Molino y Cata es una tienda especializada en AOVE Premium fundada por Mercedes Uceda y Jerónimo Palacios. Mercedes Uceda es una conocida catadora y asesora de calidad en el mundo del aceite de oliva virgen extra. Jerónimo Palacios es especialista en transformación digital con amplia experiencia en el mundo online. La pareja lanzó a principios de 2025 la web molinoycata.com. Este proyecto nace de la intersección de la experiencia y conocimiento de ambos para crear un espacio para que los consumidores de AOVE Premium puedan recibir asesoramiento en información sobre este producto. Dicho proyecto tiene como misión acercar al consumidor productos de alta calidad directamente de los productores, destacando la riqueza y diversidad del aceite de oliva virgen extra, según destacan a Oleum Xauen.
La tienda ofrece una cuidada selección de AOVEs de diferentes variedades y denominaciones de origen. Actualmente cuentan con marcas que producen una decena de variedades distintas y trabajan con marcas reconocidas. Además, ofrecen packs de iniciación y estuches de regalo, ideales para quienes desean explorar diferentes sabores o hacer un obsequio especial. La característica que define al proyecto es buscar AOVEs de la máxima calidad, que catan y evalúan personalmente para mantener un catálogo coherente y del máximo nivel.
Más allá de la venta, Molino y Cata se compromete con la educación del consumidor. A través de guías informativas, explican qué es el AOVE, sus beneficios para la salud y cómo elegir el adecuado. Su blog publica artículos sobre temas como el proceso de elaboración del AOVE Premium. Asimismo, producen el podcast a la sombra del olivo, disponible en YouTube y Spotify, donde profundizan en el mundo del aceite de oliva virgen extra.
