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La Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) ha hecho públicos los datos provisionales del mercado del aceite de oliva correspondientes al mes de noviembre, donde destaca una producción de 250.642 toneladas, mientras que el acumulado de estos dos primeros meses de campaña es de 293.197, una cifra muy similar a la de la campaña anterior (291.731). Con respecto a las salidas, se cifran en 88.428 toneladas, sin contar con las importaciones.

“Con estas salidas, y si tenemos en cuenta las 86.000 del mes anterior –en ambos casos sin contar con las importaciones-, podemos decir que llevamos un ritmo adecuado, pero sería importante que se incrementara, teniendo en cuenta que ya estamos en el segundo mes de comercialización”, ha explicado el gerente y portavoz de ASAJA-Jaén, Luis Carlos Valero.

Las existencias totales a 30 de septiembre son de 386.691 toneladas, de las que 251.037 toneladas están en manos de las almazaras, 134.599 toneladas en la industria envasadora y 1.055 toneladas en el Patrimonio Comunal Olivarero.

Los últimos datos facilitados por la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) ponen de manifiesto que aunque se había adelantado la campaña con la recogida de aceites premium, de gran calidad, la lluvia y una menor cantidad de aceituna en el campo de la que se esperaba, ha ralentizado la recogida en el mes de noviembre, mientras el mercado continúa muy activo, según asegura en un comunicado.

Según los datos, aún provisionales, de la AICA consultados por COAG Jaén, en el mes de noviembre se habían producido ya 293.197 toneladas de aceite, apenas 1.177 toneladas más que el año pasado en lo que va de campaña, unas 5.100 toneladas menos que en el mismo mes de 2024.

Las existencias a 30 de noviembre de 2025 eran de 386.691 toneladas de aceite, 65.000 toneladas más que en el mismo mes de 2024, teniendo en cuenta que el año pasado veníamos de tres años de sequía y bajas cosechas que dejaron las bodegas vacías.

De las 386.691 toneladas de existencias, 251.037 toneladas se encontraban en manos de los productores, 134.596 toneladas de los envasadores, y 1.055 en el Patrimonio Comunal Olivarero. En cuanto a las salidas mensuales, en el mes de noviembre salieron de las bodegas de los productores 97.868 toneladas, más de un 12% más que en el mismo mes del año pasado.

El secretario general de la COAG en Jaén y responsable de Olivar en COAG Andalucía, Francisco Elvira, insiste en que el ritmo de salidas de aceite al mercado, por parte de los productores «sigue siendo excepcional, y que en este sentido tenemos una campaña muy parecida a la del año pasado, mientras que en lo que se refiere a existencias y la producción que nos estamos encontrando en el campo, son menores».

El PSOE de Jaén ha exigido a la Junta de Andalucía que “al menos duplique las cuantías de las ayudas al algodoncillo” que ha anunciado para los agricultores afectados y advirtió en este sentido que las cifras del Gobierno andaluz son “insuficientes”. “No les dan para compensar los costes extras de la lucha contra la plaga, ni las pérdidas de la cosecha”, señaló la parlamentaria socialista por Jaén Mercedes Gámez.

En la Comisión de Agricultura y Desarrollo Rural, la parlamentaria avanzó que el PSOE ha presentado una enmienda a los Presupuestos de la Junta para que aumente la dotación de esas ayudas y que “al menos se convierta en el doble”, atendiendo así las estimaciones de los propios agricultores de la comarca de Las Villas que han padecido este “grave problema”.

Gámez reclamó que ayudas “que compensen esos sobrecostes, la pérdida de la cosecha y la que no van a tener en el futuro”, puesto que “los propios técnicos de sanidad vegetal de la Junta ya han dicho que esta plaga no se ha acabado y que va a seguir durante más años”. “Estaría bien saber si van a mantener estas ayudas para los próximos años o si las van a aumentar”, cuestionó.

La parlamentaria preguntó al consejero “cómo se ha hecho el estudio de costes o la zonificación”, porque “hay zonas afectadas que no se han incluido”. Desveló que hay parcelas que la Junta estableció como zonas de experimentación para utilizar los productos contra el algodoncillo y, sin embargo, ahora “no las han incluido en las zonas que van a tener ayudas”.

“La Junta no ha hecho una zonificación adecuada. Hay agricultores con 2 parcelas, en una tienen algodoncillo y en otra no. Y les han incluido en las ayudas la parcela que no tiene plaga”, abundó.

La campaña de comercialización del aceite de oliva refuerza la fidelidad de los consumidores, destacan desde la organización agraria UPA. En noviembre se han vendido, según los datos facilitados por el Ministerio de Agricultura, 117.000 toneladas (incluyendo importaciones), una cantidad que supera la obtenida en el mismo mes del año pasado, cuando fueron 101.000. «Esto refleja la fortaleza en la demanda y vuelve a demostrar que no existen razones que justifiquen la bajada en los precios en origen que se sigue produciendo, porque el mes pasado se vendió aceite virgen extra por encima de los 4,5 euros y, esta semana, las cotizaciones se encuentran en 4,3», aseguran.

El secretario general de la UPA en Andalucía, Jesús Cózar Pérez, destaca: “El segundo mes de la campaña de comercialización afianza la magnífica línea de ventas que llevamos desde el año pasado. Una vez más comprobamos cómo el consumidor se mantiene fiel a la grasa vegetal más saludable que existe, que consolida las salidas en torno a la media del año pasado. De seguir en esta línea volveremos a encontrarnos, al final de la campaña, que venderemos más aceite de oliva del producido”, afirma. Jesús Cózar Pérez lamenta que el precio en origen haya sufrido un ligero descenso cuando “sin razones que lo justifiquen” porque “las lluvias que han venido estas últimas semanas han mejorado la imagen del campo, pero el aceite ya está hecho, y comprobamos que la cosecha va a ser más baja, incluso, de la prevista por los aforos. De ahí que insistamos en que los precios en origen deben estabilizarse en los 5 euros para garantizar la rentabilidad en el olivar tradicional”.

Los datos de la AICA en el mes de noviembre señalan una producción de 250.641 toneladas, unas existencias totales de 386.690 toneladas, que se reparten en 134.598 en mano de envasadores y operadores; 251.037 toneladas en las cooperativas y almazaras y 1.055 toneladas en los depósitos del Patrimonio Comunal Olivarero.

El presidente de la Diputación de Jaén y de la Fundación Estrategias para el Desarrollo Económico y Social de la provincia, Francisco Reyes, ha puesto en valor el compromiso mostrado por los patronos de esta entidad en el avance de la Estrategia Jaén 2030. Durante la reunión del patronato, celebrada en el Antiguo Hospital de San Juan de Dios, Reyes ha subrayado que el programa de trabajo de la fundación para 2026 centrará sus esfuerzos en la elaboración del III Plan Estratégico de la provincia, “una hoja de ruta esencial que permitirá optimizar los recursos disponibles y planificar el futuro sobre la base de un diagnóstico preciso de nuestra realidad, muy distinta a la existente cuando se impulsó el I Plan Estratégico de la provincia de Jaén”.

En esta línea, el máximo responsable de la Administración provincial y de la Fundación Estrategias ha señalado algunos de las actuaciones que desde la entidad llevarán a cabo durante 2026, entre las que se encuentran el prediseño de la Estrategia Jaén 2030, la puesta en marcha de la Asamblea de Colaboradores y de las distintas comisiones de trabajo que participarán en la elaboración de este III Plan, el impulso de nuevos modelos de participación social, el desarrollo del programa Raíz-Jaén, el mantenimiento y actualización de la plataforma ‘Indicadores de Desarrollo de la provincia de Jaén’, la elaboración del Observatorio Económico, el estudio e interpretación de información estadística para el análisis estructural de la provincia o la digitalización de los ‘Indicadores clave de la provincia de Jaén’, entre otras acciones.   

Respecto a la creación de la nueva Asamblea de Colaboradores, un órgano concebido para integrar a personas, empresas, instituciones y agentes que no forman parte del patronato, Reyes ha destacado su relevancia en la construcción de la Estrategia Jaén 2030. “Este órgano permitirá contar con la participación activa de más de 500 personas, enriqueciendo el proceso y garantizando que la estrategia responda a las necesidades y aspiraciones de la sociedad jiennense”.

El Patronato de la Fundación Estrategias para el Desarrollo Económico y Social de la provincia de Jaén está integrado por representantes de las administraciones estatal, autonómica y provincial; de los ayuntamientos de Jaén y Linares; de la Universidad de Jaén; de la Confederación de Empresarios de Jaén; de las cámaras de comercio de Linares y Andújar; de los sindicatos UGT y CCOO; de las asociaciones de desarrollo comarcal; y de las entidades financieras Caja Rural de Jaén, Unicaja, Kutxabank y CaixaBank.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra de Segura celebrará mañana viernes, 12 de diciembre, la cata-concurso para seleccionar los mejores aceites de oliva virgen extra producidos en la campaña 2025/2026 por las entidades inscritas, tal y como ya avanzó Oleum Xauen. Este año la cata se celebrará en la localidad de Puente de Génave, concretamente en el Museo Antigua Fábrica de Aceites la Vicaría de la localidad. El acto está patrocinado por Caja Rural de Jaén y cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de la localidad anfitriona.

El jurado de la cata concurso, que será a ciegas (en ningún caso se conoce la procedencia de los aceites que participan en la misma), está conformado por Sebastián Sánchez, catedrático de Ingeniería Química y director del Título de Experto en cata de aceites de oliva vírgenes de la Universidad de Jaén; Francisco Carrillo, jefe del Panel de Cata del Laboratorio de Granada de la Junta de Andalucía; Beatriz Cañabate, subjefa del Panel de Cata del Laboratorio de Granada de la Junta de Andalucía; Inmaculada Olivares, profesora del Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes de la Universidad de Jaén; Mª Paz Aguilera, investigadora de IFAPA y profesora del Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes de la Universidad de Jaén, y Pedro Vilches, jefe del Panel de Cata del laboratorio CM Europa.

Los aceites participantes que optarán a los Premios Ardilla son: “Oleaí”, de la entidad del mismo nombre; “Saqura”, de Jaencoop S.C.A.; “Tierras de Tavara Premium”, de Oleofer S.L.; “Cortijo El Batán”, de Inverbatan; “Fuenroble”, de Potosí; “OH!”, de Green Gold Olive Oil; “Orzeoliva Premium”, de la S.C.A. Nuestra Señora de la Asunción;  “Chorro de Oro ECO Recolección Temprana”, de la S.C.A. Virgen del Campo de Torres de Albanchez; “Cortijo La Zarza”, de la entidad del mismo nombre; “Agrosegura Premium”, de la S.C.A. Agrosegura; “Tamaril”, de Dehesa del Tamaril; “Hacienda los Poyos”, de la entidad del mismo nombre y “Natao”, de la S.C.A. San Marcos.

A las 13 horas se celebrará la rueda de prensa para anunciar el nombre de los aceites de oliva vírgenes extra ganadores y contará con la participación del presidente del CRDO “Sierra de Segura”, Pedro J. Gómez Bueno; el alcalde de Puente Génave, Francisco García Avilés; la delegada territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural en Jaén de la Junta de Andalucía, Soledad Aranda Martínez y la representante de Caja Rural de Jaén, Ana Civantos Martín. El acto lo presentará Antonio Martínez, natural de Puente de Génave y responsable de comunicación de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español.

El consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Ramón Fernández-Pacheco, ha destacado que “ya son 220 las entidades que se han adherido a Gusto del Sur y 561 los productos de distintos sectores y subsectores que salen al mercado bajo el paraguas de esta etiqueta conocida y reconocida en España y Europa”. “Estas cifras vienen a demostrar que en el último año se ha producido un crecimiento sustancial de la marca”, ha comentado, concretando que en este período se han duplicado las entidades y productos asociados.

En la comparecencia en comisión parlamentaria, Fernández-Pacheco ha recalcado que el principal objetivo del distintivo es “mejorar la competitividad del sector y favorecer su comercialización e internacionalización bajo tres premisas cruciales:  sabor, calidad y sostenibilidad”. “Andalucía es una región líder en alimentación y trabajamos para que Gusto del Sur represente ese liderazgo, lo refuerce y sea un referente a seguir”, ha apostillado, remarcando que la marca andaluza “identifica y pone en valor nuestros alimentos y bebidas de calidad en todos los mercados y ayuda a los consumidores a reconocerlos y apreciarlos”.

Para mejorar la visibilidad de estos productos y mejorar así su comercialización e internacionalización, el Gobierno andaluz participa con Gusto del Sur en numerosas acciones promocionales, publicitarias y formativas. Este es el caso, por ejemplo, de las 12 ferias nacionales e internacionales a las que ha acudido la marca en 2025 y donde un total de 70 entidades adheridas al distintivo han incluido sus productos en catas y degustaciones. “Y ya estamos planificando las acciones de promoción para el año que viene”, ha anunciado Fernández-Pacheco adelantando que en el primer trimestre de 2026 está previsto que Gusto del Sur esté presente en Madrid Fusión, World Olive Oil Exhibition y Alimentaria, entre otras ferias nacionales e internacionales.

Tipos de productos y valoración empresarial

En su discurso, el titular de la Consejería de Agricultura ha desgranado algunos de los datos más relevantes de las empresas y alimentos de Gusto del Sur como, por ejemplo, la distribución territorial. Al respecto, ha remarcado que destaca en primer lugar la provincia de Jaén con 54 entidades, seguida de Córdoba con 37.

Sobre los sectores, el consejero ha apuntado que la primera posición la ocupa el aceite de oliva seguido del vino y los productos hortofrutícolas. Además, Ramón Fernández-Pacheco ha puesto en valor que más del 50% de las entidades de Gusto del Sur están ligadas a una Denominación de Origen Protegida (DOP), Indicación Geográfica Protegida (IGP) o Especialidad Tradicional Garantizada (ETG); que casi el 32% comercializan productos ecológicos y el 8% de Producción Integrada.

Por otro lado, el consejero ha subrayado la buena valoración de Gusto del Sur que hacen los empresarios asociados a la marca. En concreto, casi 8 de cada 10 encuestados (78%) afirma sentirse ‘muy o bastante orgulloso’ de formar parte del sello de calidad de la Junta. “Estas entidades creen en Andalucía como marca común y valoran sentirse parte de una marca compartida, con beneficios tangibles, exclusiva y que impulsa el crecimiento colectivo a través de la colaboración público-privada”, ha recalcado.

Un total de 62 AOVEs concurren a la Cata-Concurso Jaén Selección 2026, 45 de los cuales son convencionales y 17 ecológicos, cifra que supone 7 más que en la pasada edición de este certamen que organiza y convoca la Diputación de Jaén para impulsar y estimular el consumo y la comercialización de los aceites de oliva virgen extra. Dicha cifra ha aumentado respecto a la edición de 2025, en la que se presentaron 55 AOVEs, 40 de producción convencional o integrada y 15 fueron ecológicos, según ha podido saber Oleum Xauen

La Diputación Provincial celebrará la Cata-Concurso Jaén Selección 2026 en Baeza los días 18 y 19 de diciembre en el cortijo Gil de Olid de la finca Vandelvira, ubicada en el Puente del Obispo, para elegir a los ocho mejores aceites de oliva virgen extra de esta campaña oleícola 2025-2026, los que lucirán el próximo año este prestigioso premio, que ya han conseguido más de medio centenar de marcas de AOVE.

Un sello que concede la Diputación a seis vírgenes extra de producción convencional o integrada y a dos de producción ecológica, siendo al menos uno de ellos de la variedad picual. Una cata que ha supuesto desde 2006 un incentivo muy importante en la apuesta por la calidad que ha realizado el sector oleícola jiennense en las últimas décadas.

Las bases de la cata concurso han mantenido las novedades incorporadas en la pasada edición relativas al incremento del número de aceites ecológicos, el adelanto respecto a otros años del plazo para la presentación de muestras o la concreción de la aportación de aceite que deben realizar las cooperativas y almazaras que sean seleccionadas. Los aceites que concurren a esta cata concurso en la modalidad de producción convencional o integrada proceden de un lote homogéneo de, al menos, 8.000 litros, mientras que los de producción ecológica tendrán que formar parte de un lote mínimo de 5.000 litros.

Además, todos han tenido que aportar el certificado emitido por entidad competente en relación a las características físico-químicas del aceite. Las muestras que concurren a la cata concurso se toman en presencia de un notario, quedando precintado el depósito desde ese momento hasta el fallo del concurso. Posteriormente, la selección de los aceites se realizará a través de una cata a ciegas, elaborándose la ficha de cata para cada uno de los AOVEs. La valoración sensorial de los aceites participantes correrá a cargo de un panel profesional de diez catadores de reconocido prestigio, cuya directora y jefa de panel es la reconocida experta en análisis sensorial y directora del centro IFAPA de Cabra (Córdoba), Brígida Jiménez.

En una primera fase, los integrantes del panel seleccionarán los mejores aceites presentados, eliminando aquellos que no alcancen los parámetros mínimos establecidos por el propio panel de catadores. Los aceites se ordenarán según la puntuación obtenida en la cata y los nombres de los ocho aceites seleccionados se harán públicos una vez finalice el proceso de cata.

Los Jaén Selección 2026 estarán presentes en las distintas acciones de promoción y comercialización del aceite de oliva virgen extra que la Diputación de Jaén realice a lo largo del próximo año en eventos turísticos y gastronómicos, tanto dentro como fuera de nuestro país. Entre estas citas figuran Fitur, Madrid Fusión, Alimentaria, Salón Gourmets, World Olive Oil, cursos para sumilleres, el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén Paraíso Interior’, la Asamblea Nacional de Eurotoques, la Gala Michelin, San Sebastián Gastronómika, o The World´s 50 Best Restaurants, entre otras.

El portavoz del Grupo Popular en la Diputación de Jaén, Luis Mariano Camacho, ha lamentado que el Debate sobre el Estado de la Provincia de 2025 se haya convertido hoy en “otra oportunidad perdida para abordar los problemas que preocupan a los jiennenses y trabajar juntos por soluciones reales».

El portavoz ha denunciado la “falta de respeto institucional” del PSOE, que ha rechazado en bloque las 25 propuestas del PP mientras los populares han respaldado casi la mitad de las socialistas. “Nuestras propuestas son serias, realistas y, sobre todo, necesarias: refuerzo de bomberos, apoyo a los ayuntamientos, mejora de carreteras y caminos, defensa de los trabajadores de la Diputación, agua, agricultura, turismo, patrimonio, empleo y medidas contra la despoblación. Y otras dirigidas a instar a administraciones competentes sobre seguridad, PAC, fondos Next Generation o industrialización. Si no entienden la urgencia de estos temas, tienen un problema. Más bien: son el problema”, ha afirmado.

Ha recordado, además, que “la mayoría de las propuestas del PSOE solo buscaban atacar a la Junta de Andalucía”, mientras que al Gobierno de Pedro Sánchez apenas se dirigía “una, o media, porque era compartida con el Gobierno andaluz”. “Ni una palabra sobre la PAC ruinosa, los trenes desastrosos, los fondos Next Generation sin ejecutar, la falta de Guardia Civil, la A-32, la A-81, la infrafinanciación de la dependencia respecto a otras comunidades autónomas o la grave situación hídrica del campo. Cero peticiones a Sánchez. ¿Les parece serio? ¿No ven el ridículo?”, ha señalado.

La Diputación maneja casi 400 millones de euros para 618.678 jiennenses, “pero en un año hemos perdido 1.564 habitantes, el equivalente a Cabra del Santo Cristo. Desde 2011, 51.706 menos: es como borrar Bailén y Andújar juntas. Y el INE prevé que en 2035 caeremos a 565.116 habitantes, un desplome del 20% desde 2010. Y ante este dato demoledor, el PSOE responde con triunfalismo”.

El Centro de Excelencia para Aceite de Oliva de GEA ha acogido recientemente la visita del alumnado del Máster Universitario en Olivar y Aceite de Oliva y Salud de la Universidad de Jaén, formación que tiene entre sus objetivos conocer los últimos avances en equipos y sistemas de elaboración del aceite. GEA se caracteriza precisamente por ser referente en tecnología para la producción de oro líquido.

Francisco Plaza, responsable de la aplicación de aceite de oliva de GEA, ha mostrado las instalaciones a los estudiantes y profesorado participante en esta visita, compartiendo además su experiencia y resolviendo las dudas del alumnado sobre la aplicación práctica de la tecnología en el sector.

Esta jornada formativa ha permitido a los futuros expertos en el sector oleícola observar y conocer el funcionamiento de los equipos y la tecnología que definen el futuro de la extracción y procesamiento del aceite de oliva y cómo sus soluciones optimizan el proceso productivo, garantizando la máxima calidad.

Este tipo de encuentros refuerzan la conexión entre la formación académica de la Universidad y la realidad industrial, preparando a los estudiantes para liderar la innovación en la cadena de valor del olivar y el aceite de oliva.

Plaza subraya que la colaboración con la UJA y la apertura del Centro de Excelencia a visitas formativas son una parte fundamental de la estrategia de la compañía para promover la excelencia y la innovación en la industria oleícola. “GEA busca asegurar que los egresados del máster estén equipados no sólo con conocimientos teóricos, sino también con una visión práctica de cómo la tecnología de procesamiento puede mejorar la eficiencia y la sostenibilidad en las almazaras”, pone de relieve.