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La consejera de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Carmen Crespo, acompañada del secretario general de Agricultura, Ganadería y Alimentación, Vicente Pérez, se ha reunido hoy con representantes de las organizaciones agrarias (Asaja, COAG, UPA) y las cooperativas agroalimentarias andaluzas para “continuar con la interlocución permanente que hemos mantenido durante los últimos años y seguir trabajando conjuntamente en la defensa de los intereses de los agricultores y ganaderos de Andalucía”. A estos encuentros de trabajo, celebrados en la sede de la Consejería, han acudido el presidente de la Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (Asaja-Andalucía), Ricardo Serra; el secretario general de la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG-Andalucía), Miguel López; el secretario general de la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA Andalucía), Cristóbal Cano; y el director gerente de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, Jaime Martínez-Conradi.

Carmen Crespo ha apuntado que estas “distendidas reuniones” han servido para “poner en valor el diálogo y el consenso que ha caracterizado a Andalucía durante la pasada legislatura y que ha sido clave, por ejemplo, en el proceso de negociación de la nueva Política Agraria Común (PAC) o en las alegaciones planteadas en su día al Ministerio en relación a la Ley de la Cadena Alimentaria”. Al respecto del papel del Gobierno andaluz, la consejera ha apuntado que “nuestra obligación es servir a los andaluces para avanzar, todos juntos, hacia el desarrollo de esta tierra donde la agricultura y la ganadería son actividades fundamentales para la economía”. Por su parte, los representantes del sector han trasladado a la responsable de Agricultura diversos asuntos de su interés entre los que se encuentran las medidas incluidas en el Decreto de Sequía de la Comunidad Autónoma andaluza y su posterior ampliación.

Entre otros asuntos, la consejera ha comentado con los representantes del sector agrario andaluz “la nueva hoja de ruta que se abre en este momento en el ámbito comunitario y español” tras finalizar las negociaciones de la nueva PAC y su plan nacional. Al respecto, Crespo ha reiterado su posición frente a “una política comunitaria que, desgraciadamente, no contempla la realidad del campo de Andalucía, que cuenta con una gran variedad de cultivos de la más alta calidad y donde los agricultores y ganaderos han demostrado su apuesta por la calidad, la modernización y la sostenibilidad”.

“Desde el Gobierno andaluz estaremos al lado de estos profesionales que han puesto los intereses de la sociedad por delante de los suyos durante la pandemia y que actualmente deben hacer frente a un incremento de los costes de producción que complican su rentabilidad”, ha recalcado la consejera. “Queremos escuchar lo que tienen que decir en cuestiones que van a ser fundamentales para este Gobierno en los próximos años como las políticas de jóvenes agricultores y de agua”.

Por otro lado, Carmen Crespo ha destacado que “en esta nueva etapa se impulsarán nuevas medidas que esperamos que contribuyan en gran medida al avance del medio rural, unas iniciativas en las que las organizaciones agrarias y cooperativas jugarán un papel muy importante”. “Las zonas rurales de Andalucía reúnen a una gran población a la que debemos garantizar igualdad de oportunidades respecto a los habitantes de las ciudades para mantener vivos nuestros pueblos, su riqueza cultural y su tradicional modo de vida, basado mayoritariamente en el sector primario”, ha comentado.

UPA Andalucía continúa con sus protestas contra «el abusivo e injustificado precio del gasóleo agrícola, necesario para el trabajo diario de agricultores y ganaderos y que, unido al resto de costes de producción, está lastrando la economía de nuestras explotaciones». Un centenar de agricultores y ganaderos convocados por UPA Andalucía, de forma individual puesto que ninguna otra organización agraria se ha querido sumar, han gritado alto y claro “¡¡Basta ya de especuladores!!” y “Precios Justos por nuestras producciones”, a la vez que han exigido una investigación para aclarar si las grandes corporaciones han creado un presunto cártel de los carburantes en España. El secretario general de UPA Andalucía, Cristóbal Cano, justifica en un comunicado la concentración: «Es incomprensible que cuatro multinacionales puedan mandar más que un Gobierno. En un momento de crisis sanitaria, social y económica, es inadmisible que compañías como, por ejemplo, Repsol obtengan un beneficio récord de 2.400 millones de euros o Cepsa, 660 millones de euros en 2021, impulsado por el incremento del precio del petróleo. Mientras tanto, los agricultores y los ganaderos, pero también la sociedad en general, contribuimos con nuestro trabajo y esfuerzo a ese enriquecimiento nada ético. El gasóleo agrícola se ha multiplicado en los últimos años, pasando 45 céntimos en julio de 2020 a los 1,54 euros en la actualidad. Un gasóleo que necesitamos para seguir produciendo alimentos de calidad».

UPA Andalucía entiende que la situación causada por la «más pura especulación por parte de las grandes corporaciones energéticas es inaceptable y tiene que ponerse fin. Por eso, bajo el lema “¡¡Basta ya de especuladores!!”, hemos pedido a las administraciones que el gasóleo agrícola tenga un apoyo diferenciado, porque lo necesitamos para trabajar cada día». Y añade: “El libre mercado no funciona. Nos vendieron la moto de que íbamos a estar mucho mejor cuando privatizaron empresas públicas de energía. Y ahora nos encontramos con que no solo no hemos mejorado, sino que estamos mucho peor, con unos precios del gasóleo agrícola desbocados que responden, exclusivamente, al interés especulativo de cuatro corporaciones. Es éticamente reprochable que las grandes corporaciones hayan aumentado sus beneficios en un contexto de crisis social y económica que nos atenaza a todos”, afirma Cristóbal Cano.

Por eso, UPA Andalucía insta a las administraciones a poner en marcha «medidas valientes que palien, en parte, el incremento de costes que sufrimos agricultores y ganaderos sin que podamos repercutir el también injustificado aumento de los precios que pagan los consumidores. Exigimos una intervención de los mercados de los carburantes para impedir prácticas abusivas. También instamos a la Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia a que abra una investigación de oficio para dictaminar si se producen prácticas contrarias a la libre competencia y determinar si existe un presunto cártel de los combustibles en nuestro país. Y reclamamos ayudas directas a agricultores y ganaderos que nos permitan seguir viviendo dignamente de nuestras explotaciones», explica Cristóbal Cano.

Unas ayudas directas para las que Bruselas abre la puerta a través de la reconfiguración de los fondos destinados a Desarrollo Rural. De ahí que el secretario general de UPA Andalucía pida a la Consejería de Agricultura que “inicie el procedimiento para diseñar ayudas directas a los agricultores y ganaderos, tal y como permite la Comisión Europea para regiones que aún no han ejecutado ni comprometido la totalidad del presupuesto del segundo pilar y se aproveche esta nueva oportunidad al máximo”.

El XIX Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior”, que organiza la Diputación Provincial, volverá a celebrarse en esta edición fuera de la provincia de Jaén tras las dos anteriores de 2020 y 2021 cuya final se celebró en la capital jiennense. En esta ocasión se celebrará en San Sebastián Gastronómika el 4 de octubre, uno de los eventos de referencia del mundo gastronómico previsto para los días 2, 3, 4 y 5 de octubre próximos en los que San Sebastián se convierte en el centro gastronómico para chefs, cocineros, expertos en cocina que presentan sus propuestas y novedades en el arte culinario.

Las bases del Premio, que amplía de tres a ocho los finalistas, recogen que sólo se entregará un único premio dotado con 8.000 euros y placa al ganador, por lo que suprimen el segundo y el tercer premio, dotados con 3.000 e 1.000 euros, respectivamente. Tiene como objetivo promocionar el aceite de oliva virgen extra de Jaén en el ámbito de la gastronomía estimulando la creatividad de los cocineros, para lo que es indispensable que utilicen algunos de los ochos AOVEs Jaén Selección en las recetas y en la elaboración del plato para optar a dicho premio, cuyo plazo de inscripción finaliza el próximo 20 de septiembre. Un jurado de ocho miembros tendrá la responsabilidad de decidir el ganador o ganadora de este reconocido galardón, para cuyos ocho finalistas la organización facilitará la estancia y el transporte hasta la ciudad donostiarra.  

En la pasada edición, la chef Lucía Campos, del restaurante Cancook, de Zaragoza, fue la ganadora del XVIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior”, dotado con 8.000 euros y un trofeo obra del artista Antonio Blanca, por su receta titulada “Royal de picuales, pera, aceitunas manzanilla y caramelo”.

El palmarés de esa edición, que repartió un total 12.000 euros en premios, lo completaron el chef Toño Rodríguez, del restaurante La Era de los Nogales (Sardas/Huesca), que obtuvo el segundo premio de 3.000 euros por su receta “Chocolates, Jaén y café”; mientras que el tercer galardón de este certamen, dotado con 1.000 euros, recayó en el chef Ignacio Rebollo, del restaurante Santerra (Madrid), por el plato denominado “Sabayón, entresijos al jerez, boletus y aceite de hojas de higuera”.

Este premio, que comenzó en el año 2003, ha sido ganado por el televisivo cocinero Jordi Cruz, el italiano Máximo Bottura, Xanti Elías o los linarenses Juan Pablo Gámez, Juan Carlos Trujillo o Lalo Reyes, entre otros.

La comercialización de aceites de oliva en esta campaña oleícola 2021-2022 hasta junio pasado alcanzó 1.261.000 toneladas en España, un ocho por ciento más que la media de las últimas cuatro campañas y un uno por ciento menos respecto a la anterior.

Así se desprende la interpretación de los datos de la Agencia de Información y Control Alimentario (AICA), a 30 de junio, consultados por Oleum Xauen. De acuerdo con dichos datos, la media mensual de ventas de aceites de oliva es de 140.100 y del total de aceites de oliva comercializados casi dos terceras partes fueron a la exportación y un 36 por ciento al mercado interior. En estos nueve meses de la actual campaña oleícola (de octubre a junio) se han exportado 801.100 toneladas de aceites de oliva y 459.900 se vendieron en el mercado interior.

En esta campaña se han producido 1.487.600 toneladas de aceites de oliva, lo que supone un siete por ciento superior con respecto a la campaña pasada y a la media, siendo mayor la diferencia en los primeros meses por el adelanto de la recolección.

Las existencias de aceites de oliva que quedaban a finales de junio eran de 811.000 toneladas, lo que supone un aumento de un 8 por ciento respecto de la campaña anterior, con niveles inferiores a las existencias medias de las cuatro campañas anteriores. Las importaciones, entre tanto, alcanzaron hasta junio 160.800 toneladas de aceites de oliva, por encima de la media y de la campaña anterior en los nueve meses iniciales, debido al alto nivel de los meses de diciembre, abril y mayo. Y todo ello en una campaña con incremento de los precios en el periodo analizado en todas las categorías, que superan  las campañas anteriores y la media.

Conscientes de la necesaria apuesta por la economía circular, en Pieralisi han decidido dar una segunda vida a sus productos con su marca «2Life by Pieralisi», su sello para productos Pieralisi reconstruidos. Reparar, renovar y reconstruir se refieren a distintos procesos.

Reparar lleva un producto de nuevo a su capacidad funcional original. Después de reparar, el producto regresa a su propietario original. Renovar restaura el rendimiento y/o la funcionalidad de un producto, resultando en un producto con su funcionalidad al 100 %. Renovar es más amplio que reparar, que incluye repasos menores, actualizaciones y retoques estéticos. Después de una renovación, un producto puede regresar a su propietario original o a uno nuevo. Reconstruir siempre tiene lugar en el fabricante original. Los productos son restaurados a su condición y rendimiento original como nuevos o mejor. Durante el proceso de reconstrucción un producto es desmontado, inspeccionado, limpiado, reparado, reensamblado (usando componentes nuevos cuando sea necesario), y testados. 

Reparar y renovar tratan de volver a poner un producto en condiciones de trabajo y asegurarse de que lo haga dentro de sus parámetros de funcionamiento estipulados, mientras que reconstruir supone llevar el producto a su condición de nuevo. Por tanto, reconstruir es el “renacimiento” de un producto, asegura en un comunicado el grupo de maquinaria.

Todos los modelos reconstruidos por «2Life by Pieralisi» siguen un estricto protocolo de calidad garantizado por un equipo técnico de expertos altamente cualificados. «Contamos con los recambios originales, conocemos los procedimientos de reparación y disponemos del personal mejor entrenado. En el proceso de revisión y supervisión de los equipos seminuevos se utilizan piezas originales de fábrica, se realizan revestimientos de bowl y sinfines con altos estándares de calidad, así como pinturas y acabados de alta gama. En Pieralisi nos gusta decir que una máquina 2Life es un equipo Pieralisi nuevo de nuevo».

«2Life by Pieralisi» cuenta con un amplio catálogo de equipos reconstruidos para la producción de aceite de oliva: molinos desde 25 CV a 50 CV, batidoras apiladas de uno, dos o tres cuerpos de 1.000 kg, 2.000 kg, 4.000 kg ó 6.000 kg, o las mejores batidoras MOLINOVA® para partidas del mercado, que permiten trabajar por lotes o en continuo desde 600 kg hasta 2.000 kg por vaso.

DecantersPieralisi de la mítica serie SPI con prestaciones imbatibles, desde el SPI-1 para producciones de 35 toneladas diarias hasta el renombrado SPI 444, buque insignia de esta gama de decanters Pieralisi con capacidad de hasta 250 toneladas diarias. Todos los decanters cuentan en su proceso de reconstrucción con las últimas actualizaciones que incorporan los modelos actuales como arranque con variador de frecuencia para obtener consumos eléctricos más eficientes o modificaciones internas para proteger el motorreductor (transformación a tubo cónico).

Las centrífugas verticales no pueden ser menos en este elenco de alternativas 2Life: los modelos P-6000 con descargas automáticas y cobertura abierta o cerrada, que aún persisten instaladas en multitud de almazaras puestas al día como nuevas, así como los modelos planetarios, ejemplo de la innovación Pieralisi. «Porque cuando hablamos de sostenibilidad nadie puede con nuestras Plutone, Marte, Neptuno, Saturno y Mercurio. Sin consumo de agua de proceso y con sistemas CIP incorporados, permiten gestionar una producción de entre 600 y 5.000 litros de aceite a la hora», destaca.

Además, Pieralisi ofrece «todas las facilidades para que los clientes puedan probar y adquirir su gama 2Life para periodos específicos de producción mediante un servicio de renting personalizado con cuotas periódicas sin necesidad de realizar grandes desembolsos. Y con el mejor Servicio Postventa a su servicio, dispuesto a atenderle los 365 días del año con los expertos 2Life y toda la gama de repuestos originales Pieralisi».

La Confederación Hidrográfica del Guadalquivir (CHG), organismo dependiente del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, ha recordado que no modificará bajo ningún concepto las dotaciones acordadas en la Comisión de Desembalse celebrada el pasado 11 de mayo, mientras continúe la pésima situación de la cuenca, sumida en una sequía extraordinaria desde el pasado 2 de noviembre. Así lo ha remarcado el presidente de la Confederación, Joaquín Páez, durante la última convocatoria de la Comisión Permanente de Sequía celebrada ayer en Sevilla. 

Durante la sesión se ha informado a los representantes de los usuarios (regadío, abastecimiento e industria), de las administraciones autonómicas y de las entidades ambientalistas, de la situación que atraviesa la demarcación.

En este sentido, desde el pasado 1 de octubre -fecha de inicio del año hidrológico 2021-2022- hasta el día de hoy, la cuenca ha registrado una precipitación acumulada de 400 l/m², lo que supone un déficit del 27% con respecto a la media de los últimos 25 años. En el caso de las aportaciones a los embalses durante el mismo periodo, el volumen recibido ha sido de 924 hm³, el 74,5% menos que la media de los últimos 25 años. En la actualidad, los embalses acumulan 2.068 hm³, el 25,5% de su capacidad y el 54,2% menos del volumen medio en estas fechas de los últimos 25 años. En caso de ausencia de precipitaciones en los próximos dos meses, se prevé que todas las Unidades Territoriales de Escasez (UTE) de la margen derecha del Guadalquivir entren en sequía prolongada en el mes de octubre. 

Ante estos datos, Páez ha remarcado que «no existe margen para modificar los acuerdos alcanzados en la última Comisión de Desembalse del mes de mayo, de tal forma que se mantiene el desembalse acordado de 600 hm³ y la imposibilidad de hacer excepción alguna con ningún cultivo».

No obstante, ha valorado positivamente la evolución de la campaña de regadío y los usos que del recurso está haciendo el sector. «Hasta la fecha se ha desembalsado el 67% del agua destinada al riego y se prevé que se pueda terminar la campaña con los 203 hm³ restantes hasta el 1 de octubre».

Acuerdos de la Comisión Permanente de Sequía
La Comisión ha informado de los avances de las medidas tomadas en las convocatorias anteriores. 
Con relación a las obras de emergencia, en el marco del Real Decreto Ley de Sequía, ya se han iniciado los trabajos de bombeo desde el río Guadalquivir para garantizar el abastecimiento en el sistema Martín Gonzalo, con un plazo de ejecución de 4 meses. Por otra parte, la CHG prevé poner en marcha en breve las obras de emergencia para la garantía del abastecimiento en el Subsistema Colomera ¿ Cubillas, mediante la conexión a los pozos de sequía de la Vega de Granada. También se avanza en la contratación del refuerzo de la toma de agua en la presa de Iznájar y en la ejecución de un nuevo sondeo y reparación de equipos en la Fuente de Alhama.

Sobre las obras de Sierra Boyera para el abastecimiento de la zona Norte de la provincia de Córdoba, la CHG ha informado que será el Estado el que asuma las obras de captación y bombeo de agua desde la presa de La Colada y su conexión con las conducciones ejecutadas en más del 90% por la Junta de Andalucía hasta la ETAP de Sierra Boyera. La declaración de esta actuación de emergencia por el Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico es inminente. 

También se están ultimando las batimetrías en los embalses de la cuenca, de manera que para el próximo mes de octubre la CHG disponga de un informe definitivo de la capacidad real de sus infraestructuras.
En lo que respecta al control y uso del agua de los usuarios, se continúa con el Plan de vigilancia de la Comisaría de Aguas, en colaboración con la Guardia Civil, que abarca más de 20 zonas de interés con mayor densidad de aprovechamientos y el acceso al río regulados como el Beznar, Corbones, Genil, Guadaira, Guadalbullón, Genil y Guadalquivir, entre otros. Este plan facilita a la Guardia Civil, vía aplicación, la información de los distintos aprovechamientos de manera que, puedan conocer «in situ» si se está cometiendo una infracción por detracción de agua y levantar medidas cautelares con carácter inmediato. 

Junto a esto, se continúa incorporando al Sistema Automático de Información Hidrológica (SAIH) nuevas hectáreas para que se pueda constatar a tiempo real y mediante la implementación de equipos de telemedida en los contadores de las comunidades de regantes, los consumos que se realizan en ellas. Desde marzo -fecha de la resolución- hasta hoy se han incorporado 26.618 hectáreas con vistas a alcanzar unas 50.000. 

El proceso de dimensionado de las cooperativas agroalimentarias de Jaén sigue creciendo con la fusión de dos cooperativas de Alcalá la Real (Jaén): Martínez Montañés y Nuestra Señora del Rosario (de la pedanía de Fuente del Álamo). El proyecto de anexión, por el que la primera absorbe a la segunda, fue aprobado por amplísima mayoría en sendas asambleas generales celebradas los pasados 20 y 21 de julio y ha contado con la intermediación y el apoyo de Cooperativas Agro-alimentarias de Jaén.

Como resultado, la cooperativa, que mantiene el nombre de Martínez Montañés, agrupará una media de 16.500 toneladas de aceituna (3.600 toneladas de aceite aproximadamente) y a 749 socios. La cooperativa está integrada en el grupo Dcoop, al que ya pertenecía Martínez Montañés, a través del cual comercializará toda su producción, cien por cien aceite de oliva.

El presidente de Martínez Montañés, José Ureña, quien también presidirá la nueva cooperativa, valora la fusión como un modo de “rentabilizar las instalaciones al molturar un mayor número de kilos de los que antes se procesaban”. Así, considera, “se repercutirá también en mejoras para el coste del socio, que es al fin y al cabo para lo que siempre estamos trabajando”. Ureña agradece el apoyo recibido por Cooperativas Agro-alimentarias de Jaén para este proceso y destaca el buen entendimiento, desde el principio, con Nuestra Señora del Rosario, algo que ha logrado que el proceso de fusión se realice “muy rápido”.

Por su parte, José Antonio Haro, presidente de Nuestra Señora del Rosario, recuerda que su cooperativa “necesitaba dar una solución a sus socios, al encontrarse en una ubicación poco accesible y unas instalaciones obsoletas”. De ahí, explica, que negociara la fusión con Martínez Montañés, con la que “siempre hemos mantenido muy buena relación”. Al igual que su homónimo en la cooperativa alcalaína, José Antonio Haro está convencido de que esta unión de fuerzas, “traerá mayor rentabilidad para sus socios”. Todo, a pesar de que “ahora tendrán que transportar la producción desde la aldea a Alcalá”.

La cooperativa comenzará a molturar en conjunto en la campaña 2022-2023, en las instalaciones de Martínez Montañés, de mayor dimensión y más renovadas.

El gerente de cooperativas Agro-alimentarias de Jaén, Antonio Guzmán, partícipe en el proceso de fusión, destaca que con la unión de cooperativas como la nueva Martínez Montañés se consigue crear entidades más fuertes, con mejores mimbres para competir en el mercado y seguir avanzando en calidad, siempre sin perder ni un ápice de los principios del cooperativismo que rigen a las cooperativas andaluzas y con el propósito de buscar en todo momento una mayor rentabilidad para los socios y socias cooperativistas.

Una tesis defendida en la Universidad de Jaén (UJA) sienta las bases para la obtención industrial de nuevos alimentos funcionales basados en aceites de oliva

La tesis, defendida el pasado viernes por Maria del Carmen Murillo Cruz, lleva por título “Obtención, caracterización y aplicaciones de nuevos alimentos funcionales basados en aceites de oliva enriquecidos en nuevos compuestos bioactivos”. Este proyecto ha sido fruto del trabajo realizado en los últimos cuatro años como colaboración entre la UJA y el Grupo Castillo de Canena que inició su andadura en noviembre de 2018, dentro del marco de los estudios de doctorado con la mención Industrial.

La tesis es la segunda que obtiene la mención Doctorado Industrial por parte de la UJA y ha sido desarrollada dentro del Departamento de Química Física y Analítica, a través de un convenio de colaboración Universidad-Empresa, bajo la dirección del profesor titular de Física Química de la UJA Ruperto Bermejo Román.

Inicialmente se han preparado concentrados naturales, habiendo utilizado hongos y otras fuentes vegetales, para obtener extractos ricos en compuestos bioactivos, fundamentalmente de la familia de los carotenoides (luteína, beta-caroteno, violaxantina, astaxantina, etcétera). La adición de estos extractos concentrados de carotenoides a los diferentes aceites de oliva virgen extra, ha generado los correspondientes alimentos funcionales con distintas variedades de aceituna e índices de maduración.

También, se han caracterizado fisicoquímicamente los sistemas carotenoides-aceites, realizando un completo estudio de las dos partes que integran el nuevo alimento funcional (aceite de oliva enriquecido en carotenoides): por un lado, los diferentes aceites de oliva virgen extra a utilizar, y por otro, las propias moléculas bioactivas que les han sido adicionadas. A la vez, se han utilizado aceites de variedad arbequina, picual, frantoio, royal, etcétera, cosechados en diferentes campañas y diferentes meses, para estudiar el efecto del índice de maduración del fruto y por tanto la composición de los aceites. Se han determinado parámetros químicos de calidad esenciales como son la acidez libre, el índice de peróxidos, los parámetros espectroscópicos K230 y K270, el valor de P-anisidina y de TOTOX.

También se han determinado parámetros adicionales tales como composición en tocoferoles, ácidos grasos, compuestos fenólicos, etcétera. Por otro lado, se ha estudiado el comportamiento de los nuevos alimentos funcionales respecto a tratamientos de degradación usuales en alimentos, tales como son la temperatura, exposición a la luz y el tiempo, realizando ensayos de calentamiento tanto en horno de microondas como en baño termostático de inmersión, simulando los modos de operación usuales a nivel doméstico. Otro factor analizado ha sido la  exposición de los aceites a la radiación electromagnética de diferente potencia para evaluar su efecto en la composición de los mismos. A la vez, se ha evaluado el efecto del tiempo de almacenamiento como variable crítica en alimentos de este tipo, para poder conocer la fecha de consumo preferente por parte de los consumidores. Por último, los diferentes aceites preparados han sido evaluados mediante lengua electrónica con el fin de analizar la capacidad de esta novedosa técnica para la discriminación de los mismos y también ha sido sometidos a cata sensorial por parte de un panel especializado, habiendo valorado los distintos atributos de calidad en las diferentes muestras de los alimentos funcionales obtenidos.

Esta tesis doctoral ha sido realizada con la financiación parcial de la Universidad de Jaén, a través de la OTRI (Acción 2: Cofinanciación en la contratación de doctorandos” del Plan de Apoyo a la Transferencia del Conocimiento, el Emprendimiento y la Empleabilidad (2017) del Vicerrectorado de Transferencia del Conocimiento, Empleabilidad y Emprendimiento) y de la empresa Castillo de Canena.

Carmen Crespo Díaz (Adra, Almería, 1966) volverá a ser la responsable de los asuntos de olivar y aceites de oliva en la Comunidad Autónoma andaluza al ser nombrada hoy por el presidente de la Junta de Andalucía, Juan Manuel Moreno, consejera de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural.

Diplomada en Biblioteconomía y Documentación, ha estado al frente de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible desde enero de 2019. Cuenta con una dilatada carrera institucional a nivel autonómico, también dentro del Parlamento andaluz, donde llegó a asumir la Portavocía del grupo popular hace dos legislaturas. Entre 2011 y 2015 estuvo, igualmente, al frente de la Delegación del Gobierno de España en Andalucía.

En el ámbito municipal fue alcaldesa de Adra entre 2003 y 2011 y previamente ocupó la Vicepresidencia de la Diputación de Almería dirigiendo el Área de Bienestar Social, Cultura y Deportes (desde 1995 hasta el año 2000, cuando obtuvo su acta de parlamentaria). Además ejerció de portavoz de Agricultura e Inmigración, Gobernación y vocal de la Comisión ejecutiva de la Federación Andaluza de Municipios y Provincias (FAMP).

El secretario general del PSOE de Jaén, Francisco Reyes, ha presentado hoy la Estrategia “Jaén Lo Primero, Horizonte 2031”, un amplio documento en el que también hay una “apuesta” por la agricultura y el olivar, con medidas para “concentrar la oferta y suscribir alianzas entre operadores para ser más fuertes”, momento en el que Reyes puso el ejemplo de Interóleo como “una historia de éxito”.

Jaén Lo Primero propone impulsar un Plan Integral del Sector Oleícola que permita su modernización y pasar a una gestión 4.0, “donde aprovechemos las nuevas tecnologías para mejorar la productividad y la comercialización”. De igual manera, se propone llevar esa gestión 4.0 a los recursos hídricos y energéticos con la incorporación de sistemas de automatización y telecontrol de los sistemas de riego.

La Estrategia «Jaén Lo Primero, Horizonte 2031» es un documento de 236 páginas “fruto de un inmenso trabajo colectivo” en el que se propone “una batería integral de propuestas para que la provincia de Jaén siga avanzando y con más rapidez”. “Es una hoja de ruta ambiciosa que sienta las bases para que la provincia de Jaén aproveche sus recursos y potencialidades y siga creciendo en la próxima década”, resumió.

La presentación de este documento se produce un año después de su anuncio. “Han sido 13 meses de intenso trabajo que acabamos de culminar”, apuntó Reyes, quien recordó que se ha elaborado con la participación de las agrupaciones locales del partido, pero también “de la mano de la sociedad civil”, puesto que el año pasado se celebró una reunión con colectivos, asociaciones, colegios profesionales, agentes sociales y económicos en la que se pidió su colaboración. “Agradecemos sus propuestas y sus aportaciones a este documento”, señaló.