Mes: octubre 2023

La presidenta de la Asociación de Periodistas Agroalimentarios de España (APAE), Elisa Plumed, y la presentadora del programa “Tierra y Mar” de Canal Sur Televisión, Marisa Gallego, profundizarán en las claves de la escalada de precios del aceite de oliva en la mesa redonda organizada por la Asociación de la Prensa de Jaén (APJ) y la demarcación del Colegio de Periodistas de Andalucía en Jaén, que estará moderada por el vocal de la APJ y director de la revista Oleum Xauen, Asensio López.

Ambas periodistas analizarán también en dicha mesa redonda, que tendrá lugar mañana jueves, 26 de octubre (siete de la tarde) en el Aula de Cultura de la Diputación de Jaén, la situación del periodismo agroalimentario, la evolución que ha experimentado a lo largo de sus trayectorias, las perspectivas y el horizonte que se ciernen sobre él, así como del papel que debe jugar la información y los profesionales de la información en situaciones extraordinarias y sin precedentes como podríamos calificar la actual que vive el olivar y los aceites de oliva, actualmente con precios en máximos históricos como consecuencia de una situación inédita motivada por dos campañas consecutivas de escasa producción.

CONVOCATORIA

DÍA: Jueves, 26 de octubre/23

HORA: 19:00 hs.

LUGAR: Aula de Cultura de la Diputación de Jaén

Las ventas de aceites de olivo envasado por parte de las empresas de la Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceite (Anierac), con datos de la campaña 2022/2023, ponen de manifiesto que del aceite de oliva en su conjunto han salido 268,53 millones de litros, cifra un 12,96% inferior a la del año pasado (308,52 millones de litros en la campaña 2021/2022).

Las cifras del aceite de oliva virgen extra puesto en el mercado alcanzan los 113 millones de litros, lo que supone un descenso del 12,62% frente a la campaña anterior. El aceite “suave” y el “intenso” también presentan un descenso de un 16,87% y 19,47%, respectivamente. Por el contrario, las salidas del oliva virgen, con 30,24 millones de litros, son un 11,34% superiores a las de la campaña 2021/2022.

En cuanto a las salidas del aceite de orujo, estas han sido de 19,18 millones de litros, un 5,31% superior a la anterior campaña, cuyas salidas fueron de 18,21 millones de litros.

Por último, los datos acumulados de los principales aceites vegetales (girasol, semillas, colza y soja) coincidentes con el periodo de la campaña de los aceites de oliva alcanzan la cifra total de 354,52 millones de litros, un 2,96% más que en la campaña anterior, que se alcanzaron los 344,34 millones de litros.

Mes de septiembre

En el mes de septiembre se ha alcanzado la cifra de 59,49 millones de litros, de los que 24,19 millones de litros corresponden al aceite de oliva en el total de todas sus categorías, 2,43 millones de litros al aceite de orujo de oliva y 32,86 millones de litros a los aceites vegetales.

En este mes el aceite de oliva virgen extra presenta 9,22 millones de litros y el “suave” 9 millones de litros. El aceite de oliva virgen y el “intenso” alcanzan cifras menores, con 2,67 y 3,23 millones de litros, respectivamente.

La cantidad total de aceite de oliva acumulada durante estos nueve primeros meses es inferior a la del año pasado: 194,79 millones en 2023 frente a 231,53 millones de litros en 2022, lo que se traduce en un descenso de un 15,87%.

En el detalle de las diferentes calidades del aceite de oliva, el virgen extra presenta 82,07 millones de litros en los primeros nueve meses de 2023, cantidad un 15,40% inferior a la del mismo periodo del año pasado. El aceite de oliva virgen, con 22,98 millones de litros, alcanza un acumulado anual superior al del año pasado, en este caso de un 11,67%. Por su parte, las cifras acumuladas del “suave” y del “intenso”, que ascienden a 63,95 y 25,78 millones de litros, suponen un descenso de un 22,51% y un 17,89%, respectivamente, frente a las del año pasado.

Las empresas de Anierac han puesto en el mercado 2,43 millones de aceite de orujo en septiembre de 2023, lo que supone una cifra de 14,66 millones en el acumulado anual de 2023, cifra un 6,40% superior a la del mismo periodo de 2022.

El coordinador del Grupo Parlamentario Socialista de Jaén, Jose Latorre, denuncia que la Junta de Andalucía no está ingresando el anticipo del 70% de la PAC a los agricultores y ganaderos, sino un porcentaje inferior. “Juanma Moreno también dice no a pagar el dinero que les corresponde a los olivareros de Jaén. Europa ha autorizado adelantarles el 70% de las ayudas de la PAC, el Gobierno de España anticipa ese 70% y la Junta de Andalucía dice ahora que les ingresa menos y que ya les hará otro pago más adelante”, critica.

Latorre exige a la Junta de Andalucía que “agilice todos los procedimientos, que deje de buscar excusas de mal pagador y que acelere el pago del 70% a todos los perceptores de las ayudas, porque ése es el porcentaje de adelanto que se ha conseguido y no se puede consentir que Juanma Moreno lo retrase por capricho”.

“Estamos en un momento muy complicado para el campo por la sequía, la subida de costes y los efectos de la invasión de Ucrania. En este contexto, el Gobierno de Pedro Sánchez ha logrado que Europa autorice el incremento del anticipo del 50% al 70%, lo que permitirá mejorar la liquidez y dar un respiro a los agricultores y ganaderos. Por tanto, es incomprensible que la Junta de Andalucía torpedee este anticipo”, resume.

Latorre explica que la Junta de Andalucía no está abonando los 4 conceptos de las ayudas de la PAC, sino sólo 2. En concreto, están ingresando los conceptos de ayuda básica y redistributiva, pero no los ecorregímenes ni la ayuda asociada, por lo que el porcentaje que está ingresando es menor del 70%.

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación en funciones, Luis Planas, se ha felicitado hoy por el acuerdo político alcanzado, bajo la Presidencia española del Consejo de la Unión Europea (UE), en el trílogo (Parlamento Europeo, Comisión Europea y Consejo) sobre la propuesta del nuevo reglamento de indicaciones geográficas, ya que dotará de un marco legal único y modernizado a las denominaciones de calidad de los productos agroalimentarios comunitarios.

Luis Planas, que ha presidido esta tarde el cuarto trílogo en Bruselas en calidad de presidente del Consejo, ha subrayado la importancia de este acuerdo, porque “el nuevo reglamento supone un importante avance que fortalecerá la protección de los alimentos de calidad de la UE en los mercados y contribuirá a mejorar las retribuciones de agricultores y ganaderos”.

El ministro en funciones ha destacado que este reglamento “reforzará el valor diferencial de los productos agroalimentarios europeos y el liderazgo mundial de la Unión Europea en las políticas de calidad”.

El acuerdo culmina un proceso que se ha prolongado durante más de año y medio, en el que se han sucedido en la presidencia Francia, República Checa y Suecia. El ministro Planas ha recordado que España ha jugado un papel destacado a lo largo de este procedimiento, al liderar el “Grupo de amigos de las Indicaciones Geográficas”, al que se adhirieron otros 15 Estados miembros, para impulsar la negociación del nuevo marco legislativo.

Luis Planas ha reiterado la importancia de las figuras de calidad diferenciada porque permiten incrementar el valor de las producciones, ya que tienen una gran relevancia económica y social en las zonas rurales productoras, como motor de desarrollo y señal identitaria diferencial. Los productos amparados por estos sellos se caracterizan por su calidad, vinculada a su proceso de elaboración, su origen geográfico y la tradición.

Actualmente hay reconocidas en la Unión Europea 3.626 indicaciones de calidad, entre las tres figuras existentes: Denominación de Origen Protegida (DOP), Indicación Geográfica Protegida (IGP) y Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG). La producción total se estima que supera los 80.000 millones de euros, con un valor de las exportaciones de 18.000 millones. Los productos con DOP e IGP están amparados en los acuerdos comerciales que suscribe la UE con terceros países, que no pueden emplear estas denominaciones en ningún tipo de producto propio.

España es el tercer Estado miembro con mayor número de indicaciones geográficas reconocidas, 372, entre DOP e IGP, por detrás de Italia y Francia. En cuanto a ETG, que identifican formas tradicionales de producción, no áreas geográficas, España cuenta con 4 reconocimientos, por detrás de Polonia (11) y Bulgaria (7).

El valor en origen de las producciones españolas con denominación de calidad ascendió en el año 2022 a 6.924 millones de euros, de los que más de 4.300 millones de euros corresponden a vinos.

NOVEDADES

El nuevo reglamento amplía el ámbito de aplicación del anterior y reúne en una única norma la regulación de las distintas figuras de calidad existentes. Unifica también los procedimientos administrativos y la protección jurídica de las tres formas de calidad de las indicaciones geográficas: productos agroalimentarios, vinos y bebidas espirituosas. Además, en el ámbito digital, por primera vez se extiende la protección no solo al mercado online, sino también a los nombres de dominio de internet, algo esencial para garantizar la reputación de las indicaciones geográficas.

Por primera vez también el reglamento introduce la posibilidad de hacer referencia en los pliegos de condiciones de las indicaciones geográficas a la sostenibilidad de los productos acogidos. Así, las agrupaciones de productores podrán acordar introducir requisitos basados en la aplicación de prácticas más sostenibles tanto de carácter medioambiental, como social, económico, o de bienestar animal.

Igualmente, el nuevo reglamento ofrece garantías para el empleo de ingredientes amparados por una denominación de calidad en la elaboración de productos transformados o envasados. El objetivo es evitar posibles abusos en la utilización de nombres de una indicación geográfica si se usan ingredientes en cantidad que no resulte suficiente para conferir sus características al producto final. Además, por primera vez, un alimento procesado pueda incorporar en el etiquetado de su envase la mención de una indicación geográfica, así como en su material publicitario.

En las Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) se incorpora la figura de las Agrupaciones de Productores y se asimilan procedimientos administrativos y el sistema de control oficial.

El secretario general de la UPA en Andalucía, Cristóbal Cano, explica que el dinero que está llegando a las cuentas de los agricultores y ganaderos no es el anticipo real del 70% de su ayuda PAC, sino que ese porcentaje corresponde sólo a la ayuda básica a la renta y a la ayuda redistributiva, por lo que reclama a la Consejería de Agricultura que informe correctamente de este primer pago parcial y que acelere los trámites para abonar también los otros dos conceptos que faltan: los ecorregímenes y las ayudas asociadas.

El pago anticipado de la PAC que está abonando la Junta de Andalucía no es el 70% del total del pago, sino el 70% de tan sólo dos conceptos de un total de cuatro posibles. Una circunstancia que está causando inquietud entre los agricultores y ganaderos de nuestra región, que comprueban estos días cómo en la mayoría de los casos está llegando a sus cuentas bancarias menos dinero del anticipo cobrado en campañas anteriores por estas fechas. “De ahí que desde UPA Andalucía reclamamos a la Consejería de Agricultura que, primero informe de una forma clara de lo que está pagando y, además, acelere los trámites para abonar también los otros dos conceptos pendientes y que los agricultores perciban el anticipo total cuanto antes”, asegura.

El secretario general de la UPA en Andalucía, Cristóbal Cano, advierte que la Junta de Andalucía “no está pagando a los agricultores y ganaderos el total de su anticipo” por cuanto “el anticipo de la PAC que está abonando no es el 70% real, y aun así se vende como un logro”. A su juicio, “debería explicar claramente que se trata de un porcentaje de adelanto correspondiente tan sólo a dos conceptos de pago y, de esta manera, no hubiera generado preocupación en los agricultores y ganaderos, que están comprobando que les llega menos dinero que en campañas anteriores cuando sí que se pagaba el anticipo de todos los conceptos de pago y no como ha pasado este año. No queremos creer que se trate de una utilización política para mantener la confrontación con el Gobierno de España”, afirma.

Por ejemplo, en el caso del olivar, que es el cultivo mayoritario de nuestra tierra, UPA Andalucía explica que en el nuevo periodo de la PAC 2023/2027 se cobrará ayudas directas hasta por cuatro conceptos: Ayuda Básica a la Renta (derechos); ayuda complementaria redistributiva; ecorregímenes; y ayuda asociada al olivar con especial dificultad y alto valor medioambiental. “El pago del anticipo de las ayudas de la PAC por parte de la Junta de Andalucía se va a hacer en esta campaña en dos fases. La primera, que es la que se está realizando en estos días de octubre, en la que se está cobrando el 70% de sólo los dos primeros conceptos: la ayuda básica a la renta (derechos) y la ayuda redistributiva. Además, en los casos que corresponda, el 70% de la ayuda complementaria a la renta para jóvenes agricultores y agricultoras”, explica Cristóbal Cano.

“Y en una segunda fase, que esperamos sea cuanto antes, se pagará el anticipo del 70% de los otros dos conceptos: ecorregímenes y ayuda asociada al olivar. Será entonces cuando se incluyan también los pagos excluidos de la primera fase que, tras revisión posterior de oficio, hayan podido entrar en pago”. Por tanto, Cristóbal Cano insiste que en estos momentos “no está llegando el 70% del total, sino sólo el 70% de los dos primeros conceptos de ayuda”.

La Fundación Juan Ramón Guillén reanuda para el curso 2023-2024 la actividad de su programa de divulgación aceitera Planeta Olivo, con la finalidad de trasladar la importancia del sector olivarero a las futuras generaciones. El proyecto, creado en el año 2011 y desarrollado en la Hacienda Guzmán (La Rinconada, Sevilla), sede de la entidad, ha contado ya con la participación de más de 18.500 escolares de las provincias de Sevilla y Huelva. A través de talleres lúdico-educativos, los alumnos se aproximan a la tradición aceitera, al proceso de elaboración del aceite de oliva y sus propiedades, además de mostrar la relevancia del ámbito del olivar en Andalucía.

El programa ha iniciado su actividad con la visita del centro educativo San Agustín de Sevilla. En concreto, 49 escolares del primer curso de Educación Primaria han disfrutado de una experiencia oleícola en la Hacienda Guzmán, un enclave con más de 500 años de historia aceitera. Durante la jornada, los alumnos visitaron diferentes espacios como el molino del siglo XVII y la olivoteca, un museo de olivos único en el mundo con más de 150 variedades distintas. Además, todos ellos realizaron una cata de dos variedades de aceite de oliva virgen extra y tomaron un desayuno típico andaluz: pan con aceite de oliva.

En concreto, 192 centros educativos de 93 municipios andaluces han visitado la Hacienda Guzmán. En este sentido, el programa se ha consolidado como un innovador espacio pedagógico y de referencia entre los centros educativos. La actividad, que se imparte en español e inglés, está destinada para escolares de entre 3 y 16 años, y cuenta con contenidos adaptados al nivel educativo de los participantes.

Planeta Olivo es un proyecto puesto en marcha por la Fundación Juan Ramón Guillén y Planeta Museum siguiendo la metodología diseñada por Ciencia Divertida-Ludociencia, que se compone de distintos experimentos, dinámicas, juegos y actividades cuidadosamente seleccionados y agrupados por áreas de conocimiento con un denominador común, aprender divirtiéndose. Asimismo, cuenta con la colaboración del Instituto de la Grasa-CSIC, que avala los contenidos del programa.

ASAJA-Jaén agradece la labor de vigilancia y seguridad que realizan en el campo los equipos ROCA (acrónimo de robos en el campo) de la Guardia Civil, y para ello le ha rendido un homenaje en el Restaurante Casa Herminia de Ifeja-Jaén, al que han asistido miembros de dichos equipos y del comité ejecutivo de ASAJA-Jaén.

“Se trata de una comida homenaje a los representantes del servicio ROCA en las diferentes comarcas junto a su comandante, para reconocer la labor tan importante que realizan en las zonas rurales y en el campo de seguridad. Máxime este año, donde creemos que se pueden incrementar los robos por el precio del aceite”, ha explicado el gerente y portavoz de ASAJA-Jaén, Luis Carlos Valero.

Los equipos ROCA se pusieron en marcha en 2013 con el objetivo de investigar los hechos delictivos relacionados con la producción agrícola y ganadera, tanto en las explotaciones productoras como en las instalaciones de almacenaje, distribución o elaboración de productos derivados. En sus inicios se constituyeron 54 equipos en las 15 provincias más afectadas por robos y dados sus excelentes resultados se han ido ampliando. En la provincia de Jaén hay seis equipos ROCA, ubicados en Baeza, Martos, Jaén, La Carolina, Andújar y Beas de Segura.

Un centenar de AOVE tempranos podrán degustarse y adquirirse en la X Fiesta del Primer Aceite de Jaén que se celebrará los días 4 y 5 de noviembre en Linares. El diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, ha presentado junto al delegado territorial de Turismo, Cultura y Deporte de la Junta de Andalucía, José Ayala, la programación de un evento que organiza la Diputación de Jaén con la colaboración de Turismo Andaluz y que se desplazará el fin de semana siguiente, entre los días 10 y 12 de noviembre, hasta la Plaza de los Fueros de la ciudad de Vitoria, en la provincia de Álava.

“En esta edición contaremos con un centenar de empresas que producen aceite temprano, así como empresas de productos derivados del aceite y de la artesanía del olivar, y el desarrollo de la fiesta será en modo feria, con muestras y actividades, pero con un objetivo principal, que los asistentes, vecinos y vecinas de la provincia de Jaén y todas aquellas personas que nos visiten, tengan acceso directo a los estands para la compra de aceite de oliva virgen extra temprano, los primeros aceites de esta cosecha”, ha destacado Lozano, que ha puesto el acento en la necesidad de que “se incremente el consumo del aceite de calidad en el marco de una fiesta turística y cultural, que incluye actuaciones musicales, showcooking, catas de aceite, juegos infantiles o visitas guiadas a la oferta turística de la ciudad linarense”. El diputado de Promoción y Turismo, que ha invitado a jiennenses y visitantes a disfrutar de esta Fiesta, ha hecho un llamamiento a la defensa de un sector oleícola “que atraviesa momentos complicados por la baja producción como consecuencia de la sequía. Por eso, es necesario que las administraciones públicas defendamos e incentivemos el consumo del aceite de oliva virgen extra”.

Una de las grandes novedades de la X Fiesta del Primer Aceite de Jaén tendrá lugar en su inicio, en el que se sustituyen las tostadas con AOVE temprano por una degustación de tapas elaboradas con aceite de oliva virgen extra de la nueva cosecha. “Queremos impulsar esa identidad propia que tiene la ciudad de Linares en torno a la tradición de la tapa. En este sentido, además del arranque de la Fiesta, se ha organizado una ruta de la tapa, con la colaboración de la Asociación de Comerciantes e Industriales de Linares (ACIL) y del Ayuntamiento de Linares, que inauguraremos el 27 de octubre con la participación de 21 bares y restaurantes, y donde se van a poder degustar tapas vinculadas a la cultura del aceite. De esa ruta, saldrán cinco finalistas que se van a exponer el domingo 5 de noviembre en el cierre de esta edición de la Fiesta del Primer Aceite”, ha explicado el diputado de Promoción y Turismo.

En la programación de la Fiesta del Primer Aceite en Linares se incluyen catas guiadas de aceite de oliva virgen extra a cargo de las tres denominaciones de origen protegidas de la provincia de Jaén, -Sierra Mágina, Sierra de Cazorla y Sierra de Segura-, y de la indicación geográfica protegida Aceite de Jaén. Además, se llevarán a cabo visitas guiadas a la oferta turística de Linares, se ha organizado una ruta senderista por la Vía Verde de Linares y el patrimonio minero, y se celebrarán espectáculos musicales, de animación callejera, y actividades para el público infantil, así como una muestra gastronómica con la participación de 13 restaurantes que ofrecerán un menú donde serán protagonistas los aceites tempranos. “Una programación intensa y diversa durante el sábado y el domingo, con un cierre especial mediante showcooking en los que se seleccionarán los finalistas del concurso de la tapa y una masterclass en torno a la tapa de Linares a cargo del chef Álvaro Salazar, del restaurante Voro, embajador de esta edición, con la degustación posterior de las tapas elaboradas por este cocinero que cuenta con dos Estrellas Michelin”, ha valorado Lozano.

Junto al embajador, “un joven chef que remanece de Linares, que mantiene vínculos afectivos y familiares, y que es protagonista del buen hacer, la constancia y la profesionalidad en la hostelería”, el diputado de Promoción y Turismo ha recordado al pregonero de esta edición, “el afamado actor Javier Gutiérrez, que cuenta con dos Premios Goya, que tiene una gran vinculación con la provincia de Jaén, especialmente a raíz del rodaje de la película ‘La hija’, filmada íntegramente en nuestra provincia, y que está convencido de las grandes virtudes del aceite de oliva virgen extra”.

Por último, con respecto a la edición nacional de la Fiesta del Primer Aceite de Jaén, Lozano ha señalado que Álava es una de las provincias con mayor consumo medio de aceite de oliva por persona a nivel nacional. “Sabemos que allí se valora muy bien nuestro producto, tienen una gran gastronomía y un importante sector de la restauración, que pone en valor el producto auténtico y de calidad, y por tanto, creemos que va a dar muy buenos frutos esta acción en el País Vasco”. Valencia, Vigo, Bilbao, Hospitalet de Llobregat, Gijón, Pamplona y Alcalá de Henares han acogido este evento que contará en la capital alavesa con la presencia de 34 expositores.  

El VII Premio Internacional de Investigación Oleícola ‘Luis Vañó’, que convoca la empresa familiar Castillo de Canena con la colaboración de la Universidad de Jaén y la UC Davis Olive Center con el fin de fomentar y estimular el conocimiento científico y tecnológico en el ámbito de la investigación sobre olivar y aceites de oliva, ha ampliado el plazo de recepción de trabajos hasta el 30 de noviembre.

Cabe recordar que pueden optar al premio trabajos originales de investigación científica y tecnológica que presenten una aportación relevante para el sector de la olivicultura y de los aceites de oliva, y que no hayan sido publicados con anterioridad al 1 de octubre de 2021.

La convocatoria establece un único premio indivisible de 6.000 euros y placa acreditativa para el ganador, mediante régimen de concurrencia competitiva. Los resultados del trabajo premiado que no hubiesen sido previamente publicados podrán hacerlo en revistas científicas o en otros soportes, haciendo constar que resultaron premiados con el VII Premio Internacional Castillo de Canena de Investigación Oleícola “Luis Vañó”. Asímismo, se ofrecerá la posibilidad de la publicación del trabajo íntegro o de un resumen en un formato bilingüe y con una edición de 1.000 ejemplares.

El jurado, presidido por el rector de la Universidad de Jaén, Nicolás Ruiz, estará integrado por ocho personas de reconocido prestigio en el campo de la olivicultura y de la investigación de los aceites de oliva, cuatro elegidos por la Universidad de Jaén y los cuatro restantes por la University of California, Davis. Con anterioridad al 31 de enero de 2024 se hará público el fallo del jurado, siendo inapelable su decisión.

La Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, ORIVA, pone en marcha la quinta edición del concurso culinario en escuelas de hostelería “El Duelo”. El programa 2023/2024 cuenta con la participación de 17 escuelas de 6 Comunidades Autónomas.

Siguiendo la dinámica de ediciones anteriores, “El Duelo” consta de dos etapas. Una primera etapa formativa en la que los centros reciben una masterclass sobre Aceite de Orujo de Oliva y una segunda etapa de competición, en la que los alumnos de segundo ciclo compiten por la mejor receta con Aceite de Orujo de Oliva. 

Primera parada: Granada

En este curso 2023/2024, “El Duelo” recorre 11 provincias con la celebración de 23 jornadas formativas, visitando 17 centros de Granada, Sevilla, Málaga, Córdoba, Madrid, Toledo, Guadalajara, Cantabria, Vizcaya, Valencia y Alicante. El CPIFP Hurtado de Mendoza de Granada es el punto de partida del nuevo curso con dos sesiones los días 24 y 25 de octubre. Durante estas sesiones los alumnos conocen las propiedades y usos del Aceite de Orujo de Oliva a través de una masterclass impartida por la chef embajadora de ORIVA, María Jiménez Latorre, miembro de la junta directiva de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE). “Tenemos una parte teórica con las nociones fundamentales sobre este aceite del olivar y una parte práctica en la que elaboramos un menú para probar su versatilidad en fritura, guisos, salsas y postres”.

Un jurado con estrellas Michelin

Finalizada la formación, los alumnos de segundo ciclo participan en la segunda fase de “El Duelo” que consiste en una competición por la mejor receta con Aceite de Orujo de Oliva. Los estudiantes de cada centro presentan sus propuestas a sus equipos docentes quienes eligen a un ganador para representar a la escuela en la gran final. Los finalistas preparan su plato ante un jurado integrado por dos cocineros con estrella Michelin, la chef María Jiménez Latorre y la ganadora de la primera edición del concurso, Yaiza Martín Casas. En esta edición, la final tendrá lugar el 14 de marzo de 2024 en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.

El premio para el ganador de la final es un curso de perfeccionamiento de técnicas culinarias de 5 semanas de duración en el Basque Culinary Center, institución académica y de investigación, pionera a nivel mundial. “El premio es el desenlace perfecto para una iniciativa como “El Duelo” en la que damos a conocer el Aceite de Orujo de Oliva con un formato experiencial y muy motivador. Desde las clases prácticas que imparte la chef María Jiménez Latorre, a la competición por las mejores recetas, pasando por el contacto con cocineros estrella Michelín. Cada edición constatamos que es una fórmula que conecta muy bien con los alumnos” explica José Luis Maestro Sánchez-Cano, presidente de ORIVA.

En sus ediciones anteriores, “El Duelo” ha recorrido 66 escuelas llegando a 3.350 alumnos.