El concejal de Agricultura del Ayuntamiento de Úbeda y presidente de la Asociación Olivar y Aceite, ha presentado las actividades formativas que se desarrollarán a lo largo del año en el Centro de Interpretación del Olivar y del Aceite de Úbeda, destacando la importancia de la formación en el sector oleícola. En el acto han estado presentes Juan Alberto Cobo, vicepresidente de la Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazara (AEMODA) y Pablo Ruiz Córdoba, director de operaciones de Pieralisi España y Portugal.
Gámez ha destacado el enfoque del centro en la promoción, divulgación y formación en torno al olivar y el aceite de oliva, subrayando que estas actividades están dirigidas tanto a la ciudadanía como a los profesionales del sector. Entre las actividades programadas se encuentran los tradicionales cursos de cata, que se ofrecen en tres niveles: iniciación, avanzado y perfeccionamiento. Además, ha presentado el curso de “Maestro de Almazara”, en su cuarta edición.
MAESTROS DE ALMAZARA
La formación es bonificable para trabajadores, comenzará en marzo y se prolongará hasta octubre. Se trata de una modalidad mixta para facilitar la asistencia del alumnado, por lo que cuenta con una parte presencial y otra que se impartirá de manera virtual.
El curso, creado de la mano de AEMODA, tiene todos los contenidos estructurados de acuerdo a la normativa vigente necesaria para obtener el certificado profesional de “Obtención de Aceites de Oliva”. Asimismo, contará con más de 34 docentes de empresas e instituciones pioneras en el sector como CTAEX, AEMODA, IFAPA, Pieralisi, FOSS, IMS, UJA, laboratorio Olivarum, Quirón Prevención, Bioliza, Laboratorio Tello, IADA Ingenieros, Química Masul, Picualia, Agrovin, Olmos, Juan vilar Consultores, Grupo Castillo de Canena, Jaencoop, Bioland Energy, Asociación Nacional de Empresas de Aceite de Orujo-ANEO, Oleocastellar, Migasa, SCA San Vicente, San Miguel Arcángel S.A, Instituto de la Grasa el Centro de Interpretación Olivar y Aceite.
Esta certificación va destinada a todos los profesionales al sector oleícola, tanto operarios como maestros, personal técnico de almazara y también personas que quieran enfocar su futuro profesional a este sector. También es una oportunidad para todas aquellas personas que llevan mucho tiempo trabajando en esta profesión y desean acreditar su experiencia a través del certificado de profesionalidad.
Juan Alberto Cobo ha subrayado la importancia de la formación de Maestros de Almazara como una puerta de acceso a la certificación oficial, lo que no solo mejora la calidad del producto, sino que también facilita la inserción laboral de los profesionales del sector. “Este curso no es solo una formación técnica, es una oportunidad de acceder a un certificado que es reconocido por la administración y tiene gran prestigio en el mercado”, ha asegurado.
“Para Pieralisi es un verdadero placer formar parte de este curso y contribuir a que los participantes obtengan una titulación oficial que tiene un gran reconocimiento en el mercado”, ha afirmado Ruiz Córdoba.
Piralisi, además de ser patrocinador de esta formación, se involucra activamente tanto en las charlas presenciales como en las visitas a sus instalaciones. “Durante el curso, los participantes tendrán la oportunidad de conocer nuestras instalaciones, ver cómo trabajamos y aprender sobre nuestros procedimientos y estándares de calidad”, ha explicado. Esta colaboración no solo beneficia a los futuros maestros de almazara, sino que también ofrece a los participantes la posibilidad de familiarizarse con la marca Pieralisi y comprender mejor los procesos que se llevan a cabo en las fábricas de aceite.
“Es una oportunidad única para todos los implicados, ya que nos permite alinear esfuerzos y conseguir los mejores resultados durante la campaña de producción”, ha concluido.
CURSOS DE CATA
El edil ha anunciado también los cursos de cata que tiene como objetivo continuar promoviendo y divulgando el conocimiento sobre la calidad del aceite de oliva virgen extra. Estos cursos, de carácter formativo y divulgativo, están diseñados para todo tipo de públicos, desde aficionados hasta expertos del sector, y buscan ofrecer una formación rigurosa y de calidad en una de las disciplinas más importantes de la industria oleícola.
Uno de los aspectos más destacados de la oferta formativa del Centro de Interpretación es la estructura de los cursos de cata, que se imparten en tres niveles: iniciación, avanzado y perfeccionamiento. Los cursos están diseñados para que los participantes adquieran un conocimiento progresivo y detallado sobre los distintos aspectos sensoriales del aceite de oliva, tales como su sabor, aroma, color y textura, además de aprender a identificar los defectos más comunes en este producto tan esencial en la gastronomía mediterránea.
El curso de Cata de Iniciación está dirigido a aquellos que se inician en el mundo del aceite de oliva y desean adquirir los conocimientos básicos para realizar una cata adecuada. En este curso se enseñan los fundamentos de la cata de AOVE, así como las principales variedades de aceite y sus características organolépticas. La edición de este año tendrá lugar los días 28 y 29 de marzo. Durante las jornadas, los participantes aprenderán a distinguir los matices del aceite y se familiarizarán con los términos y descriptores que se utilizan en el sector profesional de la cata.
El curso de Cata Avanzada está destinado a quienes ya tienen nociones previas o han participado en el curso de iniciación. Esta formación, que se celebrará los días 23 y 24 de mayo, ofrece una formación más profunda sobre los aspectos técnicos de la cata y las diversas técnicas de análisis sensorial. En él, los participantes afinarán sus habilidades para identificar no solo los sabores y olores más característicos, sino también aquellos defectos que pueden comprometer la calidad del aceite.
Por último, el curso de perfeccionamiento está indicado para los profesionales del sector o los catadores más experimentados. Es una oportunidad de profundizar en el análisis sensorial avanzado y en las últimas tendencias de la industria del aceite de oliva. Este curso se celebrará en el mes de septiembre, los días 12 y 13 de septiembre, y ofrecerá una inmersión total en la cata profesional de AOVE.
Este año, además de los cursos que se impartirán en el Centro de Interpretación del Olivar y del Aceite en Jaén, el Centro continúa su expansión nacional con la colaboración con el CETAEX en Badajoz, donde se desarrollarán dos cursos de cata que amplían las fronteras de la formación sensorial en el ámbito del aceite de oliva.
Los interesados en participar en los cursos de cata pueden obtener más información y formalizar su inscripción a través del sitio web del Centro de Interpretación del Olivar y del Aceite o en las instalaciones ubicadas en la calle Corredera. Además, también es posible obtener detalles sobre los requisitos y el contenido de los cursos, que se adaptan a diferentes niveles de conocimiento y experiencia en el mundo de la cata.