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La Denominación de Origen Sierra de Segura ha concedido el Premio Embajador de la Ardilla”2022 a Plácido Pascual, jefe del Panel de Cata del Laboratorio Agroalimentario de Córdoba de la Junta de Andalucía. Este galardón será otorgado el próximo 24 de junio en el acto de entrega de los Premios Ardilla 2022, que tendrá lugar en la iglesia de los Jesuitas de Segura de la Sierra. Plácido Pascual es un profesional de referencia a nivel nacional en cata de aceite de oliva virgen, además de representante de la Unión Europea en el Comité de Expertos de Análisis Sensorial del Consejo Oleícola Internacional. Ponente en innumerables cursos y jornadas, Pascual dirige uno de los dos paneles de cata encargados del control oficial de la Junta de Andalucía y tiene raíces serranas, ya que sus padres se criaron en el municipio de Puente de Génave.

Plácido Pascual se suma a otras grandes personalidades del sector oleícola que han recibido anteriormente el Premio Embajador de la Ardilla, como el catedrático de la Universidad de Jaén José Juan Gaforio, la emisora Radio Sierra; el periodista segureño Antonio Jiménez o el responsable de Comunicación de la Interprofesional del aceite de oliva, Antonio Martínez.

Por otra parte, el Consejo Regulador ha creado el Premio Ardilla “Maestro de Almazara” para poner en valor este puesto estratégico dentro de la estructura de una almazara. En esta primera edición, el galardón ha recaído en Pedro Antonio Mihi, maestro de almazara de la cooperativa Nuestra Señora de la Asunción de Orcera desde hace veinte años y experto catador.  El maestro de almazara lidera un equipo de trabajo que es una pieza clave para la obtención de aceites de máxima calidad que puedan llevar el marchamo de la Denominación de Origen Sierra de Segura. De hecho, este profesional se encarga de organizar la separación de calidades a pie de peso, de asegurar que existan las condiciones adecuadas de limpieza y del control de temperaturas de proceso, entre otras funciones.

Además, la jornada se completará con la ponencia “Marketing de AOVE con Calidad Certificada”, que será impartida por Manuel Parras, catedrático de Comercialización e Investigación de Mercados de la Universidad de Jaén, que ya recibió el Premio Embajador de la Ardilla en 2009.

Actividades previas

En los días previos a la entrega de los Premios Ardilla, el Consejo Regulador tiene previstas varias actividades, como la cata maridaje con Thermomix desarrollada el pasado 7 de junio o la cata online que se celebrará el 23 de junio, en la que serán protagonistas los tres AOVEs reconocidos con el Premio Ardilla 2022. El acto de entrega de estos galardones se organiza de forma conjunta entre el Consejo Regulador y el Ayuntamiento de Segura de la Sierra y cuenta con el patrocinio de la Caja Rural de Jaén.

La Denominación de Origen Protegida “Sierra de Segura”, la figura de calidad de aceite de oliva más antigua de Andalucía, abarca una zona de producción de 40.000 hectáreas pertenecientes a más de 8.000 agricultores de 14 municipios del noreste de la provincia de Jaén.

La Denominación de Origen (DOP) Aceite Montes de Toledo, que comprende las provincias de Toledo y Ciudad Real,  ha visitado esta semana Nueva York para asistir a la Summer Fancy Food, la feria de productos gourmet y delicatesen más relevante y de mayores dimensiones de la Costa Este estadounidense.

Durante su estancia en la gran manzana, la Denominación de Origen entregó un nuevo “Cornicabra Oro”, el galardón instituido por esta figura de calidad para reconocer a las personas físicas o jurídicas que hayan destacado por su contribución a la difusión de los beneficios y cualidades del aceite de oliva en general o particularmente el de los Montes de Toledo, en los campos de la ciencia, la gastronomía, la cultura, la educación, o la comunicación; o que hayan prestado servicios destacados en su defensa.

En esta ocasión, este reconocimiento especial ha recaído en la North American Olive Oil Association, entidad sin ánimo de lucro que representa más de dos terceras partes del aceite de oliva consumido en los Estados Unidos y Canadá, y cuya misión consiste en promocionar el consumo de aceite de oliva en estos mercados, comunicando sus beneficios para la salud, los aromas y sabores que aporta a los alimentos y su versatilidad gastronómica.

El presidente de la asociación, Marco De Ceglie; y su director ejecutivo, Joseph R. Profaci, recibieron la placa conmemorativa de cerámica talaverana de manos del director de la denominación de origen, Enrique García Tenorio, acompañado de su vicepresidente, Alberto Sánchez, de Aceites Toledo; y Eusebio García de la Cruz, de Aceites García de la Cruz, empresas de la DOP Montes de Toledo presentes en la Summer Fancy Food junto con Casas de Hualdo.

Su defensa de los intereses de los productores de aceite de oliva españoles durante la aplicación de los aranceles impuestos por la administración Trump a los aceites de oliva españoles, junto con la labor de promoción del producto llevada a cabo por esta entidad desde su creación han sido los méritos que, a juicio de la fundación DOP Montes de Toledo, justifican la entrega de este galardón, que en ocasiones anteriores ya recibieron la Fundación Dieta Mediterránea y el chef Carlos Maldonado.

La Universidad Internacional de Andalucía (UNIA), a través de su sede Antonio Machado de Baeza (Jaén), está impartiendo el curso Cata de aceite de oliva virgen. La importancia del análisis sensorial en el control de calidad de la almazara, cuya responsable es Mª Soledad Román, directora del Centro de Interpretación Olivar y Aceite de la provincia de Jaén.

El curso se desarrolla en modalidad virtual y tiene como objetivo ofrecer una formación específica necesaria para profesionalizar el trabajo de personal técnico, operarios y maestros de almazara, desde el punto de vista del análisis sensorial, como herramienta de control de calidad en el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen. Es decir, dotar a los alumnos de conocimientos, habilidades y actitudes útiles para desenvolverse en su ámbito profesional.

Para ello, participan como ponentes Mª Dolores Peña, del Laboratorio Olivarum de Fundación Caja Rural de Jaén; Fernando Martínez, del Instituto de la Grasa-CSIC; Mª Paz Aguilera y Gabriel Beltrán, del IFAPA “Venta del Llano” (Jaén); Antonia Fernández, del Grupo Jaencoop; Mercedes Uceda, de IADA Ingenieros; José Mª Penco, de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO); Brígida Jiménez, del IFAPA “Cabra” (Córdoba); Anunciación Carpio, bióloga especialista en aceites y análisis sensorial; Jesús Sutil y Pilar Colmenero, de la DOP Sierra Mágina; Tomás Méndez, del Centro Interpretación Olivar y Aceite, y Juan José Gaforio, de la Universidad de Jaén (UJA).

El curso se incluye en la programación de la sede Antonio Machado de Baeza destinada al sector agroalimentario, con especial atención al sector oleícola. Una oferta de la que forman parte el curso, en modalidad virtual, Plan de marketing, marca, packaging y responsabilidad social en el sector oleícola, dirigido por Manuel Parras y Enrique Moreno, director de proyectos y socio fundador de la agencia Cabello x Mure, que se realizará del 24 de junio al 9 de julio. Y los cursos ya realizados, también en modalidad virtual, Estrategias y cálculo de costes en la cadena de valor de los aceites de oliva, dirigido por Manuel Parras, catedrático de Comercialización e Investigación de Mercados de la Universidad de Jaén (UJA), y Antonio Ruz, ingeniero técnico Agrícola por la Universidad Politécnica de Madrid y gerente de la SCA San Roque de Arjonilla (Jaén), y Eficiencia en la gestión y buen gobierno. Mejora de las capacidades directivas de los gestores de las cooperativas agroalimentarias, dirigido por Manuel Parras y Antonio Jesús Jiménez, ingeniero técnico en Informática de Gestión, de AJ Estrategia Cooperativa.

A esta oferta se suman los cursos y encuentros presenciales programados en los Cursos de Verano: el encuentro Realidad fiscal y registral del campo español, dirigido por Carlos López Espadafor, catedrático de la Universidad de Jaén (UJA), que se realiza el 16 y 17 de agosto; el curso Investigación de alertas, brotes y fraude en la cadena alimentaria, cuyo director es Jaime Ángel Gata, de la Universidad de Córdoba y Distrito Sanitario Jaén-Jaén Sur, programado del 22 al 25 de agosto; el encuentro Mercado eléctrico y precio de la electricidad en España, dirigido por Blas Ogáyar, de la UJA, que tendrá lugar del 24 al 26 de agosto, y los cursos Bioeconomía circular en el sector oleícola: iniciativas empresariales de éxito e innovaciones futuras, dirigido por José Antonio La Cal, Bioliza y UJA, y Anastasio José Villanueva, del IFAPA, y Trashumancia en el siglo XXI: caminos de cultura y biodiversidad, economía rural y ganadería sostenible, cuyos directores son Catalina Gómez, de la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía, y Antonio Contreras, de la Universidad de Murcia, ambos previstos del 29 de agosto al 1 de septiembre.

El diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, y el presidente provincial de Cruz Roja en Jaén, José Boyano, han presentado esta mañana la iniciativa solidaria denominada “Oro parece, Oro líquido y solidario es”, que ha puesto en marcha esta entidad en colaboración con la Diputación y cuatro almazaras y cooperativas oleícolas jiennenses, y cuyos beneficios irán destinados a atender a personas vulnerables en el territorio jiennense.

En este acto, Lozano ha explicado que “esta campaña congenia dos cuestiones muy importantes para nuestra provincia: la labor de organizaciones como Cruz Roja, que trabajan desde la solidaridad por construir un mundo mejor, y el fomento y la promoción de nuestro aceite de oliva virgen extra en una tierra con 66 millones de olivos y un elevado número de cooperativas que están haciendo un gran trabajo”.

Entre esas cooperativas se encuentran las cuatro que se han implicado en esta iniciativa solidaria: Oleocampo, de Torredelcampo; La Bética Aceitera, de Quesada; San Vicente, de Mogón; y la SCA del Campo La Carrera, de Úbeda, que han recibido hoy una placa de agradecimiento por su colaboración y los 130 boletos del Sorteo de Oro de Cruz Roja que se han comprometido a vender. “Desde el momento en que Cruz Roja nos hizo esta propuesta estuvimos encantados de colaborar”, ha recordado el diputado de Promoción y Turismo, quien ha incidido en que “con esta iniciativa invitamos a las personas a acercarse a las cooperativas a comprar estos boletos solidarios y también a adquirir los AOVEs que elaboran cada una de estas entidades oleícolas”.

Cuatro cooperativas que el responsable turístico de la Diputación ha alabado porque “han apostado por la calidad de su producto y por el oleoturismo con inversiones en mejorar sus infraestructuras, accesibilidad o la construcción de oleotecas”, pero también porque “demuestran su cercanía a la sociedad y su responsabilidad social implicándose en propuestas como esta”.

Por su parte, José Boyano ha “agradecido a la Diputación que siempre esté de la mano de Cruz Roja, que siempre responda, porque al fin y al cabo todos vamos por el mismo camino a la hora de ayudar a las personas que más lo necesitan”. En esta línea, ha mostrado su “confianza” en el éxito de esta iniciativa, a la que espera “que en próximas ediciones se sumen más cooperativas”.

Con campañas como esta, y otras muchas acciones que se realizan desde Cruz Roja, “somos capaces de atender y ayudar a 4.805 familias y 14.400 personas de nuestra provincia”, ha incidido Boyano antes de valorar “la originalidad de esta propuesta innovadora con la que asociamos el oro líquido al oro solidario de Cruz Roja”. “Es otra forma de impulsar y promocionar al sector oleícola provincial, que en este caso se traduce en que podemos llegar a más personas vulnerables”, ha apuntado el presidente provincial de esta organización, quien ha agregado que “así estas cooperativas suman un valor extra como es la solidaridad y muestran su responsabilidad social para minimizar el impacto que ha causado la pandemia en las personas que más ayuda precisan en estos momentos”.

Los mercados afrontan este último tercio de la campaña oleícola (de junio a septiembre) y el enlace de la venidera 2022-2023 con unas existencias de casi 950.000 toneladas de aceites de oliva  en España, cantidad que se antoja suficiente para hacer frente a la demanda.

 Los datos consultados por Oleum Xauen en la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) ponen de manifiesto que del total del estock de casi 950.000 toneladas a finales de mayo, casi 639.000 estaban en las almazaras, más de 283.000 en envasadores, operadores y refinerías, mientras que en el Patrimonio Comunal Olivarero había 27.500.

La mayor parte de las existencias están en Andalucía, comunidad en la que había a finales de mayo sólo en lamazaras casi 542.000 toneladas, de las que algo más de 267.000 corresponden a Jaén, en una campaña 2021-2022 en la que se han producido en España 1.486.293 toneladas, de las que casi 1.151.400 se han obtenido en Andalucía y 500.000 en Jaén.

Y todo ello se ha producido en un escenario de precios estables, entre los 3,40 euros y los 3,15 a los que cotizan actualmente los aceites de oliva en el mercado de origen, y con una comercialización de 1,1 millones de toneladas en los ocho primeros meses de esta campaña oleícola (de octubre a mayo).  

Los ocho aceites de oliva virgen extra Jaén Selección 2022 tendrán una importante ventana de promoción en las galas Best a los 50 mejores restaurantes, que tendrá lugar el próximo 18 de julio en Londres, y en la Gala de la Guía Michelín de España y Portugal, que se celebrará en Toledo el 22 de noviembre.

En la Gala The World’s 50 Best Restaurants se elegirán en la capital británica a los cincuenta mejores restaurantes, un evento en el que los asistentes podrán degustar y catar los ocho mejores zumos naturales de aceituna fresca de la provincia de Jaén, elegidos en el Concurso Jaén Selección que impulsa la Diputación jiennense.

Igualmente, también se promocionarán en la Gala de la Guía Michelin de España y Portugal, en la que Toledo toma en esta edición el relevo de Valencia.

Más de un centenar de niños y niñas del colegio Santo Domingo Savio de Úbeda han conocido hoy cómo funcionan las cooperativas agroalimentarias y por qué son imprescindibles para su pueblo, para su provincia y para la comunidad andaluza en general. Han participado en el proyecto «Conociendo el sector agrario y sus cooperativas’», una iniciativa de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía que cuenta con la financiación de la Consejería de Empleo, Formación y Trabajo Autónomo.

Gracias a ella, más de mil escolares jienenses de una veintena de colegios han aprendido de forma lúdica nociones del sector primario, de la historia de la constitución de las cooperativas agroalimentarias andaluzas y de cómo han evolucionado en los últimos años gracias a la irrupción de las nuevas tecnologías y a su incorporación en maquinaria o producción agroalimentaria. Se les ha hablado de cómo las cooperativas producen de forma sostenible y segura y “han sido conscientes de que gracias al modelo cooperativo y sus empresas, las zonas rurales no se quedan vacías”, ha explicado Antonio Guzmán, gerente de Cooperativas Agro-alimentarias de Jaén, quien ha estado hoy en el acto junto al delegado de Empleo, Formación y Trabajo Autónomo en Jaén, Francisco Martínez. El delegado ha mostrado su satisfacción por los resultados del proyecto y cómo acerca los estudiantes a la empresa cooperativa agroalimentaria, fundamental para entender la economía y sociedad de Jaén y del resto de Andalucía. En el acto han participado también Juan Quesada, presidente de la cooperativa La Unión de Úbeda; Manuel Sánchez, presidente de La Carrera, y María del Carmen Barrios, secretaria de la cooperativa Nuestra Señora de Guadalupe, además de Carmen Martínez, técnico de Cooperativas Agro-alimentarias de Jaén, quien ha dirigido las actividades y los juegos entre el alumnado.

El proyecto se realiza desde el año 2019 y ha recorrido colegios de las ocho provincias andaluzas. Antonio Guzmán ha hecho hincapié hoy, durante la celebración de la actividad en Úbeda, en los objetivos de estas acciones, que no son sino “dignificar la percepción del sector agroalimentario y del cooperativismo entre los más pequeños y despertar futuras vocaciones para el tan ansiado relevo generacional que necesita el mundo rural”. El gerente confía en que el próximo curso siga celebrándose esta “magnífica iniciativa” que “tantas sonrisas y tanta curiosidad despierta entre los más pequeños”, ha añadido en referencia a los y las escolares de 3º y 4º de Educación Primaria Obligatoria, a los que va dirigida la actividad.

El proyecto se divide en diferentes etapas, como una breve introducción sobre el cooperativismo y el sector agroalimentario. Le ayuda un vídeo protagonizado por dos simpáticos personajes animados: Carmen Campos y Pepe Vaquero, gracias a los que conocen la realidad de la economía social agraria en la comunidad autónoma así como su arraigo en las poblaciones andaluzas. Más tarde, y a través de los juegos ‘La oca granjera’ y ‘Desayunos saludables’, afianzan sus conocimientos mediante divertidas preguntas o retos, como el de elaborar un desayuno saludable y obtener los productos necesarios para realizarlo una vez que se superan las pruebas planteadas. Las decisiones de estos juegos se resuelven, además, a través del consenso en grupo, un planteamiento que representa los principios cooperativos.

Por último, los escolares reciben un pack de regalos entre los que se incluye una mochila, un juego de la ‘Oca granjera’ para llevar a casa y un cuaderno de actividades para seguir repasando (en casa o en el colegio) las nociones adquiridas.

Aceites Rotalaya, de Quesada y perteneciente a la DOP Aceite Sierra de Cazorla, lleva un año inmersa en el mercado japonés, apostando por la comercialización en este país y en solo este tiempo ya ha conquistado a consumidores y profesionales nipones, al lograr el reconocimiento en el concurso Olive Japan Competition. Los aceites de oliva virgen extra amparados bajo la Denominación de Origen Aceite Sierra de Cazorla que han logrado galardones en este prestigioso concurso del gigante asiático han sido el Coupage Royal Picual, que se ha alzado con la Medalla de Oro, y el Picual Ecológico, que ha conseguido la Medalla de Plata, según señala la DOP en un comunicado.

El gerente de Aceites Rotalaya, Juan Carlos García de Lara Checa, está muy satisfecho con estos galardones y con la apuesta de la almazara por el mercado japonés,. “Estos premios son un prestigio para nosotros, a nivel de fábrica, porque nos motiva a seguir trabajando, buscando las mejores condiciones para nuestro producto y, desde luego, de cara a la venta en Japón, estamos muy contentos con los resultados que estamos obteniendo, más teniendo en cuenta que se trata de un mercado muy competitivo, al que llegan miles de aceites de España, y nosotros hemos conseguido entrar y lo que intentamos cada año es que las ventas vayan en aumento. Sin duda estos galardones son un impulso muy importante”.

El responsable de la Sectorial de Olivar y Aceite de UPA y secretario general de la UPA en Andalucía, Cristóbal Cano, asegura que la venta de aceite de oliva se mantiene estable encaminada hacia la tercera campaña que apunta a récord, con los precios por encima de los costes de producción en el olivar tradicional y que, del 1.486.293 toneladas producidas se ha vendido ya 1.089.000 toneladas.

La comercialización de aceite de oliva se encamina a la tercera campaña consecutiva de récord. Los datos hechos públicos por la AICA confirman que, en 8 meses, se ha vendido gran parte del aceite de oliva producido y que, de seguir esta tendencia, la comercialización volverá a superar con creces la producción. En la actual campaña se han producido 1.486.293 toneladas de aceite de oliva y se llevan comercializadas 1.089.000 toneladas, a una media mensual de 136.000 toneladas, lo que nos hace prever que, de seguir esta línea, al finalizar la campaña se habrán vendido más de 1.600.000 toneladas. Mayo de 2022 se ha comportado mucho mejor que mayo de 2021, puesto que se han venido 148.000 toneladas (incluyendo importaciones) frente a las 138.000 del año pasado.

Para el responsable de la Sectorial de Olivar y Aceite de UPA y secretario general de UPA Andalucía, Cristóbal Cano, está claro que la comercialización mantiene el buen ritmo que han mostrado las dos últimas campañas que fueron de récord. “Los datos demuestran que las ventas de aceite permanecen estables a unos precios que siguen por encima de los costes de producción en el olivar tradicional”. Repasando la campaña de comercialización, comprobamos que es el mejor mayo de los últimos años. “Vemos cómo las ventas sigue consolidando el estupendo ritmo que llevaban el año pasado y el anterior. Es una magnífica noticia, porque, de continuar esta tendencia, llegaremos de nuevo a vender más aceite que el producido y, además, nos encontraremos con un enlace de campaña bajo”, recuerda Cristóbal Cano.

En este sentido, el secretario general de la UPA en Andalucía advierte de que «aunque todavía es pronto, las perspectivas de producción de cosecha de aceite de oliva no son buenas por la situación estructural de sequía que estamos padeciendo, las restricciones en el regadío y por los golpes de calor registrados en el mes de mayo, con temperaturas superiores a los 40 grados en zonas donde la floración estaba desarrollada y cuyos daños empiezan a aparecer en estas semanas».

La próxima edición de Futuroliva se celebrará en la primavera de 2024, aunque la organización de esta feria bienal, la empresa Populo Servicios Túrísticos de Baeza, no descarta adelantarla unas semanas respecto a 2022 para contar con unas temperaturas más suaves y favorables. Así lo ha confirmado a Oleum Xauen Sebastián Moreno, organizador de la muestra, quien asegura que habrá que estudiar la fecha más oportuna.

Pese a las altas temperaturas de estos días, Moreno ha hecho “un balance muy positivo” de la feria que finalizó en la tarde de ayer, y a la que han asistido varios miles de visitantes para conocer la oferta de las cerca de 150 empresas que han mostrados sus productos y sus servicios a lo largo de estos tres días, en la que se han expuesto cerca de cincuenta AOVEs. Una feria que ha contado con una parte técnica en sus jornadas y otra gastronómica a través de los actos de cocina en vivo y las catas organizadas en el nuevo escenario del recinto ferial de Baeza, la ciudad más productora de aceites de oliva.