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El rendimiento medio graso del aceite de oliva (el aceite que lleva la aceituna) es el peor de la historia al alcanzar un acumulado en los cinco primeros meses de esta campaña oleícola 2023-2024 en la provincia de Jaén de tan sólo el 17,78 por ciento. De esta manera se ha batido el récord de la serie histórica al bajar por primera vez del 18 por ciento frente al de la campaña 2020-2021, en la que se obtuvo un 18,93%, la única vez que bajó hasta entonces del 19 por ciento, por lo que se sitúa en mínimos históricos en la provincia jiennense, el mayor territorio productor de aceites de oliva del mundo.

Según ha podido saber Oleum Xauen, el acumulado medio del 17,78% de la provincia de Jaén es superior al de Andalucía (17,21%) entre octubre y febrero. En el pasado mes febrero el rendimiento medio en Jaén fue del 20,45 por ciento y del 19,15 en Andalucía, mientras que en enero alcanzó el 19,28 por ciento y del 19,15% de promedio alcanzado en la comunidad andaluza. Estos bajísimos rendimientos son producto de las adversas condiciones climatológicas, que dieron como resultado un rendimiento medio en octubre del 12,47 por ciento en la provincia de Jaén frente al 15,04 conseguido en Andalucía, mientras que en noviembre fue del 15,43 por ciento en el territorio jiennense y el 15,58 en el andaluz, y en diciembre el rendimiento medio en Jaén fue del 17,69 y en Andalucía del 17,32.

Dicho indicador del rendimiento medio sólo ha bajado del veinte por ciento en cinco campañas en la provincia de Jaén, a la que se suma la actual. Entre ellas, la pasada, en la que se consiguió un 19,64 por ciento; la 1987-1988, con un 19,93%; la 1992-1993, con un 19,98; la 1997-1998, con un 19,93, además de la mencionada 2020-2021, con un 18,93 por ciento. Cifras que contrastan con las de la campaña 2005-2006, en la que se consiguió el récord de rendimiento, con un 25,24 por ciento; y de la 2001-2002, con un 23,61 por ciento. A este respecto es preciso remarcar que el rendimiento medio graso del último decenio fue del 21,15 por ciento; de un 20,55 en el último quinquenio y del 19,81 en el último trienio en la provincia de Jaén. 

El dato del rendimiento medio graso tiene una incidencia directa sobre la producción final de aceite de oliva. A más rendimiento de la aceituna, mayor cantidad de aceite de oliva. De ahí que factores meteorológicos relacionados con el cambio climático, como la prolongada falta de lluvias y las reiteradas olas de calor, hayan tenido una influencia negativa en el cuajado y en el desarrollo del fruto por el estrés hídrico del olivar.

Conviene puntualizar que el avance de cosecha de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía sólo afora aceituna y realiza una estimación del rendimiento medio graso atendiendo a los datos de las diez últimas campañas, de las que se excluye la mayor y la peor en términos productivos en cuanto a la previsión de dicho rendimiento. Y además tiene un margen de error del más/menos del diez por ciento, unas cifras que se cumplen para la aceituna aforada y para el aceite estimado.

España ha tenido finalmente en esta campaña 2023-2024 la cuarta peor cosecha del siglo XXI en términos de producción, con unas 830.000 toneladas, muy cerca de la 2014-2015, en la que se obtuvieron 842.000, por lo que incluso podría ser la quinta una vez que se computen los datos definitivos y los ajustes finales de campaña, según los datos interpretados por Oleum Xauen del histórico de producción.

Las peores campañas de este siglo han sido la 2012-2013, con algo más de 618.000 toneladas de producción; la 2005-2006, con 825.000, y la pasada 2022-2023, en la que se consiguieron 665.000, a la que le sigue la actual, con unas 830.000, y la 2014-2015, con 842.000. Todas ellas muy lejos de la peor de la serie histórica, la 1995-1996, en la que obtuvo solamente 336.000 toneladas en todo el conjunto nacional.

La Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) ha hecho públicos los datos de mercado del sector del aceite de oliva hasta finales de febrero, donde destaca que la producción fue de 53.445 toneladas en el pasado mes, y el acumulado en lo que va de campaña de 829.515 en España, Andalucía más de 561.000 y Jaén ha superado las 203.000, según los datos consultados por Oleum Xauen.

De esta manera se cumple con los datos de los aforos oficiales. El avance de cosecha de aceites de oliva (aforo) del Ministerio de Agricultura estimaba unas 765.000 toneladas de aceites de oliva. Mientras, en Andalucía se han producido en estos cinco meses (de octubre a febrero) 561.417 toneladas de aceites de oliva cuando el aforo de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía pronosticaba 550.000 toneladas. Y la provincia de Jaén, el territorio más productor del mundo, ha producido hasta el 29 de febrero 203.102 tras las 12.424 toneladas obtenidas en febrero, por lo que se queda muy cerca de los 215.000 estimadas en el aforo, que tiene un margen de error del más/menos 10%.

Tras Jaén, Córdoba ha sido la segunda provincia más productora, con más de 144.000 toneladas; seguida de Sevilla, con algo más de 100.000; Badajoz, con más de 60.000, y Ciudad Real, con más de 53.000.

A finales de febrero quedaban en España más de 712.000 toneladas de existencias, de las que 522.000 estaban en las almazaras; casi 186.000 en poder los envasadores y 4.362 en la Fundación del Patrimonio Comunal Olivarero. Las salidas se han acercado a las 76.000 toneladas, sin contar las importaciones.

El responsable de la Sectorial de Olivar y Aceite de la UPA y secretario general de la UPA en Andalucía, Cristóbal Cano, resalta “el magnífico dato de ventas de aceite de oliva” hecho público por la AICA un mes más, y confía en que las lluvias, la normalidad de las temperaturas en la próxima primavera y la estabilidad en los niveles actuales de precios sean la tónica de los próximos meses porque nos podemos quedar sin aceite de oliva a finales de la campaña de comercialización.

“Los consumidores apuestan cada vez más por el aceite de oliva. Es la conclusión a la que llegamos después de conocer el magnífico dato de comercialización del mes de febrero, con otras 95.000 toneladas(incluyendo importaciones) vendidas. Una cifra que demuestra la fortaleza del aceite de oliva y la apuesta de los consumidores por la grasa vegetal más sana y saludable que existe en el mundo, teniendo en cuenta la actual situación de los mercados. Ya se puede dar por concluida la campaña, con una producción acumulada de 829.515 toneladas a nivel nacional, de las que 561.457 son de Andalucía.

El secretario general de UPA Andalucía y responsable de la Sectorial de Olivar y Aceite de UPA, Cristóbal Cano, valora así los datos. “Febrero nos deja con la satisfacción de comprobar que los consumidores apuestan cada vez más por el aceite de oliva. Los datos publicados por la AICA son magníficos, porque constatan que la coyuntura actual de precios no ha influido en absoluto en la decisión de los consumidores de seguir fieles a la grasa más sana que hay. La sociedad quiere aceite de oliva, apuesta por su adquisición y esa es la noticia, lejos de lo que algunos agoreros interesados vaticinaban de que el precio iba a significar una disminución del consumo”, afirma.

A partir de ahora, Cristóbal Cano confía en que las últimas lluvias que se han registrado entre el mes de febrero y los primeros días de marzo continúen de forma generalizada. “Según vayan pasando los meses, antes o después, ese nivel de comercialización será necesariamente cada vez menor porque no tenemos aceitey podría darse un escenario de tremenda escasez en la disponibilidad de aceite de oliva en los mercados. Claramente necesitamos una primavera buena de lluvias y que las temperaturas nos respeten y no ocurra como el año pasado, cuando la floración se quemó por el anómalo y elevado calor que sufrimos y la debilidad que tenía el olivar. Esperamos que tengamos esa primavera normal que todos deseamos y que vaya poniendo las bases de la recuperación del campo para tener visos de una próxima campaña que, en el mejor de los casos, será una campaña media. Por todo lo expuesto, la situación de precios en origen para los próximos meses debe pasar por una estabilidad en los valores actuales, pues sobran los motivos para ello”, concluye el secretario general de UPA Andalucía.

Los datos de la AICA correspondientes al mes de febrero apuntan a una producción de 53.445 toneladas ese mes; y de 829.515 toneladas de aceite de oliva acumuladas. En total, las existencias se sitúan en 712.570 toneladas, de las cuales 522.058 se encuentran en manos de las cooperativas y almazaras; 185.956 están en poder de los envasadores; y 4.362 están en el Patrimonio Comunal Olivarero.

La Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) ha hecho públicos los datos de mercado del sector del aceite de oliva, donde destaca que la producción en febrero fue de 53.445 toneladas, y el acumulado en lo que va de campaña es de 829.516. Una cifra que supera en casi 65.000 toneladas lo aforado inicialmente. En el caso de Jaén, también queda muy cerca, con una producción total de 203.102 toneladas frente a las 215.000 previstas inicialmente.

Con respecto a las salidas, son más cortas que el mes anterior, con 75.900 toneladas sin contar con las importaciones. Aun así, el dato es superior a la media de lo que llevamos de campaña, que se cifra en 72.000 toneladas, según resalta Asaja-Jaén. En total, las existencias de aceite son de 712.376 toneladas a finales de febrero, de las cuales 522.058 se encuentran en almazaras; 185.956 en envasadoras y 4.362 en el Patrimonio Comunal Olivarero.

La Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) ha hecho públicos los datos de mercado del sector del aceite de oliva hasta finales de febrero, donde destaca que la producción fue de 53.445 toneladas en el pasado mes, y el acumulado en lo que va de campaña de 829.515 en España, Andalucía más de 561.000 y Jaén ha superado las 203.000, según los datos consultados por Oleum Xauen.

De esta manera se cumple con los datos de los aforos oficiales. El avance de cosecha de aceites de oliva (aforo) del Ministerio de Agricultura estimaba unas 765.000 toneladas de aceites de oliva. Mientras, en Andalucía se han producido en estos cinco meses (de octubre a febrero) 561.417 toneladas de aceites de oliva cuando el aforo de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía pronosticaba 550.000 toneladas. Y la provincia de Jaén, el territorio más productor del mundo, ha producido hasta el 29 de febrero 203.102 tras las 12.424 toneladas obtenidas en febrero, por lo que se queda muy cerca de los 215.000 estimadas en el aforo, que tiene un margen de error del más/menos 10%.

Tras Jaén, Córdoba ha sido la segunda provincia más productora, con más de 144.000 toneladas; seguida de Sevilla, con algo más de 100.000; Badajoz, con más de 60.000, y Ciudad Real, con más de 53.000.

A finales de febrero quedaban en España más de 712.000 toneladas de existencias, de las que 522.000 estaban en las almazaras; casi 186.000 en poder los envasadores y 4.362 en la Fundación del Patrimonio Comunal Olivarero.

La cooperativa Santa Isabel, ubicada en el municipio de Torres, ha habilitado una oleoteca en sus instalaciones, dirigida a la cata y venta del aceite de oliva virgen extra (AOVE) de esta cooperativa que se comercializa bajo la marca Señorío de Camarasa, así como de productos cosméticos que se elaboran con este AOVE. El presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, ha participado en la inauguración de este nuevo espacio que ha contado con financiación de la Administración provincial a través de la convocatoria de ayudas dirigidas al aprovechamiento turístico de almazaras.

Reyes, que ha participado en este acto junto al presidente de esta cooperativa, Juan Carrasco, el alcalde de Torres, Roberto Moreno, y el presidente de la Denominación de Origen (DO) de Sierra Mágina, Salvador Contreras, ha felicitado a la junta directiva y a las personas socias de Santa Isabel por la apuesta por la calidad que se ha realizado desde esta cooperativa en los últimos años, “lo que ha posibilitado que hoy pongáis en marcha instalaciones como ésta para vender un aceite de calidad como el vuestro”, ha apuntado.

El presidente de la Diputación ha recordado que el aceite de oliva virgen extra “Señorío de Camarasa”, de Torres, ha formado parte del distintivo de calidad Jaén Selección en 2023 y también ha sido galardonado con los Premios Alcuza que otorga la DO Sierra Mágina, además de poner de relieve la labor que se ha llevado a cabo para la modernización y mejora de las instalaciones de esta cooperativa y hacerla visitable por parte del turista.

La línea de ayudas de la Diputación de la que se ha beneficiado la cooperativa Santa Isabel de Torres para la puesta en marcha de esta oleoteca “ha perseguido incentivar la apertura de cooperativas y almazaras oleícolas a visitantes” y facilitar así que “el turista conozca in situ el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra, que deguste de forma directa este producto y que se anime a adquirirlo”, ha señalado Reyes.

En su última convocatoria, estas subvenciones, que han sumado un importe total de 170.000 euros, han sido otorgadas a más de una decena de cooperativas y almazaras jiennenses para la realización de obras en sus instalaciones, con el objetivo de financiar la habilitación de espacios para la recepción de visitantes, salas de catas u oleotecas, así como mejorar la accesibilidad o los contenidos interpretativos de estos espacios.

Bajo la dirección de la catedrática de la Universidad de Jaén (UJA) María Jesús Hernández y del consultor estratégico y profesor en excedencia de la UJA, Juan Vilar, vuelve el Máster en Administración y Dirección de Empresas Oleícolas, que llega a su quinta promoción. Dentro del módulo 1, Contabilidad y Finanzas, se han llevado a cabo las primeras “máster class” coincidiendo con el Día Internacional de la Mujer, impartidas por tres profesionales del sector oleícola referentes cada una en su segmento. De esta forma magistral se acerca la formación universitaria a la realidad empresarial, conformando un excelente tándem en beneficio de la formación de los alumnos.

Por un lado, Juana Talavera, responsable de controlling del Centro de Excelencia de Aceite de Oliva del Grupo GEA, quien ha hablado de la importancia de la planificación financiera y el control en la cuenta de resultados, toda actividad empresarial necesita ser medida para ser gestionada y optimizada.

Carmen Morillo, directora financiera del Grupo Oleícola Jaén, ha abordado la integración vertical económica como estrategia empresarial de búsqueda de ventajas competitivas, y como en el caso del Grupo se han llevado a cabo hacia el origen, hacia el destino.

Y para concluir, Concha Martínez, consejera y directora financiera de Cortijo La Loma y Castillo de Canena, abogó por la diferenciación y la búsqueda de escala como herramientas de búsqueda competitiva y de ventajas estratégicas que mejoren la renta de las compañías que desenvuelven en el sector su actividad.

El título de Máster en Administración y Dirección de Empresas Oleícolas será otorgado por la Universidad de Jaén. El programa en anteriores ediciones fue apadrinado por Antonio Gallego, exdirector general del Grupo Migasa; Juan Ramón Guillén, presidente de Acesur, y Antonio Luque, presidente de Dcoop.

Entre otros, se cuenta con profesores como María Jesús Hernández, catedrática de la UJA; Manuel Parras, catedrático de la UJA; Macario Cámara, catedrático de la UJA; Sonia Sánchez, profesora titular de la UJA; Manuel Carlos Vallejo, profesor titular de la UJA; Elia García, profesora titular de la UJA, y un largo etc.

Como profesores de Máster Class se contará, entre otros, con: Antonio Luque, presidente de Dcoop; Álvaro Martínez, presidente de GEA Iberia; Luis Torres, director general de Maeva; David Castro, director financiero de De Prado; Álvaro Olavarría, director general de Oleoestepa, y Eduardo Valverde, gerente de Conde de Benalúa (SCA San Sebastián).

Ahora que llueve es el momento de adelantarse al futuro y a los problemas sin urgencias, sin ocurrencias y con medidas que generalmente llegan tarde, mal o a veces no llegan nunca, por lo que no surten efecto. Y eso siendo conscientes que la situación de sequía no ha desaparecido ni mucho menos. Sus efectos y sus consecuencias siguen ahí, con la misma vigencia del periodo de pertinaz y prolongada falta de lluvias.

En cualquier caso, las precipitaciones han dado un respiro, han aliviado la coyuntura y pueden resultar balsámicas para programar la próxima campaña de riego, aunque está por ver si suben las dotaciones de regadío en la próxima Comisión de Desembalse de la cuenca hidrográfica del Guadalquivir prevista para primeros del mes de abril. Todo dependerá de la evolución pluviométrica, de cómo estén las reservas y cómo se hayan recargado los acuíferos hasta el ecuador de este año hidrológico que de momento parece que no tiene mala pinta con las generosas lluvias de febrero y marzo.

Y sobre todo esperemos que ese componente psicológico que de manera sistemática tienen las ansiadas lluvias sobre el olivar y los aceites de oliva no se traslade a un escenario de precios con tendencia a la baja porque aún está por ver cómo será la próxima cosecha de aceituna. Porque lo que sí está meridiana y palmariamente claro es que la oferta es escasa hasta enlazar con la campaña 2024-2025. Por eso, las cotizaciones están por encima de los ocho euros en el mercado de origen al haber poco producto y aún queda por abastecer los mercados más de medio año, que no es “peccata minuta”.

Ahora toca, como debería ser siempre haya más o menos agua, fomentar y estimular las políticas de ahorro del preciado líquido elemento; modernizar los sistemas de abastecimiento, distribución y almacenamiento, junto con la mejora del regadío, para el que entiendo que hay tener una visión con altura de miras y comprometida con el desarrollo del medio rural y la generación de valor añadido desde la gestión eficiente, el reparto justo y un uso eficaz para ganar en cohesión y en equilibrio territorial.

Pero para llegar a esta situación, que debería ser lo normal para nada algo idílico ni frentista, no sé si hace falta algo como eso tan grandilocuente que llaman pacto por el agua para hacer de este asunto una cuestión de estado. A mí, la verdad, cuando se emplea este término me genera dudas y me recuerda a algo tan pomposo y tan retórico que inicialmente ya viene vacío de contenido y le suelo dar poca credibilidad. De lo que se trata al fin y al cabo es de algo mucho más sencillo para llevar a la práctica: trabajar con una verdadera y factible política de mejora del agua, de una mejor planificación hidrológica con periodos que tengan en cuenta el corto, el medio y el largo plazo para hacer las obras, las infraestructuras y los proyectos que optimicen los recursos y se dé respuesta rápida a las dificultades en los periodos de ciclos secos de agua. Ahora que llueve es el momento, no cuando las urgencias y las prisas aprietan y ahogan.  

*Asensio López, director de Oleum Xauen

Una conferencia del director ejecutivo del Consejo Oleícola Internacional (COI), Jaime Lillo, abrirá el seminario de la Cátedra Pieralisi-UJA de Estudios Económicos e Históricos de la Empresa Oleícola, que tendrá el próximo miércoles en la Universidad de Jaén. Este evento, dirigido a profesionales, técnicos, cooperativistas, almazaras e investigadores, es parte integral del proyecto “Análisis histórico de las cooperativas agroalimentarias de la provincia de Jaén”, respaldado por el Instituto de Estudios Giennenses (IEG).

La cátedra se erige como un epicentro crucial para la modernización y transformación completa del sector oleícola, colocando especial énfasis en el desarrollo empresarial. La destacada participación de Pieralisi España en el evento subraya su papel vital en este proceso, consolidando su posición como líder en innovación y tecnología para la industria oleícola.

El programa destaca la presentación a cargo de Jaime Lillo, quien ofrecerá una visión histórica del COI desde su nacimiento hasta hoy. La inauguración contará con Nicolás Ruiz, rector de la Universidad de Jaén, y representantes de la Cátedra, el IEG, Pieralisi, el COI y la Diputación de Jaén, resaltando la colaboración estratégica entre la academia y la industria.

Este seminario, moderado por Mariano Castro, abordará cuestiones cruciales como la evolución histórica de la producción, precios y consumo, gestionando la incertidumbre, y el impulso a las empresas cooperativas jiennenses. Además, se presentará el proyecto de investigación financiado por el IEG, liderado por Juan Antonio Parrilla, director de la Cátedra y profesor del Departamento de Economía de la Universidad de Jaén.

El cierre del evento estará a cargo de Juan Manuel Matés, director del Departamento de Economía y catedrático de Historia e Instituciones Económicas de la Universidad de Jaén. La relevancia de Pieralisi en este contexto destaca su compromiso con la excelencia y la innovación en el estudio y desarrollo continuo del sector oleícola.

Los últimos datos obtenidos del Sistema de Información del Poolred de la Fundación del Olivar esta semana constatan una ligera bajada del virgen extra y del virgen, y repunte del lampante en el mercado de origen respecto a la semana anterior.

El precio en origen del aceite de oliva virgen extra en la semana actual, del 02 de marzo al 08 de marzo, es de 8.688,11 euros/tonelada (datos provisionales), lo que supone una disminución en el precio de un 0,57% semanal, si lo comparamos con el precio del aceite de oliva virgen extra de la semana anterior, que fue de 8.738,14 euros/tonelada.

El precio en origen del aceite de oliva virgen en la semana actual, del 02 de marzo al 08 de marzo, es de 8.180,38 euros/tonelada (datos provisionales), lo que supone una disminución en el precio de un 0,18% semanal, si lo comparamos con el precio del aceite de oliva virgen extra de la semana anterior, que fue de 8.195,14 euros/tonelada.

-El precio en origen del aceite de oliva lampante base 1º en la semana actual, del 02 de marzo al 08 de marzo, es de 7.948,38 euros/tonelada (datos provisionales), lo que supone un aumento en el precio de un 0,76% semanal, si lo comparamos con el precio del aceite de oliva lampante base 1º de la semana anterior, que fue de 7.888,51 euros/tonelada.

Con respecto al volumen, en la semana actual del 02 de marzo al 08 de marzo, se han negociado 3.166,80 toneladas (datos provisionales).