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El Salón de la Alimentación y la Gastronomía «Degusta en Jaén» reunirá en su tercera edición a más de 60 empresas agroalimentarias jiennenses e incluirá un total de 35 de actividades. El diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático, Pedro Bruno, ha dado a conocer la programación de este evento, que vuelve a celebrarse de forma presencial tras el inicio de la pandemia y que se llevará a cabo en el Recinto Provincial de Ferias y Congresos de Jaén del 14 al 16 de mayo próximos.

“Queremos que esta tercera edición sirva de reencuentro de las empresas agroalimentarias y de la restauración de la provincia con los consumidores, los comercios y las distribuidoras de alimentación”, ha señalado Pedro Bruno para subrayar que este salón promoverá especialmente el contacto entre comercios y restaurantes con el objetivo de “apostar por los productos cercanos de kilómetro cero y dar un impulso al mercado provincial donde los productos Degusta Jaén tienen aún mucho recorrido”.

De esta forma, el III Salón «Degusta en Jaén» incluirá la celebración el domingo 15 de mayo de encuentros entre los comercios y profesionales que se den cita en este evento, mientras que la jornada del lunes 16 estará dirigida a fomentar estos encuentros entre productores Degusta Jaén y restaurantes de la provincia. Además, se llevará a cabo una misión comercial inversa con distribuidores a nivel nacional para “seguir afianzando y ampliando la distribución de productos Degusta Jaén por nuestro país”, ha apuntado Bruno.

   Las jornadas del sábado y el domingo, 14 y 15 de mayo, respectivamente, estarán dirigidas fundamentalmente al público, mientras que el día 16, este salón tendrá un carácter más profesional. Así, durante ese fin de semana “la alimentación y la gastronomía también va a ser un espacio para que los jiennenses puedas adquirir, saborear y degustar los mejores productos de nuestra tierra producidos por empresas de Jaén y elaborados por los mejores cocineros de la provincia”, ha explicado el diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático.

Esta tercera edición se dividirá en un total de seis zonas.  De ellas, la dedicada a la exposición y adquisición de productos Degusta Jaén –en la que hasta el momento han confirmado su asistencia más de 60 empresas y habrá espacios dedicados al vino, al pan y al AOVE de las tres denominaciones de origen y la IGP Aceite de Jaén– será la principal de este evento, en el que también tendrá especial protagonismo la dedicada al festival gastronómico. En la misma, cinco restaurantes de la provincia –Bomborombillos, de Jaén, Ajo Negro, de Mengíbar; El Adelfal, de Bedmar; Dgustar, de Leticia Navarro; y Casa Herminia, de Alberto Fernández– elaborarán tapas con productos Degusta Jaén que se podrán degustar junto a cervezas y vinos de la provincia y en la que también habrá degustación de cordero segureño durante las jornadas del sábado y el domingo.

A estas zonas se sumará una tercera dedicada a degustaciones y catas por parte de los comercios, restaurantes y distribuidores que se den cita en este salón y una cuarta en la que se desarrollarán durante el domingo 15 y el lunes 16 los distintos encuentros comerciales. Por último, la quinta zona de este evento acogerá el lunes 16 la misión comercial y el sexto espacio de esta edición se destinará al público infantil, con talleres, actividades e hinchables para los más pequeños. 

El III Salón de la Alimentación y la Gastronomía Degusta en Jaén tendrá entrada gratuita y estará abierto en horario de 11 a 20 horas el sábado 14 y el domingo 15, mientras que el lunes permanecerá abierto entre las 10 y las 17 horas.

El Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario ceiA3 ha celebrado recientemente la Jornada Divulgativa online ceiA3 «Aceites de Oliva: Propiedades saludables y Alegaciones Autorizadas» que ha registrado una gran acogida al superar el centenar de asistentes. El encuentro, en el marco del Proyecto Singular AgroMIS, ha contado con especialistas en el sector para analizar los beneficios saludables de los aceites de oliva, los resultados de estudios científicos, las recomendaciones dietéticas, así como sobre las alegaciones autorizadas en materia de comunicación comercial.

La iniciativa abierta al público, que ha suscitado un gran interés por parte de los participantes, ha comenzado con la bienvenida y contextualización, por parte del vicerrector de Investigación y Desarrollo Territorial de la Universidad de Córdoba y Coordinador General del ceiA3, Enrique Quesada, quien ha destacado que “el maridaje entre la agronomía del cultivo y los aspectos saludables del producto ha sido muy importante y desde las primeros registros siempre han ido de la mano con la nueva olivicultura o nuevas técnicas de producción”.

A continuación, la gerente del ceiA3, Lola de Toro, ha presentado el Proyecto Singular AgroMIS, dentro de la línea de acción de transferencia hacia el sector del olivar, “cuyo objetivo es promover la interconexión con el sector y acciones divulgativas como es este caso”. Lola de Toro ha actuado de moderadora de una mesa redonda donde se han analizado los retos del aceite de oliva para la salud y los reglamentos correspondientes. El debate ha comenzado con la intervención de la gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, Teresa Pérez, que ha presentado las principales conclusiones del Estudio sobre los efectos saludables de los Aceites de Oliva según los profesionales de la salud elaborado por la Organización.

Una encuesta que ha permitido conocer que los aceites de oliva, en especial el virgen extra, tienen una magnífica imagen entre los facultativos, que no dudan en recomendarlo a sus pacientes. No obstante, eso no significa que conozca con detalle sus efectos sobre la salud y de hecho “sólo una cuarta parte de los médicos conocen la existencia de alegaciones saludables aplicables a los aceites de oliva”.

Por su parte, el doctor del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba e investigador ceiA3 de la Universidad de Córdoba y la Fundación Maimónides, Fernando López Segura, ha abordado las numerosas evidencias científicas que existen sobre los numerosos efectos beneficiosos del consumo de aceites de oliva en nuestra salud. En concreto se ha centrado en la probada relación existente entre este alimento y disminución del riesgo de enfermedad cardiovascular gracias a “la mejora del metabolismo de la glucosa, reducción de la inflamación y la oxidación, la mejoría de la función endotelial y la mejora del control de la presión arterial”.

Además, este investigador ha indicado que las evidencias científicas son abrumadoras, “hemos pasado, en los últimos treinta años, de 0 artículos a 17.000 trabajos sobre los aceites de oliva y la salud”. El experto ha concluido que “en el mundo se le considera un alimento especial o superalimento, diferente del resto de las grasas”. Según el doctor, “no podemos entender que, a pesar de la existencia de estudios tan importantes que demuestran la disminución de importantes factores riesgo de enfermedad, no se permite que la industria y sector olivarero puedan difundir esos beneficios”.

Vicente Rodríguez, abogado especializado en Derecho Agroalimentario de la firma Legal Agrifood, ha sido el encargado de analizar cómo trasladar esas informaciones sobre salud a los consumidores dentro del ámbito de la comunicación comercial, datos recogidos en el informe “Declaraciones de propiedades saludables (health claims) de aplicación inmediata para el aceite de oliva”, elaborado para la Interprofesional del Aceite de Oliva Español.

Rodríguez ha explicado que las normas europeas (en particular el Reglamento CE 1924/2006) establecen “una regulación estricta del marketing de las propiedades saludables de los alimentos y sólo permite las alegaciones expresamente aprobadas con una exigente justificación científica”. Durante su intervención ha distinguido los alimentos y los medicamentos y que legalmente “son diferentes” ya que el alimento “se toma a diario y es parte de nuestra dieta”, mientras que el medicamento “trata o previene una enfermedad”. Asimismo, ha repasado las alegaciones nutricionales, saludables y de reducción de riesgo de enfermedad que recoge la legislación comunitaria (https://www.aceitesdeolivadeespana.com/bienestar/beneficios-saludables/)

También ha explorado aquellas alegaciones genéricas que pueden ser más fácil comunicar a los consumidores: “Podemos decir que el aceite de oliva es naturalmente cardiosaludable y antioxidante y que estas son propiedades que ayudan, entre otros beneficios, a un envejecimiento saludable”. Eso sí, advierte que, para comunicar estas alegaciones generales, tienen que ir acompañadas de las alegaciones específicas que sustentas esas afirmaciones. La jornada ha motivado un debate entre los asistentes y ponentes al tratar de dar respuesta sobre aspectos como el etiquetado, las propiedades saludables del aceite de oliva y los reglamentos vigentes. Lola de Toro ha clausurado el encuentro y ha señalado que existen “evidencias más que probadas de los beneficios del aceite de oliva y que se continuará avanzando a través de la labor de investigación y desde distintos ámbitos del sector”. La jornada se ha celebrado en el marco del Proyecto Singular AgroMIS: ceiA3 instrumento estratégico hacia un tejido productivo Agroalimentario Moderno, Innovador y Sostenible: motor del territorio andaluz, está cofinanciado por la Junta de Andalucía y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha suscrito un acuerdo de colaboración con la Real Federación Española de Fútbol (RFEF) para la promoción de los “Alimentos de España” en los encuentros deportivos y acciones relacionadas con la Selección Nacional Absoluta Masculina, Selección Nacional Absoluta Femenina y la Selección Masculina Sub-21 de Fútbol once así como de la Selección Masculina de Fútbol Sala. Este contrato, cuya duración se extiende hasta el 14 de septiembre de 2023, contará con un presupuesto de 2.420.000 euros.

El acuerdo incluye acciones de relaciones públicas, publicidad perimetral en soportes del estadio y videomarcadores, y la producción y grabación de piezas para uso digital. Entre otras actuaciones, los jugadores de las selecciones participarán de diversas formas en la nueva campaña de promoción que se desarrollará durante 2022 y 2023 bajo el lema “El país más rico del mundo”. 

La destacada proyección internacional de las selecciones nacionales de fútbol, que cuentan con un amplio palmarés así como su amplio arraigo en nuestra sociedad, convierten a este deporte en un excelente embajador de los productos agroalimentarios españoles.

La unión entre la marca Alimentos de España y las Selecciones Nacionales de Fútbol contribuirá a dar notoriedad a los alimentos españoles. La Selección Española cuenta con más de 2 millones de seguidores en Instagram, 2,1 millones en Twitter, 3,7 millones en Facebook y 76.000 suscriptores de su canal de YouTube. La audiencia media por partido ronda los 5,2 millones de espectadores.

Además, el próximo calendario de competiciones resulta de gran interés mediático, ya que la selección masculina absoluta jugará la Liga de las Naciones de la UEFA y la Copa Mundial de la FIFA Qatar 2022; la selección femenina disputará la clasificación para el Mundial 2023 y para la Euro de Inglaterra 2022; la selección sub21 masculina juega la clasificación del Europeo y de la Copa Mundial de la FIFA Qatar 2022; y la selección de fútbol sala competirá en el Europeo.

Este acuerdo se enmarca en el protocolo general de actuaciones que el Ministerio suscribió con la RFEF en mayo de 2021, para impulsar la colaboración entre ambas instituciones en la divulgación de los valores de los alimentos y la gastronomía, así como del deporte español, en los ámbitos nacional e internacional.

El pleno de la Diputación Provincial de Jaén ha aprobado hoy en sesión ordinaria una partida económica por un importe de 30.000 euros para el nuevo proyecto museográfico del Centro de Interpretación Olivar y Aceite, con sede en Úbeda. En esta sesión plenaria también se ha dado el visto bueno a la inversión para la creación del aula gastronómica del Mercado de San Francisco de Jaén, al tiempo que se ha acordado una inversión de más de 291.000 euros para la adecuación del edificio Eureka, en el Parque Científico-Tecnológico de Geolit, entre otras inversiones.

El proyecto europeo Sustainolive de la Universidad de Jaén (UJA), cuyo objetivo principal es mejorar la sostenibilidad del olivar y la gestión de los subproductos de las almazaras, acumula ya una importante batería de resultados científicos, que demuestra cómo la aplicación de prácticas de manejo sostenible puede reducir hasta en un 80 por ciento la erosión del suelo del olivar.

El equipo de 22 socios del proyecto, coordinados por el catedrático de Ecología de la UJA, Roberto García Ruiz, se ha encargado de evaluar los efectos de implementar en olivares de la cuenca mediterránea un conjunto de prácticas agronómicas, a priori sostenibles basadas en conceptos agroecológicos. Para ello, se ha desarrollado un amplio paquete de experiencias de campo adaptadas a las condiciones pedo-climáticas, biológicas, paisajísticas y socio-económicas de cada uno de los países que forman parte de la investigación.

Para ejecutar el proyecto, el equipo de Sustainolive identificó previamente una red de olivares experimentales donde se realizarían las distintas experiencias, distinguiendo entre olivares que pueden catalogarse como sostenibles (donde se aplican diferentes combinaciones de prácticas agronómicas a priori sostenibles) y olivares convencionales (donde no aplican tales prácticas).

Todo este planteamiento no hubiera sido posible sin la colaboración de nueve asociaciones de oleicultores de los diferentes países integrantes del consorcio de Sustainolive, que han proporcionado la mencionada red de fincas no solo para los fines experimentales sino también para la celebración de actividades demostrativas de diferente índole. “Estas asociaciones -apunta Roberto García-, se han encargado de dar a conocer estos proyectos al resto de olivareros. Desde el principio entendimos que era esencial que hablasen entre ellos y conocieran de primera mano las ventajas de estas prácticas de manejo sostenible del cultivo del olivar”.

“Uno de los resultados más significativos de Sustainolive ha sido la comprobación de cómo la aplicación de combinaciones de prácticas de manejo sostenible en los olivares implica la reducción de la pérdida de suelo por erosión en aproximadamente un 80 por ciento”, señala.

El equipo de Sustainolive ha analizado las prácticas de manejo sostenible más destacables que pasan por: permitir el desarrollo de la cubierta vegetal, bien de forma espontánea o sembrando leguminosas, una familia de plantas que conducen el nitrógeno molecular desde la atmósfera hacia el olivo; aplicar sobre el suelo enmiendas orgánicas de nutrientes en forma de estiércol, restos triturados de poda o alperujo compostado; utilizar técnicas racionales de riego, y, por último, reducir el laboreo todo lo que sea posible.

“A menudo -indica -, la incorporación de una sola práctica de manejo sostenible activa una cadena de interacciones ecológicas que se retroalimentan positivamente y que potencian uno o varios de los servicios ecosistémicos que puede proveer el olivar”. Por ejemplo, “la integración de ovejas o gallinas en el olivar genera un extra de fertilizante, favorece el control de la cubierta vegetal sin ningún coste (evitando el uso de herbicidas y los riesgos que ello conlleva), evita la pérdida de biodiversidad y diversifica las fuentes de ingresos del agricultor”.

En cuanto a la vertiente del proyecto que atañe a las almazaras, el catedrático de la UJA asegura que es clave para el sector del olivar valorizar los distintos subproductos que se generan durante el proceso de producción del aceite de oliva y que van desde la extracción de polifenoles del alperujo hasta la extracción de estrubita (mineral rico en fósforo) de las aguas de lavado de la aceituna.

Además de estas estrategias y métodos de manejo del cultivo del olivar, Roberto García afirma que el proyecto contempla la realización de un balance económico y social a nivel de campo de las fincas identificadas como modelo de sostenibilidad frente a las fincas que aplican un modelo convencional.

Otro de los asuntos en los que se está trabajando activamente en Sustainolive es el desarrollo de una metodología simple y precisa para estimar la huella de CO2 del olivar puesto que todos esperamos que, más pronto que tarde, de forma voluntaria o por imperativo legal, las etiquetas del aceite de oliva virgen extra exhiban una cifra de huella de carbono que determine el compromiso socio-ambiental de los productores y sea un criterio clave en la decisión de compra por parte del creciente colectivo de consumidores responsables.

Por último, Roberto García valora el esfuerzo que desde la UJA se está realizando por llevar los resultados del proyecto a la sociedad en general y a los agricultores del olivar en particular, siempre de una forma amable y comprensible. “Para ello, añade, hemos diseñado un ambicioso programa divulgativo que cuenta con talleres en cooperativas, webinars y la producción de materiales didácticos (disponibles en la sección de recursos de la web de Sustainolive”.

La Universidad de Jaén, a través del Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceites de Oliva y del Centro de Estudios en Ciencias de la Tierra, lidera este proyecto financiado por el Programa Marco de Investigación e Innovación de la Unión Europea Horizonte 2020 (2,1 millones de euros), con un plazo de ejecución de cuatro años.

Un grupo de empresarios de la isla griega de Lesbos visita estos días la provincia de Jaén para conocer gran parte de su oferta de olivar y aceites de oliva vinculada a experiencias relacionadas con el oleoturismo. Este grupo de emprendedores relacionados con la producción de aceites de oliva y de la hostelería van a conocer in situ algunos de los proyectos puestos en marcha en la provincia de Jaén, el mayor territorio productor de aceites de olive gracias a sus 66 millones de olivos, con el objetivo de poder impulsar proyectos, actividades y experiencias oleoturísticas en Lesbos.

La visita del grupo, organizada por el consultor Santiago Botas, ha comenzado su estancia en la provincia de Jaén en Baeza, y hoy se han trasladado hasta el Castillo de Canena, que es propiedad de la familia Vañó (una referencia oleícola en los aceites de alta gama), y más tarde al Cortijo Guadiana, propiedad de esta empresa líder en los aceites premium y en la cultura del olivar.

También tienen previsto visitar la almazara Oleícola San Francisco, en Begíjar; Picualia, en Bailén; el balneario San Andrés, de Canena; la Casa del Aceite, de Baeza; el Museo de la Cultura del Olivo de la Hacienda La Laguna, en el Puente del Obispo (Baeza); la ciudad de Úbeda y su Centro de Interpretación Olivar y Aceite; la empresa de cosméticos con aceites de olive Notaliv, de Villacarrillo; el hotel spa Sierra de Cazorla, en La Iruela; la Casería de Jesús, en Jaén, entre otros centros, además de conocer la oferta gastronómica nucleada en torno a los aceites de olive virgen extra. Y junto a todo ello, está previsto también que el grupo sea recibido por el diputado de Promoción y Turismo de la Diputación de Jaén, Francisco Javier Lozano.

Dcoop continúa avanzando en el proyecto para alcanzar un modelo de pago por calidad en aceituna. Este estudio, iniciado en 2019 en colaboración con Foss, busca obtener un aceite de oliva de máxima calidad que vaya acompañado de un pago justo a los agricultores, según señala el grupo cooperativo en un comunicado.

De esta manera, el trabajo con la tecnología de Foss busca establecer los parámetros físico-químicos de interés con el objetivo de alcanzar una fórmula de Índice Global de Calidad de la Aceituna que agrupe parámetros como el índice de sanidad, de madurez, grasa, humedad, acidez, ésteres, peróxidos, ácidos grasos, etc., pudiendo bascular hacia uno u otro parámetro según las condiciones de cada campaña.

Es por esto que el Departamento de Calidad de Dcoop, junto con el equipo de técnicos agrícolas y el Laboratorio, comenzó a trabajar desde hace cinco campañas en encontrar el momento idóneo de recolección para combinar la calidad y productividad.

Para alcanzar este objetivo, en la campaña 2021-2022 se ha puesto esta tecnología a disposición de 25 cooperativas del grupo con el fin de aumentar el control a la hora de decidir cuál es el momento óptimo para la recolección de la cosecha, poder desarrollar una fórmula de pago más justa para los agricultores, aumentar la competitividad al reducir los costes de análisis y reducir el impacto ambiental por la disminución de residuos que se generan.

En esta campaña se han analizado más de 100.000 muestras de aceituna y se han verificado más de 1.000, tanto de los índices de sanidad como del resto de parámetros en el laboratorio y en la recepción de las almazaras.

Dcoop continúa trabajando de la mano de Foss en aspectos como la mejora del sistema de toma de muestra para poder seleccionar las partidas de aceituna de forma previa a su descarga, así como en un sistema de limpieza de las muestras para evitar las distorsiones en los análisis provocadas por la suciedad de hojas o ramas que llegan con las aceitunas en el transporte. Todo ello para que el esfuerzo del agricultor se vea recompensado económicamente.

El secretario general de la UPA en Jaén y el vicesecretario general de Organización, Cristóbal Cano y Elio Sánchez, respectivamente, se han reunido con Hugo Morán, secretario de Estado de Medio Ambiente, para plantearle su preocupación porque el actual borrador del Plan Hidrológico del Guadalquivir supone ponerle una “alfombra roja” al olivar superintensivo “bajo una falsa excusa de sostenibilidad y de ahorro de agua en detrimento del olivar tradicional y de la agricultura familiar, modelos que salen muy perjudicados.

«Un Plan Hidrológico del Guadalquivir que se tiene que mejorar». Esa es la máxima que le han transmitido el secretario general de UPA Jaén y el vicesecretario general de Organización y Finanzas, Cristóbal Cano y Elio Sánchez, respectivamente, al secretario de Estado de Medio Ambiente, Hugo Morán, en la reunión que han mantenido en Madrid. Y se tiene que mejorar porque el “supuesto interés ambiental de su redacción enmascara una reconversión agrícola que beneficiará a determinados territorios y al olivar superintensivo en detrimento de nuestra provincia y del modelo mayoritario en ella, el olivar tradicional, que sufre un nuevo perjuicio”.

UPA Jaén le ha expuesto al secretario de Estado «nuestra preocupación porque el Plan ignora por completo el aspecto social del agua, obviando cualquier referencia a componentes sociales y vertebradores del territorio. Sin embargo, esa supuesta protección ambiental se traduce en una máxima que resume todo el texto: no se va a poner ni una hectárea más de regadío, salvo 20 hectómetros cúbicos de aguas regeneradas. Una idea que tiene su excepción, porque se podrán poner nuevas hectáreas de riego derivadas de los ahorros en dotaciones producidos por modernizaciones o cambios de cultivo, por ejemplo, de arroz o algodón a olivar. En consecuencia, el Plan desemboca en una alfombra roja que le pone la Confederación Hidrográfica del Guadalquivir al olivar superintensivo en detrimento del olivar tradicional, nuestro modelo social y generador de riqueza mayoritario en Jaén”, explica Cristóbal Cano.

El secretario general de la UPA en Jaén le ha reconocido a Hugo Morán que “esta propuesta de Plan Hidrológico es un traje a medida de los grandes terratenientes y “aguatenientes” del Bajo Guadalquivir y un nuevo agravio a la provincia de Jaén, que ve cómo plan hidrológico tras plan hidrológico se la sigue discriminando sin corregir de una vez por todas los desequilibrios endémicos que tiene el regadío en nuestra provincia. Por eso le hemos planteado al secretario de Estado la necesidad de que se recoja en el texto un compromiso serio y una apuesta decidida por la activación de un plan de regularización definitiva de las 50.000 hectáreas de olivar que están con un riego en precario y con una inseguridad jurídica arrastrada en el tiempo. Hablamos de una dotación de entre 1.200 y 1.500 metros cúbicos por hectárea y año, a los que serían necesarios destinar unos 70 hectómetros cúbicos que se obtendrían de los primeros ahorros derivados de modernizaciones y cambios de cultivo en la cuenca y de las revisiones de concesiones previstas en el artículo 65 de la Ley de Aguas”.

Además, UPA Jaén considera claves que el Plan incluya el “mantenimiento de la dotación máxima del olivar superintensivo en 2.500 metros cúbicos por hectárea y año, y no su incremento; la implementación del control volumétrico de consumos en relación con el canon de riego; es decir, que se pague por consumo de agua y no por superficie como hasta ahora; y la construcción de la Presa de la Cerrada de La Puerta con una capacidad de 270 hectómetros cúbicos que serviría para liquidar el déficit de la cuenca”. Además, le hemos insistido en que, en base a la modificación de la Ley de la Cadena Alimentaria, “se aplique la doble tarificación eléctrica para los regantes que supondría un ahorro de más del 20 por ciento en nuestra tarifa eléctrica para el regadío y que en un escenario de incremento de costes de producción se hace imprescindible».

Cristóbal Cano asegura que ha obtenido el compromiso del secretario de Estado de Medio Ambiente de «estudiar detenidamente el documento que le hemos entregado para mejorar el Plan Hidrológico, puesto que todavía hay tiempo y margen de maniobra para revertir una situación que consideramos injusta y totalmente perjudicial para los intereses de los regantes de nuestra provincia”, concluye el secretario general de UPA Jaén.

Más de 30 alumnos están participando en la sexta edición del Curso de Formación en Proceso de Elaboración de Aceite de Oliva Virgen, que organizan la Universidad de Jaén, GEA Iberia y la Asociación de Maestros de Almazara (AEMODA). La actividad formativa se desarrollará en formato presencial hasta el próximo 25 de mayo en el Campus de las Lagunillas de la UJA, con sesiones diarias de cuatro horas de martes a viernes. El curso fue inaugurado ayer por su director Manuel Moya, profesor del Área de Ingeniería Química de la Universidad de Jaén, y uno de sus coordinadores, Francisco Plaza, responsable de Servicio de Aceite de Oliva de GEA.

En el acto inaugural, Manuel Moya puso de relieve que se trata de un gran éxito alcanzar la sexta edición de la actividad formativa, que ha recuperado el carácter presencial después de que en 2020 se cancelara, a causa de la pandemia de Covid-19, y el año pasado tuviera que realizarse en formato online, por la situación sanitaria. “El objetivo principal es fomentar el conocimiento integral del proceso de elaboración del aceite de oliva, desde que el fruto está en el árbol hasta que se consume, incidiendo en todas las etapas del proceso”, ha explicado. De esta forma, el curso abordará en las siguientes semanas el manejo de los suelos, la gestión y automatización de la almazara, la gestión de subproductos, la comercialización, la comunicación de los beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra o la limpieza de almazaras, un tema que es novedad en esta edición.

Por su parte, Francisco Plaza ha destacado el enorme nivel de los ponentes que participan en esta formación, entre los que se encuentran algunos de los mayores expertos a nivel mundial del sector oleícola. Por parte de GEA participarán como ponentes Juan Manuel Jariego, Javier Marcos y el propio Francisco Plaza, que llevará a cabo una visita guiada a las instalaciones de la empresa en Úbeda para conocer el funcionamiento de las líneas de extracción de aceite de oliva. Además, Manuel Caravaca, presidente de Aemoda, señala que la entidad apuesta por este tipo de actividades, que ayudan a la formación y la profesionalización de los maestros de almazara. “Es importante que estemos presentes en una actividad formativa de primer nivel como esta, que ha tenido un gran éxito entre nuestros asociados, pues la mayor parte de los alumnos son maestros de almazara”, explica.

 Tras cinco exitosas ediciones, el Curso de Formación en Proceso de Elaboración de Aceite de Oliva Virgen se ha consolidado como una acción formativa de primer nivel que tiene el objetivo de aportar una visión global sobre todos los aspectos relacionados con la elaboración del aceite de oliva de calidad. La actividad está dirigida tanto a profesionales que ya trabajan en empresas oleícolas y desean ampliar sus conocimientos, como a aquellas personas que deseen adquirir conocimientos de primer nivel sobre la elaboración de aceites de oliva.  El VI Curso de Formación en Proceso de Elaboración de Aceite de Oliva es una actividad semipresencial de 120 horas, con 72 horas de docencia presencial, y 48 horas virtuales de trabajo autónomo del alumno.

La actividad cuenta con profesorado de prestigio como Manuel Caravaca (AEMODA), Fernando Martínez (Instituto de la Grasa del CSIC), Marta Amo (MIGASA), José María Penco (AEMO), el ex rector de la UJA Manuel Parras, el consultor internacional Juan Vilar, o los expertos Marino Uceda y José Alba, entre otros. Por parte de la UJA intervendrán expertos en botánica del olivo, Juan Antonio Torres; en ingeniería de producción de aceites de oliva, Manuel Moya (director y coordinador del curso) y Francisco Espínola, en valorización de residuos, Eulogio Castro; y en didáctica de los aceites de oliva vírgenes y del proceso de elaboración, María Teresa Ocaña.

Este curso forma parte de la importante apuesta que realiza GEA a lo largo de todo el año por mejorar la formación de los profesionales del sector oleícola para que puedan obtener un aceite de oliva de la mayor calidad posible. Se trata de un curso que une la excelencia universitaria de la Universidad de Jaén con la visión profesional de GEA y AEMODA y la experiencia práctica de profesionales de firmas punteras del sector oleícola. Una oportunidad única para profundizar de forma transversal en todo el proceso de producción del aceite de oliva.

COAG-Jaén exige al Ministerio de Hacienda que rebaje el módulo impositivo para la agricultura y la ganadería de cara a la campaña de renta, ante la situación del aumento de los costes de producción que hace que la subida de precios apenas si los cubra.

El secretario general de COAG Jaén, Juan Luis Ávila, considera que “es intolerable pagar por un beneficio que no tenemos”. Sólo los precios del gasóleo, subieron un 96% entre marzo de 2021 y marzo de 2022 según el estudio realizado por los Servicios Técnicos de COAG. A esto se une que en la electricidad ha subido un 270% en el último año, los abonos en torno al 100%, los productos fitosanitarios entre un 50 y un 200% y los piensos para el ganado cerca de un 30%. Unos sobrecostes que han supuesto una bajada de la rentabilidad de entre el 30 y el 40 %, según destaca la organización agraria.

A esto se une la situación de sequía, que ha provocado durante todo el 2021 una importante merma de producción en el valle del Guadalquivir y en concreto en la provincia de Jaén. Afectando al olivar, el almendro, el algodón, la ganadería y la apicultura.

En el caso del olivar jiennense, hizo que fuese, junto con Granada, la única provincia que redujo su producción de aceite respecto a la anterior campaña. Y, aunque aún es pronto para hacer previsiones, los meses de sequía vividos este 2022, en los meses cruciales para la formación de yemas de flor, sobre todo enero y febrero, puede dar lugar una próxima campaña de aceituna aún menor que la de este año. Detectándose ya que muchos olivares, no van a dar flor o muy poca, sobre todo en los secanos, según resalta.

En su opinión, en esta situación de altos costes de producción y de sequía es insuficiente la reducción del 20% del rendimiento neto, incluida en el real decreto aprobado hace unas semanas por el Gobierno para paliar las consecuencias de la sequía, para las actividades agrícolas y ganaderas que tributan por el método de Estimación Objetiva (módulos).

Desde COAG Jaén también reivindican esa bajada del IRPF para aquellos olivareros que en lugar de tributar por estimación objetiva (módulos) los hacen por directa, en su gran mayoría pequeñas S.L.