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La XVII edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior” se acerca a su momento decisivo una vez que esta semana se ha cerrado el plazo de inscripción para este concurso organizado por la Diputación Provincial de Jaén. Finalmente serán cerca de medio centenar los cocineros, procedentes de más de una veintena de provincias españolas, los que participen en un certamen que este año se está desarrollando en su mayor parte de forma on line por la pandemia y que celebrará su final el próximo 28 de septiembre en la lonja del Palacio Provincial.

El diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, incide en que con la celebración de este concurso “la Diputación sigue trabajando en la promoción del aceite de oliva virgen extra, ya que este premio tiene como protagonistas a los distintos AOVEs Jaén Selección 2020 y a los cocineros que toman parte en el mismo, un total de 47, con lo que se mejora la cifra de participantes de ediciones anteriores”. Estos chefs han presentado sus platos a través de unas vídeorecetas on line que “son muy interesantes y con las que buscamos promocionar el aceite de oliva y la gastronomía como un sector importante dentro del turismo de la provincia de Jaén, que debe seguir creciendo”, apunta Lozano.

El responsable turístico de la Diputación explica que “una vez que ya no se pueden inscribir más participantes, el jurado está decidiendo la lista de los 10 restauradores que pasarán a la semifinal” y que se conocerán el lunes, dentro de un proceso que “hasta el momento ha sido todo on line, igual que lo será la selección de los 3 cocineros finalistas”. La única fase presencial de esta edición, que ha visto modificadas sus tradicionales bases por la pandemia, será la final, para la que se clasificarán los tres mejores platos. Esta prueba definitiva tendrá lugar en la lonja del Palacio Provincial el próximo 28 de septiembre a partir de las 9.30 de la mañana.

La convocatoria de este certamen gastronómico supone, como enfatiza Francisco Javier Lozano , “un gran esfuerzo a nivel económico, con 12.000 euros en premios”, pero también en lo referente a “la línea estratégica de comunicación en torno al aceite de oliva, con el desarrollo de una intensa campaña de promoción a través de las redes sociales donde vamos a colgar cada una de las vídeorecetas que han elaborado los participantes”.

De esta forma, concluye el diputado de Promoción y Turismo, “continuamos trabajando de la mano de los Jaén Selección para que en estos momentos de dificultad para el sector del aceite de oliva, este producto pueda tener una mayor promoción y este concurso sea un altavoz que posicione en las cocinas de España y a nivel internacional los aceites que se elaboran en nuestra provincia”.

La delegada territorial de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía en Jaén, Soledad Aranda, ha mantenido un encuentro con la Asociación Rural Mediterránea (ARUME) con objeto de abrir vías de colaboración en el campo del desarrollo sostenible. Se trata de una organización de naturaleza asociativa y sin ánimo de lucro, constituida en la Sierra de Segura en 2014.

“He mantenido una reunión con los coordinadores de cooperativismo agrario y mundo rural del colectivo en la que nos han trasladado la labor que realizan y hemos podido explorar posibles vías de trabajo conjunto en un futuro, ya que nuestros objetivos son los mismos: propiciar el desarrollo sostenible de Jaén dinamizando y poniendo en valor nuestro singular medio rural, con gran potencial, y mejorando la calidad de vida de sus vecinos”, ha explicado la delegada.

Soledad Aranda ha agradecido “el gran trabajo que realizan los miem-bros de este colectivo de forma desinteresada en defensa del mundo rural”.

La campaña de recogida de aceituna de mesa acaba de dar comienzo y, por quinto año consecutivo los precios que reciben los agricultores siguen instalados por debajo de los costes de producción. Justo hace un mes, UPA Andalucía ya transmitió su preocupación por que el inicio de campaña pudiera volver a estar marcado por estas “bajas e injustificables cotizaciones en origen que están arrastrando al sector a la ruina”, asegura la organización agraria.

La organización agraria denuncia que, “para liquidar la aceituna de mesa en origen, y actuando de manera desleal incumpliendo la Ley de Cadena Alimentaria, la industria pretende cubrirse las espaldas tomando como referencia a día de hoy un estudio de costes del Ministerio de Agricultura de la campaña 2014/2015. Dicho estudio se realizó en enero de 2015, tomando como base el coste de la vida de ese momento, sin embargo,el IPC se ha incrementado desde ese año hasta la actualidad un 4,8%”, asegura.

Desde la organización agraria remarcan que “hay que tener en cuenta el IPC, ya que,si el nivel de vida sube para todos los ciudadanos, para los agricultores también aumenta, y eso ha de verse reflejado en los precios percibidos por su producto.Las cotizaciones del sector no pueden regirse por conveniencia para la industria en base a un solo estudio realizado hace cinco campañas y absolutamente desactualizado. Deben acercarse al presente de la realidad económica de las explotaciones actuales, porque de lo contrario van a hacer desaparecer a un sector que genera tanta riqueza y empleo en nuestra comunidad”.

También hay que tener en cuenta que la mayor parte de los costes de explotación (insumos como los fitosanitarios, fertilizantes, gasóleo, etc.) no se tienen en cuenta como referencia para el cálculo del IPC, y estos han subido muy por encima de ese 4,8% en los últimos cinco años, en torno a un 10-20%. También hay que considerar que la mano de obra se ha incrementado considerablemente en estos últimos años, a lo que se le suma el aumento notable debido a la subida del salario mínimo interprofesional, materializado en los cuatro últimos años, y que han tenido que amortiguar los propios agricultores, añade.

Por tanto, teniendo en cuenta tanto la subida del IPC,como el aumento de los costes de la mano de obra y de los inputs, “la industria no puede referenciar en los contratos de compra como lo está haciendo al precio del estudio de 2015”.

Para evitar que se sigan cometiendo abusos, desde la organización agraria proponen a la Administración, especialmente a la andaluza, “que elabore un estudio de costes del sector de manera urgente, para tener una referencia más ajustada de los costes de nuestras explotaciones en Andalucía”. Además, exigen mantener un observatorio de costes de la cadena actualizado en su conjunto, con precios de compra y venta de la industria y la distribución para dar transparencia al sector y trasladar a la sociedad cómo se distribuye lo que paga el consumidor.

La Diputación de Jaén estará presente por segundo año consecutivo en Smart Agrifood Summit, un evento de referencia en la industria de creación de ecosistemas de innovación en el sector agroalimentario europeo, que se celebrará en el Palacio de Congresos de Málaga durante los días 24 y 25 de septiembre. De la mano de la Administración provincial, una decena de empresas jiennenses, unas ubicadas en el Parque Científico Tecnológico Geolit y otras pertenecientes a la marca Degusta Jaén, participarán en este encuentro que para esta ocasión se ha diseñado con un formato híbrido, presencial y digital, lo que permitirá la participación de profesionales de una veintena de países.

El diputado de Empleo y Empresa, Luis Miguel Carmona, señala que “desde la Diputación entendemos que la presencia de empresas jiennenses de este sector es especialmente importante y necesaria, y en este sentido, hemos hecho un esfuerzo para propiciar este espacio de encuentro mediante el estand que la Diputación tendrá en Smart Agrifood Summit”. Junto a la Administración provincial, en la zona expositiva, serán más de 65 las entidades y compañías representadas, tractoras del ámbito tecnológico y que están liderando la transformación del sector agroalimentario.

En cuanto al programa de contenidos, más de 140 expertos de ámbito nacional e internacional actualizarán la agenda más innovadora para la industria agroalimentaria. Junto a ello, el emprendimiento innovador será protagonista a través de más de 250 startups representadas que buscarán inversión y presentarán sus proyectos disruptivos. Además, en el marco de Smart Agrifood Summit se celebrará el foro Europeo de lucha contra la despoblación, en el que se contará con la participación de la Diputación de Jaén en dos mesas redondas, una sobre emprendimiento e innovación, y otra acerca de la repoblación rural, “donde tendremos la oportunidad de conocer herramientas contra el despoblamiento y poner en valor el impulso y las iniciativas que desde esta Diputación estamos llevando a cabo para combatir el reto demográfico en la provincia jiennense”, indica Luis Miguel Carmona.

El centro “Alameda del Obispo” (Córdoba) del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía (Ifapa), dependiente de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, ha participado activamente en un estudio dirigido a potenciar el carácter ambiental de la actividad agrícola como sumidero de dióxido de carbono (CO2). En concreto, el trabajo del Grupo Operativo Nacional ‘Carbocert’ se ha enfocado a la búsqueda de medidas que eleven la capacidad que tiene la agricultura de retirar este gas del ambiente (carbono atmosférico) y fijarlo en el suelo (carbono orgánico) para, de esta forma, potenciar la fertilidad de la tierra al tiempo que se mejora la calidad del aire.

Con la aplicación de las prácticas propuestas por ‘Carbocert’ en las superficies actuales de cultivos, se estima que la actividad agrícola secuestraría hasta un 43% más de dióxido de carbono del que produce. En concreto, se alcanzaría un secuestro de carbono potencial en suelo cercano a las 56 millones de toneladas de CO2, cifra que equivale al CO2 que emiten 14 centrales térmicas cada año.

Las principales conclusiones de este grupo de trabajo, en el que ha participado también personal de UNE, Aenor, Asaja, IRTA y AEAC.SV, se han plasmado en una guía dirigida a los agricultores. Este documento ofrece información de utilidad para que los productores escojan las prácticas que mejor se adapten a su actividad en función de los cultivos y las características fisicoquímicas de su explotación.

Entre las actuaciones que se aconsejan se encuentran técnicas relativas a implantación y mantenimiento de cobertura vegetal viva, incorporación al suelo de restos de poda en cultivos leñosos y fomento de rotaciones con cultivos mejorantes.

La guía describe, con sencillez y claridad, cómo deben realizarse cada una de las técnicas en los seis cultivos de referencia del entorno mediterráneo (trigo, olivo, vid, cítricos, almendro y arroz). En total, estas plantaciones ocupan alrededor de siete millones de hectáreas que suponen más del 40% de la superficie agrícola nacional. Por tanto, el proyecto presenta un gran potencial para el establecimiento de actuaciones que avancen en la lucha contra el cambio climático y puedan tener aplicación directa tanto en España como en el resto de países del arco mediterráneo.

Transferencia de conocimiento

Actualmente existe una gran cantidad de información relativa a sostenibilidad de los suelos agrícolas y lucha contra el cambio climático que, además, suele presentarse de manera heterogénea y dispersa. Ante esta complejidad, el Grupo Operativo ‘Carbocert’ ha intentado presentar sus conclusiones de la forma más sencilla posible para que realmente contribuyan a la mejora de la actividad agrícola. El objetivo final de este equipo es transferir sus conocimientos a la sociedad para lograr que se implanten en el campo prácticas beneficiosas para el medio ambiente y para la sostenibilidad de las explotaciones.

Para ello, el trabajo de ‘Carbocert’ se ha plasmado en diferentes herramientas de divulgación que ofrecen información detallada sobre cómo realizar un secuestro de carbono en los cultivos para así potenciar la capacidad de la agricultura de aprovechar este elemento. Entre ellas destacan la creación de una página web (https://guiacarbocert.es) en la que se puede visualizar un vídeo explicativo del proyecto (https://youtu.be/dX_QlzECuO0) y descargar la guía que recoge las principales herramientas a utilizar para lograr este fin.

Dado el interés que ha suscitado el trabajo realizado por este equipo de investigadores, sus miembros trabajan ya en una propuesta de continuidad de ‘Carbocert’ a través de la siguiente convocatoria de grupos operativos nacionales.

Las consejerías de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible y Salud y Familias avanzan en el dispositivo para una recolección segura de la aceituna junto con el sector agrícola. Precisamente, entre las medidas que se pondrán en marcha destaca que la Junta de Andalucía hará test a todos los temporeros desplazados a la provincia de Jaén con motivo de la campaña de la aceituna con el objetivo de mantener una exhaustiva vigilancia de la pandemia debido a la movilidad que existe entre los jornaleros que vienen a trabajar en el campo, según ha trasladado la Consejería de Salud y Familias a representantes del sector del olivar durante una reunión mantenida esta mañana en la Delegación Territorial de la Consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible en Jaén.

El encuentro forma parte de la agenda de reuniones que mantiene la Consejería de Agricultura dentro de un marco de diálogo permanente con el sector del olivar para que la próxima campaña de a la aceituna sea lo más segura posible. El encuentro de hoy ha servido para responder a las inquietudes en el ámbito sanitario y sobre la guía y los protocolos establecidos por la Junta este verano y regulados por la Orden de Salud Pública del 1 de septiembre. Han participado en el encuentro, presencial o telemáticamente, la viceconsejera de Salud y Familias, Catalina García; la directora general de Calidad, Innovación e Industrias Agroalimentarias, Cristina del Toro, el director general de Salud Pública y Ordenación Farmacéutica, José María de Torres; la delegada territorial de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, Soledad Aranda, y representantes de UPA, COAG. ASAJA, Cooperativas Agroalimentarias e Infaoliva.

“Continuamos con el trabajo incesante para que la campaña de la aceituna que está a punto de comenzar se produzca de la forma más segura posible desde el punto de vista sociosanitario. Tenemos que garantizar la seguridad y la salud en nuestros pueblos y, a la vez, permitir que la campaña se desarrolle con normalidad. Tras un encuentro celebrado a principios de esta semana, estamos manteniendo reuniones específicas para dar respuesta a inquietudes y dudas que el sector ha trasladado a la Consejería. Y vamos a establecer también vías de diálogo y cooperación con los ayuntamientos y ONG”, ha señalado la delegada territorial Soledad Aranda.

La delegada ha recordado que desde la Consejería de Agricultura se siguen desarrollando medidas específicas para la campaña de la aceituna, que es una prioridad para el Gobierno andaluz, según recalca en un comunicado.

La oficina de Caixabank de la Plaza de las Batallas (Jaén) ha acogido esta tarde el acto de presentación de la primera cata de aceite de oliva a través de la mímica para colectivos de discapacitados de Andalucía, organizada por Citoliva, con la colaboración de la Obra Social La Caixa, la Asociación Voluntarios de “la Caixa” y la cooperativa oleícola Picualia de Bailén (Jaén).

Durante la actividad, que ha tenido que retrasarse hasta la fecha por la pandemia, más de una centena de personas de entre 10 y 60 años de las provincias de Jaén, Granada y Almería, pertenecientes a distintos colectivos, han disfrutado de una experiencia única que les ha podido permitir descubrir a través de gestos acompañados de movimientos corporales los matices ocultos del aceite extra-premium de la variedad picual de Picualia, guiados por la “mimo” fundadora y coordinadora de eventos literarios lúdicos en ‘Pequepoetas’, Mari Ángeles García, pieza fundamental de esta cata social e inclusiva, según se destaca desde Citoliva.

Junta de Andalucía y representantes de las organizaciones y cooperativas agrarias andaluzas han firmado hoy una declaración institucional que recoge la “postura común” de Andalucía sobre el futuro de la Política Agraria Común, ante la preocupación compartida del sector respecto al impacto de la nueva orientación de la PAC en el campo andaluz.

Este documento, nacido del “consenso y la unidad”, ha sido elaborado en el seno de la Mesa de Interlocución Agraria celebrada vía telemática esta mañana, bajo la presidencia de la consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, Carmen Crespo, y de la que forman parte Asaja, COAG, UPA y Cooperativas Agro-alimentarias.

Con la rúbrica de esta ‘Declaración Institucional de Andalucía sobre el Futuro de la PAC’, la Junta y el sector quieren dejar clara su “defensa sin fisuras” del modelo agroalimentario andaluz en estos momentos “decisivos” para el diseño de la futura PAC a nivel europeo y español, al tiempo que resaltar la extraordinaria relevancia económica, social y medioambiental del agro andaluz.

En este sentido, la consejera ha destacado la “unidad” de todo el sector en defensa de un sistema agroalimentario que destaca por su sostenibilidad social y medioambiental, por la calidad de sus productos altamente valorados en los mercados más exigentes, y por su contribución esencial para el desarrollo de las zonas rurales evitando la despoblación.

“Este debe ser el semestre de la PAC en Andalucía, el semestre donde todos colaboremos, desde la unidad y la lealtad, en la defensa de los intereses de los agricultores y ganaderos andaluces ante planteamientos que claramente perjudican a Andalucía”, ha incidido, antes de remarcar que “no se puede exigir más al sector recortando al mismo tiempo los presupuestos”.

Asimismo, Crespo ha indicado que “este es, sin duda, un movimiento certero que no busca la confrontación, sino demostrar el buen hacer del campo andaluz y cómo ha aprovechado cada céntimo de la PAC para crecer y evolucionar”. “No podemos perder más tiempo, hay que luchar por la PAC que se merecen los agricultores y ganaderos de Andalucía”, ha recalcado, antes de reclamar de nuevo una reunión bilateral con el Ministerio.

Los representantes de Asaja, COAG, UPA y Cooperativas Agro-alimentarias han coincido en señalar que la declaración institucional consensuada hoy en la Mesa de Interlocución con la Junta “busca trasladar la unidad del campo andaluz desde un discurso pedagógico y sereno” respecto al futuro de la PAC, además de exponer una postura común ante asuntos que preocupan a todos, como las consecuencias de una reducción de las regiones productivas y la eliminar derechos o sobre la necesidad de reforzar los mecanismos de gestión de mercado y controlar la importación de productos de terceros países.

Declaración institucional

Entre las peticiones que incluye la declaración institucional se encuentran diversas medidas relativas a los mecanismos de mercado, uno de los instrumentos de la PAC que requieren cambios más profundos. Desde Andalucía se resalta la necesidad de abordar actuaciones enmarcadas en la OCM Única, que contribuyan a lograr que los mercados agrarios funcionen correctamente y que los productores perciban una remuneración adecuada por su producto y su trabajo.

En cuanto a las ayudas directas, el sector agroalimentario y la Administración andaluza rechazan la introducción de criterios que excluyan a agricultores y ganaderos pluriactivos que, a pesar de desempeñar otras actividad económicas, el trabajo en el campo supone un complemento de su renta. Y en lo que respecta al modelo de regiones, tanto el Gobierno como el sector de esta Comunidad Autónoma defienden su mantenimiento porque cualquier cambio de criterio podría provocar importantes redistribuciones de ayudas entre sectores y territorios.

Asimismo, la Mesa de Interlocución Agraria andaluza se ha posicionado en contra la eliminación de los derechos PAC al entender que podría provocar un importante aumento de la superficie con ayuda que conllevaría una dilución del nivel de subvenciones para los receptores actuales. Además, la reserva de estos derechos permite su concesión gratuita a colectivos como los jóvenes agricultores, que perderían esta ventaja competitiva si desaparecieran.

Cuatro equipos conformados cada uno de ellos por dos personas aforarán a partir del próximo lunes casi 8.700 olivos (en concreto 8.673) en 134 parcelas, según ha podido saber Oleum Xauen, con el fin de conocer la estimación de aceite y de aceituna que se prevé en la provincia de Jaén en esta inminente campaña oleícola 2020/2021.

Dichos trabajos de muestreo, que gozan de gran credibilidad y de rigor en el sector oleícola, se llevarán a cabo durante las próximas tres semanas, periodo en el que se computan y examinan los mismos olivos y las mismas parcelas de los años precedentes distribuidos en nueve zonas geográficas en las que dividen la provincia de Jaén y se comparan con los datos del histórico que tiene la Delegación Territorial de Agricultura.

En su visita a las parcelas, los ténicos tienen en cuenta el estado del arbolado y del fruto, así como las incidencias climatológicas que han afectado a lo largo de estos meses al cultivo del olivar, tanto al de secano como al de regadío, principalmente la pluviometría.

Una vez chequeada la situación, los técnicos hacen un pronóstico estimado respecto a numerosas variables e indicadores, entre ellos la producción estimada de aceite de oliva, la producción media por hectárea tanto de aceite como de aceituna o los jornales estimados, entre otros. Unos datos que finalmente son presentados en un acto público por la consejera de Agricultura en la segunda quincena del mes de octubre en Jaén.

La diputada autonómica del Partido Popular de Jaén, Ángela Hidalgo, ha destacado hoy el “gran trabajo” realizado por la Junta de Andalucía para “garantizar una campaña de la aceituna con garantías”. “Es mucho el trabajo que se viene realizando con los colectivos implicados para que los temporeros puedan ir al tajo de forma segura y una vez más la consejería de Carmen Crespo no ha defraudado”, ha dicho.

Hidalgo ha señalado en un comunicado que el gobierno de Juanma Moreno da respuesta a una cuestión que “preocupaba mucho en la provincia de Jaén, donde ya en pleno confinamiento sufrimos escasez de temporeros”. Asociaciones, colectivos, sindicatos, cooperativas y empresarios han encontrado respuesta a sus dudas gracias a la “actitud dialogante y colaborativa que en todo momento ha demostrado la consejería de Agricultura”. “La campaña de la aceituna está por comenzar y gracias a la capacidad de gestión de la Junta confiamos en que sea una recolección normal dentro de la situación extraordinaria que supone la COVID”, indica.

“Andalucía es una comunidad previsora, gracias a que cuenta con un gobierno previsor. Ya desde el inicio de esta pandemia Andalucía cuenta con una guía práctica de recomendaciones para el sector agroalimentario, dirigido a agricultores, ganaderos y pescadores. Además, durante el verano, en estrecha colaboración con la Consejería de Salud, se ha elaborado una orden de salud pública de obligado cumplimiento para todo el sector agroalimentario, y que fue aprobada en Consejo de Gobierno del pasado 1 de septiembre. Una orden que tiene como objetivo primordial el de alcanzar un entorno laboral seguro frente a la COVID19 y que está dirigida a titulares de explotaciones agrícolas y ganaderas andaluzas que contratan a trabajadores temporales para las distintas campañas de recolección, como es el caso de la de la aceituna en la provincia de Jaén”, ha explicado la dirigente popular.

En dicha orden se contempla, entre otras medidas, la obligatoriedad para los titulares de las explotaciones de elaborar un plan de contingencia frente al coronavirus antes del inicio de su recolección. “Y por si esto fuese poco, ayer conocíamos que la Junta de Andalucía ha querido ir más allá y les realizará test a los temporeros desplazados a la campaña de la aceituna, una medida ejemplarizante para el resto de las comunidades autónomas pues con ella demostramos que este gobierno está haciendo y hará todo lo que esté en su mano para frenar la propagación del virus, al menos en nuestra comunidad autónoma”, ha espetado Hidalgo.

La diputada popular ha destacado “el enorme trabajo y la gran coordinación que se está demostrando entre consejerías para que el inicio de la campaña de la aceituna sea ejemplar” y al mismo tiempo ha reprochado al PSOE de Jaén que sigan creando alarmismo. “Exigimos al PSOE de Jaén que dejen de difundir mentiras para generar miedo e incertidumbre, no es moral que se use la pandemia para hacer demagogia. Saben que los jiennenses y temporeros se enfrentan a una dura campaña de recolección y lo que menos necesitan es a un político sembrando dudas cuando no las hay porque ya se ha encargado el Gobierno de Juanma Moreno de dar soluciones, sin ayuda de los socialistas, por cierto”.

Francisco Reyes

Por su parte, el presidente de la Diputación, Francisco Reyes, a preguntas de los periodistas ha calificado como “positivo” el anuncio de la Junta para la puesta en marcha de un protocolo específico para la campaña de la aceituna, como viene solicitando desde el pasado mes de agosto, por entender que la importancia económica del sector del aceite de oliva requiere de un tratamiento singular contra la Covid-19. Por eso, considera “fundamental” la coordinación y anticiparse a los hechos evitando cualquier improvisación.