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El panel de cata que elegirá mañana viernes a los ocho Jaén Selección 2026 mantiene hoy jueves su primera jornada de análisis sensorial para valorar los 62 AOVEs presentados a este premio. Del total de aceites de oliva virgen extra presentados 45 son de producción convencional y 17 ecológicos, cifra que supone 7 más que en la pasada edición de este certamen que organiza y convoca la Diputación de Jaén para impulsar y estimular el consumo y la comercialización de los aceites de oliva virgen extra. Dicha cifra ha aumentado respecto a la edición de 2025, en la que se presentaron 55 AOVEs, 40 de producción convencional o integrada y 15 fueron ecológicos, según ha podido saber Oleum Xauen

El panel de cata elegido por la Diputación Provincial celebra la Cata-Concurso Jaén Selección 2026 en Baeza hoy y mañana en el cortijo Gil de Olid, finca regentada por el Restaurante Vandelvira, ubicada en el Puente del Obispo. Aquí se fallarán mañana los ocho mejores aceites de oliva virgen extra de esta campaña oleícola 2025-2026, los que lucirán el próximo año este prestigioso premio, que ya han conseguido medio centenar de marcas de AOVE.

Un sello que concede la Diputación a seis vírgenes extra de producción convencional o integrada y a dos de producción ecológica, siendo al menos uno de ellos de la variedad picual. Una cata que ha supuesto desde 2006 un incentivo muy importante en la apuesta por la calidad que ha realizado el sector oleícola jiennense en las últimas décadas.

Las bases de la cata concurso han mantenido las novedades incorporadas en la pasada edición relativas al incremento del número de aceites ecológicos, el adelanto respecto a otros años del plazo para la presentación de muestras o la concreción de la aportación de aceite que deben realizar las cooperativas y almazaras que sean seleccionadas. Los aceites que concurren a esta cata concurso en la modalidad de producción convencional o integrada proceden de un lote homogéneo de, al menos, 8.000 litros, mientras que los de producción ecológica tendrán que formar parte de un lote mínimo de 5.000 litros.

Además, todos han tenido que aportar el certificado emitido por entidad competente en relación a las características físico-químicas del aceite. Las muestras que concurren a la cata concurso se toman en presencia de un notario, quedando precintado el depósito desde ese momento hasta el fallo del concurso. Posteriormente, la selección de los aceites se realiza a través de una cata a ciegas, elaborándose la ficha de cata para cada uno de los AOVEs. La valoración sensorial de los aceites participantes corre a cargo de un panel profesional de diez catadores de reconocido prestigio, cuya directora y jefa de panel es la reconocida experta en análisis sensorial y directora del centro IFAPA de Cabra (Córdoba), Brígida Jiménez.

En una primera fase, los integrantes del panel seleccionan los mejores aceites presentados, eliminando aquellos que no alcancen los parámetros mínimos establecidos por el propio panel de catadores. Los aceites se ordenarán según la puntuación obtenida en la cata y los nombres de los ocho aceites seleccionados se harán públicos mañana viernes una vez finalice el proceso de cata, un fallo que hará público el presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes.

Los Jaén Selección 2026 estarán presentes en las distintas acciones de promoción y comercialización del aceite de oliva virgen extra que la Diputación de Jaén realice a lo largo del próximo año en eventos turísticos y gastronómicos, tanto dentro como fuera de nuestro país. Entre estas citas figuran Fitur, Madrid Fusión, Alimentaria, Salón Gourmets, World Olive Oil, cursos para sumilleres, el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén Paraíso Interior’, la Asamblea Nacional de Eurotoques, la Gala Michelin, San Sebastián Gastronómika, o The World´s 50 Best Restaurants, entre otras.

Una ponencia sobre los mercados emergentes e indicadores oleícolas pronunciada por el director adjunto del Consejo Oleícola Internacional (COI), Abderraof Laajimi,  y la entrega de diplomas han clausurado hoy jueves la 22ª edición del Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes de la Universidad de Jaén (UJA), en la que han participado una treintena de alumnos de una decena de países en la que representa la actividad formativa más internacional de la UJA.

En dicho acto de clausura han participado, además del director adjunto del COI, la jefa del Departamento de Cooperación Técnica y Formación del COI; Catarina Bairrao; el vicerrector de Formación Permanente, Tecnologías Educativas e Innovación Docente de la UJA, Francisco Roca, y los codirectores de este Título, los profesores Alberto José Moya y Sebastián Sánchez Villasclaras, quienes han felicitado al alumnado y han destacado el alto nivel del mismo . 

En dicho Título, que es referencia mundial y en el que se han formado más de 500 catadores de más de 60 países desde la impartición del mismo, se exponen las bases teóricas de la valoración sensorial y su metodología, aplicándolas a los aceites de oliva vírgenes desde un punto de vista teórico-práctico, analizando los factores, atributos positivos y negativos que definen la calidad sensorial de los aceites y su relación con los métodos de cultivo y procesos de elaboración, así como con otros parámetros físicos y químicos generales del control de calidad.

El curso completo corresponde a una serie de créditos y se desarrolla a través de módulos. Un título intensivo, internacional y de carácter teórico-práctico que se imparte entre septiembre y diciembre. Dicho título cuenta con el apoyo del Consejo Oleícola Internacional (COI) y es impartido a través del Instituto de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva de la UJA con el fin de que los alumnos cuenten con un perfecto dominio del análisis sensorial de los aceites de oliva, un mejor conocimiento de la olivicultura y de la elaboración de los aceites de oliva, la mejor y más saludable grasa vegetal.

Agricultores y ganaderos se han manifestado hoy en Bruselas para exigir a la Comisión Europea a que presente otra propuesta de reforma de la PAC más justa , con suficiente dotación presupuestaria y que mantenga el espíritu y la filosofía de comunitaria. El sector agrícola y ganadero de los diferentes países de la Unión Europea han secundado esta protesta con la que demandan que se paralice y se reoriente otra propuesta que no ponga en riesgo la capcidad productiva en Europea y la alimentación de los ciudadanos europeos.

En la misma han participado las organizaciones agrarias COAG, UPA, Asaja, Cooperativas Agro-alimentarias, que han reivindicado que la movilización no responde sólo a un interés sectorial, sino que compete a toda la sociedad europea para mantener la soberanía y la seguridad alimentaria, por lo que se han mostrado en contra de cualquier tipo de recorte presupuestario.

La Cátedra Caja Rural de Jaén José Luis García-Lomas Hernández de Economía, Comercialización y Cooperativismo Oleícola de la Universidad de Jaén ha presentado este jueves el Informe Anual de Coyuntura del Sector Oleícola 2025,presentación que ha corrido a cargo de su director, el catedrático de Comercialización e Investigación de Mercados, Manuel Parras Rosa.

Algunas conclusiones de dicho informe destacan el ligero aumento de la presencia de productores jiennenses en los mercados de aceites envasado; el desplome de los precios de los aceites de oliva entre octubre de 2024 y julio de 2025; en origen, las diferencias entre el AOVE y el lampante oscilaron entre 0,72 y 0,94 euros, y la diferencia entre el precio del AOVE en origen y destino en litros se situó entre 1,65 y 3 euros; la calidad sí la paga el mercado final, así como la extraordinaria recuperación del consumo de aceites de oliva en el año 2025, respecto del 2024, el AOVE un 65% de aumento.

En su presentación, ha indicado que el rasgo más destacable de la campaña 2024/2025 y del que se hace eco en el Informe fue el desplome de los precios de los aceites de oliva, un descenso que no está justificado por la situación del mercado, sino más bien por la gestión de expectativas en el sector y por la descoordinación de los productores. En este sentido, el Informe recoge que los precios en origen empezaron una pronunciada caída en noviembre del año 2024 y, desde entonces, no han dejado de caer hasta finales de junio del presente año (último mes con datos al cierre de este Informe).

Estructura

Sobre su estructura, el Informe de este año incorpora apartados que se repiten todos los años, dedicados al análisis de la evolución de la cadena de valor de los aceites de oliva, a las novedades normativas con influencia en la comercialización de los aceites de oliva y a noticias destacadas (Parte I); al análisis de la oferta -olivar, aceites de oliva y precios-(Parte II); al estudio de la demanda -consumo mundial y español de aceites de oliva, así como el comercio exterior- contemplados (Parte III); y a las TIC y la oleicultura (Parte IV). Especial relevancia adquiere la Parte V, en la que se recogen tres estudios monográficos dedicados a analizar sobre asuntos clave. El primero de ellos, dedicado a la PAC, es una continuación de los monográficos de los dos años anteriores, y en él se profundiza sobre la olivicultura ecológica

El segundo de los monográficos analiza la situación y evolución de la olivicultura portuguesa, un ejemplo de modernización y expansión del olivar superintensivo, apoyado en la disponibilidad de agua y en la profesionalización, que ha exigido una nueva forma de entender el proceso de elaboración de aceites de oliva, afectando a la concepción de las almazaras.

Finalmente, la tercera monografía se ocupa de analizar el valor que a los aceites de oliva vírgenes extra certificados por los consejos reguladores de las DOP aporta precisamente ser distinguidos por figuras de calidad diferenciada.

El acto de presentación del Informe ha contado con las intervenciones de Raúl Mata Campos, director de Secretariado de Desarrollo Territorial de la UJA; Luis Jesús García-Lomas Pousibet, responsable de gestión estratégica de Caja Rural de Jaén; Manuel Fernández, subdelegado del Gobierno de España; Jesús Estrella, delegado de la Junta de Andalucía; Francisco Reyes, presidente de la Diputación de Jaén, y AbderraoufLaajimi, director ejecutivo adjunto del Consejo Oleícola Internacional.

El diputado de Promoción y Turismo de la Diputación de Jaén, Francisco Javier Lozano, asegura que la provincia jiennense debe ejercer su liderazgo oleícola productor desde diversas líneas estratégicas, sobre todo con la apuesta por la calidad emprendida hace unos años, la profesionalización, la I+D+i, la mejora y la eficiencia de los recursos hídricos, la reconversión del olivar donde sea posible y con una defensa “a ultranza” del olivar tradicional a través de la PAC y dignificando el producto con más valor.

En declaraciones a Oleum Xauen, Lozano asegura que son muchos los retos para avanzar, entre ellos aumentar la cantidad de la calidad de los aceites de oliva, mejorar la profesionalización y la formación del sector con más visión empresarial; incrementar la investigación, el desarrollo y la innovación. “Las administraciones públicas tenemos todas, en relación a sus competencias y capacidades, la responsabilidad de apostar por la eficiencia y la mejora de los recursos hídricos. Para eso, es imprescindible mejorar las infraestructuras hidráulicas de nuestra provincia, y la Diputación de Jaén está desplegando, con la ayuda del Ministerio de Transición Ecológica, una importante inversión, y con la inclusión de las nuevas tecnologías”, precisa.

Respecto a la PAC, considera que “hay que hacer una defensa clara y evidente de dos cosas que son compatibles. La evolución en aquellos espacios y territorios donde pueda suceder de un nuevo modelo de producción más eficiente y eficaz; es decir, la reconversión, que permita al productor tener menos costes y ser más competitivos en el mercado, por lo que no hay que renunciar a esta fórmula, y yo la respeto y la valoro como positiva. Pero quiero ser muy claro y muy contundente: la provincia de Jaén tiene una orografía de sierra, una componente de olivar de montaña y de pendiente muy importante. Por eso, nosotros vamos a defender a ultranza ese tipo de producción porque, además, tiene un valor diferenciado de otro tipo de producciones. Vamos a estar pendientes de que la PAC no debe permitir que nuestros agricultores de montaña pierdan ni un sólo un céntimo. La Diputación de Jaén va a estar en contra de eso”.

Lozano también aboga por apostar por otros valores diferenciales, como la producción ecológica, por lo medioambientalmente sostenible, por la diversificación. “No es incompatible la reconversión donde se pueda con el olivar de pendiente. Lo que tenemos que hacer es dignificar el aceite de oliva con precios justos, por eso defendemos una política de discriminación positiva para aquellos modelos productivos que más dificultades tengan y apuestan por la calidad”.

Y añade: “El gran reto del sector del aceite de oliva está en la capacidad que desde las administraciones tengamos en ayudar a nuestras cooperativas y almazaras a que comercialicen más directamente en los mercados internacionales y envasen cada más aceite. Yo animo al sector a que se suba al carro de producir más calidad explorando las nuevas posibilidades de mercado internacional, para lo que tenemos que profesionalizarnos y ser dueños de nuestro propio destino desde la provincia de Jaén para situar a los aceites de oliva donde se merecen, persistiendo en los mercados internacionales, en EE UU, pese a los aranceles, en Mercosur, y ser valientes y posicionarnos en la búsqueda de nuevos canales de comercialización, generando nuevas oportunidades, con equipos, con logística, con profesionales juristas que avalen nuestras operaciones y que nos profesionalicemos para vender nosotros, no que otros vendan por nosotros mismos, sino que seamos nosotros mismos dueños de nuestras ventas y operaciones comerciales, y además envasando más, lo cual tiene mucho más valor añadido y rentabilidad”.

El diputado de Promoción y Turismo lanza, por todo ello, “un mensaje de esperanza y positividad. Ser los mayores productores del mundo en aceites de oliva de oliva tiene que ser necesariamente una fortaleza para el desarrollo, ya lo está siendo, pero hay que seguir ejerciendo ese liderazgo. Pero este futuro es más esperanzador si nos sumamos a una mayor competitividad en la comercialización, y en generar ventas directas; ser capaces de envasar más y darle más valor añadido; la modernización a través de las nuevas tecnologías; más cantidad de la calidad; la profesionalización y el salto cualitativo en los mercados internacionales; una mirada especial sobre la sostenibilidad y la mejora de las energías, tanto la gestión del agua como de los subproductos, cerrando el círculo de su aprovechamiento, y todo ello en total equilibrio con la seguridad, la salud y el cuidado del medio ambiente”.

Y apela a que se disminuyan los costes y a hacer “todos pedagogía, desde el conocimiento, de este producto a través del oleoturismo, que nos creamos esto del oleoturismo, para ser un destino apetecible por parte de los turistas nacionales e internacionales y que se maravillen de esta cultura milenaria, lo cual va a generar un impacto y un aumento del consumo, ya lo estamos viendo en las almazaras y cooperativas que tienen oleotecas. El aceite de oliva tiene un futuro muy esperanzador para la provincia de Jaén, pero tenemos que seguir trabajando en estas líneas fuertemente”.

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha presentado hoy las líneas de actuación de los sectores agrario y pesquero que ayudarán a cumplir los objetivos del Pacto de Estado frente a la emergencia climática. Planas ha subrayado que el cambio climático impacta de forma directa en la seguridad alimentaria, la salud y la economía.  “Para eso están los profesionales del campo y del mar, para conseguir con el apoyo del Gobierno adaptarse y mitigar este nuevo escenario”, ha reafirmado el ministro.

 Entre los principales objetivos, el ministro ha destacado el refuerzo de la ganadería extensiva, el impulso a los regadíos sostenibles, el fortalecimiento del sistema de seguros agrarios, la utilización de nuevas técnicas genómicas, el desarrollo de la agricultura regenerativa y el reconocimiento y retribución al sector pesquero por sus servicios ecosistémicos. Algunas de estas medidas ya están recogidas para su implementación en la Estrategia Nacional de Alimentación “orientada a un modelo sostenible, justo y competitivo para España y la Unión Europea”.

Estas acciones, según Planas, son pilares estratégicos y ha reafirmado el compromiso del Gobierno con un Pacto de Estado orientado a la adaptación, la reducción de emisiones y el aumento de la capacidad del sector primario como sumidero de carbono.  

“Queremos avanzar en acciones concretas y eficientes basadas en la ciencia, para transformar una amenaza global en un objetivo de movilización colectiva en beneficio de las generaciones presentes y futuras”, ha subrayado Luis Planas.

La jornada “Avanzando hacia un Pacto de Estado frente a la emergencia climática” se ha celebrado en el Círculo de Bellas Artes de Madrid, en un acto que ha clausurado el presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, con la participación también de la vicepresidenta tercera y ministra para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, Sara Aagesen, y el ministro del Interior, Fernando Grande-Marlaska.

Un informe de la Unión de Pequeños Agricultores (UPA) de las diez últimas campañas oleícolas (desde la 2015/2016 hasta la 2024/2025)  reitera en sus conclusiones que la comercialización ha superado a la producción en ocho de ellas, revela que no hay problema estructural de exceso de existencias y subraya que el futuro del sector está condicionado por las condiciones climatológicas.

 Este informe está basado en la información aportada por la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), en base a las declaraciones mensuales establecidas en la legislación española. Para evitar posibles desviaciones derivadas de condiciones climatológicas, vecería, etc., se ha utilizado un período amplío de 10 años con la información de las últimas 10 campañas que ya han finalizado. De manera adicional, se incluyen datos de producción de los últimos 20 años para tener una mayor información al respecto.

Si ampliamos la serie para contabilizar los últimos 20 años de producción, tampoco se obtienen conclusiones muy diferentes. En este período más alejado la producción media fue de 1.185.450 toneladas, lo que nos da una información del enorme estancamiento que tiene nuestra producción, a pesar de esas estimaciones que hablan de continuos aumentos derivados de las nuevas plantaciones.

Conclusiones

Los datos ofrecen gran incertidumbre sobre el nivel futuro de producciones en España. La tendencia que se pensaba hace años sobre un continuo aumento, no se refleja en los datos. Estos problemas en la producción no se ven solucionados por las nuevas plantaciones. Sin embargo, la comercialización ofrece datos mucho más estables. En 8 de las últimas 10 campañas la comercialización ha superado a la producción. Sin duda, no tenemos ningún problema estructural de exceso de producción. Más bien al contrario, se vende todo lo que producimos. El futuro del sector estará marcado por el efecto de las condiciones climatológicas, y la disponibilidad de agua. El riesgo de datos de producción afectados por estos problemas climatológicos se ha acentuado en la última década.

¿Cómo es una campaña media en España?

Tomando como referencia la media de estas 10 últimas campañas, una campaña promedio podemos decir que estaría caracterizada por los siguientes datos:

 Producción: 1.269.000 toneladas.

 Comercialización total: 1.441.020 toneladas.

o Comercialización en España: 486.650 toneladas.

o Exportaciones: 954.370 toneladas.

 Importaciones 182.100 toneladas.

La Subdelegación del Gobierno de Jaén ha amparado la creación de una red de mujeres profesionales relacionadas con el aceite de oliva en la provincia de Jaén para visibilizar su peso real en el sector. De esta manera, se ha constituido la red  «Mujeres del Olivar» que servirá de foro para intercambiar experiencias y aunar esfuerzos con el objetivo de que también se cuente con su profesionalidad en los puestos de responsabilidad, y que estas mujeres, además, puedan ser referentes a nivel público no sólo para otras mujeres, sino también para sus compañeros hombres.

En un sector muy masculizado, mujeres responsables de almazaras privadas y cooperativas, agricultoras, expertas en promoción, corredoras de aceite, comercializadoras o ingenieras, entre otros perfiles,han decidido crear un grupo abierto de trabajo con el objetivo de romper el techo de cristal que también existe en el sector oleícola.

En este sentido, el subdelegado del Gobierno, Manuel Fernández, ha valorado como “muy positiva, a la vez que muy necesaria”, la unión de estas profesionales,“con una experiencia y puntos de vista que vienen a fortalecer y engrandecer el sector en nuestra provincia”. 

Este proyecto pretende trasladar una visión del mundo del aceite de oliva, que conjugue las  claves de mujer y de profesional de la industria oleícola. Asimismo, pretende redescubrir muchas de las cuestiones que rodean este mundo que, habitualmente desarrolladas, gestionadas o administradas por hombres, tienen alternativas que, desde un enfoque diferente, pueden o deben ser valoradas para dar pasos hacia adelante en un escenario ciertamente complejo, con excesiva resistencia a un cambio que, sin embargo, es admitido como realmente necesario.

La Subdelegación del Gobierno en Jaén ha acogido ya dos encuentros que han servido para dar los primeros pasos de esta red que cuenta, entre sus portavoces, con Lola Sagra (Nobleza del Sur) y Maria del Carmen Barrios (secretaria de Ntra. Sra. de Guadalupe de Úbeda), así como las portavoces Pilar Arias (Almazara Saturnino Arias) y Aurora Camacho (broker).

Una PAC fuerte, común, con presupuesto y que defienda la agricultura y la ganadería familiar. Esos son los principales argumentos con los que UPA Andalucía participará, mañana, en la manifestación que se celebrará en Bruselas, convocada por el COPA-Cogeca y a la que asistirán más de 10.000 agricultores y ganaderos de los 27 países de la Unión Europea. Es la primera vez que se convoca una protesta de esta magnitud, en la que estarán representadas 40 organizaciones distintas de todo el continente, con la que el sector primario europeo rechaza la propuesta de PAC que hay encima de la mesa.

El secretario general de UPA Andalucía, Jesús Cózar Pérez, que encabeza la delegación de la organización regional, explica por qué estaremos mañana en Bruselas. “La propuesta de la PAC que ha hecho la presidenta de la Comisión Europea, Úrsula von der Leyen, es inaceptable por muchos motivos. Los principales, recorta de una forma brutal el presupuesto; rompe la estructura de la PAC como la conocemos, por lo que se carga la C de Común, y respalda unas políticas comerciales de la UE con terceros países en las que utiliza el sector primario como moneda de cambio. Ante esto, desde UPA Andalucía demandamos una PAC fuerte, con presupuesto suficiente que priorice la agricultura y ganadería familiar, el modelo mayoritario de nuestra tierra, que simplifique la carga burocrática que sufren los agricultores y ganaderos en la actualidad y que aporte mayor seguridad jurídica a nuestras explotaciones”.

La protesta coincide con la cumbre de jefes de Estado y de Gobierno de la Unión Europea y responde al profundo malestar del sector agrario ante una propuesta presupuestaria que UPA Andalucía considera “inaceptable”, al romper la estructura tradicional de la PAC, debilitar su carácter común y poner en riesgo la viabilidad de miles de explotaciones familiares. “Es inadmisible que, en un presupuesto europeo que aumenta del 1,13 al 1,26% del PIB, se plantee un recorte tan desproporcionado para la agricultura, poniendo en riesgo la producción de alimentos y la seguridad de que los productos proceden del sector primario europeo. No podemos aceptar una nueva PAC que no priorice a las explotaciones familiares ni dé respuesta a sectores estratégicos para nuestra región, como el olivar tradicional, los cítricos, el hortofrutícola, el arroz, el tomate, el algodón y, por supuesto, la ganadería, que atraviesan una situación especialmente complicada”, expone Jesús Cózar Pérez.

Asimismo, “rechazamos que el presupuesto agrario quede en manos de decisiones nacionales, porque generaría una enorme desigualdad y una competencia desleal entre los mismos cultivos en distintos países dentro de la Unión Europea, haciendo que la PAC deje de ser realmente una política común. Por eso, desde que conocimos la propuesta, hemos defendido un mayor presupuesto, que ponga en el foco de las autoridades europeas la defensa de la agricultura y ganadería familiar, con el que poder afrontar retos clave como el cambio climático, las guerras comerciales o los acuerdos con terceros países”, añade el secretario general de UPA Andalucía.

Por todo ello, en la manifestación de mañana jueves, 18 de diciembre, en Bruselas, UPA Andalucía seguirá reclamando “una PAC fuerte, común y bien financiada, con un Marco Financiero Plurianual que aporte soluciones y no genere nuevos problemas; unos acuerdos comerciales justos y transparentes, que protejan la forma de producir europea; y una agenda real de simplificación normativa, mejor regulación y mayor seguridad jurídica para los pequeños y medianos agricultores y ganaderos andaluces”, concluye Jesús Cózar Pérez.

La Fundación Citoliva ha celebrado la reunión ordinaria de su Patronato, en la que se aprobó el Plan de Actuación para 2026 y se procedió a la renovación de cargos en sus órganos de gobierno, manteniéndose las entidades que los venían desempeñando: Grupo Interóleo en la presidencia; Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía en la vicepresidencia; Grupo Ofiteat en la secretaría; y, como vocales, la Agencia Trade, Caja Rural y la Universidad de Jaén (UJA).

Durante la reunión se presentó el balance de la actividad del área de I+D+i correspondiente a 2025, que refleja una evolución muy positiva. A lo largo del año, se ha registrado un notable crecimiento en el número de proyectos de alcance nacional y europeo. En cuanto a la procedencia de la financiación del presupuesto propio de Citoliva en este ámbito, el 47 % proviene de convocatorias nacionales y cerca del 25 % de programas europeos.

Esta evolución no solo consolida la trayectoria reciente de la Fundación, sino que sienta las bases para avanzar en dos de sus grandes objetivos estratégicos para 2026: por un lado, ampliar su ámbito de actuación a escala regional, nacional y europea; y, por otro, reforzar y aumentar el número de clientes y socios implicados en los distintos proyectos de innovación.

Durante el encuentro se anunció también el inicio, en 2026, de una nueva línea de investigación centrada en el estudio integral de los lípidos presentes en los aceites de oliva vírgenes y otros alimentos. El trabajo abordará su estructura, su función y su comportamiento a lo largo de los procesos tecnológicos, digestivos y de almacenamiento. Esta investigación se apoyará en técnicas avanzadas de lipidómica, lo que permitirá obtener una visión más precisa del papel que desempeñan estos compuestos en la calidad de los alimentos y en su impacto sobre la salud. Con esta apuesta, incluida en el área de “Alimentación y salud”, CITOLIVA refuerza su capacidad científica y abre nuevas vías para el desarrollo de alimentos más saludables y funcionales.

Junto a esta nueva línea, en 2026 se dará continuidad a otras áreas estratégicas en las que Citoliva ya viene trabajando de forma activa. En el área de “Calidad y sostenibilidad”, se continuará avanzando en los estudios sobre la formación de compuestos MOSH-MOAH a lo largo de la cadena de producción del aceite de oliva virgen y del aceite de orujo. También se seguirá desarrollando activamente el servicio Agro-Live Aliados Naturales, centrado en el control biológico de plagas en cultivos leñosos, tras el éxito obtenido desde su puesta en marcha en 2025. Este éxito se debe, en gran medida, a su capacidad para fomentar la biodiversidad como herramienta clave para mejorar la salud de los cultivos y reducir la dependencia de productos fitosanitarios.

La actividad prevista en el área de I+D+i para 2026 permitirá a Citoliva reforzar su posición como referente en innovación a nivel regional, nacional y europeo. En el ámbito andaluz, se consolidará su papel como agente tractor de la innovación, impulsando proyectos centrados en digitalización, investigación aplicada y valorización de la calidad del aceite. A escala nacional, se avanzará en tecnologías clave como la inteligencia artificial, el análisis NIR o la biología molecular, aplicadas tanto a la digitalización del olivar como a la mejora de la calidad alimentaria. Y, en el plano europeo, las propuestas permitirán conectar la actividad investigadora de la Fundación con grandes retos como la transición verde, la resiliencia climática o el enfoque “cero contaminación”, ampliando así el impacto de la I+D+i desarrollada por Citoliva

En paralelo, se seguirá trabajando en proyectos en cooperación, manteniendo una estrategia activa de captación de proyectos cooperativos en 2026, que permitirá reforzar su posicionamiento tanto en redes europeas como en alianzas nacionales y regionales, con la digitalización, la sostenibilidad y la salud como ejes transversales de crecimiento.

Por último, el Panel de Cata de Citoliva seguirá siendo un pilar esencial. El Consejo Oleícola Internacional (COI) ha vuelto a reconocerlo con su máxima distinción internacional para el periodo 2025–2026, consolidando su posición como referente mundial en evaluación sensorial de aceites de oliva vírgenes. Su proyección internacional continúa en expansión, con presencia en más de diez países, entre ellos Italia, Francia, Alemania, Reino Unido, Brasil, Argentina y Marruecos.