tendrá que reinventarse en la calidad para optimizar las ganancias de la poca aceituna que se recoja.

El diputado recordó que ahora más que nunca hay que seguir trabajando por la sostenibilidad del olivar y puso en valor figuras como la Denominación de Origen Sierra Mágina que con sus actuaciones se ha configurado como una herramienta imprescindible y muy valiosa en la comarca.

La delegada de Agricultura incidió en que el programa de las jornadas era muy oportuno para superar los retos de la campaña y que hay que seguir trabajando para que la calidad signifique un precio superior.

A continuación se celebró la primera ponencia,  “Momento óptimo de recolección y evolución del rendimiento del fruto” que ha impartido Mª Paz Aguilera, técnica especialista de AOVE del IFAPA Venta del Llano. En las siguientes ponencias, Antonio Jiménez, investigador titular de IFAPA Venta del Llano, habló sobre “Puntos críticos en la extracción para la obtención de AOVEs” y Gabriel Beltrán, también investigador de este IFAPA, trató “la digitalización del proceso de extracción. La almazara 4.0.”

La última parte de la jornada fue una mesa redonda sobre “Certificaciones y sellos de calidad complementarios a la D.O.P. Sierra Mágina” en la que participaron Anselmo Martín Rojas, jefe del Servicio de Calidad y Control Agroalimentario de la Consejería de Agricultura, que expuso el distintivo de Calidad Certificada de la entidad que representa; Sebastián Quirós Pulgar, director del Área de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático de la Diputación Provincial de Jaén, que abordó la marca Degusta Jaén; Rosa Torres, directora del Parque Natural de Sierra Mágina, que explicó las potencialidades de la Marca Parque Natural de Andalucía ,y Miguel Soto, secretario general de la Indicación Geográfica Protegida Aceite de Jaén, que también trató las ventajas de llevar su sello de calidad diferenciada.

La quinta edición del Premio Internacional de Relato sobre Olivar, Aceite de Oliva y Oleoturismo ya se puede considerar como la más exitosa en la historia de este certamen literario que convoca Ferias Jaén y organiza la Asociación Cultural Másquecuentos (MQC). Este año han sido 320 los cuentos recibidos, muy por encima de los 243 que se registraron en la tercera edición de este concurso que cuenta con el patrocinio de la Fundación Unicaja Jaén, la SCA San Vicente de Mogón y su AOVE Puerta de Las Villas, Gráficas La Paz, la IGP Aceite de Jaén y el Centro de Interpretación del Aceite y el Olivar de Úbeda; y la colaboración de la Diputación Provincial de Jaén, la editorial Líberman, la empresa Love AOVE, la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) y la RTVA. 

La enorme proyección alcanzada este año por este certamen no termina en el número de autores participantes, sino que se extiende también a la procedencia de los mismos. Escritores de 14 países, todas las comunidades autónomas españolas (excepto La Rioja) y nada menos que 43 provincias de España han decidido dedicar su talento a crear relatos cortos o microrrelatos que han girado invariablemente en torno a la cultura del olivar. El elevado número de participantes y la diversidad en su origen geográfico confirman la enorme repercusión  y dimensión que en solo cinco ediciones ha alcanzado este concurso literario, el único del mundo en el género del relato corto dedicado al mundo oleícola, una trayectoria que ha sido reconocida por la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) con la concesión de su Premio a la Difusión de la Cultura del Olivo 2020 y también por la Fundación Agustín Seres por su labor promocional del olivar. 

Más de medio centenar de los escritores participantes este año proceden del extranjero. En concreto, en esta edición los autores provienen de 14 países: España, Chile, Colombia, Argentina, Cuba, Ecuador, Principado de Andorra, México, Reino Unido, Venezuela, Perú, Nicaragua, Paraguay y Puerto Rico, lo que confirma un año más la proyección internacional de este premio, además de que el rico y variado mundo que rodea al olivar trasciende ampliamente los límites geográficos del Mediterráneo. 

De igual forma, el certamen ha alcanzado la mayoría del territorio español, dado que se han presentado autores de 16 comunidades autónomas y 43 provincias: Jaén, Madrid, Almería, Cádiz, Granada, Las Palmas, Sevilla, Valencia, Barcelona, Málaga, Albacete, Murcia, Vizcaya, Segovia, Tarragona, Ciudad Real, Córdoba, Badajoz, Salamanca, Islas Baleares, Soria, Valladolid, Gipuzkoa, Toledo, Cantabria, Ávila, Pontevedra, Zaragoza, Albacete, Girona, Navarra, Orense, Teruel, Tenerife, Cáceres, Huelva, Castellón, Alicante, Asturias, Palencia, A Coruña, Burgos y Zamora. 

El importante número de escritores que se han postulado para ganar este concurso se complementa con la gran repercusión que ha tenido en esta edición en las redes sociales, con decenas de miles de personas alcanzadas y también millares de Megustas y comentarios en los perfiles que este premio tiene en las redes sociales Facebook y Twitter. 

Una vez que el 30 de septiembre concluyó el plazo para presentar obras a este certamen, dotado con más de 3.000 euros repartidos en 8 premios, hoy comienza la votación popular que permitirá a los internautas conceder los dos galardones del público, el primero dotado con 500 euros y el segundo con 250. Esta votación, que se prolongará hasta el 5 de noviembre, se llevará a cabo en la web www.masquecuentos.es y además de conceder estos dos galardones permitirá que los diez relatos más votados accedan a la final junto a otros treinta (15 relatos cortos y otros 15 microrrelatos) que ya está seleccinando el Comité de Lectura de MQC entre todos los participantes. 

De esta forma, el jurado de este premio –presidido por el escritor Salvador Compán e integrado por el fundador de la editorial Líberman, Pedro Molino; y los ganadores de este premio en las cuatro ediciones anteriores: Víctor Fernández Correas, Laura Hierro, Juan Pedro Agüera y Julio Navarro– tendrá que elegir a lo largo del mes de noviembre entre esos 40 cuentos los 2 mejores en las categorías convocadas este año: la de relato corto (dotado con 1.000 y 500 euros) y, por primera vez, la de microrrelato (400 euros para el ganador y 200 para el segundo). Además, este año se concederá un premio especial al relato que mejor promocione alguna de las múltiples bondades positivas del AOVE (300 euros), un cuento que será el punto de partida para la grabación de un cortometraje; y también se le concederá un reconocimiento por parte de la RTVA al mejor cuento escrito por un autor nacido o residente en Andalucía.  

A estos premios se añadirá el disfrute de una experiencia turística en la provincia de Jaén para los premiados en cada categoría y las botellas de AOVE Puerta de Las Villas que reciben todos los ganadores. Los galardones del público y del jurado serán compatibles, es decir, que un mismo relato podrá obtener una distinción en ambas categorías.  

Esta es una más de las iniciativas impulsadas por MQC, y se añade a las llevadas a cabo con anterioridad por esta asociación cultural. Así, durante sus algo más de 7 años de vida, ha sumado ya más de 20.500 seguidores en redes sociales y realizado numerosas publicaciones, una en formato digital y cinco más en papel. Además, ha celebrado dos concursos vinculados a la temática de la impresión y el escaneado en 3D: uno literario y otro audiovisual; organizado cinco ediciones de su concurso literario ligado al olivar; promovido el cortometraje “Love AOVE” y se ha implicado en la difusión de numerosas propuestas culturales impulsadas por creadores vinculados a MQC. 

Anierac y Asoliva, las asociaciones representantes de la industria aceitera española, no están de acuerdo con los datos extraídos del aforo del olivar que la consejera de Agricultura de la Junta de Andalucía, Carmen Crespo, presentó este pasado lunes, con una estimación de producción de cerca de 3 millones de aceitunas para molturar, de las que se obtendrán 587.000 toneladas aceite de oliva en Andalucía. Este dato, que según la consejera supone un 49% menos de la producción con respecto a la del año anterior, «para nada coincide con las cifras que se manejan desde las distintas empresas de Anierac y Asoliva, y que sitúan la producción de aceite de oliva para esta campaña por encima de los 900.000 toneladas, incluso 1.100.000 si llegan las lluvias».

Los datos se recogen de los propios aforos, análisis de campo y algoritmos, que muchas de las empresas miembros de ambas asociaciones realizan para obtener sus propias mediciones sobre la producción, aseguran. Las asociaciones del aceite de oliva recuerdan que los aforos son estimaciones que a veces se pueden quedar cortas -como ya sucedió el año anterior- y piden que no se pase por alto el efecto positivo sobre la aceituna que pueden traer las lluvias.

El aforo del olivar 2022-2023 se presentó en Jaén, arrojando unos datos que estima una producción de 587.000 toneladas aceite de oliva en Andalucía, lo que, según la propia consejera, supone un 49% menos de aceite que la recolección de 2021-2022, achacando al cambio climático y la sequía pertinaz que sufrimos de forma reiterada en los últimos años este descenso.

Sobre ANIERAC

La Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles inició su andadura en 1963 y cuenta con 64 asociados. Entre ellos se encuentran las empresas envasadoras más representativas del mercado español, tanto por volumen de negocio como por su especial relevancia a nivel nacional, provincial o local. Las empresas de ANIERAC representan el 81% del mercado nacional de aceites vegetales comestibles (el 65% de los aceites de oliva y el 98% del resto de los aceites vegetales).

Sobre ASOLIVA 

La Asociación Española de la Industria y Comercio Exportador de Aceite de Oliva opera con este nombre desde 1985, aunque ya funcionaba desde 1928 bajo diferentes denominaciones. Cuenta con 50 empresas exportadoras que representan entre el 90% y el 95% de la exportación nacional de aceite envasado y entre el 40 y el 45% de la exportación a granel, según campañas.

La Interprofesional del Aceite de Oliva, Oriva, promueve dos nuevos estudios con el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) sobre los usos del aceite de orujo de oliva en repostería y en la elaboración de margarinas para masas de hojaldres. Se trata de uno de los anuncios realizados por la Interprofesional en la celebración del Fórum Oriva, organizado para dar a conocer los proyectos en I+D y Comunicación durante las tres campañas de la vigente extensión de norma.

El encuentro, conducido por la presentadora Silvia Jato, ha reunido a más de cien profesionales y ha contado con la asistencia del director general de la Industria Alimentaria, José Miguel Herrero Velasco; y la directora general de Industrias, Innovación y Cadena Agroalimentaria de la Junta de Andalucía, Carmen Cristina de Toro Navero. El presidente de Oiva, José Luis Maestro Sánchez-Cano, ha resaltado «los positivos resultados de unir a toda la cadena de valor del aceite de orujo de oliva en la interprofesional agroalimentaria ORIVA y el compromiso renovado para esta nueva etapa en la que la investigación y la promoción seguirán impulsando el conocimiento de este aceite del olivar».

Salud cardiovascular y prevención de alzhéimer

El Fórum Oriva ha arrancado con un bloque dedicado a la ciencia en el que se han avanzado los resultados de las últimas investigaciones publicadas. Después de cuatro años de trabajo, Raquel Mateos Briz, científica titular del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC) ha desvelado los beneficios en salud cardiovascular que se desprenden del estudio «Efecto diferencial del Aceite de Orujo de Oliva frente a aceite de girasol mejorando marcadores cardiometabólicos. Ensayo clínico en humanos».

Por su parte, Javier Sánchez Perona, científico titular del Instituto de la Grasa (IG-CSIC), ha expuesto los resultados de la investigación «Atenuación de procesos inflamatorios asociados a la enfermedad de Alzheimer tras el consumo de aceite de orujo de oliva por humanos». Tras los ensayos in vitro realizados en células de la microglía de ratón con los compuestos bioactivos de Aceite de Orujo de Oliva, este estudio ha conseguido demostrar una atenuación de la activación de estas células inflamatorias cuando se ingiere el aceite. Tras este primer avance de ambos trabajos en el Fórum, se presentarán individualmente en 2023.

Fritura, margarinas y repostería

En cuanto a sus usos culinarios, María Victoria Ruiz Méndez, investigadora científica del IG-CSIC ha comprobado su buen rendimiento y valor nutricional en fritura en el estudio «Caracterización y evaluación de los componentes bioactivos del Aceite de Orujo de Oliva en alimentos fritos».

Con estos tres estudios, Oriva ha concluido un total de seis investigaciones desde su creación en 2015.  Para dar continuidad a esta labor, la Interprofesional ha puesto en marcha dos nuevos proyectos sobre la aplicación de este aceite en productos de repostería y bollería, como tortas y magdalenas, así como en margarinas para masas de hojaldre. Por un lado, el proyecto «Aceite de Orujo de Oliva como ingrediente de alimentos horneados (tortas y magdalenas): Resistencia a las degradación oxidativa y evaluación de componentes bioactivos», con Joaquín Velasco Jiménez, científico titular del IG-CSIC como investigador principal. Por otro lado, «Empleo de Aceite de Orujo de Oliva como sustituto graso en la elaboración de margarinas para masas de hojaldre», en realización por Mª Dolores Álvarez Torres y Susana Cofrades Barbero, científicas titulares del ICTAN-CSIC.

Junto a las nuevas investigaciones emprendidas con el CSIC, otra de las novedades anunciadas en área de I+D ha sido la creación de un sello medioambiental, creado y certificado por Bureau Veritas, cuya implementación en las empresas del sector participantes se iniciará en 2023.

Mayor difusión en el canal HORECA

En cuanto a las actividades de promoción, el canal HORECA seguirá siendo prioritario en la estrategia de Oriva estableciendo sinergias y colaboraciones con actores clave como hostelería de España. Su secretario general, Emilio Gallego Zuazo, ha incidido en las dificultades que la actual alza de precios supone para los profesionales de la hostelería. En este contexto, el aceite de orujo de oliva se posiciona como una alternativa de calidad y más accesible, destacando por su rendimiento en fritura. Esta y otras cualidades, como la versatilidad y la suavidad de sabor, han sido puestas de relieve por el chef con estrella Michelín Javi Estévez. Asimismo, Oriva ha anunciado la cuarta edición de su programa de formación en escuelas de hostelería, El Duelo, que en este nuevo curso 2022/2023 recorrerá Extremadura y Castilla y León.

El Fórum Oriva ha reunido a otros colaboradores habituales de la Interprofesional, como el dietista-nutricionista Juan Revenga Fracua o la influencer gastronómica, Laura López Mon, perfiles que visibilizan la apuesta de Oriva por el entorno digital y la producción de contenidos y formatos de calidad dirigidos a informar, formar y entretener. En búsqueda de nuevas oportunidades comunicativas, la jornada se ha cerrado con la mesa de debate «Lo que no se comunica, no existe» en la que han participado Elisa Plumed, presidenta de la Asociación Española de Periodistas Agroalimentarios (APAE); María García de la Fuente, presidenta de la Asociación de Periodistas de Información Ambiental (APIA); Melania Bentué, vocal de la junta directiva de la Asociación Nacional de Informadores de la Salud (ANIS); e Higinio Martínez, CEO de OmnicomPublicRelationsGroup.

Se trata del segundo evento de estas características organizado por la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva. El primero, celebrado en 2017, escenificó la presentación oficial de la organización y su plan de trabajo para la primera Extensión de Norma. Tras su renovación a finales de 2021, el segundo Fórum Oriva, con el lema «Ahora más que nunca», ha servido para hacer balance del trabajo realizado desde su puesta en marcha y compartir las líneas maestras de la Interprofesional en el marco de la vigente Extensión de Norma.

Sobre ORIVA, la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva

El aceite de orujo de oliva es un aceite que proviene del olivar. Muy recomendable en fritura por su durabilidad, rentabilidad y sabor neutro. Una opción saludable gracias a su composición rica en ácido oleico y con compuestos bioactivos de alto interés nutricional. Oriva, la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, es una entidad sin ánimo de lucro que representa toda la cadena de valor del producto. Creada en 2015, su finalidad es promover el conocimiento e investigación sobre el aceite de orujo de oliva. España es el primer productor mundial de este producto con una media de 120.000 toneladas anuales de las que exporta el 85%. En la última campaña, contó con 49 centros extractores y 10 refinerías, generando 18.000 empleos y una facturación media de 306 millones de euros. El sector orujero es además un modelo pionero en economía circular y residuo cero. Juega un papel medioambiental clave al transformar de manera integral el orujo graso húmedo -alpeorujo- (subproducto de la extracción del aceite de oliva) en productos de valor añadido entre los que destacan: la biomasa, el compost y los compuestos antioxidantes con aplicaciones en la industria farmacéutica, como el hidroxitirosol y otros fenoles.

El Comité Permanente de Desembalse de la Confederación Hidrográfica del Guadalquivir (CHG), celebrada el día 4 de octubre de 2022 tras analizar la situación hidrológica en la cuenca y revisar los acuerdos adoptados en el pleno de la Comisión de Desembalse, celebrado el pasado 11 de mayo, y los recogidos en las resoluciones de este Comité Permanente de los días 2 y 19 de septiembre, en relación con los desembalses para riego previstos durante la presente campaña y, en especial, con los previstos para este mes de octubre, ha acordado las siguientes medidas:
 

1. Durante el mes de octubre se desembalsará del Sistema de Regulación General el volumen de agua restante hasta alcanzar como máximo los 20 hm3 acordados en la Comisión de Desembalse.
2. Los desembalses se concentrarán principalmente durante los 2 próximos fines de semana (días 8-9 y 15-16), siempre y cuando no exista previsión de lluvias, con vistas a que aquellas comunidades que no hayan superado las dotaciones máximas autorizadas para esta campaña puedan realizar captaciones para riego entre las 00:00h del sábado y las 08:00 h del lunes.
3. Durante el resto del mes se realizarán únicamente los desembalses necesarios para cumplir los caudales mínimos medioambientales fijados para cada embalse en el Plan Hidrológico de la cuenca.
4. En cualquier caso, estos consumos, descritos en los puntos segundo y tercero, quedan condicionados a respetar los caudales ecológicos que en este momento contempla el Plan hidrológico para el tramo donde se ubique la toma de riego respectiva. De conformidad con lo establecido en el anexo VII del Plan Hidrológico de la Demarcación del Guadalquivir (2015/2021) aprobado por Real Decreto 1/2016 de 8 de enero, y constituye una restricción que debe ser respetada y mantenida por todos los aprovechamientos de agua.

  
Estas decisiones se han basado por una parte en que el pasado 19 de septiembre el Comité Permanente acordó aumentar en otros 40 hm3, alcanzando por tanto los 680 hm3, el volumen máximo a desembalsar del Sistema de Regulación General que se había aprobado en el último pleno de la Comisión de Desembalse y en la anterior resolución de este Comité Permanente de 2 de septiembre, con objeto de poder atender hasta el 30 de septiembre, final de la campaña de riego, las demandas de riego de aquellas zonas regables que no hubieran consumido las dotaciones autorizadas.
 
Desgraciadamente las precipitaciones durante el mes de septiembre han sido muy escasas, registrándose apenas 23 mm de media en la cuenca del Guadalquivir que se han concentrado fundamentalmente en la provincia de Huelva y norte de la de Jaén, siendo mínimas las registradas en la mayor parte de las zonas regables. Estas precipitaciones no han generado escorrentías ni aportaciones a los embalses, por lo que el volumen embalsado ha continuado disminuyendo.
 
Durante estos últimos meses se han actualizado las curvas de capacidad de 29 embalses de la cuenca (de los cuales 13 corresponden al SRG), implementando en el SAIH y demás registros del organismo las nuevas curvas obtenidas como resultado de los trabajos de topografía y batimetría que se han llevado a cabo, quedando disminuidas las reservas de 922 hm3 hoy en el Sistema de Regulación General en 838 hm3.
 
Además, las previsiones meteorológicas actuales y los distintos modelos consultados no muestran una probabilidad clara de que se registren precipitaciones suficientemente significativas durante los próximos días, y a ello se suma que las temperaturas previstas también se espera que sean más elevadas de lo usual para estas fechas.
 
En estos momentos, los caudales que discurren por los cauces principales de la cuenca proceden en su práctica totalidad de los desembalses que se están realizando para el mantenimiento de los caudales mínimos medioambientales fijados para cada embalse en el Plan Hidrológico de la Demarcación, asegura la CHG..

La cocinera Diana Díaz, del restaurante Invernadero de Rodrigo de la Calle, de Madrid, ha sido la ganadora del XIX Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior” que organiza la Diputación Provincial de Jaén y cuya final se ha disputado este miércoles en el Palacio Kursaal durante la celebración de San Sebastián Gastronomika. El diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, ha hecho entrega del primer y único premio de este certamen, dotado con 8.000 euros y un trofeo obra del artista Antonio Blanca, a esta restauradora por su receta titulada “Sopa de AOVE escabechada con pimiento, yema y botánicos”.

Lozano ha puesto de relieve “la consolidación y el prestigio de este certamen, como se refleja en el número de participantes, un total de 59 especialistas de diferentes nacionalidades, así como la calidad de los platos finalistas de esta edición”. Asimismo, el diputado ha subrayado “el enorme esfuerzo que han realizado cada uno de los ocho finalistas que han destacado por su calidad y técnica”.

Por otra parte, Lozano ha remarcado que la celebración de este concurso en el marco de San Sebastián Gastronomika contribuye “a promocionar el aceite de oliva virgen extra de nuestra tierra, a posicionarlo en lo más alto de la gastronomía y a ligarlo a las cocinas de los grandes chefs del mundo”. De igual forma, ha puesto de manifiesto que los aceites de oliva virgen extra “Jaén Selección”, que han tenido que utilizar los finalistas “son un elemento diferenciador para la elaboración de platos únicos en la cocina”. “Y es que el aceite de oliva es, sin duda, el corazón de la gastronomía”, ha concluido el diputado.

Los participantes en esta nueva edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior” han usado aceites “Jaén Selección” 2022. Así, en la confección de cada plato, los cocineros han tenido que utilizar uno o algunos de estos ocho AOVEs -Esencial, de la SCA Nuestra Señora de la Encarnación (Peal de Becerro); Oro Bailén, de Aceites Oro Bailén Galgón 99 SL (Villanueva de la Reina); Esencial Olive, de Oleícola San Francisco SL (Baeza); Olibaeza, de la SCA El Alcázar (Baeza); Balcón del Guadalquivir, de la SCA San Felipe Apóstol (Baeza); Oro Magna Sur, de la SCA Bedmarense (Bedmar); Dominus Cosecha Temprana, de Monva (Mancha Real); y el ecológico “Melgarejo ecológico”, de Aceites Campoliva SL (Pegalajar).

El jurado de esta nueva edición del concurso ha estado integrado por el diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano; Lucía Campos, ganadora de la XVIII edición de este certamen culinario y chef del restaurante Cancook; Sergio Bastard, del restaurante La Casona del Judío; Hilario Arbelaitz, del restaurante Zuberoa; y Francis Paniego, del restaurante Portal de Echaurren; los periodistas gastronómicos Pilar Salas, de la Agencia EFE, Guillermo Elejabeitia y Julián Méndez, de El Correo.

Con su triunfo en este concurso, Diana Díaz suma su nombre al elenco de chefs que han obtenido el primer premio de este certamen, entre los que se encuentran restauradores tan prestigiosos como el televisivo Jordi Cruz (2003), el italiano Máximo Bottura (2005) o el onubense Xanti Elías (2015), además de los jiennenses Juan Pablo Gámez y Juan Carlos Trujillo, entre otros.

Cientos de personas han dado su último adiós en La Carolina al presidente de la Caja Rural de Jaén, José Luis García-Lomas Hernández, fallecido ayer a la edad de 81 años. García-Lomas ha presidido la entidad financiera a lo largo de 37 años, desde 1985, fecha a partir de la cual ha contribuido de manera positiva a una mejor vertebración de la provincia y de su tejido productivo , al tiempo que ha tenido un compromiso de colaboración con las asociaciones, entidades y organizaciones de la provincia jiennense, con especial respaldo al mundo agrícola, en general, y al olivar y a los aceites de oliva, en particular. Descanse en paz.

Un estudio de Juan Vilar Consultores, realizado para Agromillora, revela que el olivar en seto, que supone tan sólo algo más del 3% de la superficie de olivar del planeta, aporta un 36% del AOVE del mundo, según una de las conclusiones de dicho estudio presentado hoy en la feria hortofrutícola Fruit Attraction. El objetivo de dicho estudio es el de explicar el impacto del olivar en seto en la olivicultura mundial en términos de eficiencia, sostenibilidad y biodiversidad en combinación con un uso más óptimo de la tierra y el agua.

Actualmente se cultiva el olivo en los 5 continentes, con una superficie de 11,6 millones de hectáreas repartidas en 66 países. De estos, el 3,3 por ciento de la superficie es olivar en seto. Es decir, 400.000 hectáreas en todo el mundo. Este modelo ha conseguido un volumen de negocio por campaña de unos 2.000 millones de euros, y una inversión acumulada de 7.000 millones, dando empleo a más 44.000 personas remuneradas con 90 millones de euros anuales. Por otro lado, aporta unos 450 millones de euros, por campaña, a los estados productores en forma de recaudación fiscal, tanto por inversión, como por motivo de la propia actividad económica.

El olivar en seto es sinónimo de una modernización de la agricultura que garantiza el suministro futuro de alimentos acorde con la evolución de la población del planeta, una mejora de la economía, fijación de la población en el territorio, solventar el problema de la escasez de mano de obra en los ámbitos rurales, sofisticar el empleo, evitar el desperdicio y pérdida de alimentos, y, si se ejerce de forma racional, mejorar la biodiversidad, y es condescendiente con el medio ambiente, aseguran.

El olivar en seto genera una producción de aceituna de casi 3,3 millones de toneladas (supone el 15,48 por ciento del total de aceituna producida en el mundo).El valor global de dicha producción media para las cinco últimas campañas fue de casi 1.800 millones de euros. El volumen de negocio directo por campaña del olivar en seto se acerca por ejercicio o campaña a casi los 2.000 millones de euros, lo que supone el 15 por ciento del total de la cifra de negocios media obtenida en estas campañas.

En cada campaña se requieren de nuevas inversiones, tractores, vendimiadoras, almazaras, tratamientos, riego, ejecución y un largo etc. Por lo tanto, la inversión total descrita asciende a más de 637 millones de euros por año, cuyo efecto impositivo, de acuerdo con los datos anteriormente citados según la fiscalidad/país, y su idiosincrasia, sería de algo menos de 100 millones de euros.

Indica, además, que el reciente desarrollo de olivares en seto en la región portuguesa del Alentejo ha sido un excelente ejemplo de la compatibilidad de una cultura económicamente rentable, que permite crear valor en el sector y en la región, con la promoción de indicadores de desarrollo ambiental y social; es decir, con un impacto significativo en la retención de carbono, en la provisión de servicios ecosistémicos y en la estabilización de población en el territorio. Tras la ejecución de estas plantaciones, por campaña, se ha creado la oportunidad de trabajar de forma estable y permanente a más de 700 personas.

Asegura el estudio que desde que se comenzó la plantación de olivar en seto, tanto de forma directa como indirecta, desde el propio campo hasta las industrias auxiliares se han creado más de 44.000 puestos de trabajo en todo el planeta.

Sostenibilidad y eficiencia

Se ha podido constatar científicamente que el olivar en seto es dinamizador de biodiversidad, ya que permite mediante la cubierta vegetal, y la optimización de recursos, especialmente el agua, que se frene la erosión, y pérdidas de suelo. Con sus 35.000 hectáreas plantadas anualmente (de acuerdo con las estimaciones de las 3 campañas estudiadas), de algún modo contrarresta, vegetativa y gradualmente, los 420 millones de hectáreas de bosque se han perdido en todo el mundo desde 1990.

Otro efecto medioambientalmente positivo es la fijación de CO2 del olivar, en general, y del olivar en seto, en particular; es decir, resulta ser un sumidero de CO2. El olivar en seto supondría casi el 5 por ciento del total; es decir, de entre 0,7 y 1,5 millones de toneladas por año, con un incremento anual de fijación de casi 100 toneladas según los datos analizados, lo cual va en línea con el denominado Pacto Verde Europeo.

Y concluye que por primera vez el sector del aceite de oliva tiene una herramienta competitiva, el olivar en seto, para producir AOVE en un coste sostenible y poder ganar cuota de mercado de manera relevante en relación con otras grasas vegetales.

El presidente de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Aceite de Jaén, Manuel Parras, destaca que en esta campaña oleícola 2022-2023 los aceites de oliva virgen extra de recolección temprana ya pueden llevar el sello de esta figura de calidad tras la publicación en el BOJA el pasado 16 de septiembre de la modificación del pliego de condiciones de la IGP, como ya avanzó Oleum Xauen.

Dicha modificación del pliego de condiciones se debe a que hace 11 años, cuando se redactó dicho pliego, los aceites tempranos de alta gama eran minoritarios. Esta buena noticia abre un amplio abanico de posibilidades por cuanto son más de 100 marcas de la provincia de Jaén las que producen aceites tempranos y de alta gama, que hasta el momento no podían ser certificados, resaltan desde la IGP Aceite de Jaén.

Por otra parte, Manuel Parras subraya que no hay que dar pasos atrás en cuanto al trabajo por la calidad “porque es un camino ya iniciado durante muchos años y es lo que garantiza una renta estable a futuro para los olivareros de nuestra tierra”.

La IGP estima que esta campaña se certificarán alrededor de los seis millones de kilos de aceite que ya se certificaron la anterior campaña oleícola 21/22, primera campaña en la que la IGP comenzó a hacerlo.

El cantautor de la República Dominicana Juan Luis Guerra se une este año a la sobresaliente relación de personalidades que apadrinan el diseño de la etiqueta del primer día de cosecha de Castillo de Canena, una compañía de referencia en la alta gastronomía por la elaboración de algunos de los mejores aceites de oliva extra vírgenes del mundo.

Castillo de Canena lanza de esta manera la edición limitada número 17 de su icónico primer día de cosecha. Un producto muy esperado durante todo el año, que fue pionero en su categoría y que destaca entre los aceites de alta gama por su cuidado proceso de producción, aroma, sabor y calidad.

Juan Luis Guerra apadrina este diseño, realizado por su mujer, y que tiene que ver con una de sus canciones más célebres, Bachata Rosa, “una etiqueta muy original”, señala a Oleum Xauen Rosa Vañó, la directora Comercial y propietaria de Castillo de Canena. Tanto Rosa como su hermano Francisco Vañó, el director general y también propietario de Castillo de Canena, muestran su “alegría, ilusión y satisfacción por esta elección”, que supone que el cantautor dominicano sea el primer extranjero que apadrina esta iniciativa, del que elogian que es “un apasionado y enamorado de los aceites de oliva, con un gran conocimiento e interés por este producto”. 

Castillo de Canena está a punto de comenzar en unos días la cosecha temprana, de la que avanzan que afrontan este primer día de cosecha “con la misma ilusión renovada de cada año”, subrayan los propietarios de Castillo de Canena, empresa puntera e innovadora de los aceites de oliva de alta gama, de la cosecha temprana y de los zumos naturales de aceituna.

La etiqueta que apadrina por Juan Luis Guerra figurará en las botellas de la producción limitada de 10.000 unidades de medio litro de la variedad picual y otras 10.000 de la variedad arbequina con las que Castillo de Canena da el pistoletazo de salida a la campaña oleícola 2022/2023.

Castillo de Canena encarga desde hace 17 años a una personalidad vinculada a la cultura, el arte, las letras, el deporte o las ciencias el diseño de la etiqueta de sus botellas de color cereza. Esta etiqueta ha sido diseñada en anteriores ediciones por el escritor Juan Eslava Galán, la bailaora Sara Baras, el cineasta Alex de la Iglesia, el cantante Raphael, el modisto Roberto Verino, el cantante Alejandro Sanz, el piloto de Fórmula 1 Fernando Alonso, el jugador de baloncesto Pau Gasol, el torero Enrique Ponce, el actor Juan Echanove, la soprano Ainhoa Arteta, el piloto de rally Carlos Sainz o el periodista Matías Prats, entre otros.