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La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible promociona la gastronomía y la calidad de los productos agroalimentarios andaluces en Madrid Fusión, evento gastronómico considerado uno de los referentes de la alta cocina a nivel mundial y que hoy concluye en la capital de España. Nuestra comunidad participa en calidad de invitada, habiendo contado con la presencia institucional de la directora general de Industrias, Innovación y Cadena Alimentaria, Cristina de Toro, y el director gerente de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía, Raúl Jiménez. Esta presencia institucional de la Consejería también se hace visible a través de su nueva marca “Gusto del Sur”, sello que acredita la excelencia de aquellos alimentos que, aunando tradición e innovación, se distinguen por su sabor, salud y sostenibilidad y confieren un importante valor añadido a la cocina de nuestra tierra.

Junto a esto, la Consejería ha participado en este certamen culinario con dos demostraciones de cocina en vivo, a cargo de reconocidos cocineros andaluces, lo que tuvo lugar en la jornada inaugural con la ponencia “La Escuela Australiana de la maduración de los pescados”, a cargo de Dani García y Jorge Martín, del restaurante “Lobito de Mar”, de Marbella; así como, dentro del espacio Saborea España, otra ponencia titulada “45M2 de Libertad”, impartida por Pedrito Sánchez, del restaurante “Bagá” de Jaén.

A través de esta acción promocional, el Gobierno andaluz persigue visibilizar el avance experimentado por la gastronomía andaluza, que ha sabido innovar y explorar nuevos terrenos respetando su tradición y erigiéndose como importante reclamo para el sector turístico. Al mismo tiempo, se reafirma en su compromiso con el sector agroalimentario y el buen hacer y esfuerzo de sus profesionales, que constituyen uno de los principales activos de nuestra economía, haciendo posible que la materia prima que utilizan los cocineros andaluces en sus elaboraciones sea de primera calidad.

            Madrid International Pastry,  M*I*P

En el marco de Madrid Fusión, y como actividad paralela, tiene lugar la primera edición del Congreso Internacional de Pastelería, Panadería y Chocolate, Madrid International Pastry, en el que la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible participa con un espacio expositivo al que dan contenido algunas de las empresas que comercializan los productos amparados por las principales figuras de calidad diferenciada de Andalucía dentro del sector de la repostería, dulce tradicional y panadería.

En esta primera edición, Andalucía es la Comunidad invitada y los profesionales de la pastelería, así como pequeños productores y restaurantes andaluces que dedican una atención especial a las propuestas dulces, cuentan con un especial protagonismo dentro de su programación. En esa línea, la participación institucional de la consejería en este foro se complementa con las ponencias “Panes especiales”, impartida el pasado lunes por Daniel Ramos, del obrador “La Cremita”, de Chiclana de la Frontera, y, en el día de hoy, jornada dedicada a la pastelería, con “Polisacáridos del Mar”, a cargo de Cristina Beired y David Chamorro, de “Aponiente”, en el Puerto de Santa María; “Tapas Dulces”, por parte de Manu Jara de “Dulcería Manu Jara” de Sevilla, y “Repostería franco-andaluza”, impartida por Pablo Queijo y Juanlu Fernández, de “Lú, Cocina y Alma” de Jerez de la Frontera.

M*I*P nace con la aspiración de consolidarse como foro anual de referencia para estar al día de las nuevas tendencias y debatir sobre el presente y futuro del sector. En este Congreso tiene un especial protagonismo la formación, orientada a dar a conocer las nuevas vías que se abren para la actividad repostera, nuevas soluciones gluten-free y para otras intolerancias alimentarias, y, en definitiva, a satisfacer las nuevas necesidades del consumidor. Alrededor de medio centenar de prestigiosos maestros pasteleros, artesanos del pan, chefs y expertos nutricionistas, entre otros profesionales nacionales e internacionales, se han dado cita en Madrid para poner en valor toda la gastronomía dulce como la repostería, el caramelo, el chocolate o los helados, entre otros.

El diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático de la Diputación Provincial, Pedro Bruno, ha visitado Madrid Fusión acompañado por representantes de empresas del Degusta Jaén, cuyos productos se han promocionado en esta cita gastronómica internacional junto a los aceites Jaén Selección 2020 desde el pasado lunes.

Los escolares del CEIP San Marcos de Garciez (Jaén) han aprendido en las instalaciones del Palacio de los Marqueses de Viana la importancia de la elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad y han participado en una cata del primer Aceite de Oliva Virgen Extra “Marquesado de Garciez” elaborado en la SAT Nuestra Señora del Camino de dicha localidad, entidad inscrita a la Denominación de Origen Sierra Mágina, que posteriormente degustaron en un desayuno saludable.

Esta actividad, organizada desde el centro Guadalinfo de la localidad con la colaboración del centro educativo, la SAT Nuestra Señora del Camino, la Denominación de Origen Sierra Mágina y el ayuntamiento de Bedmar-Garciez, ha coincidido con la conmemoración del 94 aniversario de la visita a Garciez de Alfonso XIII y el entonces presidente del Gobierno, Miguel Primo de Rivera, a esta localidad, donde el II Marqués de Viana, José de Saavedra y Salamanca, les hizo ver la importancia de proteger la producción del aceite puro de oliva. Durante la inauguración del Molino de la Laguna, el Marqués consiguió el compromiso de ambos para que se protegiera el aceite español y se apostara por la calidad prohibiendo las mezclas, que estaban desacreditando el oro líquido nacional a nivel internacional.

Estos hechos, que suponen una de las primeras iniciativas para proteger el aceite de oliva español, se han recordado en este acto donde además se han proyectado un audiovisual y fotos de este episodio histórico, así como los últimos vídeos promocionales de la Denominación de Origen Sierra Mágina.

En el acto, además de los escolares, han participado el presidente de la Entidad Local Autónoma de Garciez, Francisco Javier Catena; el presidente de la SAT Nuestra Señora del Camino, Ramón Aguilera; el responsable del Guadalinfo de Garciez, Luis David Soriano; la catadora del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina, Antonia García, así como vecinos de la localidad que han querido participar en dicho acto en un escenario tan bonito como el Palacio del Marqués de Viana.

Futuroliva, la feria del olivar de la provincia de Jaén, se celebrará del 4 al 6 de Junio en un nuevo emplazamiento en Baeza (Jaén), en la que será la undécima edición, tal y como ya adelantó Oleum Xauen. Un nuevo recinto de 23.000 metros cuadrados, que contará con 2.000 metros cuadrados de zonas cubiertas y con posibilidad de que acudan más de 150 empresas expositoras.

En la pasada edición visitaron la feria más de 16.000 profesionales y 4.000 visitantes no profesionales, que disfrutaron de las zonas expositoras, de las actividades gastronómicas y de las jornadas técnicas realizadas en la feria. 

También ha sido convocada la VII edición del  Concurso Nacional de Fotografía “Cultura del Olivo” cuyas bases ya se pueden descargar y consultar en la web de Futuroliva 2020.

Desde el año 2000, la empresa Pópulo. Servicios Turísticos organiza esta feria del olivar en la comarca de La Loma, zona de máxima producción de aceite de oliva a nivel mundial.

El momento de la extracción del aceite de oliva en la almazara es sin duda uno en los que más se juegan tanto el agricultor como el operario de almazara. Con los sistemas de centrifugación horizontal o decánter se busca obtener el máximo rendimiento de la pasta de aceituna en el menor tiempo, con el mínimo de costes y con la mayor calidad, algo que puede suponer una meta inalcanzable si no se cuenta con la maquinaria adecuada. Cada almazara o cooperativa debe adaptar sus decánter al ritmo, volumen y características de la producción y de ahí que Pieralisi ofrezca un tipo de decánter horizontal adaptado a la versatilidad de las capacidades productivas en cada circunstancia.

Pieralisi, que gracias a esta facultad de adaptación y a la calidad que es innata a toda su maquinaria, ha logrado tener presencia en mas del 50% de almazaras y cooperativas de aceite de oliva de todo el mundo, y recuerda a los profesionales del sector del aceite de oliva que pueden elegir dentro de su amplio catálogo la maquinaria que más conviene a sus necesidades de producción, con opciones de extracción desde los 400 kilos por hora hasta más de 15.000 kilos de pasta centrifugada cada hora.

Rodrigo Jaén, director general de Pieralisi para España y Portugal, destaca en este sentido las características de tres de sus sistemas de extracción: los decánter EFFE 3, para pequeñas explotaciones; la línea Scorpion, destinada a medianas explotaciones y la SPI 666, más apropiada para grandes y medianas explotaciones y con una gran presencia en las fábricas de aceite de oliva de España y Portugal. Ademas remarca que la empresa ha aumentado su inversión en I+D con el objetivo de seguir revolucionando la industria oleícola.

Todos cuentan con la altísima calidad que identifica a la maquinaria Pieralisi, dotados con tecnología de última generación gracias a la que que obtienen la mejor prensada y, por tanto, la mayor cantidad de aceite. Son extractores diseñados para maximizar el rendimiento del aceite que dan la posibilidad del control electrónico de todo el proceso y con piezas a prueba de desgaste, como el ya famoso tornillo sin fin, con una vida útil mucho más larga que cualquier pieza similar del mercado y con un ángulo de incidencia que aumenta notablemente su duración.

En el caso de los sistemas de extracción centrífuga EFFE, destacan por permitir una completa intercambiabilidad de todas las piezas sometidas a desgaste, incluido el cabezal para la descarga de líquidos. Cuentan con la posibilidad de ajuste del punto de alimentación (se puede alargar el recorrido y, por tanto, el tiempo de permanencia dentro del tambor de los líquidos o del orujo, según la calidad y las características de las aceitunas), así como el ajuste del nivel de las fases líquidas y la variabilidad de las revoluciones del tornillo sin fin.

Para medianas explotaciones, el director general de Pieralisi habla de la serie Scorpion, Esta serie es una muestra de la eficacia de los sistemas Pieralisi a mayor cantidad de extracción por hora que los anteriores y representa la última fase evolutiva de la gama decánter Pieralisi. Además de incluir las ventajas del anterior decánter, los Scorpion destacan porque reducen significativamente el consumo de agua a la vez que ofrecen una capacidad sumamente elevada y rendimientos excelentes.

Por último, Rodrigo Jaén habla del decánter SPI 666, más apropiado para grandes y medianas explotaciones. Es uno de los más populares en las almazaras de España y Portugal. Se trata de una máquina práctica y eficaz que ofrece resultados excelentes. Tanto éste, como el de la serie Scorpion, cuentan con características específicas como el arranque gradual mediante inversor, el control electrónico de las revoluciones del tambor y de las revoluciones diferenciadas del tornillo sin fin mediante los paneles de gestión de la almazara o el aislamiento del suelo mediante soportes antivibratorios.

Para el director general de la multinacional en España y Portugal, es importante saber que la amplia gama que ofrece Pieralisi permite al profesional optar por un sistema u otro, para lo que contará con el asesoramiento de los profesionales de la empresa. La calidad y la eficacia, según Rodrigo Jaén, no son discutibles en ninguno de estos extractores de aceite de oliva por lo que, al elegir una u otra “debe saber que está siempre en las mejores manos”.

Una vez analizado el mercado de olivar hasta el mes de enero por UPA Andalucía, la organización agraria señala que el comienzo de la campaña olivarera ha sido bueno en lo que respecta a salidas, con una cosecha por debajo de la esperada que vendrá a aliviar el exceso de existencias de la campaña anterior, pero que, sin embargo, sigue sin verse reflejado en los precios en origen, que siguen siendo “alarmantemente bajos y ruinosos para los agricultores”.

El pasado mes de octubre se cerraba con un récord absoluto de salidas, tanto en exportaciones como en el mercado interior aparente, alcanzando un volumen de 156.500 toneladas, lo cual demuestra la trascendente demanda existente de aceite de oliva, y en concreto el proveniente de nuestro país. Este volumen superó con creces el volumen del mes de mayor salida de la campaña pasada, y superó en 27.100 toneladas la media de salidas de toda la campaña que fue de 129.400 toneladas.

Incluso el mes de noviembre, con un volumen de 130.200 toneladas en salidas, importaciones incluidas, fue también un mes muy bueno en lo que a salidas respecta. Sin embargo, en diciembre, “fruto de la menor actividad del propio mes, los aranceles de EEUU y de los bajos precios en origen, el ritmo de salidas ha descendido, alcanzando la cifra de las 105.900 toneladas, incluyendo las importaciones, aunque se espera que en el mes de enero en curso que estamos las salidas vuelvan a repuntar”, explican desde la organización.

Haciendo un análisis pormenorizado del informe de la AICA del mercado de aceite de oliva, UPA Andalucía informa de que el aceite producido hasta el mes de diciembre ha alcanzado un acumulado en nuestra región de 357.800 toneladas y en España de 665.700 toneladas. Con estos datos de entradas y salidas de aceite de oliva, las existencias totales a 30 de diciembre se sitúan en las 1.064.900 t repartidas entre 779.500 t en almazaras, 245.400 t en envasadores y refinerías, y 40.000 toneladas en el Patrimonio Comunal Olivarero.

Con una cosecha que está transcurriendo con normalidad, con una favorecedora climatología que está permitiendo una buena recogida, se espera que la mayor parte de la aceituna quede prácticamente recolectada en el presente mes de enero o principios de febrero a más tardar. Difícilmente, asegura UPA, “se rebasará esta campaña las 1.100.000 toneladas, quedando por debajo de las estimaciones del aforo de la Junta de Andalucía y confirmando el dato previsto por nuestra organización”.

Dada la situación de precios, UPA Andalucía ha querido denunciar nuevamente “el claro desequilibrio que sigue existiendo, por tanto, entre los distintos agentes de la cadena, y la necesidad cada vez más imperiosa que tiene el propio sector de autorregular sus producciones”.

La organización ha querido recordar además los frentes abiertos que el sector debe afrontar a corto plazo. En primer lugar, queda por ver cuál va a ser el comportamiento de los precios de ahora en adelante. Aunque las cotizaciones en origen del aceite de oliva empezaron el año con precios estables respecto a los precios de cierre del año, queda patente que sigue sin haber soluciones de calado para frenar esta situación de bajos precios.

Y,en segundo lugar, queda ver, por un lado, qué sucederá con la tercera licitación para el almacenamiento de aceite y “si la Comisión Europea es capaz de comprometerse de verdad, o repetirá el fiasco de las dos anteriores”. Y, por otro, ver cómo se afronta desde Europa de una vez por todas la problemática de los aranceles. Desde UPA Andalucía no descartan emprender nuevas movilizaciones si fuese preciso y continúa sin revertirse “la catastrófica situación de precios en origen, además de buscar soluciones inmediatas a los consabidos problemas que están afectando gravemente al sector”.

UPA-Jaén

Por otra parte, los datos de producción del mes de diciembre de 2019 hechos públicos por la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) “nos dan la razón, evidentemente marcados por la menor cosecha en Jaén. A tenor de las cifras manejadas por el organismo público perteneciente al Ministerio de Agricultura, la producción final de aceite de oliva en España se moverá entre una horquilla del millón y el millón cien mil toneladas, cantidades manejadas por UPA desde el principio de la campaña de recolección. De esta manera, se confirma la disminución de cosecha que habíamos previsto nada más conocer los datos del aforo de la Junta de Andalucía, en el mes de octubre, y que se han ido demostrando a pie de campo conforme iba avanzando la recolección. Una previsión que va en la línea de las publicadas tanto por el COI como por la Unión Europea,  que coinciden en la reducción productiva mundial en el entorno del 2 por ciento, aunque sí es destacable el aumento del consumo, cifrado en un 6 por ciento”.

Los datos ofrecidos por la AICA no dejan lugar a dudas. Hasta el mes de diciembre de 2019 se habían producido en España 665.083 toneladas de aceite de oliva. En la campaña pasada, hasta diciembre de 2018, se habían alcanzado las 720.300 toneladas (solo ese mes, 616.000 toneladas). Las existencias en manos de los productores se elevan hasta las 779.394 toneladas (636.100 en 2018), mientras que los envasadores tienen 245.386 toneladas (146.100 toneladas en 2018) y el Patrimonio Comunal Olivarero, 40.034 (11.170 en diciembre de 2018). Esto elevan las existencias totales de aceite de oliva en España a 1.064.814 toneladas (790.390 en 2018), lo que hace que UPA vea reforzada su previsión de cosecha en el entorno de los 1,1 millones de toneladas como máximo.

Hay que recordar que la Unión Europea y el Consejo Oleícola Internacional (COI) han publicado también revisiones a la baja a nivel mundial. Los países productores de la Cuenca Mediterránea ven reducidas sus cantidades en ambos informes, estimando una producción para Italia de entre las 321.500 toneladas (UE) y 340.000 (COI); para Grecia de 300.000 toneladas; y para Portugal, entre 120.380 toneladas (UE) y 125.400 (COI).

Con todos estos datos en la mano, el responsable nacional de la Sectorial del Aceite de UPA, y secretario general de UPA Jaén, Cristóbal Cano, destaca que la producción final “se moverá en unas cantidades que ya preveíamos en la Organización desde el principio de la cosecha. Está clara la disminución de producción. Es lo que hemos venido diciendo desde finales de octubre, como dio comienzo una campaña que se ha adelantado motivada por la falta de precipitaciones y que, como se ha podido comprobar diariamente en el campo, va a ser menor. Ya hemos dicho que hay menos aceituna de la inicialmente prevista y eso también hace que a finales del mes de enero podríamos decir que estaremos casi terminados. Ahora mismo nos encontramos cerca del 70 por ciento de la recolección, por lo que, si el tiempo sigue acompañando, la campaña habrá concluido, como máximo, en los primeros días de febrero. Y en este mes, como se está viendo también en campo, habrá poca entrada de aceituna en las cooperativas y almazaras”, explica Cristóbal Cano.

Por último, Cristóbal Cano hace hincapié en que, a tenor de la menor producción, tanto en España como en el resto de Europa, así como el incremento del consumo mundial, “no existen razones lógicas que justifiquen que el aceite de oliva virgen extra se encuentre en el entorno de los 2 euros. Es una circunstancia anormal que perjudica notablemente al olivar tradicional, el mayoritario en la provincia de Jaén. Por eso seguiremos reclamando a las administraciones medidas estructurales para un problema que llevamos arrastrando más de un año”, concluye Cristóbal Cano.

AENOR avala el funcionamiento del Departamento de Comercio Exterior de la Caja Rural de Jaén al haber certificado recientemente bajo los parámetros de la norma ISO 9001:2015 el sistema de gestión de calidad de dicho departamento.

En la actualidad la provincia de Jaén, además de ser el mayor productor de aceite de oliva del planeta, y manifestando una cada vez más creciente presencia vitivinícola y cerealista, sin olvidar la producción de cereza, o almendra, y teniendo en cuenta del mismo modo, el sector industrial, tecnológico, o la importancia de la actividad económica inducida por el sector servicios requiere de instrumentos fiables, sólidos, y flexibles que garanticen las relaciones internacionales de las citadas anteriormente actividades económicas, con el resto del planeta, según señala la entidad financiera.

De este modo Caja Rural de Jaén, Barcelona y Madrid ratifica su “compromiso más que patente con la provincia a través de la puesta a disposición del tejido empresarial, de herramientas financieras adecuadas en las relaciones de comercio exterior, potenciando de este modo la competitividad del ámbito empresarial, no solo provincial, sino de su entorno geográfico de actividad, a la vez que garantiza el buen fin de dichas operaciones por el elevado rango de idoneidad que tales herramientas suponen para cada tipo de transacción, y vinculación comercial”.

La certificación del modo de funcionamiento del Departamento de Comercio Exterior supone un paso más en el compromiso e implicación que Caja Rural de Jaén, Barcelona y Madrid manifiesta con la sociedad, el territorio, el medioambiente y la economía de su entorno de actuación, facilitando e instrumentando de este modo las relaciones comerciales entre el tejido empresarial local y el del resto del mundo, contribuyendo de este modo a la consecuente mejora de renta vía creación de riqueza adicional.

Caja Rural de Jaén, Barcelona y Madrid, es una Sociedad Cooperativa integrada en la Unión Nacional de Cooperativas de Crédito, UNACC. La entidad fue fundada en 1957, emplea directa o indirectamente a más de 600 personas, de las que casi la mitad son mujeres. Con una cuota de mercado aproximada del 20% del negocio financiero, y casi el 40% de las sucursales distribuidas por los 97 municipios que conforman la provincia de Jaén, evitando así que se produzca el desagradable fenómeno de la exclusión financiera territoria-, la entidad cuenta con 170 oficinas distribuidas por Jaén, Córdoba, Madrid y Barcelona, y un volumen de negocio que se acerca a los 4.000 millones de euros, entre créditos y depósitos de los clientes.

Las previsiones de cosecha de aceite en España podrían verse reducidas un 20%, rondando el millón de toneladas, a tenor de los últimos datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), consultados por COAG Jaén.

Estos datos ponen de manifiesto que en el mes de diciembre se habían recogido un total de 665.083 toneladas de aceite en todo el país, lo que supone un 53% de las estimaciones de producción (1.250.000 toneladas).

Teniendo en cuenta que la recolección se ha adelantado un mes de forma general, y que durante los primeros quince días de enero podría estar prácticamente recogida, difícilmente se sobrepasará la cifra de 1.000.000 de toneladas de aceite, algo que ya puso de manifiesto COAG en el mes de noviembre y que ahora augura en un comunicado.

Según los últimos datos de diciembre de la AICA, se habría recogido ya un total de 665.083 toneladas de aceite, de las cuales 453.319 toneladas serían del mes de diciembre. En total las existencias de aceite al mes de diciembre serían de 1.064.814 toneladas de aceite, de las cuales, 779.394 toneladas se encontrarían en manos de los productores, 245.386 toneladas en los envasadores y 40.034 toneladas en el Patrimonio Comunal Olivarero.

Por otro lado, los países productores pertenecientes al Consejo Oleícola Internacional (COI), también producirán menos aceite del previsto en un principio, según los últimos datos del COI, que estima una producción total de 2.942.500 toneladas, lo que representará el 93,6% del total mundial para el año de cosecha 2019/20 y una disminución del 3,2% en comparación con el año anterior.

Los países productores de la UE pronostican una producción de 2.011.000 toneladas, una caída del 11,1%. Se estima que el resto de los países miembros producen un total de 931 500 toneladas, con un aumento de 155 500 toneladas, 20.0% más que el año de cosecha anterior.

Concretamente, el COI estima que Italia produciría unas 340.000 toneladas de aceite, Grecia unas 300.000 toneladas; y Portugal unas 125.400 toneladas de aceite, mientras que para España preveía en ese informe una producción de 1.230.000 toneladas de aceite.

En el caso de que España no sobrepasase el millón de toneladas de aceite, la producción mundial de aceite podría situarse por debajo de los tres millones de toneladas de aceite (2.914.100 toneladas).

Frente a esta reducción de la producción mundial, el consumo mundial podría alcanzar las 3.094.000 toneladas, un aumento del 6,4% respecto al año de cosecha anterior, según pronostica la organización agraria.

El secretario general de COAG Jaén y responsable del sector del aceite en COAG-Andalucía, Juan Luis Ávila, ha hecho un llamamiento a las cooperativas para que hagan una venta ordenada del aceite, en una situación de bajos precios injustificada, sin que sirva ya la excusa de la oferta y la demanda para sustentarla.

El pasado mes de octubre la DOP Sierra de Cazorla realizó un aforo de la campaña de aceituna  2019-2020, y a fecha de hoy  asegura que las predicciones se han cumplido. En efecto, una vez finalizado ya el mes de diciembre y con lo que resta  de recolección no se alcanzará las cantidades de cosecha de la campaña 2018-2019. Un descenso de la producción que puede rondar en torno al 45-50% del total de toneladas recolectadas en la campaña anterior. La estimación final podría estar en torno a los 140 millones de kilos de aceituna molturada pudiendo darse aún una oscilación de diez millones, al alza o a la baja, de esta cantidad total.

En cuanto al rendimiento graso, cantidad de aceite por kilo de aceituna molturada, nos encontramos este año con un incremento del orden de dos a tres puntos porcentuales con respecto al año anterior que de alguna manera podría paliar la disminución de cosecha.

Las características de la actual campaña de recolección han hecho que la misma haya sido complicada debido a tres factores fundamentales, como son el fuerte adelanto de madurez, el notable retraso en el inicio de la recolección por las condiciones meteorológicas del final del otoño y a una fuerte incidencia de la plaga de la “mosca del olivo”, la cual se mantuvo con una actividad notable en los meses de octubre y noviembre, fechas de difícil actuación sobre la misma por los plazos de seguridad de las intervenciones ante el inminente inicio de la recolección.

En estos momentos se están realizando estudios  por los técnicos de la DOP para lograr  nuevas y mejores formulas más eficaces y especialmente más sostenibles para combatir esta plaga endémica del olivar, huyendo de los tratamientos aéreos indiscriminados que hasta hace unos años eran los habituales en todas las regiones olivareras del país y que tenían una especial incidencia negativa en la comarca de la Sierra  de Cazorla  al situarse junto al Espacio Natural Protegido de mayor superficie de España como es el  Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas. “Uno de los efectos del consabido del actual cambio climático está dando lugar a que se alargue la actividad de la mosca del olivo ante la sucesión de otoños cálidos e inviernos con temperaturas suaves y esta actividad se produce en muchos casos en plena recolección, lo cual complica tremendamente las intervenciones para controlar la plaga, de ahí la necesidad de nuevos medios de lucha contra la misma”, se afirma desde la DO Sierra de Cazorla.

Y añade: “Desde este Consejo Regulador queremos lanzar un mensaje de tranquilidad a todos nuestros clientes ,que cada año son más de nuestros aceites de las variedades  royal y picual  Sierra Cazorla en el sentido de que su demanda estará perfectamente atendida puesto que el porcentaje de aceitunas de recogida temprana es alto, dado que la maduración del fruto se ha adelantado respecto a la campaña anterior con lo cual la calidad de nuestro oro liquido seguirá siendo excepcional garantizándose que el origen de todas nuestras aceitunas proceden única y exclusivamente de nuestras más de 35.000 hectáreas de olivares protegidos y amparados por este Consejo Regulador: la trazabilidad del producto está garantizada al consumidor”

La Comarca Sierra de Cazorla se sitúa en el corazón del Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, el mayor espacio protegido de España. Y la zona geográfica que comprende la Denominación de Origen Sierra de Cazorla está constituida por los terrenos ubicados en los términos municipales de Cazorla, Chilluévar, Hinojares, Huesa, La Iruela, Pozo Alcón, Quesada y Santo Tomé, y cuenta con 37.500 hectáreas.

La producción durante el mes de diciembre, según la AICA, ha sido de 453.700 toneladas, lo que se traduce en un acumulado de 665.500 toneladas en esta campaña oleícola. Según explica el gerente y portavoz de ASAJA-Jaén, Luis Carlos Valero, con este ritmo la producción quedará cerca de lo aforado por la Junta de Andalucía. Con respecto a las salidas, la AICA apunta a 94.000 toneladas, a las que se suman unas importaciones estimadas de 20.000 toneladas, lo que da un total de 115.000. En este sentido, Valero confía en que se recupere el buen tono de ventas registrado en los primeros meses de la campaña de aceituna.

La producción durante este mes de diciembre ha sido, según la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), de 453.700 toneladas, lo que se traduce en que llevemos un acumulado de 665.600. “Con esta producción entendemos que nos vamos a quedar cerca de lo aforado, aunque habrá que esperar a ver la que se registra durante este mes de enero, que será definitorio para que se cumpla el aforo”, manifiesta el gerente y portavoz de ASAJA-Jaén, Luis Carlos Valero.

Con respecto a las salidas de aceite al mercado durante este tercer mes de campaña rondan las 115.000 toneladas, algo más de 94.000 a las que se suman unas importaciones estimadas de 20.000 toneladas. “Se constata un recorte en las salidas, aunque confiamos en que se recupere el buen tono de ventas de los primeros meses, al que contribuyen los precios tan bajos que se están registrando en este mes de enero”, apunta Valero.

En cuanto a su distribución, se estima que en torno a 70.000 toneladas se han destinado a exportación y unas 44.700 al mercado interior. El efecto de la imposición de aranceles por parte de EE UU a las exportaciones de aceite envasado ejerce una clara influencia en los volúmenes estimados de comercio exterior durante este mes.

Con respecto a las existencias totales a final del mes de diciembre son de 1.065.500 toneladas, 359.000 más que en noviembre, de las que 779.350 están en almazaras, 245.400 en envasadoras y 40.000 toneladas en el Patrimonio Comunal Olivarero.