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La Diputación Provincial de Jaén ha promovido cerca de 70 talleres dedicados al olivar y aceite de oliva, que se han desarrollado en torno a la celebración del Día Mundial del Olivo. Más de 1.600 escolares de 48 centros educativos de la provincia han participado en esta experiencia “con la que la Administración provincial pretende poner en valor la calidad, simbología y oportunidad que ofrece algo tan arraigado en nuestra tierra como es el olivar y el AOVE”, resalta el diputado de Agricultura y Ganadería, Javier Perales, que asimismo pone el acento en “el compromiso y esfuerzo de la Diputación en la promoción del sector olivarero, que es fuente de riqueza, empleo, sostenibilidad y sabiduría en nuestro territorio”.

En esta línea, Perales incide en la apuesta por “dar a conocer todas las potencialidades que ofrece este árbol milenario desde muy temprana edad”. “El futuro del olivar pasar por extrapolar las oportunidades que desarrolla el olivo desde su siembra hasta la obtención de su fruto más preciado. Sin olvidarnos, de los beneficios que el aceite oliva imprime en la salud, a nivel medioambiental y en la gastronomía”, destaca el responsable del área de Agricultura y Ganadería.

Es por ello que “el impacto en la población local y el arraigo que de por sí desprende este sector lleva a la Diputación a diseñar distintas estrategias de ocio y formativas destinadas a todos los públicos a lo largo del año”, resalta Perales. En esta ocasión, en el marco del Día Mundial del Olivo, que se celebra cada 26 de noviembre, la Administración provincial ha promovido distintos talleres en centros educativos jiennenses, que han incluido catas y charlas de sensibilización, además del reparto de pasatiempos relacionados con el aceite de oliva virgen extra y la naturaleza del olivar.

Estos cuadernillos están a disposición de toda la ciudadanía en la web de Diputación: –www.dipujaen.es/conoce-diputacion/areas-organismos-empresas/areaI/medio-ambiente/cuadernos-aceite/.

ASAJA-Jaén ha celebrado la final de la décima edición del Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jiennense”. Valeriano García Díaz ha ganado el primer premio con “Rin Ran (Mi versión)”. El segundo premio ha recaído en Rafael Claramunt Manjón con su plato “Alubias blancas de rabo de toro”, y el tercero ha sido para Susana Capotorto Palomares, que ha cocinado“Bomba explosiva de guiso de carrillada con glaseado de queso”. Una cita que, de nuevo, ha sacado de las cocinas de los municipios de nuestra provincia los más diversos y tradicionalesplatos, con los productostípicos de la tierra como principales protagonistas.

Los tres finalistas, aficionados a la cocina y muy relacionados con el mundo rural, fueron elegidos el pasado 27 de noviembre por el jurado entre las más de treinta recetas presentadas en esta edición. Han elaborado sus platos en directo en las cocinas del restaurante de Cristales de Casa Herminia, en la Institución Ferial de Jaén. Después, los han emplatado y dado a probar al jurado, compuesto por Ramón Calatayud, consejero empresarial de HosturJaén; Juan Infante, presidente de la Cofradía Gastronómica El Dornillo; Elena Romero, técnico de la Diputación Provincial de Jaén; Alberto Fernández, propietario de los restaurantes Casa Herminia; Nicolás Vico, presidente de ASAJA-Jaén, y Luis Carlos Valero, gerente y portavoz de la organizació nagraria.

Los miembros del jurado, que han manifestado lo reñido del certamen, han puntuado la originalidad en el plato, la utilización de productos de la tierra y el respeto por los principios de la gastronomía típica de Jaén, entre otros aspectos. “Para nosotros es un orgullo que durante tantos años se demuestre que la gastronomía de la provincia, sobre todo de los pueblos, no tiene fin”, ha explicado el gerente y portavoz de Asaja Jaén, Luis Carlos Valero. Los premios entregados han ido de los 300 a los 50 euros, así como un lote de productos Degusta Jaén, diploma de participación y, de nuevo este año, la Denominación de Origen Sierra Mágina ha regaladoaceite de la DO para los ganadores.

El X Concurso de Recetas Gastronomía Rural Jiennense es uno de los actos que organiza ASAJA-Jaén dentro del proyecto de promoción de productosagroalimentarios que patrocina la Diputación Provincial de Jaén desde el año 2011, a través del que se han realizado más de 50 actividades relacionadas con la promoción de los productos de la tierra entre maridajes, reuniones y charlasinformativas, edición de publicaciones o a través del espacio online “Consumaproductos de Jaén”, ubicado de forma permanente en la web de Asaja Jaén.

ASAJA-Jaén valora el apoyo manifiesto de la Diputación Provincial de Jaén en este tipo de iniciativas, que tienen como principal objetivo el de difundir la gastronomía jiennense por todos los rincones de la provincia y del resto de Andalucía. Con todas las recetas participantes en esta nueva edición del concurso se elaborará un recetario, que se distribuirá entre el sector agrario, hosteleros, asociacionesgastronómicas y administraciones.

La precipitación media en los embalses de la demarcación hidrográfica del Guadalquivir durante el pasado mes de noviembre ha sido 124 mm. o litros por metro cuadrado, un 72% por encima de los 72 mm. correspondiente a la media histórica del mismo mes de los últimos 25 años. Así lo ha comprobado Oleum Xauen en el informe pluviométrico del Sistema Automático de Información Hidrológica (SAIH) correspondiente al pasado mes.

La máxima precipitación registrada en este período se ha localizado en el embalse de Bembézar (226,4 mm), en la provincia de Córdoba, mientras que la mínima se ha registrado en el embalse del Portillo (21,8 mm) ,en la provincia de Granada.

La precipitación media anual en los embalses de la demarcación hidrográfica En lo que respecta a la precipitación media anual, el valor acumulado desde el inicio del año hidrológico (1 de octubre) hasta el 30 de noviembre, es de 174 mm, lo que se traduce en un aumento de la precipitación del 19% con respecto al valor medio del mismo periodo de los 25 años anteriores (146 mm).

Respecto a la distribución provincial de las precipitaciones acumuladas desde el inicio del año hidrológico, exceptuando Granada, en el resto de las provincias de la demarcación, los valores registrados se mantienen por encima de la media pluviométrica correspondiente a los últimos 25 años. El valor máximo corresponde a la provincia de Sevilla (con 233 mm; 27% por encima de su media histórica) y el mínimo a la provincia de Granada (con 96 mm; 7% por debajo de su media).

Cabe destacar que, en términos relativos, el mayor incremento de precipitación se ha registrado en la provincia de Córdoba, donde la precipitación acumulada ha superado en un 35% su media habitual.

Se trata de un mes de noviembre bastante húmedo destacando el paso de la borrasca Claudia (del 14 al 17 de noviembre) que dejó precipitaciones persistentes y de elevada intensidad, con una distribución muy irregular. La mayor actividad y los acumulados máximos se han registrado en la zona occidental de la cuenca, concretamente en la sierra de Huelva, sierra Norte de Sevilla y Sierra Morena en la provincia de Córdoba. En el otro extremo, los registros más bajos se han localizado en la cuenca del Guadiana Menor en la provincia de Granada y sur de Jaén debido a la pérdida de intensidad del frente en su avance hacia el este.

Los embalses donde se han registrado los mayores valores de precipitación acumulada (por encima de 275 mm) han sido Bembézar y Breña (con 298,0 mm y 278,6 mm., respectivamente), en la provincia de Córdoba, y el embalse de la Minilla (con 297,7 mm) en la provincia de Sevilla. En el lado opuesto, los valores más bajos de pluviometría acumulada (inferiores a 70 mm) se han registrado en la cuenca del Guadiana Menor en los embalses de La Bolera (con 68,1 mm.), en la provincia de Jaén, y embalses de San Clemente, El Portillo y Negratín (54,5 mm; 48,5 mm y 48 mm., respectivamente) en la provincia de Granada.

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha señalado que el consumo de aceite de oliva en los mercados internacionales crecerá a escala global, especialmente fuera de la Unión Europea, impulsado por sus cualidades saludables.

En la gala de entrega de los premios Evooleum, con el que la editorial Mercacei distingue a los 100 mejores aceites de oliva virgen extra del mundo, ha subrayado las buenas perspectivas del sector, gracias a la recuperación de la producción media en la última campaña, al consumo en los hogares y a la alta demanda a nivel europeo y de otros países como Estados Unidos que valoran cada vez más sus beneficios para la salud.

Planas se ha referido además al liderazgo del sector del aceite de oliva español como primer país productor internacional, con 1,37 millones de toneladas previstas para esta campaña, un 40 % de la producción mundial.

Ha reiterado su compromiso con uno de nuestros cultivos más emblemáticos: “En todo momento el sector cuenta con el apoyo decidido y comprometido del Gobierno de España, para abordar los retos y dificultades a las que se enfrenta”. Y ha recordado la reciente firma el pasado 20 de noviembre de la Declaración de Córdoba, promovida por España junto al Consejo Oleícola Internacional, en la que una treintena de países y organismos apoyaron principios y prioridades comunes en materia de sostenibilidad, salud, comercio y cooperación internacional.

El ministro ha entregado el galardón al mejor aceite de oliva virgen extra de España a la cooperativa de Colival de Valdepeñas (Ciudad Real), por su aceite Valdenvero Hojiblanco y que ha recogido su gerente, Consoli Molero.

Los olivareros están detectando, tras comenzar la campaña de recogida de aceituna, que hay menos kilos de lo previsto en el campo, un 30% de media en el olivar de riego, que es el más adelantado, según recoge la COAG en un comunicado.

Para COAG Andalucía habrá que esperar a que se generalice la recolección de aceituna en toda Andalucía para saber si los secanos tienen también menos kilos de aceituna de lo previsto y si los rendimientos grasos medios compensan la bajada de kilos.

Por zonas, en Córdoba las principales dificultades son por la falta de mano de obra, especialmente en el olivar de sierra.  El agua que ha caído estos días, unos 150 litros por metro cuadrado, ha hecho que la aceituna coja volumen y humedad. Pero después de las lluvias han bajado los rendimientos varios puntos. Los aceites que se están obteniendo son frutados medio alto y algo de picantes.

En la zona de Alcaudete, Alcalá la Real, Martos, municipios de la provincia de Jaén y los cercanos municipios cordobeses de Baena o Priego, se está detectando que hay la mitad de la cosecha de aceitunas que el año pasado, con rendimientos parecidos. En Martos y Baena, incluso un poco menos de kilos que en la anterior cosecha.

En Granada, en general y con valores medios, el olivar de riego tiene una media de un 30% menos de una cosecha normal y el secano entorno al 70% menos de una cosecha media.

En Málaga se ha recuperado algo el fruto y los rendimientos están normales. Pero la sequía ya había hecho un daño considerable, con aceitunas pequeñas que, aunque se pongan tersas con el agua, no hay tamaño. A nivel general creen que estarán por debajo del aforo.

La 22ª campaña de promoción del aceite de oliva virgen extra que UPA-Jaén celebra con la Diputación Provincial prosigue su caminar con dos nuevas actividades en tierras de Castilla la Mancha. La primera, un desayuno saludable en el CEIP Ocejón, para sus 333 alumnos. La segunda, una cata-maridaje con 40 estudiantes y profesores de cocina del Centro Público Integrado de Formación Profesional Guadalajara. Hoy, el secretario general de UPA Andalucía y Jaén, Jesús Cózar; el secretario general de UPA Castilla la Mancha, Julián Morcillo; la secretaria general de UPA Guadalajara, María José Ramiro; y el diputado provincial de Agricultura, Javier Perales, junto al vicesecretario general de la UPA en Jaén, Elio Sánchez, han sido los encargados de presidir el desayuno y el foro, actividades en las que ha vuelto a quedar patente la importancia de la promoción y de la formación en aceite de oliva virgen extra para aumentar su consumo.

Los 333 alumnos del colegio de Guadalajara han descubierto las bondades saludables del aceite de oliva convirtiéndose ellos mismos en cocineros por unos momentos gracias a UPA, puesto que han elaborado su propio desayuno saludable a base de aceite de oliva virgen extra. Una actividad que ha sido muy bien recibida por unos estudiantes que estaban encantados con conocer, por ejemplo, que Jaén tiene más olivos que ciudadanos tiene España o que con el aceite de oliva virgen extra se puede elaborar una crema de cacao “riquísima”, según los comentarios de la gran mayoría de los niños. De esta manera, han descubierto que el aceite de oliva es algo más que para que sus padres cocinen con él o lo utilicen como condimento, puesto que han creado su propia crema de cacao “y repetiremos más días en casa”.

Mientras tanto, en el centro formativo con especialidad de Cocina, 40 estudiantes y profesores han tenido la oportunidad de conocer un poco más en profundidad cómo se elabora el aceite de oliva y, después, se han convertido en catadores para descubrir las cualidades organolépticas y la calidad de diversos aceites gracias a las explicaciones realizadas por la técnica de la UPA en Jaén, Rocío Poza. 

En sus intervenciones, el secretario general de UPA Jaén, Jesús Cózar, agradeció al colegio, al centro de formación y a los compañeros de UPA Castilla la Mancha que» «nos hayan abierto sus puertas para hacer esta actividad». Explicó que “son ya 22 años promocionando el AOVE por toda España, de la mano de la Diputación Provincial de Jaén, a la que agradecemos su compromiso con el olivar jiennense, con una increíble aceptación, porque el objetivo es que los niños y las niñas aprendan en el cole a hacerse un desayuno o una merienda saludable y se lo lleven a su casa”.  También se mostró convencido de la importancia de foros como el realizado, porque “nos acercamos a los futuros cocineros, a los futuros responsables de aprovechar todas las cualidades y los beneficios saludables que tiene el aceite de oliva y hacérselo ver y disfrutar a los ciudadanos que coman sus platos, además de explicarles cómo pueden mejorar la percepción de todas las cualidades y las calidades del aceite de oliva virgen extra. Es una de las formas más saludables de tomar calorías que son, incluso, necesarias para nuestro día a día”.

El diputado de Agricultura, Javier Perales, agradeció a UPA su compromiso con esta campaña promocional, y al colegio y al centro de FP de Guadalajara por acoger estas actividades. “Queremos seguir poniendo en valor el aceite de oliva como la grasa vegetal más saludable que existe. Tenemos que consumir AOVE por sus cualidades y por su calidad y que los niños, los más pequeños de las casas, por un lado, y los futuros cocineros, por otro, sepan diferenciar un buen virgen extra de otras grasas o aceites de menor calidad, porque eso les servirá para potenciar el conocimiento y promocionar su consumo. Y en Guadalajara les hemos explicado, además, que en Jaén tenemos 68 millones de olivos, más que personas hay en España, y les hemos enseñado el gran impacto que tiene nuestro sector para la economía y la vida de la provincia”.

Por su parte, el secretario general de la UPA en Castilla la Mancha, Julián Morcillo, agradeció que, este año, UPA Jaén y la Diputación trajeran a tierras castellano-manchegas el desayuno y el foro. “Los pequeños y medianos agricultores somos conscientes de la importancia que tienen actividades de este tipo para promocionar el consumo de unos alimentos que producimos de la forma más sostenible, sana y saludables posible. Que los niños conozcan el aceite y que los mayores diferencien sus cualidades es clave para aumentar las ventas y el mantenimiento de las pequeñas y medianas explotaciones de olivar en nuestro país”, concluyó.

Por último, la secretaria general de la UPA en Guadalajara, María José Ramiro, adelantó que la organización está trabajando en proyectos similares para promocionar la miel, el vino y otros productos agroalimentarios que se elaboran por los pequeños y medianos agricultores de Guadalajara.

Los datos que el Consejo Regulador de la DOP Sierra de Cazorla anunció el mes pasado, en cuanto a formación de aceite y desarrollo del fruto, se han cumplido. La última semana de octubre fue la última fecha en la que la lipogénesis se mantuvo activa y, a partir de entonces, prácticamente no ha habido una formación de aceite que pueda ser considerable.

En la última semana de octubre el rendimiento del fruto en base seca estaba de media en torno al 42%, y en el momento actual ese rendimiento se mantiene en la misma cifra, lo cual es un dato ilustrativo de que el fruto estaba listo para recolectar en las fechas que se plantearon a finales de octubre.

Sin embargo, el rendimiento en base húmeda ha tenido un comportamiento diferente. En la última semana de octubre ese rendimiento era de un 21,65% y en la última semana de noviembre el dato ha sido de un 18,52%. Esto puede llevar a pensar que la aceituna ha perdido aceite, pero el motivo real es, principalmente, que las lluvias que ha habido en las últimas semanas han hecho que la aceituna gane humedad y peso, con lo cual el aceite se ha mantenido constante y la variabilidad a la baja del rendimiento en base húmeda se debe principalmente a la ganancia de agua del fruto que ha aumentado su peso medio, lo cual ha propiciado que el rendimiento en base húmeda haya bajado desde entonces más de 3 puntos porcentuales. Por este motivo el rendimiento húmedo también indica que desde la última semana de octubre no ha habido más formación de aceite por término medio.

Con estos datos, desde el Consejo Regulador siempre se ha pretendido dar una evidencia objetiva para que el agricultor adelante en la medida de lo posible la recolección, atendiendo fundamentalmente a dos aspectos: que no tenga pérdida porque se recolecte el fruto antes de que termine la formación de aceite y, segundo aspecto, que se intente recolectar el fruto en el momento óptimo, aquel que dará los mejores aceites posibles en cuanto a calidad.

De hecho, uno de los trabajos importantes desde la Denominación de Origen es poner estos datos a disposición no solo de las distintas almazaras inscritas, sino también de los propios agricultores, que son los encargados de dar el primer paso para iniciar la recolección. En este punto y una vez analizado el momento óptimo en el que se debe empezar la recolección, es importante saber que cualquier demora y retraso con respecto al momento óptimo juega en contra de la buena calidad potencial del producto.

Consecuencias de la demora en la recolección

La demora en la recolección hace que en campañas en las que hay una cosecha media-baja, el fruto madure en exceso, lo que conlleva un riesgo de merma en la calidad de la misma. La aceituna es una fruta y una maduración excesiva provoca que los AOVEs sufran esa pérdida de calidad porque proceden de un fruto con una maduración excesiva, que afecta negativamente a las características positivas que se buscan en un aceite de oliva virgen extra de calidad.

Esto no quiere decir que no se puedan seguir obteniendo buenos aceites, pero siempre juegan con desventaja en todos los aspectos con respecto a los obtenidos de un fruto recolectado en su momento óptimo.

Otro factor importante que puede influir negativamente en la calidad de una recolección tardía con respecto al momento óptimo de la misma es el cambio climático, que está propiciando que el frío llegue más tarde y, por ello, muchos factores que tienen que ver con los cultivos se han adaptado a esta realidad climática, entre ellos algunas plagas del olivar, como la mosca del olivo.

Esta plaga continúa hasta que el frío llega, hecho que cada vez se produce más tarde, lo cual propicia que la demora en la recolección deje los frutos de recolección tardía más expuestos al ataque de la mosca del olivo, cuando ya los plazos de seguridad de intervención para controlar la plaga no permiten ninguna actuación contra la misma. Este hecho se traduce en que el fruto afectado por la plaga sufra un deterioro notable y consecuentemente dará lugar a aceites procedentes de estos frutos de muy mala calidad y que no se van a poder defender en los mercados a un buen precio.

Estos son algunos de los ejemplos que pueden influir en la calidad potencial de los aceites si se demora la recolección. En este sentido el Consejo Regulador de la DOP Sierra de Cazorla anima a los agricultores a que adelanten la recolección en la medida de lo posible a los tiempos que marca el campo y a las circunstancias actuales por las que atraviesa la agricultura moderna muy influida por un clima muy diferente al de años atrás.

Primeros aceites

Los primeros aceites obtenidos con DOP Sierra de Cazorla a finales de octubre y en noviembre, el balance realizado por el Consejo Regulador es muy positivo, ya que han sido de una gran calidad con una intensidad de frutado por encima de las últimas campañas.

En este sentido, el Consejo Regulador se reafirma en que está siendo y va a ser una campaña media-baja respecto a los aforos; sin embargo, han sorprendido para bien los primeros zumos obtenidos, gracias al trabajo de seguimiento de desarrollo del fruto y su correcta aplicación por parte de los agricultores, “lo que contribuye una vez más a obtener los primeros aceites de una calidad excepcional, con la esencia y la singularidad que les da nuestro terruño de la comarca de la Sierra de Cazorla”, aseguran.

El Consejo Oleícola Internacional (COI) celebrará un webinar internacional el próximo 10 de diciembre dedicado al oleoturismo, una modalidad que se ha consolidado en la última década combinando gastronomía, cultura, paisaje y desarrollo rural sostenible. El evento reunirá a cuatro expertos universitarios y profesionales del sector de España, Italia, Portugal y Grecia, para debatir sobre las ventajas de diversificar ingresos, cómo educar al consumidor y promocionar la cultura del olivo, junto con testimonios y casos de éxito.

Desde los olivares históricos de la cuenca mediterránea, el oleoturismo se está extendiendo a nuevos destinos como Estados Unidos, Argentina, Chile, Brasil o Australia: visitas a almazaras, catas guiadas, rutas paisajísticas y propuestas innovadoras conectan al visitante con la vida en el olivar. Un tipo de turista con interés por conocer el origen de los alimentos, disfrutar de productos saludables y participar en experiencias auténticas ligadas al territorio y la sostenibilidad.

Un estudio reciente (2024) sobre la importancia del oleoturismo en la provincia de Córdoba señala, por ejemplo, que un 99,7% de los turistas expresaron su intención de volver a visitar la región destacando el fuerte atractivo y la experiencia positiva asociada al oleoturismo, lo que indica un producto con alta capacidad de fidelización y prescripción.

En este contexto, el webinar ofrecerá un espacio de intercambio entre países con distintas trayectorias en oleoturismo. Permitirá analizar modelos de éxito, compartir prácticas aplicables y reflexionar sobre cómo esta modalidad puede reforzar la cadena de valor del olivar, al tiempo que mejora el conocimiento del consumidor sobre la calidad y la singularidad de los aceites de oliva.

“Como foro global que impulsa el diálogo y la cooperación técnica, el COI considera que el oleoturismo puede ser una palanca para el desarrollo sostenible del sector. Además de abrir nuevas vías de ingreso a las comunidades rurales, el oleoturismo mejora la percepción de calidad del aceite de oliva y pone en valor el patrimonio cultural y paisajístico del olivo”, señaló Jaime Lillo, director ejecutivo del COI.

Este webinar se enmarca en el compromiso del COI de apoyar a los gobiernos y al sector oleícola en el diseño de estrategias alineadas con la sostenibilidad que contribuyan a un futuro más sólido y equilibrado para el sector oleícola.

Ponentes confirmados

Manuel Parras Rosa (España). Universidad de Jaén

Tema: Marketing estratégico y territorial branding en el oleoturismo: perspectivas desde el sector olivarero español

Roberta Garibaldi (Italia). Universidad de Bergamo

Presidenta de la Asociación Italiana de Turismo Gastronómico

Tema: El turismo cultural y gastronómico como motores del desarrollo rural: el papel del oleoturismo en Italia.

Ana Brito Carrilho (Portugal). Embajadora de la Asociación Mundial de Turismo Gastronómico

Miembro del consejo asesor del Instituto Mundial de Gastronomía

Tema: De la calidad a la experiencia: integrar el análisis sensorial del aceite de oliva en las ofertas oleoturísticas.

Eleftheria Mamidaki (Grecia) Gerente Anoskeli Almazara | Bodega

Tema: Prácticas sostenibles en almazaras como motor del desarrollo del oleoturismo: perspectivas e innovaciones desde Creta.

Garantizar el futuro del sector primario y, en especial, de la agricultura y ganadería familiar mediante la investigación, la innovación y, sobre todo, la formación. Ese es el principal objetivo del convenio firmado por el secretario general de la UPA en Andalucía, Jesús Cózar Pérez, y la presidenta del Instituto de Formación Agrario y Pesquero de Andalucía (Ifapa), Marta Bosquet Aznar, para colaborar en la puesta en marcha de actividades relacionadas con la investigación científica y el desarrollo tecnológico que favorezcan la formación agraria y ganadera en las pequeñas y medianas explotaciones.

El convenio incluye la realización de estudios y la ejecución de proyectos y programas conjuntos de investigación y desarrollo en las áreas científica de interés común; el asesoramiento recíproco, el apoyo mutuo y el intercambio de información para fomentar las actividades científicas mediante la creación de grupos de trabajo; así como la cooperación en programa de formación. Asimismo, el acuerdo firmado entre UPA Andalucía y el Ifapa establece la organización de actividades comunes relacionadas con la promoción social de la investigación y el desarrollo tecnológico; y todas aquellas actividades que sean consideradas de interés general para los agricultores y ganaderos de Andalucía.

El convenio, que tiene una vigencia de cuatro años, dispone la constitución de una comisión de seguimiento formada por representantes de UPA Andalucía y del Ifapa, con el objetivo de analizar, proponer y desarrollar todas aquellas actividades, estudios, investigaciones y jornadas que se estimen oportunas para mejorar la formación de los agricultores y ganaderos, así como para observar el cumplimiento del acuerdo.

El secretario general de la UPA en Andalucía, Jesús Cózar Pérez, ha mostrado su satisfacción por la firma de este convenio, con el que “reconocemos la importante labor del Ifapa en materia de innovación tecnológica y de formación”. En este sentido, ha afirmado: “Es vital para el futuro de la agricultura y la ganadería familiar en Andalucía que se fomente la investigación, sobre todo en las pequeñas y medianas explotaciones. Por eso, desde nuestra organización entendemos que este convenio va a servir de estímulo para aumentar, aún más, la apuesta por la formación de los agricultores y ganaderos de nuestra tierra. Cada día más comprobamos que la tecnología y la investigación juegan un papel determinante en el sector, con nuevas variedades de cultivo más resistentes a plagas y al cambio climático, o la utilización de drones, de collares digitales e, incluso, el desarrollo de un exoesqueleto o gafas de realidad virtual con inteligencia artificial como la que estamos llevando a cabo en el programa AgRimate, en el que UPA juega un papel clave. Por eso teníamos que firmar este convenio, para que Andalucía siga siendo referente en materia agraria y ganadera, no sólo ya en producción de calidad, que lo es, sino también en innovación”, ha concluido Cózar Pérez.

Por su parte, la presidenta de Ifapa, Marta Bosquet, ha afirmado: “Este acuerdo viene a reforzar nuestro compromiso con el sector para seguir impulsando el trabajo de los productores andaluces desde la investigación, la experimentación, la innovación y la formación. Somos esa mano amiga que investiga por ellos y que da respuesta a las necesidades de los profesionales para hacer del sector agroalimentario andaluz más rentable, competitivo y sostenible”.

SEO/BirdLife ha presentado, en el Impact Hub Piamonte de Madrid, los resultados de Secanos Vivos, una iniciativa que la organización conservacionista ha desarrollado entre 2022 y 2025 con el apoyo de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico (MITECO) con el objetivo de recuperar la biodiversidad de los cultivos de secano, principalmente cereal y viñedo, transformándola en rentabilidad, y dando lugar a un modelo de consumo más comprometido y consciente, alineado con la estrategia «De la granja a la mesa» de la Comisión Europea y el Pacto Verde Europeo.

Durante estos casi tres años, el proyecto ha trabajado con una treintena de agricultores y agricultoras, más de 500 hectáreas demostrativas, 14 empresas elaboradoras, y equipos científicos de referencia para demostrar que los secanos pueden gestionarse de manera más sostenible, más resiliente y con nuevas oportunidades de rentabilidad.

El evento, inaugurado por el subsecretario para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, Miguel Ángel González, ha sido conducido por la meteoróloga y presentadora de TVE Mónica López, quien ha articulado las diferentes intervenciones científicas, técnicas y testimoniales, aportando contexto y cohesión al relato del proyecto.

Durante la jornada, que ha reunido a medio centenar de asistentes entre autoridades, representantes institucionales, investigadores, agricultores y responsables de empresas del sector agroalimentario se han puesto sobre la mesa los frutos cosechados por el proyecto en las cuatro variables en torno a las gira la iniciativa, a saber: biodiversidad, rentabilidad, resiliencia climática y valor de mercado.

Estos resultados han sido presentados por los equipos científicos del proyecto: Pedro Rey (Universidad de Jaén), que ha expuesto la integración metodológica y científica; Beatriz Arroyo (IREC-CSIC), responsable de los resultados del seguimiento de biodiversidad; José Ángel Ansón y Sandra Ferreruela (Universidad de Zaragoza), encargados del análisis económico; y Ana Iglesias (UPM-CEIGRAM), que ha detallado las conclusiones sobre secuestro de carbono y resiliencia climática. Asimismo, Juan Martín Vila (Barrabés.biz) ha presentado el análisis del valor añadido y del papel del consumidor.

A continuación, ha tenido lugar una mesa redonda en la que el público ha podido escuchar de primera mano la voz y la experiencia de quienes han vivido Secanos Vivos sobre el terreno. Moderada por Mónica López, la mesa ha reunido los testimonios de Agustín Troya (Harinas de Ronda), Marta Castrillo (Bodegas Marta Maté), Laura Marcén (Ecomonegros), Rebeca Grimaldos (Quesería Briman) y Pablo Cuevas (SEO/BirdLife), entre otros agricultores, elaboradoras y técnicos de campo participantes en el proyecto).

Seguidamente, Mónica López ha entrevistado a José Eugenio Gutiérrez, responsable de Sistemas Agroalimentarios y Medio Rural de SEO/BirdLife, que ha ofrecido una reflexión sobre el futuro de los secanos, el papel de los agricultores y el enfoque integral del modelo ‘Campos Vivos’ de la organización, tras la que el director de la Fundación Biodiversidad, Félix Romero, y la directora ejecutiva de SEO/BirdLife, Asunción Ruiz han clausurado la jornada destacando la necesidad de colaboración entre administraciones, sector agrario y sociedad civil para garantizar el futuro tanto del secano como del medio rural .

La jornada ha finalizado con el cóctel gastronómico ‘El Gusto de la (Bio)diversidad’, en la que los asistentes han podido degustar diferentes elaboraciones a base de productos procedentes de Secanos Vivos, Olivares Vivos y Montes Vivos, a cargo de la Chef Eco Annarita Di Rubbo.

Para SEO/BirdLife, Secanos Vivos demuestra que la ciencia, la agricultura y la biodiversidad pueden caminar juntas, confirmando que la transición ecológica no es un freno, sino una oportunidad para el campo, para la salud y para la economía rural, y que producir con biodiversidad significa producir mejor, para la gente y para el territorio.

Secanos Vivos ha seguido una estructura metodológica replicable que permite diseñar un futuro sistema de certificación basado en evidencia científica y que tiene entre sus principales aportaciones la primera gran base de datos de biodiversidad en cereal y viñedo de secano, con indicadores como contraste ecológico, deuda ecológica y multidiversidad.

Así, el modelo confirma que es posible medir de forma rigurosa la respuesta de la biodiversidad en cereal y viñedo y ha presentado los siguientes resultados:

Secanos Vivos ha mejorado más de un 6% la biodiversidad en algunas de las fincas participantes.

La restauración vegetal captura hasta 4’34 t de CO2 / ha al año.

Estos resultados confirman que la restauración de biodiversidad en el cereal y el viñedo es posible, medible y coherente, consolidando un modelo que ha permitido obtener indicadores verificables de cara a hacer recomendaciones concretas a la Política Agraria Común (PAC) post 2027, y que puede avanzar hacia una futura certificación basada en indicadores científicos.

En lo que respecta a la rentabilidad de los cultivos de secano, los datos obtenidos por Secanos Vivos permiten concluir que: A pesar de que la rentabilidad del cereal es muy baja en la mayoría de las fincas estudiadas, existen prácticas que permiten reducir costes y mejorar la estabilidad económica, como la reducción del laboreo, la incorporación de leguminosas o el aprovechamiento de eco-regímenes. El proyecto destaca la necesidad de abrir nuevas oportunidades de valor añadido que complementen la producción agraria.

Además, durante la mañana también se ha puesto de manifesto que: Crece la preocupación social por el futuro de los paisajes de secano. Los consumidores ven la recuperación de la biodiversidad como un valor añadido en su cesta de la compra. El consumidor tiene un papel protagonista y apuesta por la naturaleza con garantías. Campos vivos: Más vida, más campo.

Secanos Vivos nace como evolución natural de LIFE Olivares Vivos, un proyecto puesto en marcha por SEO/BirdLife en 2015 que lleva una década demostrando que la recuperación de biodiversidad en olivares puede traducirse en valor añadido y diferenciación en el mercado. Secanos Vivos adapta esa experiencia a los cultivos de cereal y viñedo, en un momento crítico para su continuidad económica y ambiental.

En el cierre del acto, SEO/BirdLife ha subrayado que Secanos Vivos no termina sino que tiene vocación de futuro, y que no es un proyecto aislado, sino un paso decisivo hacia ‘Campos Vivos’, una forma de mirar el campo, de habitarlo, de cultivarlo y de protegerlo que vuelve a los orígenes sin renunciar al progreso; una alianza entre biodiversidad, agricultura y personas; un enfoque común para olivar, viñedo y cultivos herbáceos que permitirá: Mejorar la rentabilidad. Reforzar la biodiversidad. Impulsar la resiliencia climática. Y generar nuevas oportunidades económicas vinculadas al territorio.

Con los resultados presentados, Secanos Vivos consolida una base científica, social y económica que permitirá seguir avanzando hacia un modelo agrícola más sostenible, competitivo y alineado con las demandas del medio rural y de la sociedad. Un modelo que escucha al campo y responde con soluciones reales. Un campo vivo para un futuro común.