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El AOVE temprano Puerta de Las Villas ya se está obteniendo y se batirán récord al producir, en el mes de octubre, 600.000 kilos de un aceite de la máxima calidad gracias a la magnífica selección de las parcelas de las que proceden las aceitunas. Así lo confirma el presidente de la SCA San Vicente de Mogón, José Gilabert, que adelanta que, entre octubre y noviembre, se producirán más de 1,6 millones de kilos de aceites de alta gama.

Desde el 10 de octubre, cuando arrancó la campaña 2025/2026 en la SCA San Vicente de Mogón, ya se han molturado en torno a los dos millones de kilos de aceitunas, aunque para finales de mes se molturarán cuatro millones, que darán como resultado la producción de 600.000 kilos de aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana. Y la actividad no para en la cooperativa, puesto que, como recuerda el presidente, José Gilabert, “nosotros apostamos por un adelanto total de la campaña, porque nos tomamos muy en serio esto de la calidad. Este primer aceite es el temprano, el de la máxima calidad, para luego seguir sin parar el proceso para elaborar el resto de aceites de alta gama durante el mes de noviembre, que esperamos cerrar con algo más de un millón de kilos, lo que nos llevará a los 1,6 millones de AOVEs de alta gama, cantidad que supondrá el 40% de nuestra producción total”.

Una máxima calidad, gracias al cuidado de los olivareros y a la selección de las parcelas, que conseguiremos a pesar de las dificultades de la campaña. “Esperábamos una cosecha media-baja, pero desgraciadamente en nuestra zona ha llovido muy poco y lo que vemos en campo nos confirma que estaremos por debajo de las expectativas. Sobre el terreno comprobamos que vamos a tener un 15% menos de producción de lo previsto”, explica José Gilabert. No obstante, matiza: “Estamos encantados con los aceites que hemos obtenido hasta ahora. A pesar de las dificultades estamos muy satisfechos con la calidad que sacamos, algo que es muy valorado por un consumidor fiel y que está dispuesto a pagar por ella”.

En cuanto al mercado, el presidente de la SCA San Vicente de Mogón argumenta que no hay razón alguna que justifique el estado actual de precios. “Si analizamos los datos de comercialización, de existencias, de enlace entre campañas, la previsión de cosecha y, sobre todo, de la climatología, es sorprendente que el precio en origen siga a la baja. No llueve y hemos llegado a un punto en el que el daño al olivar ya está hecho y será irreversible, aunque regresen las precipitaciones. Necesitamos estabilidad de precios en toda la cadena, y esa estabilidad pasa por una horquilla entre los cinco y los seis euros en origen. Nunca se debería vender un aceite virgen extra por debajo de los seis euros”, afirma José Gilabert.

«De ahí que los resultados avalen la apuesta por la calidad y la diferenciación de la que hacemos gala en Puerta de las Villas. La campaña pasada cerramos con unos precios para nuestros aceites de oliva de alta gama a unos niveles rentables para el productor y asequibles para el consumidor. Un consumidor, tengo que recordar, que es fiel a nuestro AOVE y que está dispuesto a pagar el precio que tiene la calidad con la que producimos”, sentencia José Gilabert.

Además, confía en que Aceite de Jaén sea “la marca más potente del mundo en el sector olivarero”, lanzando así un claro mensaje en favor de la IGP. “En Puerta de Las Villas demostramos con hechos, y no sólo con palabras, que el olivar tradicional de la provincia es viable, es rentable y tiene futuro. Pero eso pasa por estrategias claras de diferenciación a través de la calidad y del aprovechamiento de todos los bienes, sociales y medioambientales, que genera el olivar con el que debemos obtener un valor añadido. Como nosotros, todo el sector tiene que creerse el potencial que tiene y apostar claramente por este camino”, concluye el presidente de la SCA San Vicente de Mogón.

El presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, ha participado en la inauguración del I Encuentro “Olinvestment” dirigido a agroinversores y grandes empresarios del campo que ha organizado el grupo Interempresas y Fincalista y que se ha centrado en los riesgos y las oportunidades del sector oleícola.

En este acto, celebrado en el cortijo Pedro Marín, ubicado en Bedmar, y en el que también han participado el alcalde de Bedmar, Enrique Carreras, y el director del Área Agropecuaria del grupo Interempresas, Ángel Pérez, Reyes ha señalado la idoneidad de que este tipo de jornada se lleve a cabo en la provincia jiennense. “Para abordar todo aquello que tiene que ver con el olivar y el aceite de oliva se tiene que tener en cuenta a esta tierra porque, sin duda alguna, somos una voz sobradamente acreditada para hablar del sector, para analizar sus fortalezas y retos de presente y futuro, como se va a hacer a través este encuentro”, ha señalado.

Entre las fortalezas, el presidente de la Diputación de Jaén ha destacado la apuesta por la calidad que han realizado cooperativas y almazaras en los últimos años y que “está siendo el motor transformador de un sector que, con mucho esfuerzo, muestra permanentemente su enorme capacidad de resiliencia y adaptación a los vaivenes del mercado”. Asimismo, Reyes ha recordado las líneas de acción que impulsa la Administración provincial para apoyar el esfuerzo que viene realizando el sector en esta materia, entre las que se encuentra la promoción de los aceites de oliva virgen extra, la organizaciones de eventos como Expoliva o la Fiesta del Primer Aceite o la concesión de ayudas a agricultores, entre otras.

En cuanto a los retos a los que enfrenta el sector oleícola jiennense, el presidente de la Administración ha destacado como principal la reforma de la PAC, que se abordó recientemente en el Consejo Provincial del Olivar y del Aceite de Oliva. “Esta reforma, que plantea un escenario con un presupuesto menor y nacionalizado, lo que perjudicaría a la provincia jiennense, es uno de retos más importantes a los que nos enfrentamos”, ha apostillado.

También, Reyes ha señalado la necesidad de que se siga avanzando en temas como la concentración de la oferta, la digitalización, el relevo generacional o la mejora de la comercialización “para encarar con paso firme el desarrollo oleícola futuro”.

Coosur, marca del grupo Acesur, presenta su nueva apuesta en el segmento gran consumo: el aceite de oliva virgen extra Coosur Gran Selección 750 ml., en su emblemática botella octogonal, ahora fabricada en vidrio de 750 ml. Este lanzamiento, un homenaje al diseño icónico de la marca, combina tradición, identidad y responsabilidad ambiental, alineándose con la estrategia de sostenibilidad de Acesur.

El nuevo AOVE Coosur Gran Selección mantiene un perfil sensorial equilibrado, fruto del blend de variedades hojiblanca y arbequina, que aporta notas verdes, matices almendrados y un equilibrio entre amargor y picante.

La principal novedad llega de la mano del envase. La reconocible botella octogonal, símbolo de la marca, se lanza en vidrio reciclado en un 71 %, ofreciendo una óptima barrera frente al oxígeno y la luz para preservar la calidad del aceite. Su diseño combina elegancia, funcionalidad y sostenibilidad, en línea con los objetivos medioambientales del grupo.
Sostenibilidad en los envases: el compromiso de Acesur

El lanzamiento de este nuevo formato refleja la apuesta de Acesur por la economía circular y la reducción del impacto ambiental de sus envases. El grupo trabaja activamente en la incorporación de materiales reciclados y en el rediseño de sus envases para hacerlos más ligeros y fácilmente reciclables, sin comprometer la seguridad alimentaria ni la calidad del producto.

Actualmente, Acesur ha sustituido más de la mitad del plástico PET virgen empleado en sus botellas por material reciclado. En vidrio, la compañía emplea hasta un 71% de material reciclado, un avance significativo que sitúa a Acesur entre las empresas del sector más comprometidas con la circularidad.

A esta línea de actuación se suman proyectos de innovación pioneros, como Single-Pack, orientado al desarrollo de envases monodosis 100% biodegradables y libres de plástico, o Olive Pack, centrado en la creación de bioplásticos a partir de subproductos del olivar.
Con iniciativas como estas, Acesur reafirma su liderazgo en sostenibilidad dentro del sector oleícola y da un paso firme hacia un modelo de producción más responsable.

El Consejo Sectorial de Aceite de Oliva de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía ha realizado balance de la última campaña oleícola, finalizada oficialmente a fecha de 30 de septiembre, y ha analizado las perspectivas de la incipiente cosecha 2025-2026, que ha arrancado, una vez más, con los olivareros pendientes de la climatología actual, ante la ausencia prolongada de precipitaciones.

Respecto a la que acaba de concluir, se puede constatar que el sector del aceite de oliva ha alcanzado «un buen grado de madurez comercial». La producción final de la campaña ha sido algo superior a 1.400.000 toneladas, con unas existencias finales de acete de oliva de 290.200 toneladas, unas 71.000 menos que la media de las últimas cinco campañas, debido al buen ritmo de salidas.

De hecho, pese al temor inicial al comportamiento del mercado, al ser una campaña de producción media y, por tanto, superior respecto a las dos anteriores que fueron muy cortas por la sequía, el sector ha recuperado las salidas previas a la sequía. Así, queda demostrado que los consumidores han sido fieles al aceite de oliva y que, cada vez más, están interiorizando que esta grasa vegetal es la más saludable del mundo.

Nueva campaña

El pasado 1 de octubre arrancó la nueva campaña oleícola 2025-2026, para la que los aforos oficiales estiman una producción de 1.372.000 toneladas, inferior a la campaña anterior, pero que queda en el aire dadas las condiciones climáticas actuales de falta de precipitaciones.

Una vez más, el agua tendrá la clave para determinar el volumen real de la campaña, pues hay que tener en cuenta que el 60% del olivar andaluz es tradicional y de secano, un sector que está sufriendo duramente los efectos del cambio climático y que tiene un alto riesgo de abandono en los próximos años por falta de competitividad.

La escasez de precipitaciones, el ascenso de las temperaturas y, sobre todo, la práctica desaparición del otoño -con veranos prolongados que se extienden desde abril hasta bien entrado noviembre- están alterando el ciclo productivo del olivo. Esta explosión climática incide directamente en el proceso de lipogénesis, es decir, en la formación del aceite dentro del fruto.

Así, pese a que la campaña está arrancando, las fincas que ya están recogiendo la aceituna para producir los primeros aceites tempranos van arrojando datos significativos, como una caída de hasta un 20% en los kilos cosechados respecto a la estimación inicial.

Y es que, temperaturas diurnas que superan los 30º C y nocturnas que no bajan de los 20º C en los meses clave del otoño, impiden un desarrollo adecuado del aceite de oliva en el fruto, comprometiendo tanto la cantidad como la calidad de la producción.

«Revertir esta situación pasa por el riego y el acceso al agua. No hay que olvidar que el olivar es uno de los cultivos más agradecidos con este recurso, pues apenas 1.500 metros cúbicos por hectárea bastan para transformar y hacer eficiente su producción», indican.

«Es urgente, por tanto, que las administraciones sean sensibles con esta realidad y den pasos más contundentes, poniendo en ejecución infraestructuras hidráulicas que permitan garantizar un suministro mínimo que mitigue los efectos del cambio climático en el olivar de secano, para que la rentabilidad y competitividad estén al alcance de todos los productores”, demanda el presidente del consejo sectorial de Aceite de Oliva de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, Cristóbal Gallego.

A este respecto, aclara que, si las administraciones “no se ponen las pilas” en el tema hídrico, al menos, “que se permita al sector hacer las inversiones necesarias de su propio bolsillo, para tener las infraestructuras que necesitan en sus explotaciones”.

Se trata de un tema de vital importancia para la federación regional, que insiste en que no cejará en este empeño para lograr “recursos suficientes no sólo para regar las explotaciones actuales, sino para llegar a nuevas superficies olivareras”.

Además del agua, otra de las máximas que determinará la campaña es la calidad. En este aspecto, destaca la unanimidad lograda por el sector en la apuesta por la búsqueda de la excelencia oleícola, refrendada en un acuerdo en la Interprofesional del Aceite de Oliva el pasado 9 de octubre.

La propuesta, presentada por las asociaciones Asoliva y Anierac, ha supuesto «un verdadero punto de inflexión, pues, por primera vez, todo el sector se une en torno a una visión compartida basada en la calidad, la transparencia con el consumidor y la reputación del aceite de oliva. Un trabajo que desde Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía se llevaba muchos años realizando en el seno del Patrimonio Comunal Olivarero».

Y añade que la propuesta es ambiciosa y aborda objetivos como evitar la competencia desleal para los operadores que siguen las mejores prácticas, así como valorizar el aceite de oliva para asegurar una retribución justa en toda la cadena de valor.

“Con este acuerdo, el sector oleícola se compromete con un exhaustivo método de autocontrol, pero su éxito dependerá de lograr el mismo grado de compromiso por parte del Ministerio de Agricultura”. “Es necesario que, tanto la Agencia de Información y Control Alimentario (AICA), como el propio Ministerio, pongan los medios necesarios para garantizar y verificar las informaciones declaradas”, insiste Cristóbal Gallego.

A este respecto, el presidente sectorial de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía señala que “de la mano de las administraciones y con este nuevo marco, las cooperativas oleícolas estamos ante la gran oportunidad de ganar la última de las batallas que nos quedaban pendientes: la batalla de la imagen, de la calidad y de la credibilidad”, recalca Cristóbal Gallego.

La cosecha ultratemprana de AOVE en esta campaña oleícola de las variedades más adelantadas ha dado paso a la intensificación de la recolección temprana del fruto, en la que en el pasado octubre de 2024 se produjeron en España algo más de 36.000 toneladas de aceites de oliva, un 6% inferior al mismo mes de 2023 (38.600 toneladas) y un 9% menos a la media del último cuatrienio, con una producción cercana a las 40.000 toneladas.

Una práctica la de la cosecha temprana que persigue la obtención de la excelencia de este superalimento, en un proceso de cuidadosa elaboración y de refinada presentación para lograr un auténtico producto gourmet. Por lo que nos encontramos ya ante un proceso en el que los productores de decenas de marcas de AOVE han metido la directa estos días para coger velocidad de crucero con el fin de elaborar una mayor cantidad de néctares premium, los zumos naturales de aceituna fresca, los mostos de excelencia procedentes del fruto del olivo, los reputados verdes. Los codiciados y equilibrados AOVEs que se distinguen por sus intensos atributos, equilibrados y complejos en frutado, sabor y aroma, que descollan por su buena ponderación en amargor y picante.

Un adelanto de la cosecha que revela la discreta importancia de esta práctica agrícola surgida hace poco más de dos décadas tras una revolución silenciosa para fomentar la producción de calidad de los AOVEs, principalmente los apreciados picuales, sin desmerecer otras muchas monovarietales que se promocionan, comercializan y consumen ya en todo el territorio nacional y en los más insospechados confines del planeta por cuanto suponen toda una exhibición sensorial cuando el otoño va arrancando las hojas de su calendario.

Son los AOVEs que tanto anhelan los consumidores, que tanto nos seducen y por los cuales sentimos una peculiar veneración en la mesa cuando los degustamos en crudo o los maridamos con otros productos de nuestra rica gastronomía. Se ordenan y encasillan por su potencia de frutado en tres categorías: intensos o amargos; medios y maduros o ligeros, una distribución que suele guardar relación con el índice de maduración de los frutos y de la fecha en la que se recolectan. Y que tanto celebran los avezados expertos en análisis sensorial y los paladares menos instruidos y entrenados.

«Diez años viendo pasar el agua sin poder aprovecharla para el riego. UPA Jaén exige a la Confederación Hidrográfica del Guadalquivir (CHG) que autorice, de una vez por todas, las concesiones para que los olivareros de la comarca de la Sierra de Sgura comiencen a regar con el agua de una infraestructura que cumple 10 años de su inauguración, pero de la que todavía no se pueden aprovechar los recursos embalsados para destinarlos al fin de su construcción: el regadío del olivar”, aseguran desde la organización agraria.

“Estamos hasta las narices de ver en la zona cómo el agua se marcha río abajo sin poder sacarle provecho. No es lógico que una infraestructura tan demandada y necesaria, que lleva 10 años construida, siga sin poder utilizarse, pero que sirva para que el agua embalsada en ella sí la puedan aprovechar en otras zonas del bajo Guadalquivir. Ya está bien de la pasividad y la lentitud de las administraciones”, lamenta el secretario general de UPA Jaén, Jesús Cózar Pérez.

UPA Jaén recuerda que la presa de Siles se comenzó a construir bajo el Gobierno de José Luis Rodríguez Zapatero, que fue inaugurada el 19 de octubre de 2015 por la ministra de Agricultura, Isabel García Tejerina, y que, después de tres años de Gobierno de Mariano Rajoy (PP) y siete de Pedro Sánchez (PSOE), la infraestructura sigue sin poder utilizarse. Se trata de una cronología plagada de incongruencias desde que en diciembre de 2019 la CHG decide encargar una asistencia técnica para fijar las bases del concurso de competencia de proyectos para asignar la reserva de agua. Dieciocho meses después, el 24 de junio de 2020, el organismo de cuenca recibe la definición de la zona regable del embalse de Siles por parte de la Junta de Andalucía. Y cuatro años y siete meses después de su inauguración, el 17 de marzo de 2021, el BOE publica el anuncio del concurso de riego de la presa de Siles, con un plazo de solicitud de seis meses, hasta el 17 de septiembre. Finalmente, el 30 de septiembre de 2021 se procede al desprecintado y apertura de los sobres.

Sin embargo, ese día no sería el final del camino para que los regantes de la comarca de la Sierra de Segura pudieran comenzar a regar. En el mes de abril de 2022 se abre el primer plazo para la corrección de las duplicidades halladas en las solicitudes de riego, un procedimiento paralizado por la denuncia ante la Audiencia Nacional hecha por algunos regantes.  En enero de 2024 se pone en marcha el segundo plazo para la corrección de las duplicidades y un año y seis meses después “no sabemos nada del proceso”, critica Jesús Cózar Pérez. “En definitiva, diez años después de la inauguración, nos encontramos en otro mes de octubre en el que termina una nueva campaña de riego en la que, a pesar de tener comunidades de regantes que pueden regar ya, hemos vuelto a ver el agua bajar por el Guadalquivir sin que los agricultores de la comarca de la Sierra de Segura la hayan aprovechado”, lamenta el secretario general de UPA Jaén.

Entre las medias, Jesús Cózar Pérez recuerda que la organización agraria elaboró, en 2018, un estudio “objetivo, riguroso y viable” en el que se delimitaba la zona regable de la presa y se apostaba por conceder las autorizaciones “de forma inminente” para que las comunidades de regantes que tenían la capacidad para regar pudieran hacerlo. “En 2018 presentamos un informe basado en la potencialidad de la infraestructura, cogiendo los 15 hectómetros cúbicos previstos originariamente en la declaración de impacto medioambiental, teniendo en cuenta los medios físicos de la comarca, las diferentes cotas del río y las demandas reales de los agricultores. Y pusimos de manifiesto que se podrían regar más de 12.000 hectáreas. Un estudio, financiado por la Diputación Provincial de Jaén, que le entregamos a la Confederación y a la Junta, y que, en lugar de servir de base para poner en funcionamiento la infraestructura, abandonaron en un cajón. Mientras, los olivareros de la Sierra de Segura siguen sin poder aprovechar un agua que se desembalsa río abajo”, concluye Jesús Cózar Pérez.

La Fundación del Olivar anuncia la apertura del plazo de inscripción para participar en la vigésimo cuarta edición de los Premios Internacionales Expoliva a la Calidad de los Aceites de Oliva Vírgenes Extra de esta campaña 2025/2026, los más antiguos a nivel mundial.Los interesados en optar a estos galardones tienen de plazo hasta el próximo 23 de diciembre, mientras que el fallo del jurado se dará a conocer en el mes de enero de 2026.

La delegada territorial de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural y presidenta ejecutiva de la Fundación del Olivar, Soledad Aranda, ha dado a conocer los detalles de estos galardones que, como ha señalado, “se han convertido en los de mayor prestigio a nivel internacional por su doble codificación notarial, que garantiza el anonimato y la imparcialidad en el concurso”. Las modalidades del concurso abarcan desde la producción convencional, integrada y ecológica, hasta categorías como mejor depósito, producción limitada, producción singular, envasador y el galardón especial Gran Picual Provincia de Jaén, “reconociendo así la diversidad y riqueza del sector”.

El proceso de evaluación contará con un jurado de expertos en análisis sensorial de reconocimiento internacional, procedentes de instituciones de referencia como los Laboratorios Agroalimentarios Oficiales, el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), el Instituto de la Grasa, la Universidad de Jaén, las distintas Denominaciones de Origen o el Instituto Superior de Agronomía de Lisboa, entre otros. Además, se continúa con el uso del sistema IntrapanelL, desarrollado por la Fundación del Olivar, como herramienta digital estandarizada para la valoración sensorial, adoptada por entidades como el Consejo Oleícola Internacional y empresas del sector.

Soledad Aranda ha detallado, además, que esta vigésimo cuarta edición cuenta con una nueva colaboración internacional: “para estos premios contaremos con Agro-pôle Olivier, entidad de referencia del sector oleícola en Marruecos, perteneciente a la Escuela Nacional de Agricultura de Meknes, con el objetivo de facilitar el acceso al certamen de productores marroquíes que nos permitan seguir ampliando el alcance global de estos galardones”. En la última convocatoria, los Premios Expoliva recibieron 188 muestras de aceites de países como Portugal, Francia, Italia, Argentina, Estados Unidos y España.

Por otro lado, los Premios Internacionales Expoliva a la Calidad de los Aceites de Oliva Vírgenes Extra 2025/2026 contarán, un año más, con la colaboración de las entidades portuguesas Casa do Azeite y CEPAAL, al tiempo que, como ha detallado la delegada territorial, se continúa trabajando para establecer futuras colaboraciones con Túnez y otros países.

Además, en el marco de la colaboración establecida con los Premios Sol D’oro de Verona, los aceites galardonados en Expoliva y Veronafiere participarán en ambos certámenes. “Reforzamos así la promoción internacional del AOVE y continuamos consolidando Jaén como capital mundial del aceite de oliva y del oleoturismo”, ha resaltado Aranda, quien ha reafirmado el compromiso “con la excelencia, la innovación y la proyección internacional del sector oleícola”.

La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Aceite de Jaén arranca su quinta campaña oleícola con la certificación y la elaboración de los AOVEs de recolección temprana y con la incorporación de nuevas marcas inscritas.

 De esta manera da el pistoletazo de salida a la campaña oleícola 2025/2026 con la recolección de los primeros aceites tempranos y el inicio de las calificaciones de los nuevos AOVEs certificados con el sello Aceite de Jaén. Dicho sello de calidad, que garantiza origen, autenticidad y excelencia, continúa creciendo en número de inscritos y consolidando su prestigio como referente nacional e internacional en aceites de oliva virgen extra de alta gama.

Esta campaña se incorporan ocho nuevas marcas que refuerzan la diversidad y calidad de los AOVEs amparados bajo la IGP Aceite de Jaén: Pagos de Toral, Cortijo el Madroño Gourmet Edición Limitada, Verdóleo, Guardianes de Crisal AOVE Premium, Tesoro de Mogón, Ermita de la Hoz, Queo y Picualia.

Entre ellas destaca Picualia, una de las cooperativas más reconocidas del panorama oleícola español, galardonada en los principales concursos internacionales, como Jaén Selección, Mario Solinas del COI o en los Premios Alimentos de España. Su adhesión a la IGP supone un impulso decisivo al posicionamiento internacional del sello y un reconocimiento al potencial de “Aceite de Jaén” como marca paraguas de calidad y prestigio.

El presidente del Consejo Regulador de la IGP Aceite de Jaén, José Gilabert, ha destacado la importancia de estas nuevas incorporaciones y la confianza renovada de las empresas que continúan apostando por la certificación:

“Estamos muy satisfechos de poder certificar AOVEs de excelencia como la laureada “Reserva” de Picualia, referente en calidad dentro y fuera de nuestras fronteras. Cada nuevo inscrito refuerza la identidad del sello y el valor de Jaén como territorio productor de los mejores aceites del mundo”.

El crecimiento del sello se suma al compromiso de las marcas históricas que mantienen su confianza campaña tras campaña: Puerta las Villas, Aires de Jaén, Buensalud, Oleícola Jaén, Balcón del Guadalquivir, Campos de Biatia, Cortijo la Torre, Tierras de Canena o Verde Divino, entre otras. Todas ellas consolidan el liderazgo de la IGP como el distintivo que porta la excelencia de Jaén en los mercados nacionales e internacionales, en el retail (mercado minorista), la alta restauración y el turismo gastronómico.

La IGP Aceite de Jaén ofrece a las empresas inscritas una garantía de calidad y trazabilidad completa en todas las fases del proceso, desde el olivar hasta el envasado. Este sello supone para los productores y marcas un aval de excelencia que certifica el origen y la autenticidad del aceite, reforzando su posicionamiento en un mercado cada vez más exigente.

Pertenecer a la IGP significa acceder a un conjunto de ventajas exclusivas. En primer lugar, garantiza la certificación de calidad y origen, avalada por rigurosos controles externos realizados por organismos independientes. Asimismo, proporciona una clara diferenciación de producto, situando a los aceites de Jaén dentro de la gama más alta del mercado y facilitando su identificación por parte del consumidor como un producto auténtico, singular y estrechamente vinculado al territorio.

El sello también impulsa la visibilidad comercial de las marcas participantes, presentes en los principales puntos de venta, ferias y acciones promocionales tanto en España como en el extranjero.  

En conjunto, la pertenencia a la IGP Aceite de Jaén no solo garantiza el cumplimiento de los más altos estándares de calidad, sino que se traduce en un reconocimiento tangible en los mercados y en la consolidación de Jaén como referente mundial en aceites de oliva virgen extra de calidad diferenciada.

El presidente de Picualia, Gabriel J. Alonso, destacó la proyección internacional del distintivo: “El sello IGP Aceite de Jaén actúa como un pasaporte de confianza en los mercados globales. En Asia o América, este distintivo es garantía de origen, autenticidad y calidad diferenciada, reforzando la imagen de Jaén como líder mundial no solo en cantidad, sino también en excelencia”.

Con la campaña 25/26 en marcha, la IGP continúa su labor de promoción del olivar jiennense, formación y defensa del origen, manteniendo su compromiso con la sostenibilidad, la calidad y la innovación. En palabras de su presidente, “Cada nuevo AOVE certificado representa el esfuerzo de un territorio entero. La IGP es la voz común que garantiza al consumidor que lo que compra es, realmente, un aceite de Jaén”.

ORIVA, la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, pone en marcha la VII edición de “El Duelo”, el programa que combina formación técnica y competición culinaria para futuros chefs, acercando a las aulas las propiedades y el rendimiento en cocina del aceite de orujo de oliva. La gira comenzará mañana, lunes 20 de octubre .en Jaén (IES El Valle) y recorrerá 18 escuelas de 11 comunidades autónomas, con 22 jornadas formativas previstas.

“A través de esta iniciativa fomentamos la formación de los futuros chefs para que descubran de primera mano las cualidades del aceite de orujo de oliva y desarrollen habilidades prácticas clave para su carrera”, señala José Luis Maestro Sánchez-Cano, presidente de ORIVA. “El proyecto culmina con una final nacional cuyo premio es un curso en el Basque Culinary Center para seguir ampliando su formación en un entorno de reconocido prestigio”.

Un formato en tres fases: de la masterclass a la final nacional.

La fase formativa. En cada centro, María Jiménez Latorre, chef embajadora de ORIVA, imparte una masterclass teórico-práctica sobre el aceite de orujo de oliva: proceso de obtención, características y usos en cocina.

Duelos internos. Tras la formación, el alumnado de segundo ciclo elabora una receta con aceite de orujo de oliva; el profesorado selecciona a un ganador por escuela.

Final nacional. Los finalistas competirán el 11 de marzo de 2026 en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. La persona ganadora obtendrá un curso de perfeccionamiento de técnicas culinarias en el Basque Culinary Center.

Jurado

El jurado de la final estará integrado, entre otros, por dos cocineros con estrella Michelin, la embajadora del programa y la ganadora de la primera edición de “El Duelo”.

De la mano de la más importante entidad investigadora en España, el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), la Interprofesional continúa apostando por esta labor para ayudar a posicionar el producto en el lugar que le corresponde en las cocinas profesionales y en los hogares de nuestro país. Solo a través de la investigación científica es posible derribar mitos, avalar la alta calidad de este aceite y conocer nuevos procesos para potenciarlo en toda su dimensión. Hasta el momento, son 6 los estudios científicos finalizados y 3 los estudios que se encuentran en curso. Todos ellos tienen como objetivo detectar los principales beneficios que posee el aceite de orujo de oliva para los consumidores y demostrar mediante la ciencia que se trata de un aceite de gran calidad nutricional y rendimiento insuperable, especialmente en fritura, donde destaca por su durabilidad y estabilidad.

Cabe destacar que un estudio elaborado por el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) sobre el «Comportamiento del Aceite de Orujo de Oliva en fritura’» revela que el aceite de orujo de oliva posee propiedades que hacen el aceite idóneo para obtener las frituras más saludables, crujientes y doradas. Su composición, rica en ácido oleico y en compuestos bioactivos exclusivos, como el escualeno o el beta-sitosterol, le aportan al aceite de orujo de oliva propiedades diferenciales que consiguen un efecto protector tanto del propio aceite, haciéndolo más duradero y estable, como de la salud, con efectos beneficiosos para el organismo. Todo esto pone de manifiesto la calidad del aceite de orujo de oliva y su idoneidad para emplearse en fritura por sus propiedades, duración y rentabilidad.

Esta campaña 2025-2026 por la que transitamos es prima hermana de la anterior, aunque ninguna sea igual a otra. Todas tienen sutiles diferencias, matices dispares, singularidades propias y su particular idiosincrasia. Ahora que estamos en el inicio de la recolección es el momento de pararse a pensar y reflexionar sobre los retos para la consecución de unos objetivos de mínimos y en tener una perspectiva amplia y estratégica, que vaya más allá del día a día para tener la capacidad de ver por encima de lo inmediato y prescribir recetas que vigoricen la fortaleza de este cultivo y de este superalimento.

Y ello con el fin de sacarle el máximo jugo, exprimir todo su valor y estrujar las mejores posibilidades, sin prisas, sin nervios, sin palos de ciego, sin volantazos injustificados, sin entrar en pánico, sin dejarse llevar por intereses partidistas, sin las inercias y urgencias de otros años y a ser posible sin cometer los mismos errores. Desde planteamientos realistas, coherentes y asumibles, con el timón en las manos y estableciendo sinergias, esa palabra tan cursi y tan de moda, lo que de toda la vida de Dios era echarnos una mano los unos a los otros.

Hay que intentar por todos los medios saber gestionar la campaña con profesionalidad, con oficio, con competencia, con visión, con audacia, con atrevimiento y hasta si es menester con osadía. Y con personas líderes que tiren de este carro sin que se le pongan palos en las ruedas. Con capitanes y pilotos que sepan conducir y leer en cada momento la marcha de la campaña y que gocen de la credibilidad suficiente para que sus instrucciones y sus recomendaciones surtan efecto y beneficien al interés general y a la gran mayoría.

Por lo pronto, si los avances de cosecha se cumplen (estimación de 1.372.000 toneladas de aceites de oliva), junto con el estocaje de las 290.000 de enlace y las potenciales importaciones de más de 200.000 toneladas, podemos estar hablando de una eventual disponibilidad de 1,9 millones de toneladas para afrontar los doce meses de la campaña oleícola en España, repito doce meses y no doce semanas, con un valor razonable, equilibrado, justo y digno para todos los eslabones de la cadena de valor, sobre todo para el olivar tradicional más vulnerable por cuanto tiene unos costes de producción más elevados.    

Una cosecha media en la que se prevé que el abastecimiento de los mercados sea fluido, y en la que toca ejercer el liderazgo con acciones, con solvencia y con una remuneración estable y bien ponderada. Tampoco es mucho pedir. Ya si se consigue es como para tirar cohetes, visto la visto en la pasada campaña. ¡Con qué poco nos conformamos! Hay que vender con valor, abriendo y consolidando mercados, buscando nuevos consumidores y ya que los mercados, la geopolítica, los aranceles, el proteccionismo y las demás barreras no impidan frenar el avance de un producto para el que se fija como meta que para el año 2040 se alcancen los cuatro millones de toneladas de comercialización de aceites de oliva, como sostiene el ministro Planas. Todo un reto. Pero más desafío es que se comercialicen con valor; si no es así, poco mérito tendrá y habremos fracasado en el intento.

Asensio López

Director de Oleum Xauen