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El cambio climático ya pasa factura al campo español: cada año se pierde el 6% del valor de la producción, más de 550 millones de euros. Así se desprende del primer gran estudio divulgativo en torno a la evolución del clima y sus impactos en nuestros olivares, viñedos, campos de cereal y dehesas, presentado hoy por COAG en Jaén. Bajo el título “Empieza la cuenta atrás. Impactos del cambio climático en la agricultura española”, el responsable del Departamento de Riesgos Agrarios de COAG y autor del estudio, Pablo Resco, ha presentado los resultados más relevantes de sus años de investigación en torno a la literatura científica ligada a los efectos en el campo español del calentamiento del planeta.

Una subida media de las temperaturas de 2º C hasta 2050 incrementaría de forma exponencial el importe de la “factura climática”: reduciría un 20% de la superficie de viñedo de alta calidad en España, un 15% los rendimiento en trigo en el centro y sur peninsular. En el caso del olivar, el  cambio climático reduciría un 80% la superficie apta para el cultivo del olivar en Andalucía en variedades de secano como hojiblanca y manzanilla. Únicamente la variedad picual podría mantener los rendimientos en secano en las zonas interiores de cultivo, aunque en un escenario de subida de 2,5ºC, el aumento de temperaturas reduciría los rendimientos en todas las zonas productoras: -83% en Sevilla, -72% en Cádiz,  -41% en Córdoba y -16% en Jaén y  -5,7% en Granada.

Principales efectos en el olivar español

En general, el calentamiento global se traduciría en un aumento de la evapotranspiración y en un descenso de las precipitaciones, lo que contribuiría a un aumento del déficit hídrico, especialmente durante el verano, hasta valores que podrían superar los límites tolerados por los olivos. Esto sólo sería parcialmente compensado por los efectos positivos del incremento de la concentración de CO2.

El cambio climático puede manifestarse también en forma de un aumento del número e intensidad de pedriscos o de lluvias intensas. Estas últimas podrían incrementar la erosión en los suelos de olivar, un cultivo especialmente vulnerable a este proceso debido a su distribución en zonas con altas pendientes En cuanto a la calidad, el aumento de las temperaturas podría acelerar ciclos y obligar a realizar cosechas tempranas, aunque con niveles de madurez más bajos que los actuales Un estrés hídrico moderado podría tener un efecto beneficioso en la calidad del aceite, aunque si se superasen ciertos niveles, se podría producir una disminución del contenido en ácido oleico y aromas, y un aumento excesivo del amargor, además de reducir el tamaño del fruto y su contenido en aceite.

Por último, el calentamiento del clima también podría aumentar el área de distribución de la mosca del olivo y de algunas subespecies de Xylella hacia el norte, aunque al mismo tiempo podrían disminuir los daños en las zonas más cálidas donde los veranos son más calurosos. No obstante, al suavizarse las temperaturas invernales en estas zonas, podrían aumentar los ataques de otros insectos como los de algunas especies de polilla del olivo.

“Aunque algunos de estos efectos ya sean visibles, entender las consecuencias de los riesgos climáticos es la base para desarrollar estrategias de prevención del cambio climático y protección del mundo agrícola, a base de financiación y políticas regionales, nacionales y comunitarias. Tomar acción hoy de forma urgente con el objetivo de mantener el calentamiento por debajo de los 1.5ºC, es más eficiente y menos costoso. La prevención del cambio climático, por tanto, no sólo nos ayudará a proteger nuestra agricultura y economía, sino que también hará que un eterno verano no seque nuestra gastronomía, tradiciones, cultura e identidad” ha apuntado Miguel Padilla, secretario general de COAG a nivel nacional.

En ese sentido, el autor del estudio, Pablo Resco, ha subrayado que “aunque existen medidas de adaptación que podrían amortiguar parte del impacto, éstas tienen una capacidad limitada que podría verse sobrepasada si no hay una reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero a nivel global  y en todos los sectores. Asimismo, ha adelantado que los seguros agrarios, una de las piezas claves de la política agraria en España, podrían tener dificultades para ofrecer una cobertura asequible por el incremento del riesgo, “aspecto que se ha evidenciado en las dos últimas campañas ante la magnitud de los fenómenos climáticos adversos y extremos que han afectado a nuestra agricultura”.

En el acto de presentación del estudio han participado también el secretario general de la COAG en Jaén, Juan Luís Ávila; la subdelegada del Gobierno en Jaén, Catalina Madueño; el diputado provincial de Agricultura, Pedro Bruno, y la concejal de Agricultura del Ayuntamiento de Jaén, Carmen Angulo. La delegada de Agricultura de la Junta de Andalucía en funciones, Soledad Aranda, fue la encargada de cerrar el acto.

La subdelegada del Gobierno de España en Jaén, Catalina Madueño, ha defendido el compromiso del Ejecutivo por fomentar una agricultura más sostenible y eficiente para frenar los efectos del cambio climático. Así lo ha señalado durante su intervención en las Jornadas “Impacto del Cambio Climático en la Agricultura Española”, organizada por la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG), y en la que se ha analizado los efectos que tiene este fenómeno en el olivar.

Al respecto, Madueño ha puesto en valor que “la nueva Política Agraria Común (PAC) supone una herramienta fundamental para cumplir con los objetivos del Pacto Verde Europeo para poder producir alimentos de calidad con la utilización de menos recursos, garantizando la continuidad de explotaciones estables y sostenibles”. Al mismo tiempo, también ha subrayado las ayudas públicas contempladas en el Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia y en el PERTE de la Industria Agroalimentaria, que contemplan una inversión de 2.137 millones durante los próximos seis años.

La subdelegada ha comenzado su intervención señalando que la irresponsabilidad de aquellos que niegan el cambio climático, “una postura que atenta contra el conjunto de la sociedad”: “El único camino posible es una transición ecológica, que tiene que ser justa, que tiene que ser inclusiva desde el punto de vista social, también desde el punto de vista territorial, pero sobre todo desde el punto de vista de la sostenibilidad, es decir, la protección de la Tierra”, ha añadido.

En este sentido, Madueño ha aclarado que el objetivo de los olivareros y olivareras es producir con más calidad, pero con menos recursos, al tiempo que sus explotaciones siguen siendo competitivas y, por lo tanto rentables. “Desde luego, es un desafío, sobre todo en el contexto actual, pero la agricultura puede desempeñar un papel clave como parte de la solución en la lucha contra el cambio climático, por su capacidad de almacenar carbono y constituirse como sumidero de dióxido de carbono. Y esa debe ser la gran tarea de nuestro campo, de una agricultura que respete el medio ambiente, el uso equilibrado del agua, el suelo, el aire, la biodiversidad y el paisaje, y que, por lo tanto, consiga frenar efectos tan terribles como la sequía que ahora sufrimos o las olas de calor cada vez más frecuentes, cada vez más largas”, ha apuntado.

La subdelegada ha explicado que la agricultura sostenible debe apoyarse en la innovación, en la tecnología y en los conocimientos, “una estrategia en la que también se necesitan inversiones públicas”: “Para producir alimentos de más calidad, hay que tomar medidas para mejorar la eficiencia en el uso del agua, los fertilizantes, la energía o los fitosanitarios. Es imprescindible seguir modernizando y digitalizando los regadíos, a través de las nuevas tecnologías y las energías renovables, una tarea que constituye una de las grandes apuestas del Gobierno de España, para lo que se están destinando importantes inversiones”, ha especificado la subdelegada, quien ha hecho hincapié en la necesidad de aprovechar la oportunidad que representan los fondos europeos “para acometer la necesaria adaptación de las producciones agrarias al cambio climático”.

Además, Madueño también ha subrayado que “el apoyo del Gobierno se materializa en la financiación procedente del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia, de los fondos del Proyecto Estratégico para la Recuperación y Transformación Económica (el PERTE Agroalimentario), las aportaciones a través de los planes con la Sociedad Estatal de Infraestructuras Agrarias (Seiasa), así como los fondos propios del Estado, que generarán una inversión público-privada sin precedentes de 2.137 millones de euros en los próximos seis años”, ha destacado.

De este modo, la subdelegada ha señalado que el otro gran pilar es la nueva PAC, que va a suponer “una revolución verde”:“Se trata de producir los alimentos que serán necesarios en cantidad y en calidad, pero también con un menor consumo de los recursos naturales y una apuesta del agricultor por seguir preservando el medio ambiente”. Así, Madueño ha indicado que “el 43 por ciento de la dotación financiera de la PAC en España estará vinculado a la adaptación ambiental del cambio y a  la lucha contra el cambio climático. Se trata de una nueva arquitectura con las ayudas orientadas hacia el Pacto Verde y hacia la Estrategia ‘De la Granja a la Mesa’. El objetivo es transitar hacia una agricultura mucho más sostenible, pero que también siga siendo rentable”, ha indicado.

Finalmente, la representante del Gobierno en la provincia ha declarado que “la línea de trabajo del Gobierno de España es la de una producción más respetuosa con el medio ambiente y totalmente compatible con una mejora de la productividad que garantice la seguridad alimentaria”.

Phenoils testará a escala industrial dos innovadoras tecnologías de extracción de aceite de oliva virgen extra más sostenibles y rentables. En esta última anualidad del proyecto, Acesur junto con el resto de las entidades que integran el consorcio del proyecto Phenoils, entre las que se encuentran CSIC- Instituto de la Grasa (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), Centro Tecnológico alemán Fraunhofer, Universidad de Turín y la empresa portuguesa Energy Pulses Systems, probarán a escala Industrial, como etapa final, las prometedoras tecnologías innovadoras de tratamiento de la pasta de aceituna que se han aplicado como paso previo a la operación de batido en el proceso de extracción de aceite de oliva virgen extra.

Se planea la realización de las pruebas extractivas con las nuevas tecnologías, con variedades de aceitunas autóctonas de las localizaciones seleccionadas para estudio (zonas RIS), tal y cómo se ha realizado en las anualidades anteriores del proyecto. De este modo, PHENOILS, además de trabajar en la puesta a punto de nuevas tecnologías de extracción más sostenibles y rentables, se acerca aún más al propósito de obtener aceites de oliva virgen extra más saludables, si cabe, con alto contenido en polifenoles, con inmejorables propiedades biológicas para la salud cuando se realiza un consumo habitual del producto, proporcionando efectos preventivos en algunas enfermedades relevantes como diabetes, obesidad o enfermedades cardiovasculares, científicamente constatado mediante multitud de ensayos y estudios científicos presentes en la bibliografía.

Tanto los resultados obtenidos, como las mejoras esperadas por estas nuevas tecnologías, seguirán siendo divulgados en diversos centros universitarios y formativos tecnológicos, acercando así el conocimiento científico en esta materia a productores, operadores y estudiantes del sector oleícola internacional en países RIS, como Italia, España, Grecia. Además, como nueva aportación en la presente anualidad se pretende desarrollar dichas acciones de divulgación también en Croacia.

La consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible en funciones, Carmen Crespo, ha presidido en Sevilla a la firma de un acuerdo marco de colaboración entre el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa) y la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC), que llega “en un momento idóneo” por el actual contexto marcado por el alza de los costes de producción, la guerra de Ucrania y la escasez de precipitaciones. El objetivo final de esta cooperación es desarrollar actividades de investigación y formación, así como proyectos de innovación y desarrollo tecnológico encaminados a “impulsar la competitividad del sector y la obtención de una rentabilidad adicional en la cadena de valor del cereal”.

En su intervención en el acto, Carmen Crespo ha resaltado que “el girasol es un producto absolutamente necesario” para la comunidad autónoma andaluza y ha asegurado que la Consejería y el sector agrario andaluz “trabajaremos conjuntamente para evitar que se pierdan las ayudas asociadas al girasol”, ya que esto conlleva una merma de 14,5 millones de euros para la región. “No estamos dispuestos a que los agricultores andaluces dejen de recibir estos fondos, así que seguiremos reivindicando el mantenimiento de estas subvenciones”, ha recalcado. Para evitar que los productores de girasol pierdan estos incentivos incluidos en la Política Agraria Común (PAC), el Gobierno central podría rediseñar las subvenciones con el fin de cumplir con los criterios marcados por la Unión Europea. Bruselas no prohíbe la convocatoria de incentivos a este cultivo siempre y cuando se encuadren en otro tipo de ayuda asociada que la asignada actualmente por el Ministerio Agricultura.

La consejera ha lamentado que los ganaderos andaluces están sufriendo las consecuencias derivadas de la falta del cereal que solía llegar a Europa desde el Este pero que, a causa del conflicto bélico ucraniano, se ha reducido ahora drásticamente a la espera de que llegan importaciones de Canadá. Carmen Crespo ha explicado que ante esta situación, “el Gobierno de Andalucía, de acuerdo con las las organizaciones agrarias y cooperativas andaluzas, trasladó al Ministerio de Agricultura una propuesta pionera para la Comisión Europea encaminada a poner en producción las tierras en barbecho” sin que esto conlleve la pérdida de ayudas comunitarias por incumplimiento de requisitos. Bruselas aprobó finalmente esta iniciativa que partía de Andalucía y que ha supuesto una flexibilización de los requisitos de las ayudas europeas de la que pueden beneficiarse todos los Estados miembros.

Al respecto, la responsable de Agricultura de la Junta ha valorado la implicación de los agricultores andaluces en este sentido y ha explicado que, “de las aproximadamente 66.000 hectáreas que tenemos en barbecho en Andalucía, alrededor de 37.000 hectáreas se han sembrado ya en nuestra tierra” (25.800 hectáreas de girasol y el resto de cereales). “Esta es una posibilidad halagüeña para el sector agrario y ganadero y por parte de la Mesa de Interlocución de Andalucía apostamos por seguir adelante en este camino”, ha comentado Crespo, que se ha mostrado convencida de que cultivar las tierras en barbecho “es una vía de utilidad para encontrar soluciones a los retos del futuro, siempre que lo permita la normativa”. La incorporación del girasol a las tierras que se encontraban sin cultivar contribuye, por ejemplo, a alcanzar la soberanía alimentaria en Europa.

Como conclusión, Carmen Crespo ha subrayado que ante esta coyuntura -con la invasión de ucrania, la sequía y los altos costes de producción-, “el convenio que se firma hoy es idóneo para seguir explorando las posibilidades que ofrece a los cerealistas la puesta en producción de las tierras en barbecho y para responder a la volatilidad del sector con el fin de seguir creciendo en renta agraria”. “Sigamos ahondando en la investigación porque nos proporcionará medidas para plantear soluciones a corto y largo plazo que respondan a los retos del sector agrario, fundamental para el devenir de Andalucía y de España”, ha resaltado la consejera.

El XIX Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior”, que organiza la Diputación Provincial, volverá a celebrarse en esta edición fuera de la provincia de Jaén tras las dos anteriores de 2020 y 2021 cuya final se desarrolló en la capital jiennense. En esta ocasión se celebrará en San Sebastián Gastronómika, uno de los eventos de referencia del mundo gastronómico previsto para los días 2, 3, 4 y 5 de octubre próximos en los que San Sebastián se convierte en el centro gastronómico para chefs, cocineros y expertos en cocina que presentan sus propuestas y novedades en el arte culinario.

Este Premio, cuyos detalles ya ultima el área de Promoción y Turismo de la Diputación Provincial de Jaén, persigue llevar a lo más alto a los zumos naturales de aceituna de la provincia de Jaén, promocionar la excelencia de los aceites de oliva virgen extra de la provincia de Jaén y estimular y aumentar su consumo, para lo que es indispensable utilizar algunos de los ochos AOVEs Jaén Selección en las recetas y en la elaboración del plato para optar a dicho galardón. 

En la pasada edición, la chef Lucía Campos, del restaurante Cancook, de Zaragoza, fue la ganadora del XVIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior”, dotado con 8.000 euros y un trofeo obra del artista Antonio Blanca, por su receta titulada “Royal de picuales, pera, aceitunas manzanilla y caramelo”.

El palmarés de esa edición, que repartió un total 12.000 euros en premios, lo completaron el chef Toño Rodríguez, del restaurante La Era de los Nogales (Sardas/Huesca), que obtuvo el segundo premio de 3.000 euros por su receta “Chocolates, Jaén y café”; mientras que el tercer galardón de este certamen, dotado con 1.000 euros, recayó en el chef Ignacio Rebollo, del restaurante Santerra (Madrid), por el plato denominado “Sabayón, entresijos al jerez, boletus y aceite de hojas de higuera”.

Este premio, que comenzó en el año 2003, ha sido ganado por el televisivo cocinero Jordi Cruz, el italiano Máximo Bottura, Xanti Elías o los linarenses Juan Pablo Gámez, Juan Carlos Trujillo o Lalo Reyes, entre otros.

«La apuesta de Grupo Interóleo por el asesoramiento a los socios es una de las claves del futuro de la empresa. Tanto es así que damos un paso más hacia la eficiencia con la puesta en marcha de una app que recoge toda la información necesaria para el sector olivarero. En un mundo cada vez más tecnológico, más conectado y más globalizado, la transparencia y el conocimiento deben estar al servicio de las cooperativas, las almazaras y los olivareros. De ahí que Grupo Interóleo considere que esta app viene a reforzar el asesoramiento con el que se facilita el trabajo en campo y se refuerza la comercialización del aceite de oliva», subraya en un comunicado.

Asegura que la app «marca un antes y un después en la apuesta por el asesoramiento a nuestros socios, en el compromiso por la información y la transparencia, tanto a las cooperativas y almazaras industriales que forman parte de la gran familia de Interóleo como a todas aquellas personas que están interesadas en conocer la evolución diaria del sector. Desde Interóleo queremos estar cada vez más cerca de nuestros socios y facilitarles su día a día en su actividad agrícola. Con la app pretendemos dotarles de toda aquella información que les sea de utilidad, así como establecer un canal de comunicación entre la empresa y ellos».

Y concluye: «Quiénes somos, parcelas geolocalizadas, asesoramiento para mejorar la gestión de las explotaciones, pluviometría, reservas hídricas, precios del aceite de oliva, noticias, jornadas y eventos organizados o en los que participa Grupo Interóleo. Toda la información que necesitas para llevar bien tu finca de olivar o mejorar el trabajo en fábrica la podrás encontrar en una app que está disponible para Android y Apple y que reúne numerosas ventajas para los socios. Esto es solo la primera fase de la app que ya está disponible. En las siguientes fases habrá novedades de gran interés».

AMCAE-Andalucía ha celebrado hoy el I Foro de mujeres de cooperativas agroalimentarias andaluzas bajo el título «Capacitación de competencias en femenino». Esta actividad ha puesto el broche final al «Programa para fomentar la capacidad de las mujeres socias, asumir funciones de liderazgo en los órganos de dirección de las cooperativas agroalimentarias de Andalucía e intercambiar buenas prácticas’» que se ha desarrollado por toda Andalucía, durante el primer semestre del año, y está financiado por el Instituto Andaluz de la Mujer (IAM), dentro de las subvenciones destinadas a asociaciones y federaciones de mujeres para la realización de proyectos que impulsen su participación social, la promoción de la igualdad de género y la prevención de la violencia contra las mujeres.

El Auditorio del Edificio Baobab del Instituto Municipal de Desarrollo Económico y Empleo de Córdoba ha sido la sede de este foro, que ha sido inaugurado por la presidenta de AMCAE-Andalucía, Pilar Gómez Fernández; la directora del IAM, Laura Fernández Rubio; el director gerente de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, Jaime Martínez-Conradi Álamo; la directora general de Industrias, Innovación y Cadena Agroalimentarias, Cristina de Toro Navero; la directora general de Trabajo Autónomo y Economía Social, Susana Romero Román; y la segunda teniente de alcalde del ayuntamiento de Córdoba, Blanca Torrent Cruz.

Todas han recalcado la importancia de facilitar los procesos de digitalización de la mujer dado su carácter esencial en el desarrollo económico de Andalucía, especialmente en las zonas rurales. La presidenta de AMCAE-Andalucía ha insistido en que las herramientas digitales son necesarias para “mantener la excelencia de un sistema productivo como el andaluz”, pero ha insistido en que la mayor “disrupción” se debe producir en los órganos de representación de las cooperativas, donde las mujeres apenas representan un 6%. En este sentido, la directora del IAM ha subrayado que es fundamental “llevar a cabo acciones de visibilización y reconocimiento del trabajo que realizan las mujeres y las asociaciones rurales” para equilibrar esa balanza.

Durante toda la mañana, 40 agricultoras y ganaderas, vinculadas a cooperativas de todo el territorio andaluz, han conocido las oportunidades para impulsar la sostenibilidad a través de la transformación digital. Así, han iniciado la jornada con una demostración tecnológica en el Campus de Rabanales, de la Universidad de Córdoba. En esta actividad han conocido desarrollos técnicos para la recogida de la aceituna de mesa, la monitorización del cultivo o del riego, entre otros.

Desde Andalucía Agrotech DIH, Ana María Cabezas Serrano ha explicado cómo este programa, impulsado por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, ayuda a implementar innovaciones tecnológicas para fomentar la digitalización del campo andaluz. Un testigo que ha cogido la directora de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes, Rosa Gallardo Cobos, quien ha expuesto la importancia de abordar procesos de digitalización para reforzar la confianza de cara a los clientes y los consumidores, además de para mejorar la productividad y ser más respetuosos con el medio ambiente.

Por su parte, el director de Marketing de Hispatec, Miquel Villanueva MArgalef, ha ahondado en  el tema de la sostenibilidad y la digitalización; mientras que la directora gerente de la Fundación Andalucía Emprende, Rosa Siles Moreno, ha puesto sobre la mesa las oportunidades que ofrece el emprendimiento Agrotech y las herramientas que facilita para ello la Junta de Andalucía.

La jornada ha finalizado con la presentación oficial de unos vídeos tutoriales producidos en el marco del proyecto del AMCAE-Andalucía y el IAM sobre cómo se gestiona una cooperativa y los pasos que hay que dar para llegar al consejo rector. También se ha realizado una sensibilización sobre la consecución de la Agenda 2030 a través del modelo cooperativo, que ha estado guiada por la responsable de Comunicación de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, Alba Poveda Camino.

Proyecto

El  «Programa para fomentar la capacidad de las mujeres socias, asumir funciones de liderazgo en los órganos de dirección de las cooperativas agroalimentarias de Andalucía e intercambiar buenas prácticas» comenzó a desarrollarse el pasado mes de febrero y en él han participado más de 300 agricultoras y ganaderas, vinculadas a cooperativas agroalimentarias de Andalucía.

A lo largo de este tiempo ha ido recorriendo diferentes lugares de Andalucía –Trebujena (Cádiz), Antequera (Málaga), Cuevas del Campo (Granada), Úbeda (Jaén), La Puebla de Cazalla (Sevilla), Isla Cristina (Huelva) y la capital cordobesa- para formar y ofrecer las herramientas necesarias a las mujeres con el fin de que puedan ocupar puestos de responsabilidad en sus respectivas cooperativas.

Todas las jornadas han tenido un carácter eminentemente práctico y ha habido tanto sesiones teóricas como talleres o dinámicas de grupos que han ayudado e impulsado a las mujeres a plantearse poder pertenecer a un órgano de dirección.

Según los datos recogidos por el Observatorio Socioeconómico del Cooperativismo Agrario de España (OSCAE), un tercio de la base social de las cooperativas agroalimentarias está formado por mujeres. En cambio, su participación en los órganos de decisión es todavía muy reducida. Apenas un 6% de las agricultoras y las ganaderas socias de Andalucía han accedido al consejo rector de su cooperativa. En este contexto, el proyecto de AMCAE-Andalucía y el IAM se ha desarrollado con la intención de cambiar esta realidad e impulsar la participación de las agricultoras y las ganaderas en la toma de decisiones de las cooperativas.

Aceite Los Machaos, entidad inscrita en la DOP Sierra de Segura, colabora con la Universidad de Jaén en la organización del curso de formación en cata de aceites de oliva vírgenes y compuestos minoritarios que se celebrará en Torres de Albanchez los días 29 y 30 de julio. De hecho, esta actividad formativa tiene su origen en la solicitud realizada por la empresa para que la UJA imparta un curso de cata de aceites y compuestos minoritarios en la Sierra de Segura.

El objetivo es ofrecer una formación presencial en cata de aceites y en las cualidades del aceite de oliva virgen extra a los profesionales segureños y personas interesadas en la propia comarca, con el fin de facilitar su asistencia. El curso, que se realiza en modalidad presencial, oferta cuarenta plazas y otorga un total de 1,33 créditos ECTS. La matrícula se puede realizar de forma online hasta el próximo 20 de julio.

La actividad está dirigida por Manuel Moya, profesor del Departamento de Ingeniería Química, Ambiental y de los Materiales de la Universidad de Jaén y expondrá cuestiones como los  compuestos fenólicos y calidad nutricional y para la salud de los aceites de oliva vírgenes. Los alumnos también aprenderán sobre los compuestos volátiles responsables de los aromas y el sabor de los aceites de oliva vírgenes y abordarán la cata de aceite de oliva desde el punto de vista teórico y práctico.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Sierra de Segura, felicita a Aceite Los Machaos por encabezar una iniciativa que va a traer una formación de primer nivel hasta la Sierra de Segura. Para la Denominación de Origen “es un privilegio poder acoger un curso de primer nivel que, además, enlaza perfectamente con dos de los grandes objetivos del Consejo Regulador: la defensa del aceite de oliva de máxima calidad y la apuesta por el análisis sensorial como herramienta para garantizar la calidad de este producto”.

La Denominación de Origen Protegida Sierra de Segura, la figura de calidad de aceite de oliva más antigua de Andalucía, abarca una zona de producción de 40.000 hectáreas pertenecientes a más de 8.000 agricultores de 14 municipios del noreste de la provincia de Jaén.

La capital jiennense volverá a acoger los días 5 y 6 del mes noviembre la celebración de la IX Fiesta del Primer Aceite de Jaén y en su vertiente exterior será una semana después en la madrileña ciudad de Alcalá de Henares, en concreto los días 11, 12 y 13.

Cerca de ochenta marcas de aceites de oliva virgen extra participaron en la VIII Fiesta del Primer Aceite de Jaén, celebrada en noviembre pasado en Baeza en su vertiente provincial los días 13 y 14 de noviembre, y 35 empresas oleícolas (32 de AOVE, dos de cosméticos y una de madera de olivo) mostraron sus productos en Pamplona dos semanas después.  

La Fiesta del Primer Aceite de Oliva de la provincia de Jaén, ideada por la Diputación Provincial en 2014, llegará a su novena edición con una celebración festiva y promocional con la que se da el pistoletazo oficial de salida al arranque de la nueva campaña oleícola, en una celebración que proyecta la cultura del olivar y del aceite de oliva incidiendo en los beneficios que tiene la cosecha temprana e intentando que aumente el número de visitantes a la provincia de Jaén para conocer la gran revolución y la transformación experimentada en el principal territorio productor de aceites de oliva del mundo.

Se trata de una celebración que nació con el objetivo primordial de destacar en un municipio de Jaén y en una ciudad española la calidad de los primeros zumos frutados de aceituna y la excelencia de los aceites premium de oliva virgen extra de la campaña. Junto a ello persigue la promoción de las bondades saludables, nutritivas y culinarias de este producto, amén de conjugar la cultura del olivar y de los aceites de oliva con el turismo a través de su simbiosis: el oleoturismo, el gran elemento diferenciador de la provincia de Jaén merced al tapete que conforma el mayor bosque humanizado con sus 66 millones de olivos.

La Fiesta Anual del Primer Aceite de Jaén fue promovida con el reto de ensalzar los numerosos y excelentes AOVEs de la provincia de Jaén que se obtienen en la cosecha temprana. En unas fechas como son los meses de octubre y noviembre, cuando ya el fruto del olivo se encuentra en su óptimo punto de maduración para elaborar unos frutados de una calidad realmente extraordinaria. Unos aceites que destacan por su vistoso color verde y por su excelencia sensorial en cuanto a sabor y olor se refieren. 

De esta manera echó a andar en el otoño de 2014 una iniciativa que tenía como objetivo que los aceites premium fueran el verdadero protagonista en una ciudad que sirviera de punto de encuentro y de escaparate para exhibir, degustar y catar los primeros zumos de aceituna. Baeza tuvo el honor de estrenar esta celebración, que nació con vocación de continuidad y con carácter itinerante. Una exitosa experiencia cuyo modelo organizativo también se ha exportado y trasladado una o dos semanas después a una ciudad española con un programa específico de actividades.

Y todo ello en un ambiente plenamente festivo en la que un pregonero canta y elogia cada año las virtudes, las bondades y las excelentes propiedades de los aceites de oliva, mientras que se condecora como embajadores a ilustres personalidades de relevancia por la promoción que hacen de este destacado producto base de la dieta mediteránea. Los desayunos con tostadas de aceite de oliva y las miles de visitas a las decenas de los  expositores, donde se pueden degustar los nuevos caldos de la campaña, son dos de los aspectos que más sobresalen de la programación, junto con una visita a los atractivos turísticos y monumentales de la ciudad que cada año acoge de manera hospitalaria esta celebración.

A Baeza en 2014 le siguieron en sucesivos años Jaén y Valencia (2015); Andújar y Vigo (2016); Linares y Bilbao (2017), Úbeda y Hospitalet de Llobregat (2018), y Martos y Gijón (2019), en cuyas ciudades participaron empresarios del sector oleícola y turístico en los encuentros sectoriales organizados, junto con la presentación de decenas de marcas de AOVE de la cosecha temprana. Mientras que en el año 2020 no hubo celebración de carácter presencial y sí virtual debido a la situación sanitaria derivada por el Covid-19. Una fiesta que se retomó en 2021 en Baeza y en Pamplona, y que continuará en la próxima edición en Jaén y Alcalá de Henares.

El pleno de la Diputación Provincial de Jaén ha aprobado hoy el dictamen de la propuesta de partenariado de la institución supramunicipal a través de un convenio con la Asociación Española de Ornitología  para la financiación y el desarrollo de la segunda parte del proyecto Olivares Vivos, que tiene un importe de unos 500.000 euros.

El proyecto LIFE Olivares Vivos +, coordinado por SEO/BirdLife, incide en un nuevo modelo de olivicultura que mejora la rentabilidad de las fincas agrícolas a través de la recuperación de la biodiversidad. El sello Olivares Vivos, que ya ha terminado su primera fase con buenos resultados, certifica la recuperación real y constatada de especies de flora y fauna. En su segunda fase tiene  nuevos objetivos para los próximos años, en este segundo LIFE (+ plus), que comenzó en septiembre de 2021 y que se extenderá hasta 2026.

El principal objetivo de este nuevo proyecto LIFE es acelerar la extensión del modelo por las principales regiones olivareras de la Unión Europea. Además, con el nuevo apoyo del Programa LIFE de la Unión Europea, este modelo de agricultura y su certificación se traslada a otros productos del olivar, como la aceituna de mesa, y a otros cultivos leñosos, como el viñedo.

Ya hay cientos de agricultores que, durante los últimos años, se han interesado en formar parte de este proyecto y de certificar su producción como Olivares Vivos. Un sello único en Europa, que no solo certifica buenas prácticas sino resultados científicos contrastados de recuperación de biodiversidad. El reglamento y la certificación están avalados por AENOR y servirá para garantizar la mejora de su biodiversidad, mientras que, en almazaras, envasadoras y comercializadoras garantizará la trazabilidad del producto certificado, implicando a todos los miembros de la cadena de valor.

Olivares Vivos+ es un proyecto LIFE financiado por la Comisión Europea, está coordinado por SEO/BirdLife y cuenta con la participación, entre otros, de la Diputación Provincial de Jaén o la Universidad de Jaén.