Con el inicio de la recolección cada vez más próximo, el Grupo Interóleo celebrará el próximo 17 de septiembre una jornada técnica bajo el lema «La mayor cantidad con la mejor calidad» en el Parque Científico y Tecnológico Geolit, en Jaén. El encuentro, que contará con la colaboración de ISR Smart AgroFood e IndLab, laboratorio agroalimentario industrial, reunirá a técnicos, maestros de almazara y responsables de cooperativas asociadas para abordar algunos de los principales retos de la campaña 2026/2027.
El sector oleícola afronta una nueva campaña en un escenario en el que la calidad del aceite y la eficiencia de los procesos pesan cada vez más. Para las almazaras, obtener un buen producto y garantizar las buenas prácticas en todas las fases resulta clave para mejorar su posicionamiento comercial y responder a las exigencias de clientes y mercados.
A ello se suma el peso creciente del control de contaminantes en los aceites vegetales y, en especial, de los hidrocarburos de aceites minerales. Conocer los parámetros que se analizan y cuidar la manipulación, el transporte y el almacenamiento se ha convertido en un requisito más para garantizar la seguridad y la calidad del aceite.
Sobre estas cuestiones se ha diseñado el programa de Interóleo, que abordará tres áreas clave para la nueva campaña: la gestión de la calidad, la digitalización de la producción y el control analítico.
La apertura técnica correrá a cargo de Mariela Valdivia, responsable de Asesoramiento al Socio del Grupo Interóleo, que expondrá los principales aspectos a vigilar durante la campaña 2026/2027. «La calidad no se corrige en la bodega, se decide en el campo y en las primeras horas después de la recolección», señala Valdivia. «El estado sanitario del fruto, el momento de recogida y el tiempo que transcurre hasta la molturación son factores determinantes para obtener aceites de mayor calidad».
La responsable de Asesoramiento al Socio subraya que el lema elegido para la jornada plantea un objetivo conjunto de producción y calidad. «Cantidad y calidad se han presentado durante años como términos enfrentados y no lo son. Un olivar bien gestionado, con protocolos claros en patio y en almazara, puede sostener la producción y, al mismo tiempo, mejorar el porcentaje de virgen extra. Ahí es donde nuestras cooperativas tienen margen de mejora y donde el acompañamiento técnico puede marcar la diferencia».
El bloque central de la sesión se centrará en la digitalización del olivar. Juan Gómez, CBO de ISR Smart AgroFood, abordará el papel de los datos y la tecnología en la fase de producción. A continuación, Francisco Almagro, maestro de la SCA Ntra. Sra. de los Remedios, de Jimena (Jaén), compartirá la experiencia de su cooperativa y la aplicación de herramientas digitales a la gestión diaria.
La jornada se cerrará con la intervención de Raquel Bonfill, directora comercial de IndLab, dedicada a las buenas prácticas de prevención y a los métodos de detección de MOSH y MOAH, hidrocarburos de aceites minerales saturados y aromáticos cuyo control está adquiriendo una creciente relevancia en el sector.
«Anticiparse es hoy una de las mejores herramientas de defensa comercial que tiene una almazara», apunta Valdivia. «Conocer qué se analiza, cómo se analiza y qué prácticas pueden comprometer un lote permite prevenir problemas y actuar antes de que puedan afectar a la comercialización del producto».
La jornada se enmarca en el programa de jornadas técnicas que Grupo Interóleo desarrolla junto a sus cooperativas asociadas.
