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Dos AOVEs  de la provincia de Sevilla, uno de Granada y otro de Mallorca han obtenido la mejor puntuación en las cuatro categorías de la octava edición de la Guía Iber Óleum, a la que han concurrido más de doscientos AOVEs de las regiones productoras españolas, según han informado a Oleum Xauen fuentes de la organización de este certamen.

En la categoría de Pequeñas Producciones (menos de 3.000 kilos) la mayor puntuación la ha obtenido el AOVE Legend, de La Roda de Andalucía, con 9,65; en Variedades Minoritarias, Soberbio, también de la provincia de Sevilla, con un 9,50 de puntuación;  en Frutados Intensos, Omed, de Granada,  con 97,50, y en Frutados Medios, el AOVE Treurer, de Mallorca, con 96,80.

Un proceso de selección que se ha llevado a cabo a través del análisis sensorial de reconocidos catadores de primer nivel en unas jornadas celebradas en Sevilla bajo el amparo de la Diputación de Sevilla y Prodetur, según informan las mismas fuentes, que añaden que dichas jornadas también han estado conformadas, además de por la valoración de los AOVEs, por una mesa redonda a cargo de los expertos Brígida Jiménez, José Alba y María Luisa Ruiz, junto con una cata de de AOVEs de Sevilla y sesión de maridaje impartida por Anuncia Carpio y Mari Paz Aguilera. Asimismo, la Casa de Comercio acogió un “Túnel del AOVE” con las botellas de los aceites presentados.

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha destacado hoy la fortaleza del sector agroalimentario español, que le permite estar bien posicionado para hacer frente a uno de los momentos más complejos de la historia en cuanto a realización de previsiones económicas y toma de decisiones. Planas ha apelado a la conveniencia de aunar voluntades en un momento único, de profundo cambio en la producción agroalimentaria en todas sus vertientes, económica, ambiental y social.

En un desayuno informativo organizado por la Cadena Ser en Córdoba, el ministro se ha referido a las dificultades del momento por las alteraciones en los mercados internacionales que se iniciaron después de la pandemia de la Covid-19 y que se han agravado tras la invasión rusa de Ucrania, de la que precisamente hoy se cumple un año. Entre otras consecuencias, se ha producido  un encarecimiento de las materias primas y de los precios de la energía que a su vez han derivado en unos índices de inflación que no se conocían desde hace décadas. A estas circunstancias se unen además, ha precisado el ministro, la condiciones climáticas, con una prolongada sequía y temperaturas extremas que han tenido consecuencias negativas en las cosechas.

En este contexto internacional, Planas ha destacado que España está bien posicionada, mejor que otros países, y ofrece los mejores índices de crecimiento económico de la Unión Europea, 5,5 % en 2022, y de inflación. Sobre los precios de los alimentos en particular, ha recordado que mientras que en la media de la UE la tasa interanual de inflación se situó en enero en un 18 %, dos décimas más que en el mes anterior, en España ha sucedido lo contrario, y ha descendido del 15,7 % al 15,4 %. Ha recordado también los buenos indicadores de empleo, con más de 20,6 millones de trabajadores inscritos en la Seguridad Social y el notable crecimiento de los contratos indefinidos, gracias a la reforma laboral aprobada por el Gobierno, y que es especialmente significativo en el sector agrario.

Datos como estos indican, según ha explicado el ministro, que España está en una buena senda porque no solo se trata de tener capacidad de producir y atender los mercados, sino de ofrecerlos a precios razonables. Como ejemplo de la fortaleza del sector agroalimentario, que es pilar esencial de la economía española, ha destacado el dato de las exportaciones, que en el año 2022 batieron una marca histórica con más de 68.000 millones de euros.

El ministro ha resaltado el buen funcionamiento de la cadena alimentaria y los esfuerzos realizados para mantener la rentabilidad de todos los eslabones en este momento de dificultades. Además ha remarcado la importancia de la ley de la cadena, que ha permitido que los costes de producción se repercutan en los precios en todos los contratos que se realizan desde la producción hasta la distribución. Planas ha recordado también el apoyo del Gobierno con medidas aprobadas en el último año que superan los 1.800 millones de euros y que constituyen la mayor inyección pública al sector realizada en lo que va de siglo.

Además de estas medidas extraordinarias para hacer frente a una situación de dificultad, el ministro ha recordado los instrumentos estructurales de apoyo con los que cuenta el sector como la Política Agraria Común (PAC), que para el nuevo periodo 2023-27 va a suponer un total de 47.724 millones de euros en ayudas y que reporta una media del 20 % de los ingresos totales de las explotaciones agrarias españolas.

El ministro ha hecho hincapié en uno de los elementos más novedosos de la nueva PAC que ha entrado en vigor el 1 de enero, los ecorregímenes, de los que ha destacado que son un magnífico instrumento para el sector, porque permiten de forma voluntaria obtener unos ingresos adicionales y contribuir a los objetivos de preservación ambiental y lucha contra el cambio climático, y que por decisión del Gobierno van a estar exentos de tributación. El ministro ha señalado que en el programa estratégico de la PAC se han diseñado nueve medidas distintas por las que pueden optar los agricultores y ganaderos que cubren el conjunto de las producciones de España. La remuneración de estas prácticas supone el 23 % del presupuesto total de las ayudas directas de la PAC.

Igualmente ha mencionado el Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia (PRTR), que tiene su principal capítulo inversor en la modernización de regadíos, con 563 millones de euros que se van a ampliar con otros 400 millones. Y también otro de los pilares de la política del ministerio, el apoyoa la contratación de seguros agrarios, a la que el Gobierno destinará este año 317,7 millones de euros.

La S.C.A. Bedmarense, entidad inscrita en la Denominación de Origen Sierra Mágina, ha presentado esta mañana en el Centro Paleomágina una iniciativa solidaria con la que recaudará fondos para la recuperación del patrimonio. En concreto, su proyecto “El AOVE que hace historia” consiste en el lanzamiento de una botella de AOVE cosecha temprana certificado por la DOP Sierra Mágina, con la que ayudará a la recuperación y puesta en valor de inmuebles patrimoniales en peligro, nominados en la Lista Roja del Patrimonio de la Asociación Hispania Nostra.

Este proyecto es un micromecenazgo entre la Cooperativa Bedmarense, la Asociación Hispania Nostra y el Centro Paleomágina, entidad dependiente del Ayuntamiento de Bedmar. Por esta razón en la botella aparecen los logotipos de las tres entidades promotoras.

En total se pondrán a la venta 2.500 botellas de aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana Oro de Magnasur, que lleva el sello de calidad de la DO Sierra Mágina, y que ha sido diseñada “ex profeso” para esta iniciativa. El color rojo de la botella hace referencia a la “lista roja” del patrimonio antes mencionada de Hispania Nostra. De cada botella se destinará un euro para los proyectos mencionados anteriormente, «de ahí que se trate de un AOVE que hará historia», aseguran.

La presentación ha contado con la presencia del diputado de Promoción y Turismo, Fran Lozano; el alcalde de Bedmar, Pablo Ruiz; el director del Centro Paleomágina, Marco Antonio Bernal, y el presidente de la S.C.A. Bedmarense, Agapito Vega.

El primer edil destacó que este proyecto ha unido tres de los pilares de Bedmar, olivar, cultura y patrimonio, y que se trata de una gran iniciativa que suma y beneficia a todos.

El responsable del centro anfitrión puso en valor la valentía y el esfuerzo que suponía para la cooperativa poner en marcha este proyecto en un año en el que el sector del olivar sufre las consecuencias de la guerra de Ucrania y de una mala cosecha.

Lozano, por su parte, destacó que “El AOVE que hace historia” es un proyecto único y diferenciador que demuestra el compromiso social de la cooperativa con su territorio. Asimismo agradeció el trabajo de la S.C.A. Bedmarense, que en la pasada campaña ganó un premio Jaén Selección que le supuso una importante promoción. También señaló el buen trabajo que realiza la Denominación de Origen Sierra Mágina que impulsa a sus olivareros y entidades inscritas a apostar por la calidad.

El aceite Oro de Magnasu, el AOVE que hace historia se puede adquirir a través de la web y los canales de distribución de la S.C.A. Bedmarense, en el Centro Paleomágina que cuenta con una importante actividad durante todo el año, y en establecimientos hosteleros de Bedmar. La asociación Hispania Nostra promocionará la botella en todos sus actos. De hecho tiene prevista la presentación de la misma en un evento que se celebrará en marzo en Badajoz.

La SCA Bedmarense se creó en 1950, ampliándose en 1994 cuando se fusionó con otra cooperativa de la localidad, la SCA San Isidro. Esta entidad, que envasa con las marcas Magnasur y Oro de Magnasur, sigue el sistema de producción integrada, mucho más sostenible que el tradicional, ya que se protocolizan los tratamientos efectuados en los olivares. Desde hace años viene realizando una fuerte apuesta por la comercialización, habiendo obtenido en varias ocasiones el Premio Pregonero a la comercialización con DOP. En esta última campaña se ha incorporado al proyecto “Olivares Vivos” mostrando una apuesta por la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente, con su marca Magnasur, y ya ha exportado a Corea botellas con esta certificación de calidad.

Hispania Nostra es una asociación sin ánimo de lucro de carácter nacional, fundada en 1976, que tiene como finalidad la defensa, salvaguarda y puesta en valor del patrimonio cultural y natural de España. Es la delegación en España de la federación Europa Nostra para la defensa del patrimonio europeo, y actualmente la Reina Doña Letizia es la presidenta de honor de Hispania Nostra.

Centro Paleomágina, fundado en abril de 2019, como apuesta del Ayuntamiento de Bedmar, se creó con el objetivo de ser un centro de investigación, docencia y difusión del patrimonio arqueológico y paleontológico de la comarca de Sierra Mágina. Actualmente es un motor cultural de la zona a través de proyectos arqueológicos, exposiciones, jornadas y un programa educativo de ciencia.

La consejera de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Carmen Crespo, ha clausurado hoy el Congreso «Futuro en la Agricultura’», que ha organizado en Jerez de la Frontera el Consejo Europeo de Jóvenes Agricultores (CEJA) y Asaja Joven, donde ha destacado que “Andalucía lidera el relevo generacional en España, con un 4,4% de agricultores y ganaderos de menos de 35 años, frente a la media nacional del 3,9%”. La consejera ha resaltado que “las políticas del Gobierno de Andalucía están funcionando y hemos bajado en tres puntos el envejecimiento del campo andaluz”. Crespo ha subrayado, además, que “contamos con la provincia que lidera el ranking, como es Almería, con casi un 9% de jóvenes en el sector agrario”.

Crespo ha destacado que “congresos como este ponen de manifiesto que los jóvenes le están cogiendo el pulso al campo y que la agricultura de nuestra tierra está preparada para dar el salto a la digitalización con un sector puntero en innovación”. A su juicio, “los agricultores jóvenes andaluces harán que Andalucía lidere la nueva revolución agraria a la que estamos abocados por las exigencias de un mundo cada vez más globalizado y por las exigencias de los mercados internacionales”.

Por todo ello, como ha hecho hincapié la consejera, “el Gobierno de Andalucía ha apostado desde el primer momento por potenciar las ayudas al relevo generacional, lo que se ha traducido en la movilización de casi 300 millones de euros, con las convocatorias más atractivas de la historia, y que han conllevado la incorporación al campo de 4.000 jóvenes de nuestra tierra”. En esta línea, Crespo ha anunciado que “vamos a poner en marcha una línea específica de ayudas en este sentido para jóvenes ganaderos, a lo que vamos a sumar un plan de actuaciones dirigido a la ganadería de pequeños rumiantes”. Carmen Crespo ha destacado la simplificación administrativa que le han imprimido a estas convocatorias de ayudas y el adelanto desde el inicio del negocio del 25% de la cuantía, “algo que ha redundado en que hayamos registrado récords de solicitudes.

En el caso concreto de la convocatoria de ayudas al relevo generacional de 2023, dotada con 80 millones de euros, la consejera ha puesto en valor que “las mujeres han acaparado el 60% de las solicitudes presentadas, con 1.000 beneficiarios, 648 de ellos mujeres”. Crespo ha incidido en que “tenemos claro que rejuvenecer la Andalucía rural es sinónimo de potenciarla, es darle vida a nuestros pueblos y fijar la población al territorio”. Para la consejera, “se trata de algo fundamental para una tierra como la nuestra en la que el 66% de la población reside en el mundo rural”.

Crespo ha aprovechado la presencia de jóvenes agricultores de toda Europa para aseverar que “España tiene una oportunidad en la Presidencia del Consejo de la Unión Europea, el segundo semestre del año, para establecer el relevo generacional como una prioridad”. Para la consejera, “situaciones como la guerra de Ucrania han dejado patente la necesidad de apostar por la soberanía alimentaria en Europa y, para ello, es crucial que nuestro sector agrario siga vivo con la incorporación de jóvenes”. Carmen Crespo ha señalado también como “vital” durante la Presidencia española que se logre la prórroga de la Medida 22 para paliar los efectos del conflicto bélico ucraniano, establecer cláusulas espejo en los acuerdos comerciales con terceros países para evitar la competencia desleal, una apuesta decidida europea por dirigir fondos a políticas de agua, así como conseguir una moratoria de estrategias perjudiciales para el sector como la ‘De la Granja a la Mesa’ y la recuperación de peso financiero en la Política Agraria Común (PAC).

La consejera de Agricultura ha puesto, por otra parte, de ejemplo a Andalucía, tras conseguir firmar un documento único entre Consejería, la Organizaciones de Productores Agrarios (OPAS) y Cooperativas-Agroalimentarias con las alegaciones conjuntas que se presentan al Plan Estratégico de la PAC. Crespo ha reseñado que “todos hemos tenido la capacidad de ceder para centrarnos en lo que nos une y luchar juntos por los intereses de los agricultores y ganaderos de Andalucía”. Crespo ha explicado que “se trata de alegaciones justas y perfectamente aplicables”, por lo que espera y confía que el Ministerio las acepte de buen grado. Estas recogen, por ejemplo, la petición de flexibilizar, de manera definitiva, las prácticas medioambientales; la solicitud de considerar a la agricultura ecológica como un ecorregimen per se, la petición de un rediseño de las regiones productivas de la PAC para evitar que comarcas como la de La Janda de Cádiz, Loma de Jaén, Condado de Huelva o Campiña de Sevilla pierdan importantes fondos con respecto al anterior marco; así como la modificación del concepto de agricultor activo, la posposición de la obligatoriedad del cuaderno digital de explotación agraria , la equiparación de ayudas entre la remolacha del norte de España y la del sur o una ayuda específica para el girasol.

El alcalde de Martos, Emilio Torres, y la primera teniente de alcalde, Lourdes Martínez, acompañados de la vicepresidenta primera de la Diputación de Jaén, Francisca Medina, han asistido al acto de reconocimiento a Martos por su intenso trabajo en materia de promoción del oleoturismo, apoyo al olivar tradicional y su firme apuesta por la calidad en sus AOVEs, como municipio invitado en el marco del I Congreso de Oleoturismo de la Subbética.

En este encuentro se han dado cita profesionales del sector, pero también periodistas gastronómicos, blogueros, empresarios del mundo oleícola, chefs y agentes de turismo.

El alcalde ha mostrado su satisfacción “por este reconocimiento a las  acciones que está llevando a cabo este Ayuntamiento en materia de oleoturismo, principalmente con la Fiesta de la  Aceituna”, y a la vez ha agradecido la invitación “ya que este evento es un magnifico escaparate para seguir promocionando los recursos con los que cuenta Martos”. 

En cuanto al trabajo que viene realizando el Ayuntamiento marteño, en materia de oleoturismo, Torres ha recordado que mañana viernes se aprobará un proyecto para poder concurrir a la tercera edición de los Planes de Sostenibilidad Turística y buena parte de los proyectos que el Ayuntamiento presentará  “tienen que ver con la promoción del oleoturismo, la creación de infraestructuras vinculadas a la estación de Renfe y la Vía Verde, la señalización de miradores o la promoción de los olivos centenarios”. 

Paralelamente, el Ayuntamiento sigue trabajando en la promoción de los aceites locales bajo la marca Martos, Cuna del Olivar, de tal forma “que aunamos las  iniciativas que nos permitan conseguir recursos para el desarrollo de infraestructuras que tengan un uso turístico y las acciones de promoción y divulgación de los magníficos aceites de Martos”. 

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha subrayado que el impulso cooperativo será clave para hacer frente a los nuevos desafíos y ha animado al sector a unir esfuerzos para aumentar su dimensión y lograr la apertura de nuevos mercados.

Ha mostrado la apuesta firme del Gobierno por la integración, que hará que las cooperativas sean más competitivas y eficientes. Para ello, este año contarán con ayudas por 30 millones de euros, mientras que la nueva Política Agraria Común prevé otras dos convocatorias de apoyo, con 40 millones de euros cada una.

Luis Planas ha participado hoy, en Pozoblanco (Córdoba) en la clausura de las XXVIII Jornadas Técnicas de la Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP) donde se ha debatido ideas para lograr una alimentación de futuro más saludable y sostenible, gracias a la innovación, la mejora tecnológica y el conocimiento.

En su intervención, el ministro ha valorado el papel de las cooperativas en el impulso del sector agroalimentario español, ya que aportan el 65 % de la producción final agraria y el 26 % de las ventas netas de la industria alimentaria. En total, suman más de un millón de socios y casi 3.700 cooperativas, que suponen un importante elemento de vertebración económica y social para los territorios rurales.

De igual forma, ha resaltado los esfuerzos del Gobierno para ayudar al sector agroalimentario a superar las actuales dificultades, derivadas del encarecimiento de las materias primas y de la energía, y por las adversidades climáticas. En concreto, se ha referido a las medidas extraordinarias y urgentes que suman más de 1.800 millones de euros en apoyos para el sector primario. Constituyen “un buen apoyo para un momento concreto muy complejo”, ha apuntado.

El ministro ha hecho hincapié en las ayudas a los productores lácteos, con 14,1 millones de euros pagados en Andalucía a 2.584 ganaderos, de los que 6,6 millones han sido para 484 ganaderos de la provincia de Córdoba (la mayoría de ellos en el Valle de los Pedroches, con una ayuda media de casi 13.700 euros por explotación).

También ha mencionado las ayudas a otros sectores ganaderos cárnicos y a los productores de cítricos, que en Andalucía han recibido algo más de 27 millones de euros para 14.181 beneficiarios. Está previsto que antes de que finalice el mes de abril, se paguen las ayudas por el incremento del precio de los fertilizantes, con más de 62,8 millones de euros en Andalucía, para 62.530 beneficiarios.

Entre otras medidas de apoyo, Planas ha mencionado la exención de canon y tarifa en las cuencas del Guadalquivir y Guadiana, donde también se han realizado obras de emergencia, como la conducción para trasvasar agua del embalse de La Colada a la Estación de Tratamiento de Agua Potable de Sierra Boyera.

Asimismo, el sector primario va a contar con medidas estructurales, como la Política Agraria Común (PAC), “cuya reforma es la más importante de su historia”, o los fondos del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia (PRTR). Según ha recalcado, “hemos diseñado una nueva PAC más justa, más social, más igualitaria y más medioambiental”, con muchos aspectos positivos para Andalucía, que seguirá siendo la comunidad autónoma más beneficiada de estas ayudas. En relación con el PRTR, y dentro de las líneas gestionadas por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ya se han movilizado más de 900 millones de euros de apoyos para el sector primario, donde destacan las inversiones destinadas a la modernización de regadíos y la renovación de explotaciones agrarias.

También a través del PRTR se van a destinar 307 millones de euros para modernizar explotaciones agrarias y mejorar su sostenibilidad y otros 38 millones para mejorar la bioseguridad en viveros y en el transporte de animales. De estos fondos, ya se han transferido a las comunidades autónomas más de 260 millones para atender las primeras convocatorias de ayudas, de los que 44 millones corresponden a Andalucía, la comunidad más beneficiada.

Además de las ayudas, el ministro ha destacado la importancia de contar con un marco normativo adecuado que contribuya a fortalecer el sector agroalimentario. En particular, se ha mostrado “particularmente orgulloso” de la reforma de la Ley de la Cadena Alimentaria, una herramienta fundamental para lograr unas relaciones comerciales más justa y transparentes entre los distintos eslabones.

El ministro ha comparado a los diferentes elementos de la cadena alimentaria con los pilares de un puente. “Estamos ante un puente agroalimentario que se sustenta en los pilares de la producción, la industria y la distribución”, todos igualmente importantes, ya que “si uno de los pilares falla, el puente se viene abajo”.

De igual forma, la normativa de ordenación de los sectores ganaderos, como el porcino, el avícola o el bovino, también contribuye mejorar la sostenibilidad del sector y a adoptar las mejores técnicas disponibles, para que las explotaciones incrementen también su rentabilidad, porque “no hay sostenibilidad sin rentabilidad”, ha recalcado.

La Diputación de Jaén va a celebrar de nuevo este año sus Jornadas Gastronómicas Degusta Jaén, que en su cuarta edición han batido el récord de participantes, ya que serán 19 los restaurantes de la provincia que participarán en este programa. El diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático, Pedro Bruno, ha sido el encargado de presentar estas jornadas, que tendrán lugar del 1 al 19 de marzo en establecimientos de 9 municipios jiennenses –Jaén, Villatorres, Úbeda, Santa Elena, Cazorla, Mengíbar, Torreperogil, Cabra del Santo Cristo y Bedmar– adheridos a esta estrategia promovida por la Diputación, que este año celebra el décimo aniversario de su nacimiento.

En este acto –en el que también ha tomado parte el cocinero del restaurante Ajo Negro, Ildefonso del Olmo, que ha sido reconocido como mejor chef de 2022 de Degusta Jaén–, Pedro Bruno se ha referido a que esta iniciativa es una “nueva acción promocional de la Diputación en su apuesta por difundir los restaurantes y los productos agroalimentarios de calidad de nuestra tierra, que son nuestros mejores embajadores”.

Después de celebrarse durante cuatro años, el diputado considera que “estas jornadas se han consolidado como uno de los eventos gastronómicos de referencia en nuestra provincia, más aún este año en el que conmemoramos el décimo aniversario de la creación de Degusta Jaén”. Así, en esta ocasión los establecimientos ofrecerán, según ha valorado Bruno, “unos menús que han elaborado con gran ilusión estos restaurantes que tienen la etiqueta oro Degusta Jaén y que se han esforzado por ofrecer unos precios asequibles, entre 30 y 40 euros”.

En total, se van a ofrecer 130 menús confeccionados con productos agroalimentarios de la provincia y también bebidas: agua, cerveza y vino. Al respecto, el responsable del área de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático en la Diputación ha enfatizado que “llevamos tiempo trabajando con las 9 bodegas que existen en nuestra provincia porque entendemos que sus vinos maridan muy bien con nuestros productos”. De hecho, y en este contexto, una de las novedades de esta cuarta edición de las jornadas será “obsequiar a los comensales con una copa de vino de alguna de estas bodegas”. La otra novedad incorporada con motivo del décimo aniversario de Degusta Jaén, que se sumará al tradicional sorteo de una cesta de productos jiennenses en cada restaurante participante, consistirá en que los comensales también disfrutarán de un plato de embutidos o queso gratuito.

Los establecimientos incluidos en estas IV Jornadas Gastronómicas Degusta Jaén son Borombombillos, el Parador Nacional de Santa Catalina, El Recreo, Antique, Mesón Despeñaperros, Casa Alfonso X, Hotel Noche de Ronda, Ajo Negro, Macorina, Pacotite, Casa Herminia, El Adelfal, La Vestida, Plaza Vieja, Asador de Santiago, Casablanca, Cibus, La Cultural y Lusco Taberna. Estos restaurantes, como ha incidido Bruno, son parte de las “262 empresas que ya forman parte de Degusta Jaén, una estrategia con la que promocionamos la calidad de nuestros productos, nuestra gastronomía, cultura y turismo, y con la que además contribuimos a fijar la población al territorio”. Por ello, el diputado ha concluido “animando a los jiennenses a que disfruten entre el 1 y el 19 de marzo próximos de estas jornadas, de nuestra cocina de alta calidad y de los magníficos productos que se elaboran en nuestra tierra”.

Por su parte, Ildefonso del Olmo ha “agradecido” a la Diputación tanto “el premio de mejor cocinero Degusta Jaén 2022 que me han concedido, como la labor que está haciendo a través de esta marca de calidad”. Respecto a su trabajo, ha destacado que lo desarrolla en el restaurante Ajo Negro de Mengíbar, que “queremos que sea un motivo más para visitar nuestro municipio”. En esta línea, ha recordado que “para ello hace tiempo que incorporamos a nuestra carta muchos productos Degusta Jaén que hemos conocido en los mercados”, unos productos que ha calificado como “de gran calidad y que entre todos debemos conseguir que se conozcan en toda España”.

Hace ahora casi una década la organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español, el Gobierno de España y la Junta de Andalucía apostaron por la búsqueda de nuevas tecnologías complementarias al panel test a la hora de clasificar comercialmente los aceites de vírgenes de oliva. La aplicación de un método instrumental sólido y fácilmente estandarizable que permitiera a empresas e instituciones aplicarlo de forma sencilla. En estos 10 años se han localizado dos tecnologías capaces de dar respuesta a este reto: la cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas y la cromatografía de gases acoplada a espectrometría de movilidad iónica. Y lo más importante, se ha trabajado intensamente en el desarrollo de modelos matemáticos que sean capaces de dar respuestas inequívocas a la pregunta de a qué categoría pertenece una muestra ciega.

Ahora que el proyecto alcanza su madurez tecnológica, el Grupo Operativo Global Dimensión Sensolive_Oil ha tomado la decisión de trasladar todos estos avances a las empresas e instituciones ligadas al sector. Ese es el objetivo del primer Curso de Tecnologías de Análisis Instrumental de Aceites Vírgenes de Oliva y Tratamiento de Datos que se ha impartido a lo largo de mes de febrero y que ha culminado esta semana con las prácticas impartida en el las instalaciones de la Universidad de Córdoba. Una iniciativa que la gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, Teresa Pérez, califica de exitosa: “Más de 50 técnicos se han formado en una parte teórica online y en prácticas en los laboratorios de la UCO. En ellas, no sólo han podido ver los equipos in situ, sino que también se les han dado todas las especificaciones para saber cómo trabajar con ellos en sus empresas”.

En ese sentido, Fernando Lafont, responsable del Laboratorio de Espectrometría de Masas y Cromatografía del Servicio Central de Apoyo a la Investigación de la Universidad de Córdoba, considera que este curso le ha permitido comprobar “que esta tecnología está implantada, que está funcionando. Han visto en casos prácticos que el procedimiento es muy sencillo. Algunos han manifestado su intención de implantarla en sus empresas porque ven que tiene viabilidad”.

Lourdes Arce, catedrática de Química Analítica de la Universidad de Córdoba, hace hincapié en las enormes ventajas que estas tecnologías tienen para el sector: “Aunque la tecnología no es sencilla, el análisis químico que hacemos es muy fácil. Tan sólo tenemos que poner un gramo de aceite en un vial cerrado y, al calentarlo, se extraen los compuestos volátiles. Es decir, estamos analizando lo que el catador aprecia en nariz. Al igual que a una persona se la identifica por su huella dactilar, los aceites de oliva virgen extra tienen una huella espectral distinta a los vírgenes y a los lampantes”. La clave ahora es afinar los modelos matemáticos para elevar la fiabilidad del sistema, por eso los investigadores siguen “entrenando” a las máquinas con más y más muestras de aceites vírgenes de oliva de las distintas categorías comerciales.

El fin último, como explica Jorge Hurtado, técnico de laboratorio de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, es que “cualquier almazara pinche una muestra y suba los resultados a internet donde se van a aplicar una serie de modelos matemáticos y va a tener una “cata” (clasificación) de su aceite. Puede tener el análisis de toda una bodega en una mañana. Las muestras que sean claramente vírgenes extra o vírgenes las puede tener listas en cuestión de minutos. Aquellas que estén en el límite, habría que pasarlas por el panel de cata”.

Este proyecto de innovación supra-autonómico Grupo Operativo Global Dimensión Sensolive_Oil que se enmarca dentro del Programa Nacional de Desarrollo Rural 2014-2020 y financiado con fondos FEADER (Europa invierte en las zonas rurales). En concreto, este grupo operativo cuenta con una cofinanciación de la Unión Europea del 80% de una inversión total de 425.829,36 euros siendo la autoridad de gestión de la aplicación de la ayuda la Dirección General de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria (DGDRIFA). Los miembros beneficiarios del proyecto son la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español y el Campus de Excelencia Internacional en Agroalimentario ceiA3, los miembros colaboradores son Dcoop, Sovena España, Deoleo Global, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y la Consejería de Agricultura, Pesca, Ganadería y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía. Además, se cuenta con la Universidad de Córdoba y la Universidad de Granada en calidad miembros subcontratados.

GEA Iberia, la Universidad de Jaén y la Asociación de Maestros de Almazara (AEMODA) han convocado la séptima edición del Curso de Formación en Proceso de Elaboración de Aceite de Oliva Virgen. El plazo de presincripción y matrícula permanecerá abierto hasta el próximo 9 de abril y se podrá realizar de forma online a través de la web de la Universidad de Jaén. La actividad formativa tendrá lugar entre el 17 de abril y el 25 de mayo y las clases se desarrollarán en sesiones de cuatro horas diarias, de lunes a miércoles por la tarde.

Tras seis exitosas ediciones, este curso se ha consolidado como una acción formativa de primer nivel que tiene el objetivo de formar sobre todos los aspectos relacionados con el aceite de oliva de calidad y, especialmente, con su proceso de elaboración. La actividad está dirigida tanto a profesionales que ya trabajan en empresas oleícolas y desean ampliar sus conocimientos, como a aquellas personas que deseen adquirir conocimientos de primer nivel sobre la elaboración de aceites de oliva. El curso se realizará en formato semipresencial, e incluirá clases en el campus de Las Lagunillas de la Universidad de Jaén y una visita a los talleres de GEA en el Centro de Excelencia para Aceite de Oliva en Úbeda.

El VII Curso de Formación en Proceso de Elaboración de Aceite de Oliva ofrece 120 horas de formación, con 72 horas de docencia presencial, y 48 horas virtuales de trabajo autónomo del alumno. La dirección corre a cargo de Manuel Moya, profesor del Área de Ingeniería Química de la Universidad de Jaén, mientras que los coordinadores son Francisco Plaza, Juan Manuel Jariego y Pilar Higueras por parte de GEA Iberia y Manuel Caravaca por parte de AEMODA.

El curso se ha organizado en diferentes sesiones, en las que se abordará el conocimiento del árbol y su fruto, pasando por las tareas de almazara (patio, molturación y extracción del aceite, segunda centrifugación, almacenado, filtración y envasado), la gestión de las almazaras, el derecho agrario, la valorización energética de los residuos del olivar y de la almazara y el proceso de comercialización de los aceites de oliva. Además, se hará especial hincapié en los beneficios gastronómicos y para la salud de los aceites de oliva vírgenes.

La actividad cuenta con profesorado de prestigio como Manuel Caravaca (AEMODA), Fernando Martínez (Instituto de la Grasa del CSIC), Marta Amo (MIGASA), José María Penco (AEMO), el ex rector de la UJA Manuel Parras, el experto en higiene de almazaras José Manuel López, el consultor internacional Juan Vilar, o los expertos Marino Uceda y José Alba, entre otros. Por parte de la UJA intervendrán expertos en botánica del olivo, Juan Antonio Torres; en Ingeniería de Producción de aceites de oliva, Manuel Moya (director y coordinador del curso), en valorización de residuos, Eulogio Castro; y en didáctica de los aceites de oliva vírgenes y del proceso de elaboración, María Teresa Ocaña.

Por parte de GEA participarán como ponentes Francisco Plaza, que dirigirá la visita de campo a los talleres del Centro de Excelencia para Aceite de Oliva, Aymen Benjaoui, que hablará sobre las tendencias de futuro en la elaboración de aceite de oliva, y Antonio López, que abordará el proceso de la automatización y digitalización de las almazaras.

Este curso forma parte de la importante apuesta que realiza GEA a lo largo de todo el año por mejorar la formación de los profesionales del sector oleícola para que puedan obtener un aceite de oliva de la mayor calidad posible. Se trata de un curso que une la excelencia universitaria de la Universidad de Jaén con la visión profesional de GEA y AEMODA y la experiencia práctica de profesionales de firmas punteras del sector oleícola. Una oportunidad única para profundizar de forma transversal en todo el proceso de producción del aceite de oliva.

El Antiguo Hospital San Juan de Dios ha acogido hoy la presentación de resultados del G.rupo Operativo Subalma. Se trata de un grupo operativo supraautonómico que trabaja para la mejora de la productividad y sostenibilidad de sistemas de riego por goteo subterráneo que aprovechan el residuo de almazaras como fertilizante mediante el uso de nanoburbujas. 

La inauguración ha corrido a cargo de Isabel Bombal Díaz, directora general de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación; de Pedro Bruno Cobo, diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático de la Diputación de Jaén, y de Nicolás Vico Roa, presidente de ASAJA-Jaén.

A continuación, se han presentado los resultados que se han realizado en los dos últimos años por parte del Grupo Operativo Subalma. José Ramón Gómez-Puig, técnico de ASAJA-Jaén, ha hablado de las oportunidades en el sector del olivar, mientras que Beatriz Masdemont Hernández, coordinadora de Proyectos I+D+i en AZUD, ha tratado sobre el riego de precisión como herramienta para la reutilización. Pedro A. Nortes Tortosa, científico titular de CEBAS-CSIC, ha explicado los resultados del aprovechamiento del subproducto de almazara con riego por goteo subterráneo, y Antonio Reyes Rascón, tesorero de la SCA San Isidro Labrador de Canena, ha expuesto la experiencia de éxito para el productor.

En el marco de la Jornada de estrategias sostenibles para el sector del olivar también se ha celebrado el debate “Definiendo el camino hacia la sostenibilidad productiva en olivar”, moderado por Sonia Bermúdez, de la Diputación de Jaén. En él han participado Juan José Alarcón, director del Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS-CSIC); Francisco Carrasco, asesor técnico de la Asociación de Comunidades de Regantes de Andalucía (FERAGUA); Esteban Momblán, gerente de Interóleo Picual Jaén; Antonio Guzmán Vico, gerente de Cooperativas Agroalimentarias de Jaén, y Virgilio Gámez Moreno, CEO de Aceites Guadalentín y vocal de la Junta Directiva de Infaoliva.

Entre otras cuestiones, trataron sobre la tecnificación del riego para afrontar el déficit de agua; cómo encarar la sequía mediante la reutilización de aguas para uso agrícola en el sentido más amplio del término; el impacto de la sostenibilidad en el producto final, la problemática de los residuos o la aplicación de Subalma en el entorno real. 

La clausura estaba previsto que corriera a cargo de la delegada territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural en Jaén, Soledad Aranda Martínez, y la directora de Evergrant, Mar Moreno.