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El sector del olivar y del aceite de oliva ha decidido poner pie en pared a la vista de la crítica e insostenible situación que padece. Ha decidido echarse nuevamente a la calle y convocar movilizaciones con el objetivo de clamar por la alarmante situación de crisis de precios en origen que sufre el aceite de oliva durante un largo y continuado periodo de tiempo. Un final de enero caliente que coincide con los últimos coletazos de la recolección de la aceituna. Por ello, ha convocado para este próximo jueves cuatro cortes de carretera en puntos viarios estratégicos de la provincia de Jaén con el fin de advertir de esta adversa situación a las administraciones y a la sociedad en general, para lo que hay un mayoritario respaldo social y político.

Muchos son los asuntos y problemas que aquejan al sector oleícola, pero uno de ellos, el de los bajos precios en el mercado de origen, capitaliza la razón de ser de sus reivindicaciones por cuanto la calidad virgen extra supera a duras penas los dos euros el kilo mientras que el lampante se encuentra en niveles de verdadero desplome económico. Y está bien que se reivindique y se diga basta, se exijan soluciones y se proclame que hasta aquí hemos llegado. Sobran los motivos y hay razones sobradas para ello, pero que tampoco se olvide que, además de mirar a las administraciones, el sector tiene que esforzarse, además de por producir buen aceite de oliva (que lo hace divinamente desde hace años), en mejorar y cambiar la situación con otra estructura y sabiendo a dónde quiere ir porque así, con estos precios y con este modelo, el olivar tradicional no tendrá futuro y se irá muriendo lentamente.

Asensio López

Director de Oleum Xauen

La matriculación de vehículos agrícolas se ha reducido en el mes de diciembre de 2019 más de un 66% respecto al mismo mes de 2018, registrando la cifra más baja de los últimos años, según los datos consultados por COAG Jaén.

La situación de crisis generalizada en el olivar debido a los bajos precios en origen del aceite y el aumento de los gastos de producción se está notando en todos los sectores de la provincia de Jaén, como es el caso de la compra de tractores.

Durante el 2019 se matricularon un total de 415 tractores y vehículos destinados a la agricultura, lo que supone un 16% menos que en 2018 (cuando se compraron 496 vehículos de este tipo) e incluso un 3,5% menos que en 2015, cuando se compraron 430 vehículos, y eso que en ese año la cosecha (2014/2015), apenas si superó las 230.000 toneladas de aceite. 

En los últimos años se nota una tendencia a la baja en la compra de este tipo de vehículos pero las cifras de diciembre, último mes del que hay datos, ponen de manifiesto que la situación está llegando a ser insostenible.

Durante los cuatro años anteriores, la compra de tractores en ese mes de diciembre osciló entre los 119 tractores comprados en 2017 a los 33 del mes pasado o los 93 de 2018, nada que ver con los 33 matriculados en 2019.

Y es que, en una situación de quiebra técnica para muchos olivareros, debido a la crisis que vive el sector, los agricultores difícilmente pueden invertir en vehículos agrícola, una maquinaría que es necesaria para realizar su trabajo.

MATRICULACIONES DE VEHÍCULOS AGRÍCOLAS EN LA PROVINCIA DE JAÉN

	2019	2018	2017	2016
DICIEMBRE	31	93	119	99
AÑO COMPLETO	415	496	495	430

La formación es uno de los principales ejes dentro de las actividades que desarrolla el Centro de Interpretación Olivar y Aceite de Úbeda (Jaén). En cuanto a las acciones formativas que oferta dicho Centro, no solo se dirigen a productores y amantes del zumo de aceituna, sino que también se hace un importante esfuerzo para que estos cursos lleguen a profesionales de la restauración y hostelería, pues son ellos los que atienden a los visitantes en sus respectivos negocios y es necesario que conozcan las bondades del aceite de oliva virgen extra, para que puedan darlas a conocer.

Por este motivo Olivar y Aceite pone en marcha la segunda edición de “Formación en AOVEs para Hostelería”. Proyecto financiado en un 75% por la Diputación Provincial de Jaén, en concreto por el área de Empleo y Empresa de la administración provincial, con el objetivo de mejorar la competitividad y cualificación de los profesionales del sector a los que va dirigido (turismo y hostelería).

Este proyecto está compuesto por siete “Cursos básicos de de Cata de Aceite”, con una duración de 8 horas, cada uno. Complementado con una iniciación a la sumillería. Acción que proporcionará a los trabajadores de sala unos conocimientos básicos sobre el oro líquido. Como en todos los cursos que se imparten desde el Centro de Interpretación constarán de una parte teórica, que incluirá entre otros contenidos: criterios de calidad, composición, proceso de elaboración, análisis sensorial, premios nacionales e internacionales, marco legal en hostelería o compras, gestión y organización de bodega de aceites en restaurantes. En el apartado práctico los alumnos tendrán que identificar atributos positivos y negativos, catarán AOVEs monovarietales, coupage, premium para así poner en práctica los conocimientos adquiridos.

Asimismo, se oferta un “Curso especializado de sumiller de AOVE”, que incluye apartados prácticos y teóricos, acerca de clases de aceites de oliva, elaboración, composición química y nutricional, confección de una carta, planificación y organización de bodega así como calidad de servicio y atención al cliente. Además también se les formará en análisis sensorial, visual, olfativo y gustativo de aceites y a realizar una cata hedonista, entre otros contenidos”.

Además este curso incluye un apartado denominado “AOVE y Gastronomía: Armonías”, dentro del cual se realizarán maridajes, food pairing (trabajo de creación y fusión de platos con  diferentes aceites), así como nuevas tendencias en cuanto a maridaje se refiere. La duración del curso de sumiller es de 25 horas.

Los cursos de ocho horas serán impartidos en diferentes puntos de la provincia, realizando uno en cada una de las comarcas de la provincia, desde febrero a abril, con el objetivo de facilitar la asistencia de los interesados, siendo las plazas limitadas a 20 participantes por curso. Todos los cursos se celebrará en martes a excepción del que se impartirá en La Puerta de Segura, que será en miércoles.

Dentro de la acción formativa “AOVEs para Hostelería”, el calendario de los Cursos Básicos de Cata de Aceites. Iniciación a la Sumillería”, quedaría de la siguiente manera: Cazorla y La Puerta de Segura los días 18 y 19 de febrero, respectivamente. Mientras que el 25 de febrero se desarrollará en Bedmar. Ya el 3 de marzo el curso se impartirá en Úbeda. Asimismo, el 10 de marzo la sesión se trasladará a la capital. Finalmente, Valdepeñas de Jaén, Andújar y Santisteban del Puerto acogerán el curso los días 17, 24 y 31 de marzo. Mientras que el “Curso de Sumiller de AOVEs”, se impartirá en Úbeda, los días 14, 21 y 28 de abril, dado su duración es de 25 horas.

Como en todas y cada una de los cursos y talleres que se imparten se contará con la presencia de grandes profesionales del sector entre los que se encuentran: Mercedes Uceda. de IADA Ingenieros; María Paz Aguilera de Ifapa Venta del Llano; Marian Velasco de FarmAove; Soledad Román y Tomás Méndez, gerente y técnico del Centro, respectivamente. Además de los chef Marcos Reguera, Montse de la Torre y el sumiller Antonio “Che” Cristofani. También participarán los técnicos de la Denominaciones de Origen de la provincia.

Una acción formativa que cuenta con el apoyo de la Diputación, a la que se han querido sumar otras entidades tanto públicas como privadas, entre los que se encuentran los Ayuntamientos de Andújar, Valdepeñas de Jaén y Úbeda. Además de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, los siete Grupos de Desarrollo Rural provinciales, Asociación de Empresas de Alojamientos de la provincia, la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo, Alciser, Abisc, Asociación de Sumilleres de Jaén, Tubba, Asociación Gastronómica de Amigos del Santo Reino, Ifeja, las Denominaciones de Origen de la provincia (Sierra de Segura, Mágina y Cazorla). Así como empresas privadas como son: FarmAove, Quesos y Besos y 5 Sentidos.

Ocupando un lugar destacado están los socios de la entidad, que apoyan todas y cada una de las actividades que se impulsan desde el Centro de Interpretación. En esta ocasión son 23 los socios que se han sumado a la actividad y entre los que se encuentran: Aceitex, Pagos de Toral, Claramunt, Picualia, Aceites Padilla, Oleícola San Francisco, Cortijo Espíritu Santo, Haza La Centenosa, Noviembre, Nobleza del Sur, Puerta de Las Villas, Agapé, Pradolivo, Rotalaya, Oleícola Jaén, Quinta San José, Olivar de Castro, Yo Verde, Castillo de Sabiote, Olvero, Olivar de Plata, IADA Ingenieros y Cantina La Estación.

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, y el presidente del Comité Olímpico Español, Alejandro Blanco Bravo, han suscrito, en el estand del Ministerio en la Feria Internacional de Turismo FITUR 2020, un Protocolo General de Actuación para establecer las bases de cooperación en materia de promoción alimentaria.

Un Protocolo que, según ha explicado el ministro, tiene como objeto promocionar y difundir conjuntamente las excelentes cualidades de nuestra gastronomía y los valores del olimpismo de nuestros deportistas, tanto fuera como dentro de nuestras fronteras.

El ministro Planas ha señalado que tanto los productores agroalimentarios como los deportistas comparten un valor común: el esfuerzo de las personas que trabajan duro para conseguir sus objetivos. Y junto a ello, otros principios, como la honestidad, que en la producción agroalimentaria se traduce en ofrecer a los consumidores alimentos sanos, saludables, nutritivos y a buen precio.

“Alimentos de España”, ha destacado Luis Planas, es uno de nuestros mejores embajadores en el mundo, ya que más de la mitad del valor de la producción, 50.000 millones de euros aproximadamente, procede de las exportaciones.

Pero no somos complacientes, ha puntualizado el ministro, y “cada día intentamos mejorar”, al igual que los agricultores, ganaderos, pescadores y silvicultores que tratan de ofrecer, a través de sus producciones, los alimentos, lo mejor a la sociedad.

Este Protocolo permitirá desarrollar al máximo los recursos disponibles del Ministerio y el Comité Olímpico y potenciará, conjuntamente, las políticas de promoción alimentaria y del deporte español.

Una de las primeras actuaciones derivadas de este Protocolo, ha anunciado Luis Planas, será diseñar cómo Alimentos de España pueda estar presente en las Olimpiadas de Tokio de este verano.

De esta manera se llevarán a cabo actuaciones de promoción de los “Alimentos de España” en encuentros deportivos, con objeto de trasladar a los consumidores aspectos relacionados con la gastronomía y el estilo de vida saludable vinculado a la práctica del deporte.

La Junta de Sección de Aceite de Dcoop ha acordado en la reunión celebrada recientemente hacer un llamamiento a la unidad y colaboración entre todas las almazaras de cara a responder a la situación crítica de precios que sufre el aceite de oliva y que hace inviables muchas explotaciones. Los representantes del centenar de cooperativas asociadas al grupo han constatado que está en manos del sector una mayor cooperación de cara a comercializar en común los aceites o acogerse coordinadamente a herramientas como el almacenamiento privado, cuyo resultado ha sido “nefasto” en las dos últimas licitaciones. En próximos días se resolverá la tercera, una de las últimas oportunidades para intentar revertir la situación del mercado, para lo cual es necesario una mayor unidad de todos los grupos, cooperativas y almazaras que venden individualmente, segun señala en un comunicado. Todo ello se ha hecho patente en las diferentes reuniones organizadas por Cooperativas Agroalimentarias y los encuentros mantenidos entre los grupos productores del sector, que tienen el interés común de comercializar lo mejor posible para sus miles de agricultores. Como mayor grupo productor, Dcoop se ha mostrado -en esos encuentros y siempre- abierto a acuerdos que permita sumar un mayor volumen para tener mejores oportunidades en el mercado.

El aceite de oliva virgen extra de Jaén ha sido gran protagonista del estand de Jaén en Fitur 2020 en la feria de turismo en las jornadas abiertas al público en general. Muchas han sido las personas que han participado en las catas guiadas de aceite de oliva programadas a lo largo de todo el día para dar a conocer las propiedades organolépticas de los mejores virgen extra de la provincia de Jaén. La experta Cristina Garrido ha sido la encargada de ofrecer estas catas, a las que posteriormente se ha sumado el sorteo de 70 botellas de AOVE de cosecha temprana.

La consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, Carmen Crespo, ha avanzado que la Consejería convocarán en 2020 ayudas para el sector agrario que supondrán poner a su disposición “un gran montante económico de entorno a 200 millones de euros”. Estas subvenciones se destinarán, entre otros fines, a la modernización de explotaciones y regadíos, a servicios de asesoramiento, a reducir la dependencia energética o a avanzar en el uso de aguas regeneradas para el riego. Asimismo, respaldarán la labor de las Agrupaciones de Defensa Sanitaria Ganadera (ADSG), la ganadería extensiva, la apicultura y la agricultura en zonas de montaña o con otras limitaciones naturales, sin olvidar el fomento de la innovación y la integración en el sector agroindustrial.

Carmen Crespo ha resaltado la importancia de que los productores conozcan estos incentivos y ha recordado que el Gobierno andaluz ha apostado por la interlocución directa con el sector “desde el primer día”, ya que “de su mano tenemos que poner en marcha todas las medidas que sean necesarias” para hacer frente a los desafíos que estos profesionales deben encarar.

La sede de la consejería ha acogido la reunión de la Mesa de Interlocución Agraria en la que Crespo ha explicado a las organizaciones Asaja, COAG, UPA y Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía el trabajo que está realizando la Junta de Andalucía para mejorar la situación del sector ante las incertidumbres que lo amenazan como el Brexit, los aranceles, la sequía o la crisis de precios que condiciona el inicio de la campaña. 

Al respecto, la titular de Agricultura ha apuntado que, en el Consejo Consultivo de Agricultura celebrado esta misma mañana, ha trasladado al ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, “que sea proactivo en Bruselas” reivindicando medidas que avancen en la estabilidad de las cotizaciones de los productos agroalimentarios. Carmen Crespo ha lamentado que el precio de mercado actual “no es justo para el agricultor” porque no se corresponde ni con la calidad de su producto ni con su trabajo y ha pedido al Ejecutivo Central que “se hable de costes de producción”.

Por otro lado, la consejera ha valorado la subida de un 5% que han experimentado las exportaciones agraolimentarias andaluzas de enero a noviembre de 2019 con respecto a los mismos meses del año anterior. “Una ventaja adicional que nos hace tener optimismo para el futuro de un sector puntero”, ha afirmado.

Asimismo, entre otros asuntos, los asistentes a la reunión han abordado también el Programa de Desarrollo Rural (PDR) 2014-2020. Al respecto, Carmen Crespo ha recalcado que “esta Consejería está ejecutando los fondos europeos y cumpliendo con Bruselas”, una actitud que demuestra que “ya han cambiado las cosas”.

La extractora de orujo San Miguel Arcángel cerrará sus instalaciones el próximo 30 de enero en apoyo a la movilización organizada por el sector del aceite de oliva en protesta por los bajos precios del producto. La sociedad, una de las principales de su ramo, argumenta que el precio de venta del aceite de orujo sigue por lo general la tendencia que marca el de oliva, por lo que está en juego, según expone, la viabilidad económica de su sector.

En sintonía con las reivindicaciones de los productores oleícolas, la extractora ha resaltado que es preciso que se adopten medidas urgentes para el olivar, por cuanto el aceite de oliva es, según ha expuesto, “el garante de la economía y subsistencia de nuestros pueblos”. De ahí que haya remitido a los socios un escrito en el que argumenta el cierre como una medida precisa para conseguir precios justos. 

La sociedad San Miguel Arcángel genera biomasa y aceite de orujo. Está radicada en el municipio jiennense de Villanueva del Arzobispo y formada por 25 socios proveedores, mayoritariamente cooperativistas, aunque también se integran industriales, de los términos de La Villas, Sierra de Segura, Sierra de Cazorla, El Condado y La Loma.

En sus instalaciones se procesa alrededor del 10 % del total de la producción de orujo nacional, lo que le convierte en el centro específico del sector más grande de España. Lo aclaran las cifras: la pasada campaña procesó cerca de 600 millones de kilos sin problemas de recepción y almacenamiento. En la actual, la sociedad prevé unas entradas de 300 millones.

El oleoturismo se consolida como uno de los productos turísticos singulares de la provincia de Jaén. Así lo demuestran las más de 50.000 visitas turísticas registradas por almazaras y museos a lo largo de 2019. El presidente de la Diputación, Francisco Reyes, acompañado por el diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, ha presentado en Fitur 2020 la nueva guía de OleotourJaén que recoge los 126 recursos turísticos de la provincia vinculados al aceite de oliva, una treintena más que en la versión anterior, que responde a “la evolución y el crecimiento notable que ha experimentado este producto turístico desde que impulsamos esta estrategia turística hace casi una década”, ha señalado Reyes.

“Jaén es, sin duda, el lugar perfecto para vivir una experiencia turística ligada al aceite de oliva y sus mundos, y cada vez son más los viajeros que se decantan por disfrutar de alguno de los recursos adheridos a OleotourJaén”, ha subrayado el presidente de la Diputación, que ha adelantado que “la reedición de esta guía completamente actualizada es otro más de los argumentos que vienen a sumar para que este oleoturismo aún incipiente, pero cada vez más asentado, y al que confiamos en sumar en los próximos años la declaración de los Paisajes del Olivar como Patrimonio Mundial, para se convierta en uno de los grandes reclamos de Jaén, paraíso interior”.

Esta guía, de la que se han editado un total de 5.000 ejemplares en español y otros 1.000 en inglés, recoge la esencia del oleoturismo en la provincia de Jaén y los 126 recursos y servicios que se ofrecen en toda la geografía jiennense vinculados al turismo del aceite de oliva. “Este soporte promocional de 88 páginas es un magnífico muestrario en el que se incluyen las nuevas incorporaciones a OleotourJaén, además de información práctica para el visitante y nuevas fotografías sobre las múltiples experiencias que se pueden realizar en el territorio jiennense”, ha explicado Francisco Reyes. Almazaras y restaurantes ocupan gran parte del interior de esta publicación, en la que además se recogen spas, museos y centros de interpretación, alojamientos singulares, oleotecas, empresas de servicios turísticos relacionados con el aceite, restaurantes y empresas de cosméticos de la provincia jiennense, entre otros recursos.

El presidente de la Diputación ha puesto el acento en el número de almazaras, 26, que se han adherido a este producto turístico, “apostando por desarrollar una actividad turística en sus instalaciones que viene a sumarse a su tradicional labor en la industria agroalimentaria”. En este sentido, Francisco Reyes ha recordado que este crecimiento “ha ido de la mano de la convocatoria de ayudas que la Diputación ha hecho en los últimos años para que puedan adaptar sus instalaciones a recibir visitantes. En 2019 ascendieron a 153.000 euros para la mejora de estas almazaras en materia de accesibilidad, señalización, servicios complementarios o la creación de tiendas. “Los resultados de estas inversiones ya dan frutos sólidos y permiten que podamos hablar de que el olivar comienza ya a dar dos cosechas anuales”.

La experiencia oleoturística que propone OleotourJaén incluye, además de almazaras visitables, restaurantes donde saborear la cocina jiennense a partir del mejor aceite de oliva virgen extra, cortijos para visitar y donde alojarse, museos y centros de interpretación temáticos, servicios turísticos con singulares visitas al olivar, oleotecas donde comprar los aceites premium, spas con tratamientos basados en el aceite de oliva, artesanos de la madera de olivo, empresas de oleocosmética y profesionales de la cata. “Una propuesta de ocio, cultura y gastronomía en la que me gustaría destacar el notorio incremento de restaurantes que han decidido brindar una experiencia oleoturística en sus mesas”, ha comentado Reyes. En total son ya 51 los establecimientos hosteleros donde se puede degustar la gastronomía a base de los mejores AOVE de la provincia, y donde poder realizar una cata-degustación de diferentes cosechas, así como maridar distintas variedades de aceite con los platos elaborados por destacados y reconocidos chefs.