El rendimiento medio graso (el porcentaje de aceite de oliva incluido en un kilo de aceituna) ha alcanzado hasta finales del pasado mes de febrero el 19,57 por ciento en la provincia de Jaén, lo que supone casi dos puntos menos respecto a la estimación de cosecha (21,2% aforo) y casi dos puntos por encima del acumulado al de toda la pasada campaña oleícola 2023-2024, establecido en el 17,81 por ciento, el peor de la historia.
Según ha podido saber Oleum Xauen, el rendimiento medio acumulado en estos cinco meses de esta campaña 2024-2025 (de octubre a febrero) se sitúa en el 19,57%, por cuanto al rendimiento medio del mes febrero (22,40%) se suma el 21,60% de enero, el 18.94% de diciembre, el 15,80% de noviembre y el 13,40% de octubre. En la campaña oleícola 2022-2023 el rendimiento medio fue de un 19,46% frente al 18,93% de la campaña 2020-2021, y del 17,81% en la 2023-2024 en Jaén, el peor de la serie histórica.
En cualquier caso, estos bajos rendimientos medios han ido creciendo ligeramente una vez que la aceituna ha ido perdiendo humedad y ha ganado en índice de grasa, aunque no se ha alcanzado la estimación de dicho rendimiento medio que pronosticaba el aforo de la Consejería de Agricultura, previsto en un 21,2% en Jaén.
No obstante, la mayor cantidad de aceite producido en relación con la estimación del aforo ha sido producto del mayor incremento de aceituna, mucho mayor de la aforada (2.100.000 toneladas), una cifra que se ha elevado hasta finales del pasado mes de febrero hasta las 2.818.000 toneladas de aceituna recolectada en la provincia de Jaén.
Jaén ha producido hasta el 28 de febrero casi 552.000 toneladas de aceites de oliva, cifra que supera la estimación de cosecha del aforo, que pronosticaba 445.000 toneladas en el territorio jiennense. Andalucía ha obtenido en estos cinco meses de campaña más de 1.121.000 toneladas de aceites de oliva frente al 1.021.00 que auguraba en el aforo de la Junta, mientras que en España la cifra se acerca a 1,4 millones toneladas de aceites de oliva frente a los casi 1.3 millones de toneladas que se vaticinaban.
