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Una ponencia del catedrático de Inmunología de la Universidad de Jaén, José Juan Gaforio, sobre aceite de oliva y salud inaugurará mañana jueves la II Fiesta del Aceite de Villacarrillo (Jaén), el municipio que en la pasada campaña oleícola 2019/2020 fue el mayor productor de la provincia de Jaén. Desde mañana y hasta el próximo domingo se han programado cuatro jornadas de feria cargadas de actividades como catas de aceite, talleres de cosmética natural, visitas turísticas a las cooperativas, desayunos tradicionales o la degustación de un café o un dulce elaborados con aceite de oliva. Además, se podrá disfrutar de las recetas elaboradas por el chef Juan Pablo Gámez del restaurante “Los Sentidos” de Linares. Concluirá la jornada inaugural con la actuación del Cuadro Flamenco de la “Escuela de Baile Maria Jose Claverías”.

La Vía Verde del Aceite cuenta con un nuevo recurso a su paso por Alcaudete. Se trata del Jardín de Variedades del Olivar, un proyecto promovido por la Diputación de Jaén y el ayuntamiento alcaudeteño, en el que ha colaborado el centro Venta del Llano, en Mengíbar, del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA). El diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático, Pedro Bruno, ha visitado junto al alcalde de Alcaudete, Valeriano Martín, este jardín en el que se han injertado una treintena de variedades del olivar. “La idea era crear un jardín al aire libre aprovechando los olivos que ya había plantados en este espacio, en la antigua estación de ferrocarril de Alcaudete, en el kilómetro 48 de la Vía Verde del Aceite, un atractivo más para dar a conocer a los usuarios de esta infraestructura otros aspectos del aceite de oliva y del olivar que le da nombre”, ha destacado Pedro Bruno.

Este Jardín de Variedades del Olivar es una pequeña muestra de las 1.700 variedades que existen en todo el mundo. De hecho, en España están catalogadas más de 390 variedades cultivables, si bien, son poco más de 20 las que se han extendido de forma amplia y solo cuatro de ellas abarcan el 60% de la olivicultura. Además, solo una variedad, la picual, produce prácticamente la mitad del aceite de oliva español. En este Jardín de Variedades del Olivar se han seleccionado e injertado 31 variedades procedentes de  cinco países de la cuenca mediterránea en los olivos existentes en esta estación. El diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático ha explicado que las variedades “se han seleccionado en función del interés de la zona, destacando el cornezuelo de Jaén, el carrasqueño de Alcaudete o el torcío de Huelma; también en función de la importancia económica o gastronómica, como es el caso de la manzanilla sevillana, la arbequina o la cornicabra; o por otras características como el acebuche de frutos blancos, el kalamon o el picudo”. Cada variedad ha sido protegida por unos elementos de protección formados por postes de madera que la rodean perimetralmente. Además se ha señalizado con un cartel cada variedad con información sobre la misma y fotografías del fruto y la hoja.

La Vía Verde del Aceite, con 55 kilómetros de trayecto en la provincia de Jaén, atraviesa los términos municipales de Jaén, Torredelcampo, Torredonjimeno, Martos y Alcaudete antes de adentrarse en tierras cordobesas, y está estrechamente vinculada al olivar, ya que es el resultado de la reconversión de la antigua línea férrea Jaén-Campo Real (Córdoba), que fue utilizada para el transporte de mercancías y de pasajeros hasta 1984 y era conocida como “el tren del aceite”.

La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Aceite de Jaén ha acordado esta tarde la convocatoria de su proceso electoral y la jornada de las elecciones para elegir su Consejo Regulador el próximo 1 de octubre, según han confirmado a Oleum Xauen fuentes de esta figura de protección, que desde su constitución en el pasado verano tiene carácter transitorio hasta la celebración de dichas elecciones. En esta cita electoral se elegirán en listas abiertas las doce vocalías del Consejo Regulador, seis de las cuales corresponden a productores y olivareros, cuatro a elaboradores y dos a envasadores y comercializadores, quienes elegirán a su presidente para un periodo de cuatro años.

El Consejo Regulador de la IGP ha acordado también ampliar hasta el próximo día 31 de este mes de mayo el plazo para formar parte de las listas electorales, tanto para elegir como para ser elegido, siempre que se esté al corriente de los pagos. La IGP, a falta de concretar varias incorporaciones de sociedades y cooperativas, ronda ya a la treintena de miembros con las nuevas inscripciones de empresas y sociedades cooperativas que se han inscrito en los últimos días, entre ellas Florencio Aguilera, Deoleo o la SCA San Felipe Apóstol de Baeza, entre otras, según destacan a Oleum Xauen las mismas fuentes, que esperan superar la treintena de inscritos próximamente.

Las últimas inscripciones corresponden a la SCA Nuestra Señora del Carmen, Aceites Guadalquivir, Alcalá Oliva, Aceites Moral, la SCA San Antonio Abad, Tándem Grup AOVE Iberos y la SCA Nuestra Señora de la Asunción y San José. Y éstas se unen a los miembros ya inscritos Grupo Dcoop, como comercializador, su envasadora Mercaoliva y la cooperativa La Unión de Úbeda, asociada a este grupo cooperativo. Junto a éstas se han inscrito tasmbién en la IGP Aceite de Jaén las cooperativas Jesús del Camino de Baños de la Encina y Perpetuo Socorro de Alcaudete.  

De esta manera va aumentando la musculatura de esta figura de protección, a la que ya pertenecíann Castillo de Canena, el Grupo Oleícola Jaén, Hacienda El Palo que produce el AOVE Bravoleum, Aires de Jaén, Aceites Bañón, Acesur, que elabora la marca Coosur, los grupos cooperativos Interóleo y Jaencoop, además de las SCA Ciudad de Jaén, Puerta de Las Villas de Mogón, Nuestra Señora del Pilar de Villacarrillo, San Marcos de Canena y Sagrado Corazón de Jesús de Las Casillas de Martos.

Igualmente, la IGP está a la espera de la modificación de su reglamento, con lo que próximamente las empresas inscritas en las Denominaciones de Origen Protegidas jiennenses de Sierra Mágina, Sierra de Cazorla y Sierra de Segura podrán inscribirse en la IGP Aceite de Jaén si quieren llevar el doble etiquetado, por lo que sólo tendrían que hacer frente a los costes de promoción, con lo que de esta manera aumentaría notablemente el número de elaboradores, envasadores y comercializadores de aceites de oliva.

Manuel Parras Rosa es el responsable del Consejo Regulador de la IGP Aceite de Jaén de forma transitoria desde su constitución y no se descarta que se vuelva a presentar al proceso electoral ya oficialmente convocado.

Actualmente está operativa la inscripción en los tres registros de la IGP Aceite de Jaén: censos y registros de productores y olivareros; envasadores y comercializadores, en los que se inscriben personas y empresas en este elemento de diferenciación de aceites de oliva virgen extra elaborados con aceitunas recolectadas antes del 31 de diciembre de cada campaña.

El Consejo Regulador de la IGP Aceite de Jaén acordó que la cuota por producción de los elaboradores se fija en 5,5 euros por tonelada de media en aceite producido en las últimas cuatro campañas antes del 31 de diciembre, que suele ser en torno al cuarenta por ciento del aceite producido en la provincia de Jaén. Para los envasadores hay una cuota única de inscripción de 1.500 euros al año por entidad y la cuota por envasado oscila entre los 9 euros por tonelada para los de menos de 150 toneladas de aceite clasificado por la IGP; de 12 euros por toneladas para el tramo de entre 151 y 300 toneladas; de 15 euros para la franja de entre 301 y 600 toneladas, y de 18 euros para los de más de 600 toneladas de aceite clasificado por la IGP, así como 0,02 euros por contraetiqueta. Y para los comercializadores habrá una cuota de 300 euros al año por marca.

La Diputación Provincial tiene previsto retomar en noviembre la celebración de la Fiesta Anual del Primer Aceite de Jaén de forma presencial en Baeza y en Pamplona, siempre que las circunstancias derivadas por la pandemia del coronavirus no lo impidan. De esta forma se pretende recuperar el mismo formato de las celebraciones precedentes, interrumpido en la edición de 2020 por la imposibilidad de su celebración por la crisis sanitaria, por lo que fue suspendida de manera presencial en su vertiente provincial (Baeza) como en la capital navarra para la promoción exterior de decenas de aceites de oliva virgen extra.

No obstante, este evento fue rediseñado y tuvo carácter virtual en la pasada edición durante un periodo de treinta días  a través de un programa conformado por una veintena de actividades que se pudieron seguir desde de la web www.primeraceitejaen.es, una plataforma en la que se pudieron adquirir también los productos de las 75 empresas del sector oleícola que participaron en este evento organizado por la Diputación de Jaén, entre ellas, unas 70 marcas de aceites de oliva virgen extra de cosecha temprana y otras firmas de cosméticos con aceite de oliva.

La Diputación Provincial ideó y creó la Fiesta Anual del Primer Aceite de Jaén en 2014, por lo que en esta edición de 2021 se alcanzará la octava edición. Tiene carácter itinerante y con ella se da el pistoletazo de salida a la nueva campaña oleícola proyectando la cultura oleícola desde el punto de vista económico y turístico, aunando el oleoturismo a través de sus vertientes festivas y promocionales, sin olvidar las bondades saludables, nutritivas y culinarias de este producto que supone el elemento diferenciador de la provincia de Jaén con sus más de sesenta millones de olivos.

Una fiesta singular en la que un pregonero canta y elogia las virtudes de los AOVEs, al tiempo que también se condecora como embajadores a ilustres personalidades por la promoción y la divulgación que hacen de este producto base fundamental de la dieta mediterránea. Junto a ello, los desayunos con tostadas, las visitas a los atractivos turísticos, monumentales y oleoturísticos, entre otras actividades, conforman un extenso y completo programa de actividades, junto con la degustación y cata de decenas de los primeros zumos de fruta fresca de aceituna recién elaborados en la cosecha temprana.

El presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, ha asistido esta mañana en el colegio Almadén de la capital jiennense al desayuno saludable basado en pan con aceite de oliva virgen extra y crema de cacao, con el que han disfrutado escolares de este centro, una actividad enmarcada en la campaña “Aceite de oliva virgen extra de Jaén: motor e impulso de sostenibilidad y salud” que está desarrollando la Unión de Pequeños Agricultores (UPA-Jaén) con la colaboración de la Administración provincial. Sobre esta iniciativa, que ha contado con la participación de unos 300 alumnos, Reyes ha destacado la importancia de iniciar a los más pequeños en el consumo del aceite de oliva, ya que serán los consumidores y prescriptores del futuro, y ha apuntado el valor de actividades de este tipo, con las que se consigue que los más jóvenes “consuman aceite de oliva no por tradición, sino por convicción, tanto en Jaén como en otros territorios”.

Este desayuno saludable, al que además de Reyes han asistido el alcalde de Jaén, Julio Millán; el secretario provincial de UPA-Jaén, Cristóbal Cano; la delegada de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía en Jaén, Soledad Aranda; y el diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático, Pedro Bruno, es una más de las acciones en las que colabora la Diputación con el fin de fomentar el consumo del aceite de oliva virgen extra en la población escolar.

En esta línea, Reyes ha apostado “porque ese aceite de oliva que vemos en nuestras casas no solo forme parte del paisaje en el que hemos venido viviendo a lo largo de los años con nuestros padres y abuelos, sino que sepamos qué supone dentro de la dieta, qué supone desde del punto de vista de la salud y, sin duda, los colegios son los escenarios ideales para empezar a difundirlo”.

De este modo, el presidente de la Diputación ha querido destacar y agradecer la labor de los docentes en el apoyo a este tipo de iniciativas, un colectivo que “siempre se ha volcado con las acciones de promoción del AOVE que la Diputación ha organizado en los centros escolares”. Al respecto, ha resaltado que “es fundamental que estas actividades se realicen en centros públicos de la provincia de Jaén, para que el alumnado sea consciente de lo que representa el aceite de oliva para nuestra tierra, tanto desde el punto de vista de la salud como desde los puntos de vista económico, social y cultural”.

En este sentido, Reyes ha incidido en los beneficios saludables que conlleva el consumo del aceite de oliva, “un producto con numerosas evidencias científicas que recomiendan su consumo, como las que se están documentando dentro del proyecto Predimed Plus en el que colabora Diputación”. En este estudio, el mayor sobre nutrición realizado en España, se están estudiando los beneficios del aceite de oliva y de la dieta Mediterránea para reducir la posibilidad de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Además, Francisco Reyes ha subrayado el valor que el aceite tiene para la provincia de Jaén como “señal de identidad jiennense y una actividad básica para nuestra economía”, destacando que “la producción de AOVE es una oportunidad para la pervivencia de muchos pequeños pueblos que hoy se ven amenazados por la despoblación”. Sumada a la base económica de este producto, ha recordado la importancia cultural e histórica del olivar, formando “un paisaje que ahora aspira a ser declarado Patrimonio Mundial”.

Este desayuno pone el punto y final de la campaña promocional que UPA-Jaén organiza anualmente en colaboración con la Diputación, y en la que este año han participado más de 1.100 niños en colegios de Aznalcóllar (Sevilla), Granada y Martos, a los que se han sumado dos foros en escuelas de hostelería de Islantilla, en Lepe, y el Instituto de Gastronomía de Huelva.

La Fundación Guardia Civil colabora con la Fundación Lumière apadrinando olivos solidarios en el proyecto «El Aceite de la Vida». La directora general, María Gámez, ha asistido a la firma del acuerdo entre las dos entidades en el Ayuntamiento de Carboneros (Jaén), y tras la firma se ha visitado el olivo centenario que representa a la Guardia Civil como Padrinos de Honor, dentro del Eco Parque Educativo Por la Solidaridad y la Concordia de los Pueblos  Al acto han acudido Domingo Bonillo, alcalde de Carboneros; Catalina Madueño, subdelegada del Gobierno en Jaén; Francisco Reyes, presidente de la Diputación Provincial de Jaén; Francisco López Requena, director gerente de la Fundación Guardia Civil; y Antonio Mayoralas, presidente de Fundación Lumière 11 de mayo de 2021.

La Fundación Guardia Civil ha firmado un convenio de colaboración con la Fundación Lumiére y su nuevo programa «El aceite de la vida». Al acto ha asistido María Gámez, directora general de la Guardia Civil, así como otras autoridades como el alcalde de Carboneros, Domingo Bonillo, en cuyo Ayuntamiento se ha realizado la firma. María Gámez ha comenzado su intervención resaltando la nueva unión entre la Guardia Civil y la Fundación Lumière a través del aceite y los olivos centenarios de Jaén. Asimismo, ha asegurado que no “dudamos en participar en este programa solidario porque se pretende captar fondos para financiar proyectos educativos, sociales y culturales de distintas onegés, una vertiente solidaria y humanitaria que forma parte de la esencia de la Guardia Civil”.

Además, este programa vela por la conservación y protección del medio ambiente, y la Guardia Civil, ha indicado la directora general, es la principal ‘guardiana’ de la naturaleza. “Somos ecologistas. Fuimos pioneros hace casi 33 años -con la creación del Seprona- en dotarnos del mejor instrumento posible para afrontar nuestra responsabilidad de velar por el medio ambiente. Y somos un referente a nivel nacional e internacional en esta materia”.

La Guardia Civil, según ha afirmado María Gámez, tiene su propio olivo centenario en el «Ecoparque por la Solidaridad y la Concordia de los Pueblos», aquí en Carboneros, sede física de los árboles apadrinados dentro del programa «El aceite de la vida», y tendrá su propio olivar en el conocido paraje Aldea la Mesa, del que nuestra Fundación recibirá una pequeña donación de Lumière por cada árbol que sea apadrinado en este olivar. También se adoptarán estos apadrinamientos solidarios como obsequio “cada vez que queramos reconocer con un detalle a cualquier persona o entidad, tanto a nivel nacional como internacional. No hay mejor regalo que el aceite de oliva y así ayudamos a divulgar esta iniciativa”.

Para ello, se ha optado por la categoría de Plata, que conllevará la entrega a esa persona, institución o empresa de 6 botellas de aceite de oliva virgen extra de primera calidad. Los envases estarán personalizados con el anagrama de la Fundación Guardia Civil, el nombre del padrino o madrina en cuestión y un certificado sobre ese patrocinio donde constará la ubicación del árbol apadrinado.

Programa «El aceite de la vida»

El objetivo de esta colaboración es canalizar la participación y colaboración de ambas fundaciones en el programa «El aceite de la vida», el cual tiene como fin captar fondos para financiar proyectos educativos, sociales y culturales de diferentes ONG, así como velar por la conservación y protección del medio ambiente. La Fundación Guardia Civil contará con un olivar a su nombre y todo aquel que apadrine un olivo a través de la misma, será obsequiado con 6 ó 12 botellas de aceite de oliva virgen extra, según el apadrinamiento que elijan: 12 botellas para el caso de apadrinamiento “categoría oro” por la aportación de 150 euros. 6 botellas para el caso de apadrinamiento “categoría plata” por la aportación de 100 euros. 3 botellas para el caso de apadrinamiento “categoría bronce”. Además estas botellas de aceite irán personalizadas con el anagrama de la Fundación Guardia Civil, junto al nombre del propio padrino. Esta colaboración tendrá como plazo de duración cinco años, hasta el final del proyecto.

Tras analizar los datos publicados sobre el sector del aceite, la organización agraria UPA se ha mostrado «satisfecha de que éstos revelen que los precios justos en origen no suponen problemas de comercialización, tal y como argumentaban los especuladores, sino todo lo contrario: estamos ante un nuevo récord de ventas».

Después de las últimas “dramáticas” campañas vividas por el olivar, con precios en origen hundidos, los datos sobre el sector aportados hoy por la AICA (Agencia de Información y Control Alimentarios) son “esperanzadores”. Así lo creen en la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA), en donde han analizado las cifras de la AICA.

Los olivareros están viviendo una “inusual etapa de estabilidad y justicia”, han dicho desde UPA señalando que llevan meses recibiendo precios en origen por encima de los costes de producción. «Y, a pesar de lo que algunos pronosticaban los especuladores, la comercialización no ha descendido sino todo lo contrario: en el mes de abril se habrían vendido alrededor de 135.000 toneladas, lo que supone un incremento del 11% con respecto al mismo mes de la campaña pasada».

Para UPA, estos datos “suponen un duro golpe a aquellos negacionistas de la dignidad de los agricultores”, que consideran que un precio en origen por encima de los costes de producción supone la ralentización de la comercialización.

La AICA también ha venido a confirmar lo que UPA ya adelantó en el mes de septiembre, el sector no alcanzará las 1.400.000 toneladas de producción; a finales de abril el dato oficial ofrecido es de 1,385,000 toneladas.

Por otro lado, la comercialización en los primeros siete meses de campaña ya ha superado el millón de toneladas, con una media cercana a 144.000 toneladas al mes. Estos datos suponen un incremento cercano al 9% con respecto al acumulado de la campaña pasada, en la que ya habíamos registrado un record histórico.

Por ello, con este ritmo de comercialización, UPA ha apuntado que existen grandes posibilidades de superar al final de campaña la cifra de 1,7 millones de toneladas.

Los últimos datos provisionales facilitados por la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) ponen de manifiesto que se siguen produciendo buenos datos de comercialización, y sigue habiendo salidas de aceite al mercado casi de récord, a pesar de la subida del precio del aceite.

Asimismo, los datos reflejan que en el mes de abril salieron al mercado 127.000 toneladas de aceite, cifras que muestran que es posible mantener un buen ritmo de ventas de aceite con precios por encima de los 3 euros, cubriendo los costes de producción de los olivareros.

Por otro lado, hasta final de mes había unas existencias de 978.225 toneladas de aceite, de las cuales 643.034 se encontraban en manos de los productores, 285.642 toneladas de los envasadores, y 49.549 en el Patrimonio Comunal Olivarero.

El secretario general de la COAG en Jaén y responsable de Olivar de COAG Andalucía, Juan Luis Ávila, insiste, tras conocer los datos del mes de abril, “que de mantenerse la situación que estamos viviendo los últimos meses con unas salidas de récord o cercanas al récord, vamos a tener un enlace de los más bajos que hemos tenido en las últimos años”.

“El escenario ha cambiado totalmente para este sector y se pone de manifiesto que no existe un excedente estructural de aceite, sino de saber enlazar unas campañas con otras”, resalta.

El ritmo de comercialización de aceite se frena ligeramente en el mes de abril. Según los datos facilitados por la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) correspondientes al pasado mes de abril, las salidas se situarían en 127.412, a las que si sumamos las importaciones estarían cercanas a las 135.000. Aun así se trata de una buena cifra para un mes de abril, similar a la registrada en la campaña 2013/14, que con 134.800 toneladas suponía la más alta del histórico.

“A pesar de una ligera caída en las salidas de aceite de oliva durante el mes de abril, tenemos que destacar que el ritmo que está siguiendo la comercialización es muy importante, y lo deseable es que esto no suponga una incidencia en la curva ascendente en las salidas sino todo lo contrario, que se mantenga. Sabemos que los meses venideros suelen ser meses más cortos de comercialización, pero nos asegura una muy buena campaña de ventas para el presente año”, explica el gerente y portavoz de ASAJA-Jaén, Luis Carlos Valero.

Con respecto a la producción, durante el mes de abril ha sido de 2.943 toneladas, y en total, el acumulado hasta la fecha se sitúa en 1.385.095 toneladas. Las existencias totales a final de abril son de 978.246 toneladas, 125.024 menos que en marzo, de las que 643.087 se sitúan en almazaras; 285.610 en envasadoras, y 49.549 en el Patrimonio Comunal Olivarero.

La formación es uno de los pilares del Centro de Interpretación Olivar y Aceite para dar a conocer y difundir la cultura de los aceites de oliva y del olivar, objetivo por el que nació esta entidad con la celebración de cursos que tienen varios niveles (iniciación, avanzado y perfeccionamiento.

En lo que se refiere al Curso de Iniciación a la Cata de Aceite de Oliva Virgen “Cultura y Sabor”, que se ha celebrado los días 7 y 8 de mayo, con una duración lectiva de 12 horas, ha vuelto a ser un éxito de participación, pues a pesar de las circunstancias que vivimos por la pandemia, han cubierto todas sus plazas, con alumnos procedentes de diferentes zonas de la geografía española (Cádiz, Córdoba, Badajoz, Sevilla, Córdoba  y Jaén).

Una acción formativa que cuenta con un apartado teórico y otro práctico, para adquirir una base sobre el análisis sensorial de la cata de aceite. En cuanto a la parte teórica se refiere los alumnos reciben nociones acerca de la calidad de los aceites, clasificación, elaboración, aspectos fisiológicos del análisis sensorial y  protocolo completo de la cata de aceite. Además, también realizan pruebas de identificación de aromas y sabores, para entrenar los sentidos de cara a trabajar la cata del aceite, y también detección de defectos que pueden tener los aceites.

Asimismo, el alumnado se ha iniciado en la detección de atributos positivos que presentan los aceites de oliva, entre los que se encuentran aromas como alcachofa, tomate, menta, hierbabuena, aguacate, almendra o plátano y negativos, como el atrojado, borras, avinado o moho-humedad, que pueden encontrar en el zumo de aceituna.

Igualmente, en el apartado práctico los inscritos se adentran en la técnica de cata oficial, llegando a probar más de veinticinco aceites de diferentes variedades. Durante la cata los asistentes degustaron aceites defectuosos (de diferente intensidad), lampantes, aceites de oliva virgen y aceites de aceite de oliva virgen extra. La finalidad de este apartado es que sepan diferenciar entre los distintos tipos de aceite que se pueden encontrar en el mercado, así como sus calidades.

Jornadas formativas que finalizan con un maridaje donde los asistentes degustan diferentes productos, como tomate, queso fresco, naranja con canela y chocolate para que una vez entrenados sus sentidos puedan comprobar por ellos mismos cómo cambian los atributos de los alimentos en función del aceite con los que han sido maridados.

El Curso de Iniciación a la Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra “Cultura y Sabor “ha sido impartido por Elena Escudero, doctora en química. Además, fue investigadora del Ifapa de Mengíbar y también ha trabajado como técnico de calidad en diferentes entidades y organismos; Soledad Román y Tomas Méndez, gerente y técnico del Centro de Interpretación, respectivamente.